Punased oad: kasulikud omadused ja valmistamisretseptid

Kaunviljatooteid peetakse väärtuslikuks dieettoiduks: need on rikkad taimse valgu poolest, kuid mitte nii rasvased kui pähklid. Seetõttu tarbitakse neid keha toetamiseks ja küllastamiseks isegi kaalulangetamise ja aktiivse spordiga tegelemise ajal. Punased oad paistavad oma sugulaste seas silma tohutu kasuga südame-veresoonkonna ja reproduktiivsüsteemile ning närvide tervise säilitamiseks. Lugege edasi kasulikkuse ja parimate retseptide kohta punaste ubadega – kõik, mida te soovisite teada.

Punaste ubade koostis

Tumedapunased oad paistavad silma raua ja vase kõrge sisalduse poolest, mis tagab vere tervise ja organismi üldise tugevdamise. Seetõttu soovitatakse toodet sageli lisada toidulauale pärast pikaajalisi külmetushaigusi, aneemia, verekaotuse, madala kehakaalu ja mitmete muude vaevuste korral.

Samuti sisaldavad oad:

1. Magneesium on äärmiselt tähtis komponent närvisüsteemi tervisele. Selle tarbimine tagab taastumise stressist ja emotsionaalsetest vapustustest, stimuleerib selget mõtlemist ja mälu, ümberlülituskiirust ja muid reaktsioone, lisaks osaleb see ainevahetuses.
2. Kaalium – üks peamisi elemente, mis toetab südame tervet tööd ja stimuleerib neerutegevust. Aitab eemaldada organismist liigset vedelikku.
3. Kaltsium, mis toetab luude tervist ja normaalset vererõhku.
4. Fosfor on vajalik närviprotsesside toimumiseks ning tugevdab luid ja hambaid.
5. Jood – asendamatu kilpnäärme töö regulaator, millest sõltuvad hormonaalne tasakaal, hea enesetunne ja ainevahetus.
6. Väävel, mis aitab võidelda mürgistuste ja infektsioonidega, omab desinfitseerivat ja põletikuvastast toimet. Samuti aitab see vabaneda kõõmast, ketendusest ja dermatiitidest, võideldes aktiivselt seenhaigustega.
7. Tsink tagab terve ainevahetuse, puhastab nahka ja soodustab meessuguhormoonide teket.

Ubades sisalduvate vitamiinide hulgas:

1. Karoteen, mis on vajalik haavade paranemiseks, taastumiseks ja nägemisteravuse säilitamiseks.
2. B-rühma vitamiinid, mis toetavad immuunsust ja närvisüsteemi tervist, sealhulgas foolhape, mis on vajalik hormonaalse tasakaalu saavutamiseks.
3. Vitamiinid E, K, C, mis eemaldavad toksiine ja tagavad rakkude ning vere tervise.

Lisaks sisaldab uba diabeetikute jaoks olulist ühendit – arginiini. See aine aitab lagundada suhkrut ja hoida selle normaalset taset veres, vähendades vajalikku insuliiniannust.

Uba toimib antioksüdandina, aidates puhastada organismi ja tuues varu kasulikke aineid uuenemiseks, seetõttu on sellel noorendav toime. Uba soovitatakse tarbida juba varasest east alates, eriti täiskasvanutele, raseduse ajal, sportimise ja külmetushaiguste korral, et kiirendada taastumisprotsesse.

Kalorsus ja toiteväärtus

Küps uba säilitatakse kuivatatult või konserveeritult. Selle kalorsus on kuni 300 kcal 100 grammi kohta, kuid valmis keedetud uba annab vaid 90–120 kcal. See on keskmise kalorsusega toode, mis võib asendada raskemaid loomseid valke ja täiendada toidulauda teraviljaallergia korral.

Toiteväärtuse seisukohalt sisaldab uba umbes 8 g valke, 15 g süsivesikuid ja vaid 0,5 g rasva. 7 g moodustavad kiudained, ülejäänu on vesi. Toode ei sisalda kolesterooli ja võib täielikult asendada liha- ja kalakomponendid toidulaual, seetõttu kasutatakse uba:

• paastu ajal;
• vegetaarliku toitumise korral;
• südame-veresoonkonnahaiguste dieetidel;
• spordidieetidel ja kaalu langetamiseks;
• laste toitumises ja eakatele inimestele.

Ubade tarbimine aitab säilitada küllastustunnet 6–8 tunniks, mis on väga kasulik ebakorrapärase töögraafikuga inimestele, matkadel, intensiivse füüsilise koormuse korral ning laste intensiivse kasvu perioodil.

Piisab kuni 800 g ubade tarbimisest nädalas, seejuures lisatakse neid nii kuumadesse esimestesse ja teistesse roogadesse kui ka külmadesse suupistetesse. Kõige paremini omastatakse kaunvilju hommikul ja päeval, tagades toitva hommikusöögi ja rammusa lõunasöögi. Öösel ubade söömine pole soovitatav: valkude seedimine võtab umbes 6 tundi ning see peaks toimuma ärkveloleku ajal.

Päevas peaksid naised sööma mitte rohkem kui 200 g ube ja mehed 250–300 g. Vanemas eas tuleb tarbimist vähendada 2–3 korda ja jälgida, kas organism saab kaunviljakomponentidega hakkama.

Punaste ubade sordid

Kogu planeedil toimunud köögivilja kultiveerimise jooksul on aretatud üle 100 oa sordi, mis erinevad maitsevarjundite, toiteväärtuse ja teatud elementide sisalduse poolest. Punane uba on tervikuna stabiilne kasulike ainete sisalduse poolest, seetõttu pole vaja otsida spetsiifilisi sorte: igaüks neist on organismile väärtuslik.

Oa sortidel on rohkem tähtsust aednike jaoks, kes püüavad istutada varajasi ja saagikaid sorte.

1. Harilik punane uba eristub üsna suurte viljadega ja valmib 2 kuuga. Saagikogus – kuni 2,5 kg ruutmeetri kohta.
2. Šokoladnitsa – väga maitsev ja õrn suur uba, mis valmib 100 päevaga ja annab kuni 3,5 kg saaki 1 ruutmeetrilt.
3. Krasnaja Šapočka oad on kahevärviline sort, mis annab umbes 3 kg tihedaid, hästi säilivaid ube. Viljad valmivad enam kui 3 kuuga.
4. Samuti on olemas Mehhiko sort Pinto – see on maitsev kollane uba koos triipudega. See annab vähem saaki, kuid on täidlasema maitsega.

Punaste ubade sordid kuuluvad kuivade hulka, mida tuleb koorida. Magusatest ubadest erinevad selliste ubade kaunad kareduse poolest ja neid ei saa toiduks kasutada. Kuid terad ise on alati rikkad valgu ja tärklise poolest. Korralikult valmistatud oad keedetakse pehmeks ja õrnaks püreeks, millest saab väga kerge ja maitsev suupiste.

Tavaliselt on punastel ubadel tihedamad membraanid, seetõttu tuleb neid enne keetmist hästi leotada. Punaste ubade kaunaklappe kasutatakse ravimtõmmiste jaoks südame ja kuseteede-suguelundkonna raviks. Viljade välimine koor sisaldab kõrge kontsentratsiooniga kaitseaineid, mis tagavad desinfitseeriva ja põletikuvastase toime.

Punaste ubade kasulikud omadused

Üldine kasu

Vitamiinide ja mikroelementide täieliku kompleksi poolest rikas uba võib pidada täisväärtuslikuks põhitoiduks toidulaual, varustades keha kõigi vajalike aminohapete ja kasulike ühenditega.

See asendab täielikult liha, kala ja muna tooted taimetoitlaste toidulaual, paastu ja dieetide ajal. See aitab oluliselt keha koormust vähendada, kuna ubade seedimisele kulub vähem energiat. Oad imenduvad kergesti ja soodustavad liigsete rasvade põletamist. Punaste ubade väärtuslike omaduste hulka kuuluvad:

1. Keha kompleksne puhastus, neerude töö stimuleerimine ja liigse vedeliku väljutamine, jääkainetest vabanemine.
2. Südametegevuse stimuleerimine, lihaskoe ja veresoonte seinte tugevdamine, naha elastsuse suurendamine ja taastumisprotsesside kiirendamine.
3. Antioksüdantne ja noorendav toime, ainevahetusprotsesside normaliseerimine, isu ja hormonaalse tasakaalu kontroll.
4. Närvisüsteemi tugevdamine, unetsükli normaliseerimine, kroonilisest väsimusest ja depressioonist, suurenenud ärevusest vabanemine ning degeneratiivsete häirete arengu pidurdamine.
5. Osalemine vereloomes, erütrotsüütide taseme tõstmine.
6. Terve immuunsuse kujundamine ja keha kaitsevõime tõstmine.
7. Põletikuvastane toime, eriti väikese vaagnapiirkonna organite suhtes: eritus- ja suguelundkond, – meeste haiguste ennetamine.
8. Kolesterooli ja veresuhkru taseme alandamine, vererõhu normaliseerimine.
9. Nahahaiguste ravi, sealhulgas seen- ja bakteriaalse iseloomuga, kõõma ja otomükoosi kõrvaldamine.
10. Keha toetamine viljatuse ravis.

Peamisteks peetakse ubade omadusi verd rikastada, kaitsta südame-veresoonkonna süsteemi, samuti loomulikku rahustavat toimet. Seetõttu on see asendamatu toidulaual hilissügisel, külmade saabudes, ja kevadel pärast pikaajalist talvist stressi. See aitab tugevdada keha ja täita kasulike ainete varusid, lisaks päästab stressist tingitud ülesöömisest, küllastades terveks päevaks ja võttes magusaisu.

Naistele

Naised hindavad väga ubade noorendavaid omadusi. See suudab puhastada nahka löövetest, normaliseerida jume, kõrvaldada väsimuse jäljed. Lisaks tõstab see tuju, stabiliseerib emotsionaalset tausta, suurendab libiidot, leevendab pinget. See on eriti aktuaalne kriitiliste päevade ajal ja pärast menopausi.

Samuti stimuleerib punane uba viljakust ja suurendab raseduse võimalusi inimestel, kellel on selles valdkonnas probleeme. Uba ei kaitse mitte ainult põletike eest ja normaliseerib hormoonide tootmist, vaid valmistab naise keha ette loote kandmiseks, varustades seda foolhappega.

Oad soodustavad kergemat kehakaalu langust, tõstavad organismi toonust ja vastupidavust, seetõttu on need kasulikud jõusaali treeningute ja fitnessiga tegelemisel. Uba kustutab kiiresti nälja ja võimaldab mitte mõelda vahepaladele, tänu sellele muutub lihtsamaks mitte ainult kaalust alla võtta, vaid ka halbadest harjumustest vabaneda.

Meestele

Tugevamale soole aitab uba kaitsta südamehaiguste eest, vähendab infarkti või ateroskleroosi tekke riski. Samuti on see hea impotentsuse ja eesnäärmehaiguste ennetamiseks. Ubades sisalduv tsink soodustab terve seemnevedeliku ja piisava koguse testosterooni tootmist. Kaltsium, raud ja vitamiinid aitavad kaasa potentsi ja seksuaalse vastupidavuse suurendamisele.

Sportlastele aitab uba säilitada normaalset veetasakaalu kehas, kergesti higistada ja täiendada soolakoostist. Punase oa komponendid suurendavad vastupidavust jõukoormuste ajal ja aitavad kiiremini jõudu taastada.

Noortele aitab uba toidus leebemalt läbida üleminekuperioodi ja keha ümberkorraldusi, vabastab aknest ja suurenenud erutuvusest, soodustab lihasmassi moodustumist.

Lastele

Kuna küpsed oad on üsna tihe toit ja kaunviljade valgud põhjustavad mõnikord allergilisi reaktsioone, tuleks lapse organismi uue komponendiga harjutada järk-järgult ja jälgida, kas esineb lööbeid ja soolehäireid.

Oad sisestatakse toidulauale pärast 2-aastaseks saamist. Kuni väikelaps ei söö iseseisvalt, tuleb need püreeks püreestada ja lisada supilusikatäie kaupa põhiroogadele. Aja jooksul võib portsjonit suurendada. Ube ei anta samaaegselt loomsete valkudega: liha, munade – või leivatoodete, pudrudega. Lapsele võib ube anda 2–3 korda nädalas.

Eelkooli- ja koolieas pakutakse lastele täisportsioone 'lihaasendajat', kuid mitte sagedamini kui 3 korda nädalas, vaheldades teiste toiduainetega. Kui laps sööb meeleldi ube ja küsib neid sagedamini, tuleks last kontrollida magneesiumi või rauapuuduse suhtes ja täiendada toidulauda rohelisega: brokoli, spinat, pähklid. Aneemia korral võib last regulaarselt ubadega toita, näiteks 5 korda nädalas, kuni rauasisaldus tõuseb. Pärast seda tehakse kindlasti paus.

Liiga palju ube lapse toidulaual ei tohiks olla: nende komponendid võivad ärritada kõhtu, ja lastel on limaskest veel väga tundlik. Lisaks tuleb lapseeas taimsest toidust saadavaid valke ja kaltsiumi kindlasti täiendada piimatoodetega ja neid nendega vaheldada.

Kaalukaotuse ajal

Põhjuseks mõne kilogrammi kaotamiseks võib olla mitte ainult saleduse soov, vaid ka meditsiinilised näidustused. Näiteks diabeedi või südamehaiguste korral koormab liigne kaal organismi oluliselt. Siin tuleb appi uba, mis suudab täielikult asendada kolesterooli sisaldavaid toite: liha, mune, õlisid.

Tänu kiudainete sisaldusele puhastab uba soolestikku, eemaldab jääkaineid, parandades sellega kasulike ainete imendumist, ainevahetuse normaliseerumist ja enesetunnet. Oadieedil võib alguses tunda ebamugavust, kuni organism puhastub ja ümber korraldub. Kuid juba 3–5 päeva pärast võib tunda kergust, vastupidavuse ja töövõime tõusu, närvisüsteemi tugevnemist ja sisemiste protsesside stabiliseerumist: regulaarne roojamine, normaalne söögiisu, kiire uinumine, magusa-, nikotiini- ja alkoholiisu vähenemine.

Kuna kaunviljade valk võib ärritada magu, on dieettoitumises kõige parem kombineerida seda rohke kerge kiudainega: kapsa, kurkide, suvikõrvitsate, õuntega. Samuti soodustab kiiret seedimist rohke soe jook.

Oa sidumine agressiivsete happeliste mahladega ei ole lubatud, et mitte esile kutsuda pankreatiidi, gastriidi ja kõrvetiste hoogusid. Seetõttu ei sobi uba kokku greibi, granaatõuna ja kirssiga.

Kui elus on palju aktiivsust, füüsilist koormust või esineb sageli külmetushaigusi, võib oa tarbimist suurendada, kuid madala aktiivsuse korral ei aita toode rasvade põletamisele kaasa, vaid aitab üksnes seedimist korraldada ja kauem ilma vahepaladeta vastu pidada.

Oa maitsestamine õliga on oluline, dieetidel sobivad selleks paremini delikatess-pähkli- ja teraviljaõlid: seesami-, kanepi-, linaseemne- ja kõrvitsaõli.

Perioodiliselt tuleb teha pause, jättes kaunviljad toidust välja, et anda organismile võimalus nende toimest võõrduda. Sellegipoolest võib oa lisada regulaarsesse menüüsse. Tänu sellisele komponendile on palju lihtsam väljuda rangetest dieetidest, et liigsed kilogrammid ei tuleks tagasi.

Raseduse ajal

Last ootavatel naistel on oad toidus vajalikud. See hoiab normaalset hemoglobiini taset, immuunsust ja organismi jõudu, soodustab lapse luustiku ja siseorganite õiget moodustumist. Oa pidev tarbimine enne rasedust esimesel trimestril küllastab keha foolhappega, mis on oluline lapse närvisüsteemi õigeks arenguks.

Oaga toidus väsimus naisel väheneb ja ta tunneb end rahulikumalt. Kuid seda toodet ei tohi üle süüa. Liigne tarbimine võib põhjustada mitte ainult kõhukinnisust ja soovimatut diureetilist toimet, vaid ka allergilisi reaktsioone.

Imetamise ajal

Kaltsiumi, fosfori ja rauarikas punane uba parandab oluliselt piima kvaliteeti, kuid seda tuleb tarbida ettevaatlikult, kuna lapsel võivad alata kõhukinnisus või nn koolikud. Proovida seda oma toidulauale lisada võib 1 kuu pärast sünnitust. Imetamise ajal on soovitatav vähendada toote tarbimist 1–2 korrale nädalas ja jälgida hoolikalt lapse reaktsiooni.

Punased oad meditsiinis

Kardioloogid soovitavad lisada oma dieeti ube südamehaiguste korral, ja endokrinoloogid pakuvad seda toodet ateroskleroosi ja diabeedi puhul. Oad normaliseerivad üsna kiiresti vere koostist, eemaldavad kolesterooli ja alandavad suhkrut, välistades selle taseme järsud kõikumised. Samuti lisatakse toode kohustuslikult toitumisse aneemia korral ja pärast raskeid haigusi organismi taastamiseks.

Pankreatiidi korral

Ei tohiks toodet liialt tarvitada pankreatiidi korral. Mõned ubade keerulised valgud võivad põhjustada haiguse ägenemist, seetõttu enne selle toitumisse lisamist on soovitatav konsulteerida arstiga. Kuna selline haigus esineb sageli eakatel inimestel, soovitavad arstid neil loobuda sageli kaunviljade tarbimisest. Siiski võib ubade kestade tõmmis avaldada organismile positiivset mõju.

Diabeedi korral

Oad on rikkad väärtusliku ühendi arginiini poolest, mis toimib sarnaselt insuliiniga. Punaste ubadega roogade tarbimisel väheneb suhkru tase peaaegu poole võrra, samas saab insuliini annuseid vähendada.

Peale selle kontrollivad oad isu ja näljatunnet, soodustavad kaalulangust, mis on asjakohane diabeedi tõttu rasvumise all kannatavatele inimestele. A-, E-vitamiinid ja muud ained aitavad parandada nägemist ja nahka, mis sageli kannatavad haiguse kaugelearenenud vormide korral.

Ube valmistatakse mitte ainult pearoana, vaid ka magustoiduna, mis aitab diabeetikutel asendada kahjulikke tooteid, ilma maiustustest loobumata.

Tähtis: Punaste ubade glükeemiline indeks — 35 ühikut. Suurim GI on konserveeritud ubadel — 74 ühikut.

Seedetrakti haiguste korral

Kui esineb seedetrakti kahjustusi, keelavad arstid tavaliselt ubade tarbimise. Toote komponendid võivad põhjustada krooniliste haiguste ägenemist ja häirida happe-aluse tasakaalu, seetõttu enne ubade toitumisse lisamist tuleb igal üksikjuhul konsulteerida arstiga.

Urolitiaasi korral

Kuigi oad annavad diureetilise toime ja soodustavad liigse vee väljutamist organismist ning leevendavad põletikulisi protsesse, ei tasu neid tarbida ilma arstiga konsulteerimata. Sellised seisundid nagu podagra, nefriit, tsüstiit ei talu kõrget kusihappe taset ning oad sisaldavad ühendeid, mis stimuleerivad selle teket.

Rahvameditsiini retseptid punaste ubade baasil

Rahvameditsiin pakub palju retsepte, mis põhinevad punaste ubade kasulikel omadustel. Raviomadustega on nii kuivatatud ubade kestad kui ka keedetud õied ja viljad. Need aitavad gastriidi ja pankreatiidi, turse ja bronhiidi, artriidi ja suhkurtõve, neeru- ja põiekivide korral.

1. Pankreatiit. Kroonilise kulu korral on soovitatav võtta aedubade mahla piimaküpsuse staadiumis. Poolele klaasile mahlale lisatakse pool supilusikatäit mett ja võetakse 3 korda ööpäeva jooksul.
2. Suhkurtõbi. Teist tüüpi diabeedi korral kasutatakse aurutatud punaste ubade kaunu, mis sisaldavad glükokiniini. 3 supilusikatäit jahvatatud kuivatatud kaunu aurutatakse termoses 2 klaasi keeva veega 6 tunni jooksul. Võetakse pool tundi enne sööki, üks supilusikatäis.
3. Kivitõbi. Punaste ubade õitest valmistatud keetmist kasutatakse kivide eemaldamiseks sapipõiest ja neerudest. 20 g õisi keedetakse klaasis keeva veega 10 minuti jooksul ning võetakse pool klaasi kuni 4 korda ööpäevas.
4. Haavade paranemine. Jahvatatud punased oad on tervendavate omadustega. Neid segatakse veega vahekorras 1:1 ja lisatakse veidi mett. Saadud kook asetatakse põletus-, mädanemis- ja ekseemikolletele. Selline kompress omab antibakteriaalset toimet ja põletikku kuivatavat efekti.

Punaste ubade kasutamine kosmetoloogias

Oakaunadest valmistatud tõmmised tugevdavad juuste ja küünte struktuuri ning suurendavad naha elastsust. Juuste loputamine sellise palsamiga ja näotooniku kasutamine kaitseb epidermist keskkonna negatiivse mõju eest, aitab eemaldada aknejälgi, leevendada ärritusi ning ubade pudrust tehtud maskid toidavad hästi nahka ja juukseid, vabastavad koorumisest ja kõõmast, leevendavad põletikulisi reaktsioone ja soodustavad niiskuse säilimist.

Oad on omamoodi «noorendav õun», mis kaitseb kortsude, lõtvuse ja naha väsinud välimuse eest. Need parandavad jumet ja muudavad naha värskeks, kiirendades rakkude taastumist. Toode sobib rohkem kuivale ja normaalsele nahale ning ka vanusega seotud muutuste korral näol.

Mida saab punastest ubadest valmistada

Punased oad on ainulaadne tooraine, millest saab valmistada külmi ja kuumi roogasid, lisandeid, esimeste roogade kastmeid, pirukate täidiseid ja isegi magustoite. Meie laudadel kohtame kõige sagedamini Kaukaasia köögi ubapõhiseid roogasid. Need on üsna toitvad ja samas kerged. Näiteks võite valmistada ube koriandri ja küüslauguga äädika-õlikastmes – see on suurepärane suupiste suviste madala kalorsusega salatite kõrvale ning šašlõkireisidel asendab see vegaanidele liha.

Punased oad dieedi jaoks

1. Kerge suupiste saamiseks köögiviljadest võib hautada keedetud ube selleri ja brokoliga, lisades vürtse: porrulauk, koriander, koriandrilehed, küüslauk. Rooga võib maitsestada purustatud pähklitega: kreeka või seedripähklitega. Selline lisand sobib nii kuumalt kui ka külmalt.
2. On olemas suurepärane retsept vürtsikate ubade jaoks. Selleks hautatakse keedetud ube paprika, sibula, tšillipipra ja tomatipastaga. Sellist rooga võib serveerida rukki- või valgete kliidega lehtpätsidega.
3. Et hommikusöök oleks toitev, hautatakse ube maisi ja porgandiga. Võib lisada küüslauku ja sojakastet. Dieetide ajal serveeritakse sellist rooga lahja riisiga, tavapärases toidus võib putru õlis koos köögiviljadega hautada.

Küllastavad suupisted ubadega

On väga huvitav kalaroog punase oaga. Valmis oad marineeritakse sibulaga (võib valida punast sorti) ja lisatakse soolast heeringat viiludena. Rooga võib üle puistata lemmikürtidega.

Mõnele meeldib punane uba seentega. Selleks praetakse austriseeni või muid seeni õlis, pannakse pannile oad, lõpuks lisatakse sibul, et see ei jõuaks kuldseks minna, ja rosmariin. Enne serveerimist võib lisada veidi sidrunimahla.

Supid ubadega

Just punase oaga asendatakse või täiendatakse lihasöögi komponenti paastuajas soljankas või suitsulihasuppides. Võib valmistada ka oasuppi. Selleks lisatakse oapuljongile kana (valikuline), veidi kartulit, praetud sibulat, paprikat ja pastinaaki. Supp tuleb kerge ja täidlane.

Maitsva kreemsupi valmistamiseks segatakse keedetud oad basiiliku, küüslaugu, porgandi ja võiga. Teine variant on spinati ja tomatitega.

Värsked salatid keedetud punaste ubadega

Toode täiendab suurepäraselt rohelisi salateid. Näiteks võib seda lisada seente või oliivide asemel "kreeka" valmistisse. Maitsev on salat oa, Hiina kapsa, salati ja väikese õunaga.

Veel on variant:

• Tomatid.
• Punane sibul.
• Tume keedetud uba.
• Spinat ja muud ürdid.

Rasketes eelroogades pannakse oad "Hiina" salatisse marineeritud porgandi, muna, kanafilee ja sibulaga, mida maitsestatakse majoneesiga.

Püreeks hõõrutud oad küüslaugu ja maitseainetega võib veeretada riivsaias ja röstida taimsed kotletid, mis asendavad liha. Neid süüakse lisanditega ja eelroogades lavaši ja värskete köögiviljadega.

Oaga magustoidu valmistamiseks hautatakse seda potis koore, suhkru ja nelgiga. Roas võivad olla rosinad, kuivatatud aprikoosid, ploomid ja pähklid. Samuti on eksootiline retsept apelsinidega. Selleks hautatakse oad siirupis tsitruse mahla ja viljalihaga.

Köögiviljahautisi oaga või marineeritud ube võib talveks sulgeda: kodused valmistised säilitavad rohkem kasulikke komponente kui tehasekonservid. Võib valmistada ka pooltoote – soolatud oad, mida talvel saab lisada igasse roogi. Nii tehakse enamasti siis, kui on oma värsked oad aiast, et neid mitte kuivatada.

Punaste ubade valik ja säilitamine

Punaseid ube ostetakse kööki tavaliselt kuivalt. Valides tuleb tähelepanu pöörata ubade seisundile:

• nad ei tohi olla kortsus ja ülekuivanud;
• välistatud on vigastuste ja murdude olemasolu;
• terad peavad olema ühesuurused, ilma katte või niiskuseta;
• kuival oal pole lõhna.

Erinevaid sorte võib hoida ühises anumas toatemperatuuril. Soovitatav on valida klaas- või keraamiline nõu – purgid kaantega. Ube võib hoida ka kottides, tingimusel et ruumis pole liigset niiskust.

Kahju ja vastunäidustused

Mõned kaunviljade sordid võivad põhjustada allergiat (individuaalse talumatuse korral). Seega, kui Te märkate ebamugavust soolestikus, kõrvetisi, sügelust, üldist halb enesetunnet, peate tootest loobuma. Mõnikord tekib organismis liigne gaasitootmine jääkainete tõttu. Mõõdukas tarbimine ei põhjusta tavaliselt mingit ebamugavust.

Üksikjuhtudel võib uba põhjustada kõhukinnisust või seedehäireid. Siis võite proovida pehmemaid sorte või rohelist varianti kaunades. Ülesöömine võib põhjustada osade toitainete imendumise häireid, limaskestade ärritust ning raskustunnet. Valgud ei varu organismis, seetõttu ei soovitata neid tarbida üle normi.

Toote vältimist soovitatakse neeru- ja seedetrakti haiguste korral nii ägedas kui kroonilises staadiumis, samuti neile, kellel on kalduvus soolade ladestumisele liigestes. Ettevaatlikult ja normipäraselt peaksid uba tarbima eakad inimesed, lapsed ja rasedad naised.

Huvitavaid fakte ubade kohta

1. Uba leiti kõigil maailma mandritel; seda armastasid indiaanlased, hiinlased, hindud ja ka Põhja-Aafrika rahvad. Juba siis olid levinud erinevad kaunviljade sordid, millest mõned erinesid suurema suhkrusisalduse poolest ja mida tarbiti magustoiduna.
2. Uba kasutatakse mitte ainult iseseisva tootena, vaid ka niiskust siduva ainena ja raskusena pirukate küpsetamisel. Kaunviljade täidis võimaldab moodustada soovitud kujuga põhja.
3. Toored viljad sisaldavad mürgist ainet fenasiin, mis on inimese organismile toksiin. See komponent laguneb pikaajalisel kuumtöötlusel. Seetõttu tuleb uba keeta vähemalt 45 minutit, veel parem on see eelnevalt leotada. See mitte ainult ei kiirenda ubade valmistamist, vaid eemaldab ka liigse tärklise vette, muutes terad pehmemaks.

Uba esineb peaaegu kõigis maailma köökides ja jääb armastatud köögiviljaks paljudel laudadel. Kui Teile meeldib nautida rammusat vahepala punase oaga, tehke seda julgelt, teades, kui kasulikud on toitvad viljad.

Punase oa foto