Kuidas kindlaks teha, kas juust on riknenud? Peamised tunnused

Juust sisaldab palju valku, kaltsiumi ja D-vitamiini. Selle regulaarne tarbimine aitab parandada seedimist, tugevdada luid ning avaldab positiivset mõju seedetrakti tööle. Kuid selleks, et juust tõesti kasu tooks, tuleb osata seda õigesti säilitada, sest riknenud toode on organismile kahjulik ega oma endisi maitseomadusi.

Kuidas kindlaks teha, et poolkõva juust on riknenud

Et mõista, kas poolkõva juustu võib tarbida, tuleb veenduda, kas sellel on järgmisi tunnuseid:

• valge kate;
• tuulest kuivanud lõikepind;
• ammoniaagi lõhn;
• juust on õline ja märg.

Kui avastasite vähemalt ühe neist punktidest, siis tõenäoliselt on toode riknenud ja seda ei tasu tarbida.

Hallitusjuustu riknemise tunnused

Toote riknemisele viitavad järgmised tunnused:

1. Vajutamisel tundub liiga pehme.
2. Lõikamisel pudenevad tükid.
3. Hallitusel on näha vedelikku.

Hallitusjuustu riknemist on üsna keeruline kindlaks teha, seetõttu tuleb selle ostmisel ja tarbimisel olla eriti tähelepanelik.

Kas riknenud juustu võib süüa

Tarbimiseks ei kõlba mitte ainult ülaltoodud tunnustega juust, vaid ka aegunud säilivusajaga toode.

Millist kahju võib anguuria põhjustada

Riknenud juustu tarbides on suur tõenäosus, et organismile kahjulikud bakterid satuvad soolestikku, mis põhjustab tavaliselt halba enesetunnet ja isegi mürgitust.

Kuidas juustu õigesti säilitada

Kõva

Kõva juustu võib külmkapis hoida 5–7 päevast kuni mitme kuuni — olenevalt sordist, seejuures tuleks eri liike hoida üksteisest eraldi, et nende lõhnad ei seguneks. Samuti ei tohi lubada järske niiskuse ja temperatuuri kõikumisi.

Pehme

Pehmeid juustusorte tuleb mähkida toidupaberisse. Külmkapis võivad nad seista 1 nädalast kuuni – olenevalt toote liigist.

Soolveejuust

Soolveejuustud erinevad selle poolest, et need on valmistatud spetsiaalses soolalahuses. Vaatleme nende tuntumaid.

1. Mozzarella — säilib 3–5 päeva.
2. Bryndza juust, mida hoitakse külmkapis, suudab säilitada oma omadusi 5 päeva jooksul.
3. Suluguni säilib külmkapis kuni 2 nädalat.

Ideaalis tuleks soolveejuustusid hoida soolalahuses (16–18%), kuid tingimuste puudumisel on võimalik neid külmkapis toidufooliumis hoida.

Kitse- ja lambajuust

Selliste juustude säilitamisreeglid ja -tähtajad on samad, mis tavakõva juustu puhul — mitte rohkem kui 5 ööpäeva. Erinevus seisneb selles, et kitsetoote tuleb tihedalt toidukilesse mähkida. Lisaks ei kaota see külmutamisel oma omadusi ning seetõttu pikeneb selle säilivusaeg märkimisväärselt.

Adõgee juust

Adõgee kodujuustu säilitatakse samuti külmkapis ja seda on parem tarbida 2 päeva jooksul. Selle võib panna klaaspurki ja puistata peale väike kogus soola. Sellisel juhul võib see seista umbes 7 päeva.

Sulatatud juust

Seda tüüpi juustu tuleb hoida külmkapis temperatuuril 2–4 °C. Pärast pakendi avamist tuleb toode tarbida 5 päeva jooksul.

Hallitusjuust

Tõenäoliselt on hallitusjuust säilitamistingimuste poolest kõige kapriissem. Seda tuleb hoida anumas, samas peab toode ise olema mässitud küpsetuspaberisse, mida tuleb vahetada iga 2–3 päeva tagant. Hallitusjuustu säilivusaeg on tavaliselt mitte rohkem kui 1–2 nädalat.