Millise kastmega süüakse krevette: 10 retsepti valmistamiseks

Asjatundlikult valmistatud kaste rõhutab suurepäraselt mereandide maitset, lisab vürtsikust, teravust või muid maitseomadusi. Praetud või keedetud krevettide jaoks valmistatakse erinevaid kastmeid koore, majoneesi, hapukoore baasil, lisades vürtse ja maitseaineid. Siin tuuakse retseptid kõige maitsvamatest ja populaarsematest krevettide kastmetest, mis võimaldab mitmekesistada lauda ja nautida uusi maitseelamusi.

Retseptid kastmete jaoks keedetud või praetud krevettidele

Kaste on maitsev, iseloomulike omadustega kaste, mis sobib harmooniliselt praetud või keedetud krevettidega. Vürtsikuse ja kogu maitsebuketi avamiseks serveeritakse praetud mereandide juurde happelisi, teravaid või magusaid kastmeid tomatitest, ingverist, tšillipiprast, küüslaugust. Keedetud krevettide maitset aitavad seevastu harmooniliselt varjutada kreemjad kastmed oma erakordse õrnusega.

Juustune

Juustukastme valmistamiseks kasutatakse head kvaliteeti kõva juustu. On väga oluline saada lõpuks veniv, paks mass, mis rikastab keedetud krevettide maitset. Tulemuseks on täisväärtuslik valguroog – organismile väga kasulik, kuid samas kerge ja hästi seeditav.

Koostisosad:

• 100 g kõva juustu;
• 50 g võid;
• 1,5 tl jahu;
• 1,5 klaasi piima või vedelat koort;
• sool.

Kõigepealt kuumutatakse võid nõrgal tulel, lisades vähehaaval jahu. Mass segatakse hoolikalt ja valatakse järk-järgult piim. Eelnevalt riivitud juust lisatakse piimale, lisatakse soola. Pidevalt segades jätkatakse kastme kuumutamist, viies selle soovitud paksuseni ja kuni juust on täielikult sulanud.

Krevette juustukastmes saab valmistada veidi teisiti. Selleks on vaja:

• 150 g kõva juustu;
• 250 ml koort 30% rasvasisaldusega;
• spl jahu;
• paar küüslauguküünt;
• pool teelusikatäit kuiva sinepit;
• vürtse, soola.

Valmistamiseks on vaja sügavat nõu, kuhu pannakse kohe keedetud krevetid. Valatakse sisse koor, kuid mitte kogu, jättes veerand klaasi alles. Järk-järgult kuumutades lisatakse maitseained, sool. Kuumutatakse mõnda aega, lisatakse purustatud küüslauk, riivitud juust ja jahu, mis on segatud ülejäänud koorega. Kuumutatakse, segatakse krevettidega ühtlaseks. Roog peaks veidi paksenema, seejärel võetakse see kohe tulelt.

Küüslaugukaste

Veel üks lihtsasti valmistatav kaste, mis annab mereandidele erilise pikantsuse ja toob kasu ka organismile. Küüslauk koos sidruniga mõjub soodsalt immuunsüsteemi tööle, rikastab vitamiinidega, mis on eriti oluline külmal aastaajal. Küüslaugukaste sobib suurepäraselt praetud krevettidega, soojendab talvel ja muudab laua mitmekesisemaks.

Koostisosad:

• 2 spl värskelt pressitud sidrunimahla;
• 5-6 küüslauguküünt;
• 70 ml päevalilleõli;
• till, petersell;
• sool, jahvatatud must pipar.

Kõigepealt purustatakse küüslauk küüslaugupressis või riivis, lisatakse õli ja kuumutatakse segu. Kuumutamise ajal imab õli küüslaugu maitse ja lõhna. Seda segatakse peeneks hakitud rohelisega, lisatakse ülejäänud koostisosad. Segatakse hoolikalt ühtlaseks. Nüüd tuleb vaid valmis krevettidele peale valada ja nautida unustamatut maitset.

Ingverikaste

Ingver on kasulik köögivili, mis sobib hästi mereandidega. Ingverikaste valge kuiva veiniga võimaldab serveerida praetud või keedetud krevette isegi pidulikule lauale.

Koostisosad:

• 2 sl oliiviõli;
• 2 tl vedelat mett;
• tükk ingverijuurt;
• 120 ml veini (soovitavalt valget, kuiva);
• 6 küüslauguküünt;
• 5 spl sojakastet;
• sool ja maitseained;
• värske petersell;
• sibul.

Ingverikastet valmistatakse koos tiigrikrevettidega. Selleks puhastatakse need, jättes sabad ja pead alles. Segatakse sojakastme, õli, purustatud küüslaugu ja rohelisega. Selleks võetakse väike kogus sojakastet ettenähtud kogusest ja kaks küüslauguküünt. Jäetakse krevetid marineeruma pooleks tunniks. Eraldi segatakse blenderis ingver, küüslauk, mesi, sojakaste, paprika ja pipar.

Krevetid praetakse õlis mõlemalt poolt 2-3 minutit. Võetakse tulelt ja pannakse kaanega suletud anumasse. Õlis, kus krevetid praeti, praetakse peeneks hakitud sibulat. Värvus peaks olema kuldpruun. Valatakse sisse meesegu ja aurustatakse umbes 5 minutit, kuni see pakseneb. Võetakse tulelt ja purustatakse blenderiga. Valatakse kastmekannu ja serveeritakse koos veel soojade krevettidega.

Tomatiküüslaugukaste

Väga vürtsikas, rikkaliku ja väljendusrikka maitsega kaste sobib suurepäraselt praetud krevettidega. Muidugi võib neid serveerida ka lihtsalt tomatiketšupiga, kuid see pole nii maitsev ja tervislik. Tasub veidi vaeva näha ja üllatada pereliikmeid erakordse, pikantse kastmega tomatite ja küüslauguga. Selleks tuleb tomatid eelnevalt koorida, valades neile keeva vett, ja hõõruda läbi sõela. Et kastmes ei oleks seemneid, võib eemaldada ka seemnekambrid. Kuid see pole kohustuslik!

Koostisosad:

• 3 keskmist küpset tomatit;
• 4-5 küüslauguküünt;
• paar tera koriandrit;
• natuke humalasunelit;
• sool, punane jahvatatud pipar.

Püreestatud tomatite massi kuumutatakse madalal kuumusel, veidi aurustades. See tuleb viia soovitud konsistentsini. Lisatakse maitseained, sool, purustatud küüslauk. Kuumutatakse veel paar minutit ja valatakse krevettidele. Head isu!

Teriyaki

Krevetid on mõeldamatud ilma tärkliserikka teriyaki kastmeta aasialastele. See annab mereandidele suurepärase maitse ja unustamatu aroomi. Sellega saab süüa mis tahes viisil valmistatud krevette – kuningkrevette, tiigrikrevette või muid. Teriyaki kastme võib osta poest valmis kujul või valmistada ise. Kui aega on, tasub katsetada jaapani kastme valmistamisega, mis on kahtlemata kasulik kulinaarseks kogemuseks.

Koostisosad:

• 2-3 tl kartulitärklist;
• spl vedelat mett;
• spl veiniäädikat;
• 1 tl kuivatatud küüslauku ja 1 tl ingverit;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 80 ml vett;
• rohkem kui pool klaasi sojakastet;
• spl taimeõli.

Teriyaki kastet tuleb valmistada paksupõhjalises potis või pannil. Nõusse valatakse sojakaste ja pannakse tulele. Lisatakse maitseained, sool, äädikas, mesi ja õli. Segades kuumutatakse, kuni mass hakkab keema. Eraldi segatakse tärklis vees ja lisatakse see põhimassile. Kuumutatakse ja võetakse tulelt. Tulemuseks on terav, paks kaste, mis harmooniliselt rõhutab kreveti maitset. Teriyaki kastme võib ette valmistada ja hoida külmkapis tihedalt suletud purgis.

Hapukoore-jogurtikaste

Sellist universaalset, äärmiselt maitsvat kastet saab serveerida mitte ainult koos krevettidega, vaid ka koos kalaga. Võib proovida seda pakkuda ka juurvilja- ja isegi lihatoitude juurde. Tasub katsetada ja leida oma maitse-eelistustele kõige sobivam variant. Kaste valmib lihtsalt ja kiiresti, seda serveeritakse keedetud krevettide kõrvale eraldi kastmekausis.

Koostisosad:

• 150 g hapukoort ja 150 g looduslikku jogurtit;
• tl teralist sinepit;
• 1 spl sidrunimahla ja 1 spl sidrunikoort;
• petersell ja münt;
• sool, jahvatatud must pipar.

Petersell ja münt hakitakse peeneks, segatakse hapukoore ja jogurtiga. Lisatakse segusse sidrunimahl, sidrunikoor, sinep, sool, pipar. Kõik segatakse korralikult läbi.

Sriracha

Sriracha on vürtsikas Aasia kaste, mis sobib suurepäraselt Tai roogade juurde. See sobib suurepäraselt ka krevettidega. Klassikaline kaste valmistatakse kääritamise teel. Siiski saab ka kiire Sriracha ise valmistada, mis võtab aega vaid 20 minutit.

Koostisosad:

• 600 g tulist tšillipipart;
• 7-8 küüslauguküünt;
• 60-70 ml riisi- või õunaäädikat;
• 3 sl tomatipastat;
• 4 sl mett;
• sool, maitseained.

Kõik tooted segatakse blenderis, segu valatakse potti ja kuumutatakse keemiseni. Keedetakse umbes 15 minutit keskmisel kuumusel. Kaste on valmis, kuid enne serveerimist tasub seda maitsta. Võib-olla tuleb lisada mett või äädikat. Lähtuda tuleb oma maitsest. Srirachat on parem serveerida praetud krevettidega.

Sidruni-sinepikaste

Sidruni ja sinepi baasil kaste on suurepärane variant praetud krevettide juurde. See neutraliseerib mereandide rasvasuse, muutes valmis roa maitse harmoonilisemaks ja tasakaalukamaks. Parem on selle valmistamiseks kasutada teralist Dijoni sinepit. Kuid võib kasutada ka tavalist, siis on kastme maitse teravam.

Koostisosad:

• 4 spl sinepit;
• sidrun;
• 3 spl õli – taimeõli, aga parem oliiviõli;
• sool, pipar.

Peske sidrun hoolikalt ja kuivatage see paberist köögirätikuga. Riivige koort ja pigistage sidrunist mahl. Koort peab olema üks teelusikatäis. Lisage õli, sinep, sool, pipar ja segage mass hoolikalt läbi. Valage kaste valmis krevetitele ja serveerige.

Majoneesikaste

Selline kaste ei sobi tõenäoliselt tervislikult toitujatele. Kuid majoneesisõpradele on see kaste just parajalt. Just majonees annab roale erilise aroomi ja ilmeka maitse. Sobib keedetud krevetitele. Valmib kiiresti ja lihtsalt, ilma kuumtöötluseta.

Koostisosad:

• 150 g majoneesi;
• 150 g hapukoort või naturaalset jogurtit;
• sidrun või laim;
• keskmise suurusega värske kurk;
• veidi köömneid;
• sool, pipar.

Segage majonees ja hapukoor hoolikalt, lisage maitseained ja sool. Riivige kurk ja segage üldmassi hulka. Riivige sidruni või laimi koort üks teelusikatäis, pigistage poole vilja mahl. Lisage kastmesse. Serveerige seda krevetitest eraldi, kastmekausis. Söögi ajal kastke krevetid paksu massi ja nautige ilmekat maitsebuketti.

Seedermänni pähklitega kaste

See kaste eristub mitte ainult originaalse maitse, vaid ka kõrge toiteväärtusega. Seda hindavad ebatavaliste ja vürtsikate roogade armastajad.

Koostisosad:

• seedripähklid 50 g;
• majonees 50 g;
• oliiviõli 50 g;
• paar küüslauguküünt;
• kõva juust 50 g;
• mitu basiilikuoksa;
• piprasegu, sool.

Pestud basiilik lõigake väga peeneks, soolage, puistake pipraga ja valage peale oliiviõli. Vahustage mass ühtlaseks, parem segistiga. Seedripähklid eelnevalt röstige ja purustage. Lisage need põhimassile. Seejärel lisage peeneks riivitud juust, majonees. Segage kõik hoolikalt ühtlaseks.

Seedripähklikaste sobib suurepäraselt kuningkrevettidele. Seda serveeritakse kastmekausis, söögi ajal kastetakse mereannid.

Retsept Caesari salati kastmeks krevettidega

Kergem variant Caesarist eeldab krevettide olemasolu. Kuid sellisele salatile on vaja sobivat kastet, mis suurepäraselt toob esile maitsebuketti, annab unustamatu aroomi ja täiendab rooga vürtsidega. See kaste on valmistamisel lihtne, kuid vaja on osta valmis Tabasco segu.

Koostisosad:

• munakollane;
• pool teelusikatäit Dijoni sinepit;
• ühe sidruni mahl;
• paar küüslauguküünt;
• paar anšoovist;
• oliiviõli;
• veidi riivitud juustu, ideaalis parmesan;
• Tabasco kaste.

Segage sidrunimahl, sinep, küüslauk, munakollane ja jätkates segamist valage vähehaaval oliiviõli. Tuleb saavutada vajalik konsistents. Parema vahustamise jaoks tuleb õli jahutada. Lõpus hõõruge sisse anšooviste püree ja lisage Tabasco. Viimane lihv – riivitud juustu lisamine.

Retsept spagetikastmeks krevettidega

Spagetid krevetiga – suurepärane roog, mis sobib ideaalselt täisväärtuslikuks, kergeks õhtusöögiks. Kuid selleks, et see paistaks kogu oma hiilguses, tuleb valmistada õige kaste. Õrn, kreemjas kaste, mille retsept on toodud allpool, sobib suurepäraselt selle roa juurde.

Koostisosad:

• 200 ml koort;
• 30 ml kuiva valget veini;
• 30 g võid;
• 1 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• paprika, pipar, sool;
• värske petersell, basiilik;
• juust.

Pärast krevetipraadimist pannakse samasse õli peeneks lõigatud sibul, mida praetakse kuldseks. Seejärel lisatakse küüslauk, valatakse sisse vein, koor ja kuumutatakse umbes 2 minutit. Lisatakse maitseained, üle poole riivitud juustust. Pannakse krevetid nõusse, kuumutatakse nõrgal tulel minut. Võetakse tulelt, lisatakse ülejäänud juust, ürdid ja segatakse keedetud pastaga.

Nõuanded krevettide valmistamiseks

Mitte ainult kaste ei muuda mereandide rooga maitsvaks ja tervislikuks. Igal perenaisel on vaja teada ka põhilisi nõuandeid krevettide valmistamise kohta:

1. Kooritud krevette keedetakse mitte rohkem kui 2–3 minutit, pärast eelnevat loputamist voolava vee all.
2. Ainult väga suuri krevette saab keeta umbes 10 minutit.
3. Koorimata krevette pestakse kõigepealt, seejärel eemaldatakse söögitoru lõikega selja peal, keedetakse 2–10 minutit – olenevalt suurusest.
4. Külmutatud mereannid sulatatakse enne keetmist, pannes need sõelale vee nõrgumiseks.
5. Keetmiseks vajalikku vett peab olema 2 korda rohkem kui toorainet.
6. Krevetid pannakse ainult keevasse vette.
7. Mikrolaineahju ei tohi kasutada krevettide sulatamiseks – see aurustab nende vee, mille järel muutuvad nad sitkeks ja maitsetuks.
8. Soola lisatakse keetmisel alles pärast vee teist keemahüpet.
9. Keetmise vette võib lisada maitseaineid ja vürtse, mis annab valmistootele ainulaadse maitse ja aroomi.
10. Kõige mahlakamad on aurutis valmistatud krevetid.
11. Keeva veega ülevalamine on krevettide jaoks ebapiisav kuumtöötlemine, kuigi paljud ekslikult arvavad teisiti.

Teades krevettide valmistamise saladusi, pole keeruline teha maitsvat ja tervislikku rooga. Kui lisada mõni ülaltoodud retseptidest pärit kaste, saame originaalse, aromaatse roa, mida saab serveerida isegi pidulikul õhtusöögil.

Kuidas krevette õigesti süüa

Praetud krevetti võetakse koorikust, kastetakse kastmesse ja hammustatakse puhastatud osa. Seda süüakse magustoidukahvliga, sabaosa jäetakse taldrikule. Koorimata krevetid võetakse nimetissõrme ja pöidlaga, rebitakse pea ära ja keeravate liigutustega eemaldatakse koor. Koorik pannakse kõrvale. Kooritud krevetid süüakse kahvliga, neid lõikamata. Reeglina on need väikese suurusega.