Kivano: mis puuvili see on ja mille poolest see kasulik on

Metsikud sarvedega meloni viinapuud, mis ulatuvad kolme meetri pikkuseks, esinevad kahes morfoloogilises tüübis. Esimesed toovad mõrkjad viljad, teised aga magusad. Välimuselt sordid ei erine.

Mis puuvili see on

Kivano on eksootiline puuvili, mis kuulub kõrvitsaliste sugukonda. Teisiti nimetatakse seda sarvedega meloniks või tarretismeloniks ja Aafrika kurgiks. Taim ei talu järske temperatuurikõikumisi ja armastab sooja kliimat.

Esimest tüüpi ronitaimed kasvavad peamiselt Lõuna-Aafrika territooriumil ja on üsna sageli ägeda mürgistuse põhjuseks. Kibeduse aste sõltub vilja vanusest ja spetsiifiliste ainete – kukurbitatsiinide – kontsentratsioonist. Noortel viljadel on ebameeldiv maitse kergelt tunda. Viljad sisaldavad triterpeeni, millel on kasvajavastane toime.

Originaalne hüüdnimi – sarvedega melon – tuleneb vilja tihedast ja erksast ogalisest pinnast. Aafrika kurgiks nimetatakse kivanot seepärast, et selle salatikarva viljalihas on arvukalt seemneid.

Milline see välja näeb

Aafrika kurki kasvatatakse söödavate viljade saamiseks. Viljad meenutavad väikseid ovaalseid apelsine pehmete ogadega külgedel. Viljadel on tugev kollane, oranž või punane värvus ja mittesöödav kõva koor.

Salatikarva viljaliha koosneb 90% veest ja on tarretisesarnases olekus. Kalorisisaldus 100 g kohta on 44 ühikut ning valkude-rasvade-süsivesikute suhe on 8/3/6 g. Viljalihas on arvukalt kahvaturoheliste seemnete lisandeid, millest igaüks ei ole suurem kui 1 cm. Viljad ise on pikkusega umbes 15 cm, nende kõõrused ulatuvad 4–9 cm ja ümbermõõt ei ületa 10 cm. Kaal on ligikaudu 300–400 g.

Sarvedega melonit võib tinglikult nimetada puuviljaks. Bioloogilisest vaatepunktist on see kõrvitsaline köögivili, mis on sugulane tavaliste kurkidega. Maitse meenutab vesist banaani. Vilju tarbitakse nii küpses kui ka ebaküpses olekus.

Mõnedes Aafrika piirkondades kasutatakse liaanide lehti ka toiduvalmistamisel. Viljaliha puistatakse suhkruga üle või soolatakse. Magustamata salatites kombineeritakse seda tavaliste maitseainetega – soola, pipra ja paprikaga – ning sidrunimahlaga, lisatakse puuvilja- ja piimajookidele. Madala toiteväärtuse tõttu on sarvedega melonit armastanud dieettoitumise pooldajad.

Kus kasvab

Kivano kodumaa on Aafrika. Seda kultuuri kasvatatakse Sahara, Keenia, Senegali, Jeemeni troopilistes ja subtroopilistes piirkondades ning kuuma mandri lõunaosas. Samuti kasvatatakse seda laialdaselt USA lõunaosa ja Kesk-Ameerika maades, seda haritakse Prantsusmaal, Horvaatias ja Iisraelis.

Esimeseks riigiks, mis hakkas turustama sarvmelonit laiaulatuslikult, oli Uus-Meremaa. Eksport korraldati alates 20. sajandi 80. aastatest. Seal said viljad ka oma nime – „kiwano“. Turundajad valisid sellise nime, et toodet edukalt Jaapani ja Ameerika turgudel müüa. Mõne aja pärast hakati aafrika kurke kasvatama Ameerika Ühendriikides, seejärel Iisraeli ja Keenia piirkondades – Euroopa tarbijate jaoks. Hiljuti istutasid Prantsuse sordiaretajad edukalt taime seemned ja said esimese saagi.

Mille poolest on kivano kasulik

Viljaliha sisaldab palju elemente, mida inimene vajab. Kivano keemilises koostises võib leida ühendeid:

• vaske;
• fosfor;
• naatriumi;
• raud;
• kaalium;
• mangaani;
• magneesiumi.

Samuti on viljad rikkad A- ja B-rühma vitamiinide, askorbiin- ja foolhappe, aluseliste orgaaniliste soolade, P-aktiivsete ainete ja kasulike süsivesikute poolest.

Želee-melonid on üks madalaima kalorsusega toite, mida tarbitakse isegi kõige rangemate dieetide ajal. Kuid need on kasulikud veresoonte seintele ja südamele, närvisüsteemile, maksale, neerudele, kõhunäärmele ja nahale. Pärast kivano lisamist dieeti kiireneb toksiinide ja jääkainete eemaldamise protsess. Vilju soovitatakse tarbida külmetushaiguste epideemiate ajal, kuna need aitavad tõsta immuunsust ja tugevdada organismi kaitsevõimet.

Toote kasulikud toimed on järgmised:

1. Vere vedeldamises – see toimub tänu suurele veesisaldusele, mis takistab kolesterooliladestuste teket, mille tulemusel ennetatakse südame isheemiatõbe, infarkte, insulte ja tromboose.
2. Vererõhu alandamises – kasulik reuma ja arteriaalse hüpertensiooni korral mis tahes arengujärgus.
3. Kahjuliku glükoosi hulga vähendamises – asjakohane suhkurtõve korral, kuna haigusele on iseloomulik suhkrusisaldus üle 6,8 ühiku, ja aafrika kurgid kustutavad kiiresti nälja- ja januhood, mis tekivad glükoositaseme järskude tõusude korral.
4. Vee-soolatasakaalu taastamises – tänu kõrgele veesisaldusele soodustavad želee-melonid rakkude niiskuse ja hapnikuga küllastumist, seega ennetatakse enneaegset vananemist ja kasvajate tekke tõenäosust.
5. Seedimise parandamises – toidukiud katavad mao ja soolte limaskestad, taastades neid, kiudained väldivad puhitusi, kõrvaldavad kõhulahtisust ja kõhukinnisust, normaliseerivad sapivoolu.
6. Immuunfunktsiooni normaliseerimises – askorbiinhape vähendab haigestumise riski viiruste ja infektsioonide leviku perioodil, parandab organismi üldseisundit ja naha välimust – koorumine lakkab.
7. Liigeste seinte tugevdamises – magneesium aitab kõrvaldada osteoporoosi, artroosi, bursiidi ja reuma tunnuseid, elemendi piisav kontsentratsioon on oluline rehabilitatsiooniperioodil pärast raskeid vigastusi, külmetusi ja kõhre ülekoormusi.
8. Hemoglobiini taseme tõstmises – tänu rauale ja foolhappele tekib rohkem erütrotsüüte, vererakud pärsivad patogeensete bakterite mõju.

Mittetraditsioonilise meditsiini pooldajad Aafrika hõimudes kasutavad viljaliha, et peatada verejookse või eemaldada põletusjälgi, sest puuvilja nahaalune osa on kokkutõmbava ja parandava toimega.

Millist kahju võib anguuria põhjustada

Sarvekõrvitsa söömisel tõsiseid tagajärgi ei ole täheldatud. Esmakordsel tarbimisel tuleb olla ettevaatlik, et vältida allergilisi ilminguid, sest kivaano on eksootiline ja organismile harjumatu. Eriti ettevaatlik peaks olema toiduallergia all kannatav inimene.

Puuvilja tarbimist tuleb piirata:

• gastriidi korral;
• suu limaskesta põletike korral;
• koliidi korral;
• hüpotoonia korral.

Kui pärast Aafrika kurgi söömist ei ole ilmnenud mingeid muutusi, võib julgelt nautida uut maitset.

Kuidas valida

Kivaano ostmisel tuleks tähelepanu pöörata selle toonile. Mahlakatel viljadel on erkoranž värvus. Eelistada tuleks keskmise suurusega puuvilju, millel ei ole kahjustusi ega laike. Küpseid sarvekõrvitsaid võib kohe süüa. Kui plaanitakse transportimist, ostetakse veidi rohelisi ebaküpseid isendeid. 5–7 päeva pärast viljad valmivad ja rõõmustavad värskusega.

Aafrika kurkide pikaajaline säilitamine on lubatud, piisab vaid jaheda koha valimisest. Puuviljad valmivad kiiremini päikesepaistelistes kohtades. Igaüks kirjeldab maitset omamoodi. Esimesed tunnevad ära meloni ja kurgi kombinatsiooni, teised banaani ja laimi, kolmandad õuna ja kiivi.

Kivaano koori kasutatakse ka dekoratiivsetel eesmärkidel. Koor eemaldatakse viljalihast ja kuivatatakse. Tulemuseks on originaalsed magustoidunõud. Kui aga vilju pooleks ei lõigata, vaid lihtsalt lõigata pealsed ära, saadakse ebatavalised kokteilinõud.

Kuidas kivanot õigesti süüakse

Kuna maitseelamused on erinevad, on parem osta ja proovida eksootilist kivaanot. Selleks pestakse küpsed puuviljad, lõigatakse pooleks ja süüakse lusikaga. Nende konsistents on tarretisesarnane. Mitte täiesti küpsed viljad lõigatakse noaga tükkideks ja maitsestatakse vürtsidega.

Lisaks toorelt söömisele lisatakse Aafrika kurke moosidele ja kompottidele. Viljaliha väheste maitseomaduste tõttu antakse sellele soovi korral magusaid, soolaseid või vürtsikaid noote. Kivaano on meeldiv igas variandis: mahlades, pearoogades, võileibades, eelroogades ja magustoitades. Kodumaal tarbitakse vilju koos tomatite, redise ja paprikaga, kergete vahukreemidega või marineerituna.

Mida saab kivanost valmistada

Sarvekõrvits sobib loominguliste roogade jaoks ja neile, kes tahavad proovida midagi uut. Gurmaanid on troopilise puuvilja armastanud selle omapärase konsistentsi ja ebatavalise maitse tõttu.

Õrn šerbett

4 portsjoni kohta:

• kivaano – 1 tk;
• värskelt pressitud apelsinimahl – 200 ml;
• kondenspiim – 65 g;
• kookoseliköör – 1 tl;
• looduslik jogurt – 100 g.

Valmistamine:

1. Sügavas kausis segame kõik koostisosad, olles eelnevalt tükeldanud tarretisesarnase meloni viljaliha ja eemaldanud apelsini pressimisel seemned. Paneme külmkappi 3–4 tunniks.
2. Vahustame segu blenderiga ühtlaseks. Valame konteinerisse ja paneme sügavkülma.
3. Vormitakse jäätiselusikaga külmunud segust pallid, valatakse peale lemmiksiirupit ja serveeritakse lauale.

Ebatavaline supp

4 portsjoni kohta:

• kiivano – 5 tk;
• suitsutatud peekon – 150 g;
• puhas vesi – 500 ml;
• searibid – 250 g;
• kana – 320 g;
• sool, küüslauk, maitseained, ürdid – soovi korral.

Valmistamine:

1. Kõigepealt valmistatakse kiivano mahl – eemaldatakse koor, võetakse seemned välja ja püreestatakse. Lisatakse vesi, klopitakse segistiga – tükid peavad olema täielikult lahustunud. Kurnatakse mahl ja visatakse pressjääk ära.
2. Keedetakse keskmisel kuumusel 1,5–2 tundi ja lisatakse kõik lihakoostisosad. Kuid enne tükeldatakse peekon ja kana.
3. Soolatakse ja lisatakse maitseained, purustatud küüslauk. Küpsetatakse valmis ühe tunni jooksul. Puistatakse üle ürtidega ja serveeritakse.

Kasutamine kosmeetikas

Eksootiline vili on levinud ka kosmetoloogias. Tuntud ettevõtted kasutavad kiivanot silmalaugude, kaela ja näo hooldusvahendites. Toitva maski saab ise valmistada.

Vaja läheb:

• kiivano – 1/2 tk;
• hapu õun – 1/2 tk;
• mesi – 20 g;
• savi – 25 g;
• munakollane – 1 tk.

Valmistamine:

1. Õun riivitakse peene riiviga. Kiivano kooritakse, eemaldatakse seemned ja püreestatakse kahvliga.
2. Segatakse purustatud koostisosad mee, savi ja munakollasega.
3. Saadud ühtlane puder kantakse ühtlaselt näonahale masseerivate liigutustega – kerge koputamine või silitamine aktiveerib osakeste tööd, mis tõstab protseduuri efektiivsust.
4. 15–20 minuti pärast pestakse sooja veega maha ja kantakse peale niisutav kreem.

Kuidas kivanot kasvatada

Kui õnnestus valida küps kiivano, siis võib seemned pesta ja need kevade keskel maha istutada. Taim kasvab ka korteris, kui tagada õige hooldus. Valitakse ainult terved ja suured seemned. Nende istutamine toimub mitmes etapis:

1. Leotatakse naatriumhumaadi vesilahuses või väetises «Epin-extra».
2. Pärast paisumist pannakse sooja kohta kolmeks ööpäevaks ja oodatakse idanemist – see suurendab idanemise tõenäosust.
3. Istutatakse toitaineterikkasse mulda 3,5–4 mm sügavusele.
4. Kaetakse potid kilega ja oodatakse tärkamist.
5. Kastetakse idandeid regulaarselt.

Kiivano kasvatamisel tuleb järgida mõningaid hooldusreegleid:

1. Hoitakse temperatuur 20–25°C.
2. Tagatakse luminofoorlambiga pikk valgusperiood.
3. Kaitstakse otsese päikesevalguse eest, vastasel juhul tekivad laigud ja põletused.
4. Kobestatakse iga 2–3 päeva järel.

Ühe kuu pärast võib taimed istutada avamaale. Noored võrsed kasvavad ja levivad väga kiiresti, eelistatavam on paigutada kiivano mööda aedu või tasaseid pindu. Augud mõõtmetega 40x35 cm paigutatakse sammuga 70–100 cm. Taime juurestik asub pinna lähedal ega talu põuda ega vee seiskumist. Optimaalne kastmisrežiim – paar korda nädalas, eeldusel et ilm pole väga kuum. Kui muld kattub koorikuga, siis hommikul või õhtul tehakse kobestamine.

Rohke saagi saamiseks väetatakse mulda iga 10 päeva tagant mineraal- ja orgaaniliste väetistega. Viljad korjatakse pärast seda, kui nad on omandanud erksa oranži tooni. Nõuetekohase hoolduse korral annab kivano hooaja jooksul umbes 200–250 vilja, mida säilitatakse kuni pool aastat. Tarretismelonide varumiseks konserveeritakse puuvilju soola või suhkruga.

Foto kivano