Koriander (koriander): kasulikud omadused ja vastunäidustused

Koriander on vürtsikas üheaastane taim, mida inimesed on aktiivselt kasutanud erinevates valdkondades juba aastatuhandeid. Seda ürti nimetatakse mõnikord ka "koriandriks" või "hiina peterselliks". Algul kasutati seda kultuuri meditsiinis ja alles aja jooksul hakati seda kasutama toiduainena.

Mis on koriander ja kuidas see välja näeb

Välimuselt on koriander väga sarnane peterselliga, kuid taime hõõrumisel hakkab see eritama iseloomulikku koriandri aroomi. Varred on püstised, ümara kujuga, nende keskmine kõrgus on 30 cm. Alusel paiknev lehestik on piklike leherootsudega, millel on laialt hõlmised lehekesed. Ülemisel astmel on lehed jagunenud kitsasteks osadeks ja kinnituvad lühikeste leherootsude külge. Taimel on väikesed valge-roosad õied, mis on kogunenud sarikaisse ja moodustatud 3–5 kiireks. Pärast õitsemisperioodi tekivad viljad 2 seemnega. Õitsemine toimub maist juulini, kuigi see sõltub suuresti kliimatingimustest. Kui tingimused on karmid, võib õitsemine kesta sügiseni.

Aroomikas vürts jõudis meieni Vahemeremaadest. Rooma impeeriumi aktiivse arengu perioodil levitasid vallutajad koos oma riikluse kehtestamisega seda kultuuri Kesk- ja Lääne-Euroopa territooriumile. Veidi hiljem jõudis koriander ka udusse mattunud Albionisse, saavutades seal laialdase populaarsuse. Tõsi, tänapäeval Suurbritannias, eriti riigi lõunaosas, suhtutakse ürdi kui umbrohuna. Suurte maismaade avastamise ajal toimetasid meresõitjad selle kaugetele maadele. Venemaa Keisririigis hakati kultuuri massiliselt kasvatama alles 19. sajandi alguses.

Mille poolest erineb koriander petersellist

Nagu juba öeldud – väliselt on petersell ja koriander väga sarnased ning isegi kogenud inimene ei suuda neid alati eristada. Kui rääkida välistest erinevustest, siis erinevalt koriandrist on petersellil suuremad, erksamad ja mitte väga lainelised lehed. Peamised erinevused peituvad ürdi maitses ja lõhnas. Siin on muidugi väga raske eksida, sest koriandri aroom on üsna tugev. See meenutab sidruni ja pipra segu, mõned inimesed märgivad isegi, et ürt mõjub kergelt «lutikalaadselt». Seda lõhna põhjustab detsüülaldehüüd, aine, mida leidub roheliste koostises.

Petersellil on pehmem lõhn, mis tavaliselt ei tekita ebameeldivaid tundeid. Kui rääkida kulinaarsetest omadustest, siis mõlemat maitseainet kasutatakse erinevates roogades lõhna- ja vitamiiniandva koostisosana. Mõlemat kultuuri kasutatakse eeterlike õlide tootmiseks ja meditsiinilistel eesmärkidel.

Koriander ja koriander: kas üks ja seesama või mitte

Mõned inimesed arvavad, et koriander (lehtedena) ja koriander (seemnetena) on erinevad taimed, kuid see on eksitus, kuna need on sama taime kaks nime. Täpsemalt öeldes on oluline märkida, et koriandri alla kuuluvad juured ja seemned, koriandrirohelist nimetatakse sagedamini koriandriks. Igal taimeosal on oma maitse ja lõhn.

Koostis ja kalorisisaldus

100 g tootes sisaldub:

• kalorid – 23 kcal;
• valgud – 2,1 g;
• rasvad – 0,5 g;
• süsivesikud – 0,9 g.

Koriander on rikas vitamiinide (A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP), makro- ja mikroelementide (naatrium, kaltsium, kaalium, raud) ning eeterlike õlide, pektiini, rutiini ja alkaloidide poolest.

Koriandri kasulikud omadused

Üldine kasu

1. Detoksifitseerib keha. Raskmetallid, mis asuvad inimese keha kudedes, võivad põhjustada patoloogiaid. Näiteks provotseerivad need südamehaigusi, viljatust ja neuroloogilisi häireid. Koriander sisaldab ühendeid, mis võivad mõjutada toksiliste raskmetallide aktiivsust, muutes need seeläbi kehale kergesti omastatavateks vormideks. Uuringud on näidanud, et taim kiirendab ka raskmetallide väljutamist. Samuti on avastatud, et koriandri tarbimine kiirendab plii ja alumiiniumi ladestuste väljutamist kehast. Mahla ja värske rohelise regulaarne tarbimine koos looduslike antibiootikumide või viirusvastaste ravimitega võib keha väga tõhusalt detoksifitseerida.
2. Hoiab ära südame-veresoonkonna haigusi. Kõrge vererõhk suurendab südamepuudulikkuse, isheemilise südamehaiguse ja südamelihase paksenemise riski. Kõrge kaaliumisisaldusega dieedid, mida leidub koriandris, mängivad olulist rolli vererõhu kontrollimisel. Piisava selle aine tarbimise korral eritab keha rohkem naatriumi ja vett, alandades seeläbi vererõhku. Lisaks vererõhu alandamisele on koriandril ka ateroma-vastane toime. See ravim- ja köögiviljataim hoiab ära ateroomi, ateroskleroosi, südamehaiguste ja insuldi tekke. Samuti väärib märkimist, et taimes leiduvad polüfenoolid aitavad ennetada oksüdatiivseid kahjustusi, mis võivad negatiivselt mõjutada südant.
3. Vähendab kolesterooli ja triglütseriidide taset. Hiina petersell aitab vähendada üldkolesterooli ja triglütseriidide taset veres. Seetõttu sobib see toode suurepäraselt inimestele, kellel on suurem risk müokardiinfarkti tekkeks. Lehed sisaldavad happeid, mis aitavad alandada vere kolesteroolitaset. Lisaks on seemned rikkad ainetega, mis aitavad kontrollida lipiidide seedimist, mõjutades kolesteroolitaseme langust. Seemned mõjutavad tugevalt ka seda, kuidas organism toitu seedib ja rasva omastab.
4. Normaliseerib seedimist. Linalool ja borneool – ained, mida leidub hiina petersellis. Need toetavad maksa seedetegevust. Koriandrit on juba aastatuhandeid kasutatud vahendina iivelduse, kõhupuhituse, puhituse, kõrvetiste ja maokrampide vastu. Maitseaine tarbimine soodustab head seedimist, tootes ensüüme ja seedemahlu, mis osalevad toidu lagundamises. Eksperdid väidavad: koriandri regulaarsel tarbimisel saab vabaneda düspepsia (maohäire) sümptomitest. Rohelist võib lisada ka koolikutest vaevlevate laste toidulauale – see aitab probleemi tõhusalt lahendada. Samuti tasub märkida, et vürtsikate eksootiliste maitseainete ja toitude (nt karri, terav paprika) tarbimisel on inimestel, kes pole sellise toiduga harjunud, seda palju lihtsam taluda, kui sellele lisada hakitud koriandrirohelist.
5. Vähendab veresuhkru taset. Hiina peterselli lehed ja varred aitavad alandada vere glükoosisisaldust. Need sisaldavad üsna palju kiudaineid, mis avaldavad diabeedi korral organismile positiivset mõju. Rohelises leiduvad fütotoitained reguleerivad suhkru kontsentratsiooni, seetõttu on diabeedi ravi ajal soovitatav lisada hakitud lehti ja varsi salatitesse ja kastmetesse, kuna see parandab üldist enesetunnet.
6. Rahustab närvisüsteemi. Maitseainet saab kasutada närve rahustava ja und normaliseeriva vahendina. Tänu rahustavatele omadustele parandab taim une kvaliteeti. Linalool, aine, mida toode sisaldab, avaldab organismile stressivastast ja ärevust vähendavat toimet. Tuleb märkida, et standardsed ravimid, mis on ette nähtud stressist ja närvipingest vabanemiseks, omavad mitmeid kõrvaltoimeid – segadust, hallutsinatsioone, üleerutuvust, agressiivsust, mäluprobleeme, lihasnõrkust. Koriander, erinevalt nendest ravimitest, ei oma mingeid kõrvaltoimeid.
7. On looduslik antiseptik. Mõned inimesed kannatavad regulaarselt haavandite all põskedel, huultel, keelel või igemetel. Lemoneellool, eeterlikus õlis sisalduv monoterpeenalkohol, on suurepärane antiseptik. Seetõttu võib haavade paranemise kiirendamiseks kasutada vürtsi loodusliku antiseptikuna. Sel juhul on soovitatav loputada suud regulaarselt koriandril põhinevate jookide ja tõmmistega.
8. Hoiab ära kuseteede infektsioonid. Koriandrit saab kasutada kuseteede infektsioonide (uretriidi ja tsüstiidi) ennetamiseks ja raviks, kuna see omab antibakteriaalseid omadusi ning aitab võidelda E. coli, Klebsiella, Enterobacter, Staphylococcus ja Streptococcus vastu. Tavaliselt võtavad patsiendid raviperioodil taimseid tõmmiseid, mis põhinevad vürtsi lehtedel ja seemnetel.
9. Kaitseb bakterite eest. Taime lehtedes ja seemnetes on ained, mis kaitsevad organismi bakterite kahjuliku mõju eest. Näiteks E. coli, Salmonella ja teatud tüüpi Staphylococcus ei suuda vastu panna koriandriõlis sisalduvatele ainetele. Lisaks väidavad teadlased, et koriandriõli saab kasutada toidu säilitusainena, et vältida bakteriaalset saastumist.
10. Toetab ajutegevust. Mõned aastad tagasi tehtud uuringud näitasid, et hiina peterselli lehtede lisamine toidulauale võib ära hoida ajutegevuse nõrgenemist, eriti mälu eest vastutavates piirkondades. Koriander võib samuti aidata erinevate patoloogiate, näiteks Alzheimeri tõve ravis.
11. Koriander aitab võidelda vähiga. Tänu antioksüdantsetele omadustele liigitatakse koriander looduslike toodete hulka, mis kaitsevad organismi vähi eest. Taime lehtedes sisalduvad antioksüdandid (beetakaroteen, C- ja E-vitamiin, kofeiinhape, feruulhape, kvertsetiin ja kaempferool) on vähi korral äärmiselt kasulikud, kuna need aitavad sellega tõhusalt võidelda. Ained vähendavad oksüdatiivse stressi riski, kaitsevad DNA-d kantserogeenide eest ja blokeerivad vähirakkude levikut.

Naistele

Taimes sisalduvad vitamiinid on kasulikud naiste organismile, eriti tugeva ebamugavustunde korral kriitiliste päevade ajal. Koriander toetab naise organismi, normaliseerides menstruaaltsüklit, leevendades valu ja ebameeldivaid aistinguid emakaspasmide korral. Seda soovitatakse tarbida neile naistele, kes taluvad PMS-i eriti raskelt. Rohelisel põhinevad keedused ja teed aitavad leevendada seisundit menopausi ajal.

Lisaks kannatavad paljud naised ainevahetushäirete all. Vürts võib aidata normaliseerida ainevahetusprotsesse nii, et see probleem ei anna endast kauaks märku.

Nagu teada, on naised suuremal määral altid närvihäiretele, mis sageli viivad unehäireteni, peavaludeni ja kroonilise väsimuseni. Hiina koriander aitab normaliseerida närvisüsteemi tööd, vabastab stressist ja masendusest, peavaludest ja unetusest. Vürtsipõhine tee soodustab rahulikku, head und ja erksat ärkamist.

Meestele

Hiina koriander avaldab soodsat mõju suguelundkonnale ja potentsile. Seda kasutatakse põiepõletiku, püelonefriidi, kivitõve ja eesnäärmepõletiku raviks. Koriander on suurepärane immuunsuse tugevdaja. Taim toetab organismi ressursse, mis kaitsevad seda kahjulike mõjude eest ja aitavad võidelda infektsioonidega.

Samuti on see vürts meestele kasulik, kuna mõjub positiivselt südamelihasele ja veresoontele, vähendab infarkti riski, toetab veresoonte tervist ja parandab üldist seisundit. Selle toote väärtus meeste organismi jaoks põhineb selle koostisel, kuna see sisaldab suures koguses vajalikke aineid.

Mehed tajuvad eriti valulikult kuseteede-suguelundkonnaga seotud häireid. Väga sageli mõjutab see ka närvisüsteemi. Sel juhul aitab ka koriander, kuna see vürts soodustab närvisüsteemi normaliseerumist.

Raseduse ajal

Kuigi koriander on terapeutiline ja ravimtaim, ei soovitata selle tarbimist tungivalt raseduse alguses, kuna toode võib suurendada raseduse katkemise riski. Samuti võib see raseduse varajases staadiumis põhjustada verehüüvete teket.

Tuleb märkida, et Hiina meditsiini austajatel on parem mõneks ajaks ravimid kõrvale panna, kuna nende koostis sisaldab sageli vürtsi seemneid. Kolme kuu möödudes rasedusest võib väikseid portsjoneid ürte juba toidusedelisse lisada või tarbida toodet tõmmistena. Samas on oluline meeles pidada mõõdukust ja seda, et seda ei oleks soovitatav teha iga päev pidevalt.

Naistele, kes on raseduse varajases staadiumis ja on juba natuke koriandrit söönud, ei tasu paanikaks langeda. Väike kogus vürtsi ei avalda lapsele negatiivset mõju. Edaspidi tuleks siiski vältida koriandri tarbimist vähemalt teise trimestrini. Pärast seda tähtaega võib aroomseid ürte toitudes kasutada, kuna need rikastavad organismi mitmete kasulike ainetega. Samas on oluline, et ürdid oleksid enne tarbimist põhjalikult pestud ja puhastatud kemikaalidest.

Kui rääkida eeterlikest õlidest, siis see toode on raseduse ajal keelatud, kuna võib kahjustada loodet. Pealegi on õlide tarbimine keelatud kogu raseduse vältel. Nendes sisalduvad ained stimuleerivad lihaskontraktsioone ja võivad esile kutsuda enneaegse sünnituse.

Imetamise ajal

Rinnaga toitmise ajal võib roheline olla kasulik nii emale kui ka lapsele, kuid ainult siis, kui kummalgi pole allergiat toote suhtes ja tarbimisel on mõõdukus. Koriander sisaldab palju kasulikke aineid, kuid üks olulisemaid on foolhape. On vajalik, et laps saaks seda piisavas koguses, kuna see mõjutab oluliselt tema kasvu ja arengu täielikkust. Samas mõned spetsialistid ütlevad, et imetamise ajal tuleks rohelisest hoiduda, maksimaalselt võib seda kasutada maitseainena.

Lastele

Kuna maitseaine on intensiivse maitse ja lõhnaga, ei tasu kiirustada seda toodet lapse toidulauale lisama. Koriander on rikas biokeemiliste ainete poolest, mis võivad imiku seedesüsteemi häirida, seetõttu tuleks rohelisi lapse menüüsse lisada mitte varem kui 8–9 kuud pärast sündi. Kui kõike õigesti teha, siis toode mitte ainult ei kahjusta last, vaid rikastab tema keha kasulike ainetega.

Väiksed lapsed on altid kõhupuhitusele ja kõhuvaludele – probleemidele, mida koriander aitab lahendada. Ürt sobib suurepäraselt lapseorganismile, kuna see on rikas antioksüdantide poolest. Lisaks sellele on taimel antimikroobsed omadused, mis aitavad võidelda erinevate infektsioonidega.

Koriander on kasulik ka selliste haiguste ravis nagu kollatõbi, hepatiit ja kolestaas. Lapsed kannatavad väga sageli sooleparasiitide all, mis peensoolde settides võtavad kehalt toitaineid ära. Maitseainel on antihelmintilised omadused, seega võib see keha parasiitidest vabastada. Kuna imikud on toksiliste ainete suhtes tundlikumad, tuleks neile regulaarselt koriandrit sööta, mis aitab puhastada keha kahjulikest kogunemistest ja kaitseb seda toksiinide eest tulevikus.

Kui lapsel on allergia selliste toodete suhtes nagu õunad, porgandid, seller, kiivi, maapähklid, petersell, aniisi seemned, apteegitill, siis enne koriandri lisamist toidulauale tasub konsulteerida lastearstiga. Tavaliselt antakse lastele ürti maitseainena, kuid mõnikord valmistatakse selle baasil mahlu.

Kaalukaotuse ajal

Koriander on madala kalorsusega, kiudainerikas toode, seega avaldab see positiivset mõju kaalulangusprotsessile. Rohelised küllastavad keha hästi, annavad küllastustunde, mis võimaldab vältida suupisteid ja üldse vähem süüa.

Tootes sisalduv kiudaine aitab alandada kolesterooli ja triglütseriidide taset, mis mõjutab ka kehakaalu. Lisaks sellele on koriander rikas õlide poolest, mis parandavad seedesüsteemi tööd ja aitavad seeläbi toitu paremini omastada. Maitseaine puhastab keha ka raskemetallidest, osaleb toksiinide väljutamisel, mis soodustab kaalulangust.

Koriander takistab rasvade kogunemist arterite ja veenide siseseintele, alandades samal ajal vere glükoosisisaldust. Kaalulanguse ajal tarbitakse tavaliselt koriandri tõmmiseid. Samuti võib taime kasutada värskelt roogadele aroomi andmiseks.

Koriandriseemnete kasu

Koriandriseemned pole vähem kasulikud kui roheline osa. Neil on antimikroobsed ja antibakteriaalsed omadused, nad aitavad vabaneda nakkushaigustest, näiteks seedetrakti haigustest. Seemned ergutavad isu, parandavad seedimist, aitavad liigse gaasi moodustumise korral. Neid lisatakse sageli sapieritavate preparaatide koostisse, kuna need avaldavad maksale positiivset mõju. Seemned on kasulikud ka külmetushaiguste korral, neid võib kasutada röga lahtistavate vahendite koostises ja keeduste retseptides veresoonte haiguste korral.

Koriandri eeterlik õli: omadused ja kasutamine

Õlil on kasulikud omadused, mida kasutatakse erinevates valdkondades paljude vaevuste ravimiseks. Siin on mõned selle toote omadused ja kasutusvaldkonnad:

1. Külmetushaigused. Õli toetab immuunrakke võitluses haigustekitajate bakteritega.
2. Närvipinged, reuma, neuralgia ja artriit. Õli normaliseerib närvisüsteemi talitlust.
3. Kõhupuhitus ja kõhulahtisus. Toode leevendab raskustunnet maos, toetab isu ja seedimist.
4. Lihasvalud, väsimus. Lihaste lõdvestamiseks võib valmistada sooje vanne koriandriõli lisandiga.
5. Nahahaigused. Toodet kasutatakse dermatiidi, naha sügeluse ja erinevate põletike raviks.
6. Seeninfektsioonid. Õliga võib määrida kahjustatud piirkondi.
7. Liigne higistamine. Õli võib aidata vähendada higistamist.

Koriander meditsiinis

Koriandrit kasutatakse ka meditsiinis. Vürtsi lisatakse sageli kompleksravisse nakkuslike kahjustuste korral. Roheline osa aitab parandada ajutegevust ja toetab südame tervist. Seda võib kasutada hüsteeriahoogude ja neurogeense lämbumise korral.

Diabeedi korral

Koriander on kasulik diabeedi korral, kuna see aitab vähendada vere glükoosisisaldust, eemaldab kehast liigset vedelikku ja toksiine ning parandab üldist enesetunnet. Diabeeti põdevad inimesed kalduvad sageli ülekaalulisusele. Selle probleemi lahendamiseks on soovitatav lisada vürtsi igapäevasesse toiduvalikusse. Hiina petersell aitab ka alandada vererõhku ja parandada vere koostist. Diabeedi puhul on oluline arvestada toote glükeemilist indeksit. Koriandril on madal glükeemiline indeks (30), seetõttu võib seda tarvitada selle haiguse korral.

Pankreatiidi korral

Koriander kuulub nende toodete hulka, mis on lubatud pankreatiidi korral. Samas võib liigtarbimine kaasa tuua ebameeldivaid tagajärgi. Vürtsi koostises on vitamiine ja õlisid, millel on ümbritsev toime, mis mõjub positiivselt kõhunäärmele. Seda võib tarbida, kuid mitte haiguse ägenemise ajal. Remissiooni perioodil on lubatud süüa kuni 2 tl rohelist osa päevas (soovitavalt kuumtöödeldud).

Gastriidi korral

Kindlat vastust küsimusele, kas koriander on gastriidi korral lubatud, ei ole. Põhjus on selles, et taimel on nii positiivseid kui ka negatiivseid omadusi. Toidu koostis võib erineda sõltuvalt haiguse staadiumist või happesusest. Eksperdid lubavad koriandrit tarbida remissiooni faasis ja keelavad seda süüa ägenemise ajal. Sealjuures võib rohelist menüüsse lisada ainult siis, kui maohappesus on madal.

Podagra korral

Podagra puhul on mitmekesine roheline üldjuhul vastunäidustatud, kuna see sisaldab palju happeid, mis võivad kehale kahjulikud olla. Koriandrit on keelatud tarbida igal juhul, olenemata valmistamisviisist.

Maksale

Koriander avaldab soodsat mõju maksale, eriti kui selle töö on häiritud. Maitseaine parandab söögiisu, seda saab kasutada maitseainena, tõmmisena või värskelt.

Rahvameditsiini retseptid koriandri baasil

Seedeelundkonna probleemide korral

1. Koriandriseemned (20 g) hõõruda uhmris, valada peale kuum vesi (1 l) ja lasta tõmmata umbes 10 minutit.
2. Tarbida 1 tass jooki pärast sööki.

Halva hingeõhu vastu

1. Kuivatatud koriandriroheline (1 tl) valada keeva veega (2 tassi) ja panna tulele 10 minutiks.
2. Loputada suuõõne lõhna tekkimisel.

Närvihäirete korral

1. Maitseaine seemned (1 spl) valada viinaga (100 g).
2. Valada jook tumedasse pudelisse ja lasta tõmmata (2 nädalat).
3. Tõmmis kurnata. Võtta 45 tilka päeva jooksul. Kuur kestab 10 päeva.

Röhitsemise ja kõrvetiste vastu

1. Seemned (2 tl) valada keeva veega (1 klaas), katta ja lasta tõmmata 20 minutit.
2. Vahend kurnata. Võtta 1 klaas jooki pärast sööki kuni 2 korda ööpäevas.

Düspepsia ja kõhupuhituse vastu

1. Seemned (1 tl) valada keeva veega (1 klaas), lasta tõmmata umbes 2 tundi.
2. Vahend kurnata. Võtta kolmandik klaasi 30 minutit enne sööki kuni 3 korda päevas. Kuur kestab kuni 4 nädalat.

Koriander kosmetoloogias

Juustele

1. Münt (1 spl) segada koriandrirohelisega (1 spl).
2. Valada keeva veega (1 l) ja lasta tõmmata umbes 30 minutit.
3. Loputada juukseid tõmmisega pärast pesemist.

Nahatoonik

1. Purutud maitseaine lehed (1 spl) valada keeva veega (1 klaas).
2. Lasta vahendil tõmmata umbes 20 minutit.
3. Toniseerida nahka kuni 2 korda ööpäevas.

Rahustav nahamask

1. Segada koriander jogurtiga, panna blenderisse ja klopida.
2. Kanda mask näonahale.
3. Oodata 30 minutit. Pesta nägu sooja veega.

Abinõu vistrike ja akne vastu

1. Sidrunimahl (1 tl) segada koriandriga (1 tl).
2. Kanda mask kahjustatud piirkondadele.
3. Oodata 6 minutit. Pesta nägu veega.

Koriandri kasutamine toiduvalmistamises

Koriandri spetsiifiline maitse on jaganud inimesed nendeks, kes seda rohelist ei talu, ja nendeks, kes ei kujuta roogasid ette ilma selle maitseaine lisamiseta. Seda võib tarbida nii värskelt kui ka kuivatatult. See annab roogadele sära ja värskust. Tavaliselt lisatakse toodet keetmise viimasel etapil. Koriander on suurepärane maitseaine suppidele, salatitele, liha- ja kalaroogadele. See sobib suurepäraselt paljude toiduainetega, rikastades neid iseloomuliku maitsevarjundi ja võrreldamatu aroomiga.

Koriandrit lisatakse erinevate maitseainete koostisesse, olgu selleks karri või berbere. Seda kasutatakse ka liharoogade, kastmete, pudingite, siirupite ja erinevate jookide lõhna- ja maitseainena.

Millega saab asendada

Koriandri asemel pannakse roogadesse tavaliselt peterselli. See ei ole muidugi võrdväärne asendus, kuid kõige sobivam. Mõned soovitavad selle asendada tilli, selleri või basiilikuga. Mõnel juhul võib kasutada aniisi, safranit või tüümiani.

Koriandri tarbimisnorm

Koriandrirohelise päevane tarbimisnorm on 35 g, seemnete puhul 4 g.

Kahju ja vastunäidustused

Vastunäidustused sõltuvad suuresti organismi individuaalsetest omadustest, samuti toote kogusest ja kvaliteedist. Kuna rohelises sisalduvad mitmesugused happed, karoteen, aromaatsed ained ja muud kõrge aktiivsusega elemendid, on see vastunäidustatud allergiale kalduvatele inimestele.

Samuti on keelatud tarbida koriandrit gastriidi ja pankreatiidi ägenemise perioodil. Maitseainet ei soovitata ka isheemiatõve, hüpertensiooni ja tromboflebiidi korral. Toote liigtarbimisel suureneb infarkti, suhkurtõve, närvisüsteemi ja unehäirete risk.

Kuidas valida ja säilitada koriandrit

Maitseaine valimisel tuleb tähelepanu pöörata rohelise värskusele ja kimpude tugevusele. Ei tasu osta kimpu, kui taim on närbunud või mädanema hakanud. Lehtedel ei tohiks olla kollaseid ega mustaks tõmbunud laike.

Säilitamiseks kuivatatakse või külmutatakse koriander tavaliselt. Maitseaine kuivatamiseks tuleb see lõigata 1 cm pikkusteks tükkideks, laotada puhtale paberile (mitte ajalehepaberile) 1 cm kihina. Kuivatada temperatuuril 20 °C, eelistatavalt varjus ilma tolmu ja putukate ligipääsuta, või kasutada elektrilist kuivatit (temperatuur kuni 35 °C), kuivatada kuni kogu niiskus on kadunud. Valada kuivanud ürt tihedalt suletavasse klaaspurki ja hoida pimedas kohas toatemperatuuril ja suhtelise õhuniiskuse juures kuni 55%.

Kas võib külmutada

Külmutamiseks tuleks varred ja lehed peenestada, asetada need jäävormidesse ja valada peale oliiviõli. Selliseid kuubikuid saab kasutada pastade, kuuma kartuliroogade ja köögiviljasuppide jaoks.

Kas loomadele võib koriandrit anda

Koertele ei ole koriander vastunäidustatud. Tavaliselt lisatakse seda purustatud kujul erinevatesse pudrude ja söötadesse. Kassidele on maitseaine andmine keelatud, kuna see võib põhjustada mürgistust.

Kuidas kasvatada koriandrit aknalaual

Koriandri aknalaual kasvatamiseks tasub teada mõningaid reegleid:

1. Kultuuri juured ei ole väga arenenud, seetõttu tuleks ühte väikesesse potti istutada kuni 3 põõsast.
2. Soovitav on, et istutuspott oleks savist, sellel ei tohiks olla emaili.
3. Seemned tuleb külvata 1,5 cm sügavusele (mitte leotada).
4. Kuni esimeste tärkamisteni tuleb istutused katta kilega. Esimeste lehtede ilmumisel tuleb idud harvendada, jättes alles kõige pikemad ja tugevamad.
5. Kasta mitte sageli, aga ohtralt. Muld peaks olema täielikult niiskusest läbi imbunud. Talvisel perioodil tuleb kastmist vähendada.
6. Valgustada vähemalt 4 tundi ööpäevas.
7. Seemned tärkavad 7–14 päeva pärast, roheline on tarbimiseks valmis kuu aja pärast. Õienupud tuleb näpistada.
8. Soovitatakse lõigata ära ülemised õienupud.
9. Taimi ei tasu ümber istutada.

Oluline on märkida, et taim talub kuiva mulda halvasti, ta armastab valgust ja kastmist. Talvisel perioodil tuleb korraldada normaalne valgustus. Pinnasega ei tasu kokku hoida, samuti tuleb mulda desinfitseerida. Et tarbida rohelist terve aasta, tuleb istutada vähemalt 3 potti, ja seda erinevatel aastaaegadel.

Huvitavad faktid koriandri kohta

1. Koriandris sisalduvad ained võivad aidata neutraliseerida alkoholi mõju ja inimest kainestada.
2. Vürtsidele omistatakse ebatavalisi omadusi – taim võib äratada inimese loomingulised võimed.
3. Koriandriseemneid kasutatakse kommide valmistamiseks.

Koriandri foto