Kreegiploomimoos: 4 valmistusretsepti

Kreegiploom on väike mari, mis tänu oma hämmastavale maitsele on omandanud tohutu populaarsuse üle kogu maailma. See aiaploomi eelkäija on mitut sorti, mis erinevad üksteisest viljade värvi, maitse ja isegi nende struktuuri poolest. Vaatamata olulistele erinevustele kasutatakse iga kreegiploomi sorti toiduainena ja see võib olla aluseks koduste kompottide, pastilli, marmelaadi, veini, moosi ja paljude teiste roogade valmistamisel.

Tänapäeval võib kreegiploomimarjadest kubisevat puud kohata igal teisel suvila- või koduaiakrundil. See ei vaja erilist hoolt ja annab head saaki. Nii võib sobivas kliimapiirkonnas kasvav täiskasvanud kreegiploomipuu anda kuni 300 kilogrammi täielikult küpsenud marju. Üks populaarsemaid töötlemisviise on džemmi või moosi valmistamine. Sellise maiuse tarbimine aitab mitte ainult mitmekesistada leibkonna igapäevast toidulauda, vaid ka varustada keha puuduvate vitamiinide ja muude kasulike ainetega, mis kuuluvad kreegiploomi koostisse.

Koostis ja kalorisisaldus

Moosi koostis ja toiteväärtus sõltub otseselt sellest, millised marjad või puuviljad on selle aluseks. Näiteks kreegiploom sisaldab palju vitamiine. 100 g värskeid marju sisaldab:

• 0,5 mg PP-vitamiini;
• 0,3 mg E-vitamiini;
• 0,16 mg beetakaroteeni;
• 13 mg askorbiinhapet;
• 27 μg A-vitamiini;
• 0,03 mg riboflaviini;
• 0,02 mg tiamiini.

Selle väikese marja koostises on ka mineraalaineid. 100 g toodet sisaldab:

• 27 mg kaltsiumi;
• 1,9 mg rauda;
• 21 mg magneesiumi;
• 25 mg fosforit;
• 17 mg naatriumi;
• 188 mg kaaliumi.

Kreegiploomi ja selle saaduste tarbimisel on oluline arvestada ka marja toiteväärtust. 100 g seda sisaldab:

• 0,2 g taimseid valke;
• 7,8 g monosahhariide ja disahhariide;
• 0,1 g rasva;
• 0,5 g orgaanilisi happeid;
• 7,9 g süsivesikuid;
• 0,5 g tuhka;
• 1,8 g kiudaineid;
• 0,1 g tärklist;
• 89 g vett.

Igaüks neist toitainetest esineb ka moosis, mille aluseks on kreegiploom. Siiski tuleb selle tarbimisel arvestada asjaoluga, et toitainete kogus muutub. Lisaks sisaldab kreegiploomimoos teatud koguses suhkruid, mida on lihtne seletada retseptis kasutatava granuleeritud suhkru olemasoluga.

Selle maiuse ilmne eelis on kolesterooli täielik puudumine selle koostises. Kuid sama ei saa öelda suhkru kohta. Granuleeritud suhkrut leidub selles maiuses suurtes kogustes, mida peaksid arvesse võtma patsiendid, kes kannatavad suhkurtõve, liigse kehakaalu ja muude haiguste all. Muidugi ei tähenda see, et peaksite kreegiploomimoosi tarbimisest täielikult loobuma. Siiski peate selle kogust piirama. Väikestes annustes saab see maius pakkuda mitte ainult gastronoomilist naudingut, vaid avaldada ka kasulikku mõju inimorganismile, rikastades seda vitamiinide, mineraalide ja muude kasulike ainetega.

Moosi kalorisisalduse osas võib selle liigitada toodete hulka, mida on lubatud tarbida isegi siis, kui on vaja päevast kaloritarbimist maksimaalselt vähendada. Üks portsjon seda maiust (100 g) sisaldab vaid 288 kalorit, mis viitab toote madalale kalorisisaldusele.

Mille poolest on kreegiploomimoos kasulik?

Tänu oma unikaalsele koostisele peetakse kreegiploomi üheks kõige kasulikumaks marjaks. Vitamiinid, mineraalid ja muud kasulikud ained, mida see sisaldab, suudavad avaldada soodsat mõju inimorganismile. Samuti tuleb märkida, et marja kasulikud omadused säilivad isegi pärast kuumtöötlemist.

Eksperdid kinnitavad, et regulaarsel tarbimisel võib kreegiploomimoos parandada kõigi siseorganite, süsteemide ja kogu organismi tööd tervikuna:

1. Eemaldada räbud, toksiinid ja muud ained, mis võivad avaldada negatiivset mõju siseorganite tööle.
2. Parandada vereringet.
3. Normaliseerida kesknärvisüsteemi tööd, aidates toime tulla depressiooni algstaadiumi, närvilisuse ja unehäiretega.
4. Parandada ainevahetust.
5. Eemaldada organismist sapi kogunemised, mis on võimalik tänu pehmele sappajulevile.
6. Täielikult leevendada või vähendada ägedat valu, mis tekib migreenihoo ajal.
7. Parandada organismi kaitset, mis on eriti oluline külmetushaiguste leviku ajal.
8. Leevendada seisundit ägedate hingamisteede haiguste korral, vabanedes kurgu kuivusest ja kergest köhast.
9. Parandada naha välimust.
10. Peatada enneaegsed vananemisprotsessid.

Uuringud on näidanud, et kreegiploomi ja selle saaduste regulaarne tarbimine aitab parandada neerude, maksa ja kuseteede seisundit, hoiab ära ohtlike haiguste arengut ja kiirendab paranemisprotsessi nende esinemise korral.

Paljude arstide arvates tuleks kirsploomimoosi lisada patsientide toidulauale, kes on põdenud raskeid haigusi. Tänu suurele vitamiinide sisaldusele aitab see maius taastada kurnatud organismi, mis mitte ainult ei paranda patsiendi üldist enesetunnet, vaid lühendab oluliselt ka rehabilitatsiooniperioodi.

Kirsploomimoosis sisalduvad vitamiinid aitavad toime tulla ka hooajalise vitamiinipuudusega. See võimaldab säilitada suurepärase enesetunde kogu talveperioodi jooksul ja ennetada paljude häirete teket, mis tekivad toitainete puuduse tõttu.

On ilmne, et kirsploomimoosi lisamine igapäevasesse toidulauale aitab igal inimesel säilitada tervist paljudeks aastateks ja unustada paljud haigused lõplikult.

Kuidas valida kreegiploomi moosi jaoks

Rääkides kirsploomimoosist, meenub esimesena selle lemmikmaiuse ainulaadne maitse ja aroom. Kuid sellist tulemust pole alati võimalik saavutada. Et vaev ei läheks raisku ja valmis moosi maitse rõõmustaks kõiki pereliikmeid, tuleb selle valmistamiseks õigesti valida marjad.

1. Esimene asi, millele tuleb tähelepanu pöörata, on kirsploomi küpsusaste. Moosi valmistamiseks sobivad ainult täielikult küpsed marjad. Isegi veidi ebaküps kirsploom rikub valmistoote maitset ja aroomi. Samuti ei soovitata moosi valmistamiseks kasutada üleküpsenud marju. Need sobivad ainult keedise valmistamiseks.

2. Ei tohi unustada, et moosi keetmiseks tohib kasutada ainult värskeid ja kvaliteetseid marju. Mädanemise, hallituse või parasiitide kahjustuse tunnustega kirsploom tuleb ära visata. Sellised marjad moosi sattudes rikuvad mitte ainult selle maitset, vaid muudavad maiuse ka kõlbmatuks.

Moosi valmistamise eripärad

Näib, et mis saaks olla lihtsam kui keeta moosi. Nii arvavad paljud noored perenaised. Kuid selle maiuse valmistamise eripärade mittetundmine viib selleni, et saadud tulemus ei vasta ootustele.

Selleks, et moos tuleks maitsev, aromaatne ja isuäratava välimusega, tuleb selle valmistamisel arvestada järgmiste nüanssidega:

1. Marjade küpsus. Nagu juba öeldud, on kirsploomimoosil suurepärane maitse ja aroom ainult siis, kui see on valmistatud küpsetest marjadest.
2. Suhkru kogus. Selleks, et maius oleks maitsev ja pika säilivusajaga, ei soovitata selle valmistamisel suhkru kogust vähendada. See koostisosa peaks moodustama vähemalt 60%. Vastasel juhul jätkavad kirsploomis sisalduvad mikroorganismid paljunemist, mis viib moosi hapnemiseni.
3. Viljade terviklikkuse säilitamine. Noored perenaised puutuvad sageli kokku sellega, et moosi keetmisel rikneb kreegiploomide terviklikkus. Et maiusel oleks atraktiivne välimus ja viljad jääksid terveks, leotage enne keetmise alustamist kreegiploome suhkrusiirupis vähemalt 3 tundi.
4. Keetmise nõud. Moosi kõrbemise riski vähendamiseks keetke seda kahekordse põhjaga potis.

Neid nüansse arvesse võttes suudab isegi kogenematu perenaine ise maitsva ja aromaatse moosi keeta.

Kuidas keeta kreegiploomimoosi: retseptid

Kreegiploomimoos meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele. Seda võib tarbida iseseisva tootena või kasutada magusate küpsetiste täidisena. Selle valmistamise protsess ei võta liiga palju aega ja vaeva ning tulemus ületab kõiki ootusi.

Tänapäeval on selle maiuse valmistamiseks palju retsepte. Kõige populaarsemad neist on aga järgmised:

• klassikaline moos;
• kivideta moos;
• džemm;
• kreegiploomi- ja apelsinimoos.

Klassikaline kreegiploomimoos

Üks populaarsemaid kreegiploomimoosi retsepte on klassikaline keetmisviis. See retsept eeldab luuviljade kasutamist, mida tuleb marjade ettevalmistamisel arvestada.

Klassikalise moosi valmistamiseks vajate:

• 500 g värskeid kreegiploome;
• 600 g suhkrut;
• 150 ml puhastatud vett.

Kui kõik koostisosad on valmis, võib alustada maiuse valmistamist, mis koosneb järgmistest etappidest:

1. Sorteerige kõik kreegiploomid, eemaldades viljad, millel on mädaniku, hallituse või kahjurite kahjustuse jälgi. Seejärel eemaldage varred ja peske kreegiploomid puhtas jahedas vees korralikult läbi.
2. Järgmine etapp moosi valmistamisel on kreegiploomide blanšeerimine. Selleks võtke lai pott, täitke see veega ja laske keema tõusta. Keevasse vette asetage kreegiploomidega täidetud kurn, vähendage veidi kuumust ja keetke kreegiploome 5–7 minutit.
3. Pärast nimetatud aega jahutage kreegiploomid, asetades need külma veega kaussi.
4. Pärast jahutamist torgake iga mari kahvliga mitmest kohast läbi.
5. Jätke marjad keetmiseks valitud anumasse ja asuge suhkrusiirupi valmistamisele.
6. Suhkrusiirupi valmistamiseks valage väikesesse potti näidatud kogus vett, lisage suhkur ja segage hoolikalt. Keetke siirup keemiseni ja keetke veel 5–6 minutit. Eduka valmistamise peamine tingimus on pidev segamine.
7. Valage saadud siirup kreegiploomidega anumasse, katke kaanega ja jätke 4 tunniks seisma.
8. Pärast nimetatud ajavahemikku valage siirup eraldi anumasse ja laske sellel uuesti keema tõusta. Kui siirup keeb, keetke seda veel 15 minutit.
9. Valage valmis siirup kreegiploomidega potti ja jätke veel 4 tunniks seisma. Seejärel korrake protseduuri veel 1 kord.
10. Pärast kreegiploomide kolmandat korda siirupis leotamist asuge moosi keetma. Asetage siirupiga valatud marjadega anum pliidile, seadke minimaalne kuumus ja keetke mitte rohkem kui 20 minutit.
11. Ootamata jahtumist, valage moos eelnevalt steriliseeritud klaaspurkidesse ja sulgege.

Selle retsepti järgi valmistatud kreegimoos rõõmustab oma rikkaliku maitse ja ainulaadse aroomiga. Siiski ei soovitata seda lisada laste toidulauale. Väikelastele sobib paremini maius, mille valmistamise käigus eemaldatakse kreegidelt kõik kivid.

Kivideta kreegiploomimoos

Kivideta moos pole vähem populaarne. Selle valmistamine võtab aga rohkem aega.

Selle retsepti järgi moosi valmistamiseks on vaja:

• 1 kg küpseid kreege;
• 1,1 kg suhkrut.

Maiuse valmistamise protsess koosneb järgmistest etappidest:

1. Sortige kreegid. Eemaldage viljad, millel on riknemise või kahjurite tunnuseid. Seejärel valage kreegid kaussi, täitke see külma veega ja peske viljad hoolikalt. Korrake protseduuri 2–3 korda.
2. Eemaldage pestud kreegidelt varred ning lõigake iga mari pooleks ja eemaldage kivid.
3. Valage viljapoolikud sobiva suurusega nõusse, katke ettenähtud koguse suhkruga, katke kaanega, marli või puhta rätikuga, et vältida tolmu sattumist, ja jätke ööseks külmkappi.
4. Hommikul, kui suhkur on lahustunud ja marjad on mahla eraldanud, võite asuda järgmisele etappile. Võtke toorik külmkapist, kuumutage see keskmisel tulel keemiseni, seejärel keetke veel 5–7 minutit. Keetmise ajal ärge unustage vahtu eemaldada ja aeg-ajalt moosi segada, et see kõrbema ei läheks.
5. Möödunud ettenähtud aja järel eemaldage moos tulelt, katke nõu kaanega ja jätke 6–7 tunniks seisma.
6. Kui moos on seisnud, korrake protseduuri veel 3 korda, järgides kõiki eelmises punktis toodud soovitusi.
7. Pärast viimast keetmist ei ole vaja massi lasta seista. Valage see kuumalt purkidesse ja sulgege.

Selle retsepti järgi valmistatud moosi võib kasutada magusate küpsetiste täidisena, lisandina pudrule või magusate röstsaia valmistamiseks. See maius suudab muuta tavaliste roogade maitset ja küllastada keha suure hulga toitainetega.

Kreegiploomidžemm

Kreegidžemmi võib leida iga kogenud perenaise köögist. Ja see pole üllatav! Selle maitse ja õrn tekstuur muudavad selle maiuse tõeliselt ainulaadseks ja väga populaarseks tooteks.

Kreegidžemmi valmistamiseks valmistage ette:

• 500 g kreege;
• 600 g suhkrut.

Selle maiuse valmistamine nõuab tehnoloogia ranget järgimist:

1. Vaadake iga vili üle ja eemaldage need, millel on hallituse, mädanemise või muid riknemise tunnuseid. Kui kaussi jäävad ainult kvaliteetsed viljad, eemaldage varred ja peske neid külma jooksva vee all.
2. Puhtad kreegid asetage ühe kihina vahvelrätikule või õhukesele looduslikule riidetükile.
3. Kui marjad on veidi kuivanud, pange need sobiva suurusega potti. Valage peale nii palju vett, et selle tase oleks veidi kõrgem kui ploomidel, ja keetke mitte rohkem kui 10 minutit, olles eelnevalt seadnud nõrga tule.
4. Pärast keetmist hõõruge ploomid läbi peene sõela või kurni, valage saadud mass keetmiseks sobivasse potti, lisage sinna suhkur ja segage hoolikalt.
5. Suhkru ja ploomipüree segu kuumutage keskmisel tulel keemiseni, seejärel keetke mitte rohkem kui 7–10 minutit, unustamata vahtu eemaldada ja pidevalt segada.
6. Määratud aja möödudes võtke moos tulelt, katke kaanega ja jätke 7–8 tunniks seisma.
7. Korrake keetmist ja seismist veel kaks korda.
8. Kui valmistamine on lõppenud, valage hõrgutis eelnevalt ettevalmistatud purkidesse ja sulgege steriilsete kaantega.

Ploomimoos on valmis. Selle rikkalikust maitsest ja meeldivast magususest saab nautida alles pärast hõrgutise täielikku jahtumist.

Kreegiploomi ja apelsinimoos

Kõigile perenaistele pole teada, et ploomid sobivad suurepäraselt tsitrusviljadega, sealhulgas apelsinidega. See võimaldab kasutada neid ühe koostisosana ploomimoosi valmistamisel. Sellise hõrgutise maitse üllatab oma peenuse ja ainulaadse järelmaitsega.

Valmistage ette järgmised komponendid:

• värskeid, täielikult küpseid kreegiploome – 500 g;
• suhkur – 600 g;
• puhast vett – 100 ml;
• 1 suur apelsin.

Valmistamise etappe tuleb järgida samas järjekorras, nagu retseptis on märgitud:

1. Valage ploomid suurde kaussi või potti. Vaadake marjad hoolikalt üle ja valige välja need, millel on hallitust või mädanemise märke.
2. Seejärel peske ploomid hoolikalt, kasutades selleks ainult külma vett.
3. Eemaldage puhastatud ploomidelt kivid. Seejärel lõigake viljad keskmise suurusega tükkideks ja valage moosi keetmiseks mõeldud potti.
4. Ploome lõigates alustage apelsini ettevalmistamist. Valage see üle väikese koguse keeva veega ja lõigake mis tahes mugaval viisil, eemaldamata koort.
5. Lisage lõigatud apelsin ploomide juurde ja jätke mõneks ajaks seisma.
6. Järgmine moosi valmistamise etapp on suhkrusiirupi keetmine. Võtke sobiva suurusega nõu ja segage selles märgitud kogus suhkrut ja vett. Pange saadud segu nõrgale tulele ja keetke kuni suhkru täieliku lahustumiseni, segades pidevalt puulusikaga.
7. Kui siirup on valmis, valage see ploomide ja apelsinide segusse, pange keskmisele tulele ja kuumutage keemiseni. Keema läinud moosi keetke veel 5–7 minutit, seejärel võtke tulelt.
8. Katke pott tiheda rätiku või kaanega ja jätke moos täieliku jahtumiseni seisma.
9. Kui moos on jahtunud, korrake keetmisprotsessi veel kord ja laske sellel uuesti jahtuda.
10. Viimane valmistamise etapp hõlmab samuti 5–7-minutilist keetmist. Kuid pärast seda tuleb mass kohe eelnevalt ettevalmistatud purkidesse valada ja sulgeda.

Sellise hõrgutise maitse üllatab iga pereliiget ja külalist oma ainulaadse maitse, välimuse ja aroomiga.

Moosi säilitamise reeglid

Selleks, et maiustus säilitaks kõik oma maitseomadused, meeldiva aroomi, isuäratava välimuse ja kasulikud omadused, on oluline mitte ainult moosi õigesti valmistada, vaid ka hoida seda sobivates tingimustes. Pidage meeles – aegunud toote tarbimine võib põhjustada tõsist toidumürgitust ja esile kutsuda ebameeldivaid sümptomeid. Need võivad olla:

• tugevad iiveldus- ja oksendushood;
• soolehäired;
• kõhuõõnes lokaliseeritud valusündroom;
• nõrkus;
• kehatemperatuuri tõus.

Sellise sümptomaatika ilmnemise vältimiseks hoidke omatehtud kirsiploomimoosi mitte kauem kui 24 kuud. Samas on oluline arvestada ka sellega, et maiustuse värskuse ja kasulike omaduste säilitamiseks ei tohi ruumi õhutemperatuur ületada 20 kraadi Celsiuse järgi. Soovitatava temperatuurirežiimi mittejärgimisel väheneb valmistoote säilivusaeg oluliselt.

Pöörake tähelepanu ka sellele, et madalad temperatuurid võivad samuti negatiivselt mõjuda maiustuse kvaliteedile. Kuid sel juhul ei ole tegemist selle täieliku tarbimiskõlbmatkusega. Moosi hoidmisel ruumis, kus õhutemperatuur on alla 5 kraadi Celsiuse järgi, võib maiustus suhkrustuda. Kui toote värvus, maitse ja aroom ei ole muutunud, loetakse moos tarbimiskõlblikuks. Seda võib toiduna kasutada alles pärast uuesti keetmist ja suhkru lahustamist. Siiski tuleb märkida, et selline maiustus sisaldab oluliselt vähem vitamiine ja mineraalaineid, mis vähendab selle positiivset mõju inimese organismile.

Kirsiploomimoosi säilivusaeg sõltub ka maiustuse valmistamisviisist. Juhul kui viljadest ei eemaldatud kive, väheneb säilivusaeg rohkem kui kaks korda. Selline toode on tarbimiskõlblik 7 kuu jooksul. Seda seletatakse sellega, et kivides sisalduvad kahjulikud ained tungivad aja jooksul viljaliha sisse ja mürgitavad seda.

Kas kreegiploomimoosi saab hoida külmikus?

Kirsiploomiviljadest valmistatud moosi saab hoida ka külmkapis. Selle säilivusaeg ei erine tavalisest (24 kuud). Kuid sel juhul tuleb veenduda, et purk on tihedalt suletud ja välistatud on võõraste lõhnade sissetungimise võimalus. Vastasel juhul rikutakse selle aroom.

Moosi hoidmine sügavkülmikus

Kuid moosi hoidmisest sügavkülmas on parem loobuda. Madalate temperatuuride mõjul muutuvad mitte ainult selle välimus ja konsistents, vaid ka maitseomadused. Lisaks võib külmutatud moosi nimetada «tühjaks». Pärast sulatamist ei sisalda see nii palju vitamiine, mineraalaineid ja muid toitaineid, mis oleksid piisavad organismi toitmiseks.

Huvitavaid fakte kreegiploomi kohta

Vaatamata laiale levikule teatakse kirsiploomist vähem kui teistest viljakultuuride esindajatest. Vaid üksikud teavad järgmisi fakte:

1. Kõik kreegiploomi sordid, nagu ka ploomid, kuuluvad ploomiliste alamsugukonda, mis näitab nende otsest sugulust. Ja sellega on võimatu vaielda, sest tumeda kreegiploomi välimus ja maitse meenutavad mõningaid ploomisorte.
2. Kirsiploomi teine nimetus on «kirsiviljaline ploom».
3. Kreegiploomi ajalooliseks kodumaaks peetakse tänapäeva Aasia ja Taga-Kaukaasia territooriumi. Vaatamata sellele võib selle taime metsikuid liike kohata ka Kubanis ning Tadžikistani mägedes.
4. Kreegiploom suudab anda mitte lihtsalt suure, vaid tohutu saagi. Sobivate tingimuste korral võib üks puu tuua kuni 300 kg küpseid vilju.
5. Kreegiploomi koostis sisaldab palju kasulikke aineid, sealhulgas pektiini, askorbiinhapet ja karotiini, mis selgitab selle soodsat mõju inimese organismile.
6. Tänu oma hapukasmagusale maitsele kasutatakse kreegiploomi laialdaselt mitte ainult moosi ja magusate jookide valmistamiseks, vaid ka mõnede eelroogade, pearoogade ja isegi kastmete jaoks. Näiteks on kreegiploomi viljad tkemali kastme peamine koostisosa, mida serveeritakse liha- ja paljude teiste roogade juurde.

Kui olete kord kreegiploomimoosi proovinud, on selle söömisest loobumine lihtsalt võimatu. Selle maitse ja aroom võidavad isegi kõige nõudlikuma gurmaani, rõõmustades oma magususe ja õrna järelmaitsega. Seetõttu ei tasu aega mõtlemisele raisata. Valige sobiv retsept, varuge vajalikud koostisosad ja asuge valmistama kodust hõrgutist väga kasulikust marjast – kreegiploomist.