Kreeka jogurt: koostis, kasulikud omadused organismile

Kreeka jogurt on unikaalne hapendatud piimatoode, mida valmistatakse tervest lehma- või kitsepiimast. See üllatab oma õrna, ebatavalise struktuuri, meeldiva maitsega, milles esinevad väljendunud kreemjad noodid, ning kerge, vaevumärgatava aroomiga.

Tänu oma ainulaadsetele maitseomadustele kasutatakse Kreeka jogurtit sageli toiduvalmistamisel, sealhulgas salatite ja küpsetiste valmistamisel. Samas võib selle tarbimine tuua mitte ainult gastronoomilist naudingut, vaid ka kasu kogu organismile.

Kuidas erineb Kreeka jogurt tavalisest jogurtist

Vaatamata selle toote populaarsusele ja laialdasele kasutamisele teavad vähesed, kuidas Kreeka jogurt erineb tavalisest jogurtist. Tõenäoliselt lõpeb nende kahe toote sarnasus sellega, et neid valmistatakse piimast ja spetsiaalsetest bakteritest. Kreeka jogurtit on väga raske segi ajada tavalise jogurtiga, kuna neil kahel hapendatud piimatootel on suur eristavate tunnuste loetelu:

1. Konsistents. Kreeka jogurt on oluliselt paksem kui tavaline jogurt. Seda seletatakse sellega, et selle valmistamiseks kasutatakse oluliselt rohkem piima. Samal ajal eemaldatakse valmistamise käigus tootest suurem osa vadakust, laktoosist ja suhkrutest.
2. Maitse. Oma maitse poolest meenutab Kreeka jogurt Gruusia matsonit, mis on üks peamisi erinevusi.
3. Rasvaprotsent. Rasvasisaldus ja kalorsus on Kreeka jogurtil oluliselt madalamad kui tavalisel jogurtil. Selle hapendatud piimatoote rasvasisaldus võib varieeruda 0 kuni 4%, samas kui tavaline jogurt sisaldab umbes 20% rasva.
4. Valmistamistehnoloogia. Kreeka jogurti valmistamise viimaseks etapiks on filtreerimine, mis aitab muuta valmistoote paksemaks.
5. Koostis. Kreeka jogurti koostises on oluliselt vähem suhkrut, valku ja süsivesikuid kui tavalises jogurtis. Lisaks on selle toote kalorsus oluliselt madalam, mida seletatakse madala rasvasisaldusega.

Spetsialistide arvates paraneb tänu koostise eripäradele selle toote regulaarsel tarbimisel kogu organismi töö. Samas, vaatamata tavalise jogurti kasulikele omadustele, peetakse Kreeka jogurtit kõige kasulikumaks.

Koostis ja kalorisisaldus

Kreeka jogurt sisaldab suures koguses aineid, mis on vajalikud kogu organismi normaalseks toimimiseks ja küllastumiseks. 100 g valmistoote kohta:

• 76,5 g vett;
• 18 g süsivesikuid;
• 0,2 g kiudaineid;
• 0,8 g rasva;
• 3,8 g valke;
• 9 mg kolesterooli;
• 0,7 g tuhka.

Toodet peetakse madala kalorsusega – 100 g Kreeka jogurtit sisaldab vaid 96 kalorit. See võimaldab lisada selle igapäevasesse toitumiskavasse neil, kes soovivad vabaneda liigsetest kilogrammidest.

Kreeka jogurt sisaldab rasvlahustuvaid ja veeslahustuvaid vitamiine ning rohkelt mineraalaineid. 100 g selles hapupiimatootes leidub:

• 0,19 mg B2-vitamiini;
• 0,53 μg B12-vitamiini;
• 192 mg kaaliumi;
• 52 mg naatriumi;
• 125 mg kaltsiumi;
• 89 mg fosforit;
• 0,1 mg rauda.

Selle hapupiimatoote koostises on ka A-vitamiini ja askorbiinhapet.

Mille poolest on Kreeka jogurt kasulik

Üldine kasu

Kreeka jogurtit peetakse üheks kõige kasulikumaks hapupiimatooteks. Regulaarsel tarbimisel parandavad selle koostises olevad ained kogu organismi tööd ja aitavad:

1. Normaliseerida veresuhkru taset.
2. Parandada ainevahetust.
3. Ennetada ja peatada südame-veresoonkonna haiguste arengut.
4. Parandada organismi kaitsemehhanisme.
5. Leevendada seedetrakti limaskestade põletikke.
6. Parandada soolestiku peristaltikat.
7. Ennetada osteoporoosi teket.
8. Säilitada lihastoonust.
9. Ennetada depressiivsete seisundite teket.
10. Parandada seedesüsteemi elundite tööd.
11. Vähendada teatud vähivormide riski.
12. Parandada meeleolu.
13. Ennetada neerukivide teket.

Naistele

See hapupiimatoode on tõeline leid kaunile soole, kes soovib kaalu langetada. See aitab vabaneda liigsetest kilogrammidest, ennetades samal ajal seedetrakti haiguste teket.

Lisaks märgivad naised regulaarsel Kreeka jogurti tarbimisel psühho-emotsionaalse seisundi paranemist, depressiooni ja närvilisuse täielikku puudumist premenstruaalsel perioodil.

Meestele

Kogenud dietoloogide hinnangul peaks Kreeka jogurt kuuluma iga mehe igapäevasesse toitumisse. Selle hapupiimatoote tarbimine aitab säilitada tervist, mõjudes soodsalt kogu organismi toimimisele:

1. Ennetab külmetushaiguste teket.
2. Suurendab füüsilist aktiivsust, mis on eriti oluline rasketööd tegevatele meestele.
3. Aitab vabaneda rasvarakkude kogunemisest siseorganitele.
4. Parandab seede- ja ainevahetusprotsesse.
5. Ennetab südame-veresoonkonna haiguste teket, mis esinevad meestel oluliselt sagedamini kui naistel.

Kreeka jogurt on ideaalne toiduaine neile tugevama soo esindajatele, kes elavad aktiivset eluviisi. Tänu oma ainulaadsele koostisele suudab see hapupiimatoode asendada valgukokteile, laadides keha suure hulga energiaga ja soodustades lihasmassi kasvu.

Raseduse ajal

See toode on kasulik ka neile naistele, kes kannavad last. Kreeka jogurti tootmisel ei kasutata mingeid värvaineid ega muid toidulisandeid, millele raseda naise organism võib negatiivselt reageerida. See näitab, et Kreeka jogurt võib avaldada soodsat mõju raseda tervisele:

• parandab seedeelundite tööd;
• hoiab ära külmetushaiguste tekke, parandades organismi kaitsefunktsiooni;
• normaliseerib mikrofloorat;
• hoiab ära väljaheidete kinnijäämise;
• peatab põletikuliste protsesside arengu mao limaskestadel;
• tugevdab luukudesid;
• hoiab ära hammaste ja küünte kahjustumise.

Tänu madalale kalorite ja suhkrusisaldusele ei põhjusta see toode rasedusdiabeedi ega liigse kaalutõusu teket, mis võimaldab seda tarbida piiramatus koguses.

Imetamise ajal

Erinevalt tavalistest jogurtitest, mis sisaldavad palju värvaineid, säilitusaineid, suhkrut ja muid toidulisandeid, on Kreeka jogurti tarbimine lubatud rinnaga toitmise ajal. Selle hapupiimatoote regulaarne tarbimine aitab:

• tugevdada luukoe;
• vältida hambaemaili hõrenemist;
• parandada küünte ja juuste seisundit;
• vältida häirete teket südame-veresoonkonna süsteemi töös;
• toime tulla sünnitusjärgse depressiooniga, avaldada soodsat mõju kesknärvisüsteemile;
• taastuda pärast sünnitust;
• ennetada aneemia teket;
• tõsta organismi vastupanuvõimet ründavatele viirustele;
• parandada seedeelundite tööd;
• vältida väljaheidete kinnijäämist;
• eemaldada kogunenud jääkaineid ja toksiine;
• parandada mikrofloorat.

Lastearstid märgivad, et mõnel juhul võib jogurti tarbimine esile kutsuda koolikuid ja rahutut seisundit lapsel. Seetõttu on pärast selle tarbimist soovitatav jälgida vastsündinu seisundit. Soovimatu sümptomaatika ilmnemisel tuleks Kreeka jogurt imetava ema igapäevasest toidusedelist täielikult välja jätta.

Lastele

Lastearstid kinnitavad, et naturaalne Kreeka jogurt võib avaldada hindamatut mõju lapse organismile. See sisaldab oluliselt vähem kahjulikke lisaaineid, magusaineid ja palju kasulikke aineid, mis selle toote regulaarsel tarbimisel avaldavad soodsat mõju beebi siseelundite ja süsteemide tööle:

1. Parandavad mao ja soolte tööd, ennetades paljude ohtlike haiguste teket.
2. Tugevdavad beebi luukudesid.
3. Mõjuvad soodsalt omandatud immuunsuse kujunemisele, ennetades külmetushaiguste teket.
4. Suurendavad lapse füüsilist aktiivsust, mis on eriti oluline lastele, kes käivad spordisektsioonides.
5. Ennetavad kaariese teket ja hambaemaili hõrenemist.

Kreeka jogurt sisaldab minimaalselt laktoosi, mis on eriti oluline juhtudel, kui lapse organism seda ei talu.

Kaalukaotuse ajal

Toitumisspetsialistid soovitavad oma patsientidel lisada Kreeka jogurt dieedimenüüsse. See sisaldab palju valku ja väga vähe süsivesikuid, mida võib pidada selgeks eeliseks. Lisaks ei sisalda see hapendatud piimatoode praktiliselt suhkrut ning toitainete sisaldus on selles piisavalt suur. Tänu sellele suudab Kreeka jogurt mitte ainult varustada organismi selle normaalseks toimimiseks vajalike ainetega, vaid ka stabiliseerida veresuhkru taset.

Kreeka jogurti lisamist dieeti, mille eesmärk on kehakaalu vähendamine, soovitatakse mitte ainult madala kalorsuse ja minimaalse süsivesikute sisalduse tõttu. Selle koostisesse kuuluvad ained võivad:

• parandada ainevahetust;
• normaliseerida ainevahetusprotsesse;
• vältida põletikuliste protsesside teket maolimaskestal;
• parandada psühho-emotsionaalset seisundit, mis on dieedi ajal sama oluline.

Eelnevalt loetletud faktide põhjal võib Kreeka jogurtit nimetada ideaalseks dieediliseks tooteks.

Kreeka jogurt meditsiinis

Kreeka jogurti kasulikkusest räägivad ka kvalifitseeritud arstid. Nad soovitavad seda lisada paljude haiguste all kannatavate patsientide igapäevasesse toidulauale.

1. Düsbakterioos. Selle hapendatud piimatoote koostises olevad bakterid suudavad taastada maomikrofloora ja lahendada düsbakterioosi probleemi.
2. Mis tahes tüüpi diabeet. Selle toote üks unikaalseid omadusi on veresuhkru taseme normaliseerimine.
3. Sagedased külmetushaigused. A-vitamiin ja teised Kreeka jogurti komponendid võivad soodsalt mõjutada inimese immuunsüsteemi tööd.
4. Südame- ja veresoonkonnahaigused. Kreeka jogurtis sisalduvad kasulikud ained võivad tugevdada veresoonte seinu ja peatada südamehaiguste arengu.
5. Maolimaskesta põletikulised protsessid. Tänu katvatele ja teistele omadustele täheldatakse Kreeka jogurti tarbimisel maolimaskestal põletike vähenemist.
6. Laktoositalumatus. Kreeka jogurti koostises on minimaalne kogus laktoosi, mis võimaldab seda tarbida inimestel, kes kannatavad selle aine talumatuse all.

Arstid märgivad, et selle toote kasulikkust saab märgata ainult siis, kui seda tarbida regulaarselt.

Kreeka jogurti kasutamine toiduvalmistamises

Kreeka jogurtit kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamises. Näiteks Kreekas valmistatakse sellest hapendatud piimatootest tzatzikit. See rahvusroog on segu, mida määritakse leivale ja tarbitakse võileiva kujul.

Lisaks sellele on Kreeka jogurt suurepärane salatikaste, see kuulub maitsvate kastmete koostisesse, seda kasutatakse erinevate lihatoitude kastmena ja seda saab lisada tainasse muffinite, kuklite ja muude küpsetiste valmistamiseks.

Millega saab asendada

Vaatamata suurele populaarsusele ei leia Kreeka jogurtit kaugeltki kõigist poodidest. Seetõttu tekib vajadus see hapupiimatoode asendada üsna sageli. Sellistel juhtudel on Kreeka jogurti ideaalsed asendajad järgmised tooted:

1. Matsoni. See võib asendada Kreeka jogurtit salatites või küpsetistes. Selle kasutamisel tuleb aga arvestada, et matsoni on maitselt soolasem.
2. Madala rasvasisaldusega hapukoor. Kreeka kastmes saab toodet asendada madala rasvaprotsendiga hapukoorega.
3. Metšnikovi hapupiim. See toode võib asendada Kreeka jogurtit salatites.

Millega süüakse

Kreeka jogurt sobib suurepäraselt paljude toodetega. Seda võib süüa nii iseseisvalt, lisades veidi värskeid puuvilju ja magustades suhkruga, kui ka maitsvate roogade koostisosana.

1. Tsatsiki. See roog sarnaneb paljudele tuntud tartarikastmega. See sobib suurepäraselt grillitud liha-, kala- ja köögiviljatoitude juurde.
2. Kana rinnatükk koos köögiviljadega küpsetatuna. Kreeka kastmega määritud filee maitse avaneb teie jaoks uuel viisil. See hapupiimatoode muudab liha pehmeks ja muudab selle maitset.
3. Puuvilja- ja marjadesserdid. Kreeka jogurt sobib suurepäraselt kõigi marjade ja puuviljadega. Piisab, kui lisada see oma lemmikdesserdile ja nautida õrna, ainulaadset maitset.
4. Pasta. Kreeka jogurtist saab suurepärane kaste köögiviljadega valmistatud pastale. See muudab valmis roa maitse õrnaks ja ainulaadseks.

Proovige lisada Kreeka jogurtit tavalistesse roogadesse ja te üllatute, kui palju need väikesed retseptimuudatused nende maitset muudavad.

Kahju ja vastunäidustused

Looduslik Kreeka jogurt on praktiliselt kahjutu. See võib inimorganismile negatiivselt mõjuda ainult siis, kui seda tarbida liigses koguses.

Selle hapupiimatoote liigne tarbimine võib põhjustada:

• kõrvetisi;
• iiveldus- ja oksendamishooge;
• tugevat nõrkust.

Arstid ei soovita tungivalt tarbida jogurtit, mille säilivusaeg on möödunud. Selline toode põhjustab tugevat toidumürgitust, mille ravi võib vajada haiglaravi.

Kuidas valmistada Kreeka jogurtit kodus

Muidugi võib toote kvaliteedis olla kindel ainult siis, kui see on ise valmistatud. See kehtib ka Kreeka jogurti kohta.

Vastupidiselt levinud arvamusele pole selle kodus valmistamine keeruline. Selleks on vaja:

• 1600 ml täis-lehmapiima (võib asendada kitsepiimaga).
• 260 ml kvaliteetset juuretist.

Kreeka jogurti valmistamine koosneb mitmest etapist:

1. Valage piim sobiva mahuga emailitud anumasse.
2. Kuumutage seda madalal kuumusel, pidades silmas, et piima temperatuur ei tohi ületada 45 kraadi Celsiust.
3. Kui piim on soojenenud, lisage sellele ettenähtud kogus juuretist ja segage hoolikalt.
4. Katke anum kaanega, et vältida tolmu ja muu prügi sattumist.
5. Jätke piim sooja kohta 8 tunniks.
6. Möödunud aja järel võtke jogurt välja ja filtreerige see läbi peene sõela, mis on kaetud kahe kihi marliga. Asetage sõelale poti sisu, katke marliga ja jätke 2–3 tunniks. See aitab eemaldada jogurtist liigse vee ja muuta selle paksemaks.
7. Kui jogurt on ära voolanud, tõstke see klaasnõusse ja hoidke külmkapis.

Kreeka jogurtit saate valmistada ka tavalise koduse jogurtimasinaga. Sel juhul võtab valmistamine veidi vähem aega ja koosneb järgmistest etappidest:

1. Valage piim keetmiseks sobivasse nõusse, laske keema tõusta ja keetke mitte rohkem kui 1–2 minutit.
2. Eemaldage piim tulelt ja laske jahtuda toatemperatuurini.
3. Jahtunud piima hulka lisage juuretis ja segage hästi.
4. Peske topsid jooksva vee all ilma nõudepesuvahendit kasutamata ja kuivatage need.
5. Puhastesse topsidesse valage juuretisega segatud piim ja asetage need jogurtimasinasse.
6. Lülitage jogurtimasin sisse ja seadistage valmistamisaeg. See peab olema vähemalt 6 tundi.
7. Kui jogurt on muutunud paksuks, lülitage jogurtimasin välja ja laske sellel veel 2 tundi tõmmata.
8. Kui jogurt on valmis, tõstke see klaasnõudesse ja hoidke külmkapis mitte rohkem kui 5 päeva.

Huvitavad faktid Kreeka jogurti kohta

Kreeka jogurt on üks väheseid tooteid, mis praktiliselt ei saa kahjustada inimese tervist. Selle maitse jääb meelde juba pärast esimest tarbimist ja soov seda uuesti süüa ei jäta teid kunagi. Ja kui selle hapupiimatoote maitsest teavad juba paljud, siis vaid üksikud teavad järgmisi fakte:

1. Kreeka jogurt sisaldab väga vähe suhkrut, mis võimaldab seda süüa isegi neil inimestel, kes põevad esimest, teist ja kolmandat tüüpi diabeeti.
2. Valgusisaldus tootes ületab selle aine kogust tavalises jogurtis, mis võimaldab seda lisada dieeti, mille peamine eesmärk on kaalulangus.
3. Kreeka jogurti esmavalmistamise kuupäev on teadmata. Teada on vaid see, et selle ajalugu algab neoliitikumiajastust.
4. Kreeka jogurt jõudis tänapäeva Euroopa territooriumile alles 16. sajandil.
5. Kreeka jogurt aitas ravida Prantsusmaa kuningas François I raskest soolehaigusest.
6. Kõige levinum on see toode Türgi ja Kreeka territooriumil.
7. Türgi keeles tähendab selle hapupiimatoote nimi 'paks piim'.
8. Kreeka jogurtit võib kasutada koduse kosmeetika komponendina, mille eesmärk on parandada naha ja juuste välimust.
9. See jogurt on lubatud ka neile inimestele, kes laktoosi ei talu, kuna selle valmistamise ajal vähendatakse selle aine kogust miinimumini.

Kreeka jogurt on toode, mis rõõmustab mitte ainult oma ebatavalise maitsega, vaid võib avaldada ka hindamatut kasulikku mõju inimese organismile. See on aga võimalik ainult juhul, kui ei ületata selle tarbimise normi.

Kreeka jogurti foto