Pett: mis see on, kasulikud omadused, kuidas teha

Tõenäoliselt teab igaüks meist lapsepõlvest, et piima- ja hapupiimatooted on tervisele kasulikud. Eriti rikkad on need kaltsiumi ja D-vitamiini poolest, mis on luudele nii vajalikud. Pett on üks kõige kasulikumaid hapupiimatooteid ja inimesed teadsid seda juba iidsetest aegadest.

Mis on pett

Pett on paks hapupiimatoode, mis valmistatakse piimast ja spetsiaalsetest kasulikest bakteritest. Oma konsistentsilt on see ühtlane, ilma igasuguste tükkide ja klimpidega, kreemja või valge värvusega, olenevalt liigist erinevate maitseliste omadustega (eelistatult neutraalne või hapukas). Seda toodetakse nii tehastes tööstuslikus mahus kui ka kodus iseseisvalt, kuna see protsess on elementaarselt lihtne.

Kodune pett erineb mõnevõrra tehaslikust nii maitselt kui ka kasulikelt omadustelt. Kuna kodune toode säilib mõnevõrra vähem, on selles rohkem kasulikke aineid.

Liigid

Tänapäeval on palju peti sorte, kuid on mitu liiki, mis on nn sortimendi aluseks:

• tavaline või kodune;
• metšnikovskaja;
• rõõskpilm;
• varenets;
• lõunapoolne;
• atsidofiilne.

Erinevus nende liikide vahel seisneb bakterite tüübis, mida kasutatakse otse piima hapendamiseks, ja ka valmistamismeetodis.

Mille poolest erineb keefir petist

Pett on loomuliku hapnemise produkt naturaalsest piimast teatud temperatuuritingimustel. Keefiri aga toodetakse eranditult tööstuslikult ettevõtetes, kuna piima hapendamine toimub tänu spetsiaalsele keefiriseenele. See on looduslik toode, mis istutatakse kunstlikult pastöriseeritud piimaga tankidesse. Sellise hapendamise ajal imab keefiriseen laktoosi endasse, ja seetõttu võivad seda toodet tarbida inimesed, kes kannatavad selle komponendi talumatuse all. Laktoosi imendumine toimub seetõttu, et keefiriseene piima sattumisel algab alkohoolse hapupiima käärimise protsess.

Mille poolest erineb rõõskpilm petist

Kui hapupiim valmistatakse tavalise täispiima baasil loomuliku hapendamise teel, siis rööpapiim on hapupiima liik, mis on valmistatud küpsetatud piimast. Lisaks lisatakse valmistamise ajal ka rasvast koort, mistõttu on see nii rikas streptokokkide ja Bulgaaria piimhappebakteriga. Rööpapiimi värvus on kreemjas beež ning maitse on kergelt magus, mille tõttu on seda väga lihtne eristada hapupiimast. Vaatamata sellisele rasvasusastmele on rööpapiim madala kalorsusega toode ning seetõttu peetakse seda dieettoiduks.

Mis on kasulikum: keefir või pett

Mõlemad tooted on ühtmoodi kasulikud, kuid neil on mõnevõrra erinev otstarve. Hapupiima soovitatakse sagedamini juua inimestel, kellel on seedimisega probleeme, kuna see on kergesti seeditav ja soodustab kiiret toidu seedimist. Samas on keefir vajalik pigem soolestiku kiireks taastamiseks ja normaalse talitluse toetamiseks. Lisaks sisaldab see optimaalses koguses vitamiine ja baktereid, mistõttu hoiab see ära soolestikus patogeense keskkonna teket. Hapupiima võib erinevalt keefirist aga rahulikult juua paljude seedetrakti haiguste korral, eriti kasulik on see inimestele, kellel on kandidoos ja kõrge happesus.

Koostis ja kalorisisaldus

Hapupiim on nagu enamik hapupiimatooteid väga rikkaliku ja küllusliku keemilise koostisega, mis sisaldab palju kasulikke vitamiine, mineraale ja mikroorganisme, eriti bifidobaktereid. Selle toote energeetiline väärtus on ainulaadne, kuna selles on palju valku, kasulikke polüküllastunud rasvu ja minimaalselt keerulisi süsivesikuid. Lisaks on hapupiim küllastunud orgaaniliste hapetega, beetakaroteeniga, askorbiinhappega, B-grupi vitamiinidega ja elutähtsate mineraalsete elementidega nagu fluor, kaalium, magneesium, kaltsium, molübdeen ja koobalt.

Tänu nii rikkalikule koostisele peetakse seda toodet dieettoiduks ja see sobib suurepäraselt inimestele, kes püüavad end vormis hoida ja oma tervislikku seisundit jälgida. Hapupiima kasutatakse sageli põhitootena paastupäevadel, kuna see suudab puhastada keha liigsest kolesteroolist ning muudest kahjulikest ainetest ja toksiinidest. See mõjub positiivselt ja stimuleerib maksimaalselt korralikku ainevahetust organismis. Tänu vähesele rasvasisaldusele peetakse hapupiima madala kalorsusega tooteks.

Hapupiima 3,2% toiteväärtus (100 g):

• Kalorid — 59.3 kcal
• Valgud — 2.9 g
• Rasvad — 3.2 g
• Süsivesikud — 4.1 g
• Toidukiudained — 0 g
• Vesi — 89 g

Mille poolest on pett kasulik

Üldine kasu

Hapupiima peamine kasu seisneb selle positiivses mõjus seedetraktile, seedimisprotsesside ja soolestiku peristaltika parandamises. Samuti aitab see parandada ainevahetust organismis ning on seetõttu väga kasulik kaalu langetamise ajal.

Väga sageli määravad arstid hapupiima juua inimestele, kes põevad gastriiti, koliiti ja muid tõsiseid seedetrakti probleeme, kuna see suudab parandada soolestiku mikrofloorat, rikastades seda kasulike bakterite ja mikroorganismidega. Hapupiim on asendamatu neile, kes läbivad antibiootikumravi, kuna see normaliseerib seedeprotsessi, taastades kasulike bakterite tasakaalu seedetraktis.

Tänu suurele kaltsiumi- ja D-vitamiini sisaldusele võib hapupiima juua ka rahhiidi ja teiste kaltsiumipuudusega seotud haiguste ennetamiseks.

Naistele

Hapupiima kasulikkusest teavad naised juba ammu ja seetõttu kasutavad nad seda aktiivselt mitte ainult sisemiselt, vaid ka välispidiselt. See on nii väärtuslik ja ainulaadne, et suudab naisorganismi noorendada nii seest kui ka väljast. Peale selle, et tüdrukud joovad hapupiima sageli dieedi ajal, kuna see aitab väga tõhusalt kaalust alla võtta, tehakse sellest sageli ka erinevaid näo- ja juuksehooldusmaske. Samuti tuleb hapupiima juua hammaste ja küünte tugevdamiseks, kuna see on väga rikas kaltsiumi ja fluori poolest.

Meestele

Ka meestele on hapupiima tarbimine väga kasulik. See on hea kasuliku valgu allikas, mis on meestele hädavajalik nii lihasmassi ja lihaskonna kui ka oma meeste tervise parandamiseks. Paljud rahvameditsiini retseptid väidavad, et mehel piisab ühe klaasi hapupiima joomisest päevas, et tugevdada testosterooni tootmist ja tõsta potentsi. See toode on väga kasulik sperma kvaliteedi parandamiseks.

Raseduse ajal

Tänu oma ainulaadsele ja rikkalikule kasulikule koostisele soovitatakse hapupiima tungivalt tarbida rasedatel naistel. Eelkõige on see kasulik selle poolest, et sisaldab palju kaltsiumi, mis on nii vajalik lapse luude moodustumiseks ja soodsaks kasvuks. Kaltsium on sama oluline ka lapseootel emale endale, kuna tema organism on sel perioodil lapse kandmise tõttu väga nõrgestatud ja seetõttu muutuvad luud hapramaks.

Imetamise ajal

Sama kasulik on hapupiima tarbimine ka pärast sünnitust, imetamise perioodil. Eelkõige aitab see naise kehal võimalikult kiiresti taastuda ja looduslikku ainevahetust normaliseerida, täiendades asjatundlikult paljude vitamiinide ja mikroelementide puudust, mida ema organism raseduse ajal lapsele andis. Samuti soodustab hapupiim kiiret rinnapiima teket, mis on väga kasulik esimesel kuul pärast sünnitust.

Lastele

Hapupiim on samuti uskumatult kasulik kasvava lapse organismile, kuna see on hea vitamiinide ja mineraalainete allikas, mida laps vajab. Siiski tuleb meeles pidada, et lastele on kõige parem anda hapupiima puhtal kujul, ilma lisandite ja säilitusaineteta. Sellist toodet võib anda imikutele alates seitsmendast elukuust. Kuigi hapupiim on täiesti kahjutu ega koorma maod tugevalt, tuleb seda lapse toidulauale lisada järk-järgult, eelkõige selleks, et hinnata lapse organismi reaktsiooni sellele tootele.

Kaalukaotuse ajal

Nagu juba varem öeldud, on hapupiim väga kasulik, kuna see sisaldab palju kasulikke baktereid ja mikroelemente. Need omakorda avaldavad positiivset mõju soolestiku mikrofloorale, parandavad seedimisprotsessi ja normaliseerivad ainevahetust. Lisaks sobib hapupiim suurepäraselt paastupäevadeks, kuna see on madala kalorsusega, sisaldab palju valku ja kasulikke polüküllastumata rasvu. Hapupiima abil võite kaotada kuni ühe kilogrammi päevas.

Pett meditsiinis

Hapupiim on nii ainulaadne ja kasulik toode, et pole üllatav, et seda kasutatakse aktiivselt paljude seedetrakti ja südame-veresoonkonna haiguste raviks ja ennetamiseks. Tänu suurele polüküllastumata hapete ja kaltsiumi sisaldusele aitab hapupiim puhastada ja tugevdada veresoonte seinu. Tänu suurele vitamiinide ja mineraalide hulgale tugevdab see immuunsüsteemi, mistõttu soovitatakse seda sageli tarbida erinevate külmetushaiguste korral.

Diabeedi korral

Diabeeti põdevatel patsientidel on soovitatav seda toodet iga päev tarbida, kuna see puhastab tõhusalt organismi. Samuti saate selle abil kontrollida kaalu ja normaliseerida ainevahetust, mis on diabeetikutel väga hea. Kuna hapupiim ei sisalda kahjulikke süsivesikuid, võite seda juua täiesti rahulikult sõltumata haiguse tüübist.

Oluline: hapupiima glükeemiline indeks — 25 ühikut.

Pankreatiidi korral

Pankreatiiti põdevad inimesed võivad hapupiima oma toidulauale lisada, kuid seda tuleb teha väga ettevaatlikult, kuna see sisaldab palju piimhapet. Soovitatav on juua seda jooki mitte rohkem kui kaks kuni kolm korda nädalas üks klaas. Haiguse ägenemise ajal on parem hapupiimast loobuda.

Gastriidi korral

Gastriidi korral võib hapupiimi mitte ainult tarbida, vaid seda peaks olema ka igapäevases toidulaual, kuna see mõjub soodustavalt soolestiku peristaltikale ja aitab toidul kiiremini imenduda. Siiski tuleb märkida, et kõik hapupiimi liigid ei sobi gastriidi korral. Kõige parem on valida räästa- või tavalist Metšnikovi hapupiima, mis ei sisalda säilitusaineid ega värvaineid.

Soolestikule

Nagu varem mainitud, on hapupiim soolestikuprobleemide korral number üks toode, kuna tänu oma ainulaadsele koostisele soodustab see toidu kiiret omastamist ja seedimist. Lisaks mõjub see toode soolestiku sisemisele mikrofloorale hästi, rikastades seda kasulike bifidobakterite ja mikroorganismidega.

Kõhukinnisuse korral

Hapupiim on suurepärane vahend kõhukinnisuse kõrvaldamiseks tänu oma pehmele ja tõhusale lahtistavale toimele. Tänu kõrgele B-vitamiinide ja mineraalide sisaldusele parandab see soolestiku peristaltikat, normaliseerib seedetrakti töö ja aitab kiiresti organismist kõik mittevajalikud ained välja viia.

Podagra korral

Podagra on väga salakaval haigus, millega on üsna raske võidelda. Hea enesetunde ja keha seisundi peamiseks elemendiks on õige toitumine ja range dieet, ning seetõttu saab hapupiim sel juhul tõeliseks päästeks mao- ja soolestiku mikrofloorale. Tänu oma koostises olevale suurele hulgale kasulikele bakteritele parandab see oluliselt seedetrakti mikrofloorat podagra korral.

Maksale

Hapupiim on suurepäraste antitoksiliste ja siduvate omadustega, mistõttu selle tarbimine maksahaiguste korral mõjub positiivselt nii sellele elundile kui ka kogu organismile tervikuna. Tänu kõrgendatud kasulike bifidobakterite sisaldusele ei paranda hapupiim mitte ainult seedimist, vaid soodustab ka kahjulike patogeensete ainete ja bakterite kiiremat eemaldamist organismist ning tänu oma madalale kalorsusele hoiab ära maksa rasvumise.

Pett kosmetoloogias

Lisaks oma tervendavatele omadustele organismile ja eelkõige seedetrakti organitele on hapupiim uskumatult nõutud ja populaarne kosmetoloogias, kuna sellel on erakordsed omadused. See parandab näonaha seisundit ning annab nõrgestatud juustele jõudu ja sära.

Petist juuksemaskid

1. Juuksemaski on kõige parem valmistada naturaalsest koduses hapupiimast, kuna see sisaldab rohkem toitaineid. Enne selle toote segamist teiste koostisosadega (eelistatavalt mesi ja munad) on soovitatav seda kergelt soojendada. Selline mask kantakse määrdunud, kergelt niisutatud juustele, jaotades seda juurtest otsteni. Pärast maski pealekandmist tuleb pea mähkida rätiku või kilekotti ning jätta segu toimima vähemalt pooleks tunniks. Maski mahapesemiseks on parem kasutada taimseid keeduseid või sooja vett, milles on juba lahjendatud šampoon. Kui mask on täielikult maha loputatud, peaksid juuksed kuivama loomulikul teel, ilma fööni kasutamata.
2. Hapupiima võib segada takjasõli, mandliõli või kookosõliga. Soovitatav on hoida segu juustel vähemalt 1 tund. Selline mask toidab juukseid hästi ja annab neile sära.

Näomaskid

Hapipiimal põhinevaid näomaske on palju erinevaid retsepte, kuna sellel on suurepärane noorendav toime. Lisaks niisutab see toode suurepäraselt kuiva ja närbuvat nahka, vabastab lööbest ja põletikest ning aitab eemaldada liigset pigmentatsiooni tänu valgendavale toimele. Hapipiimamask on universaalne, sest see sobib hästi igale nahatüübile.

1. Rasusele nahale mõeldud maski valmistamiseks kasutatakse hapipiima segu kodujuustu või värskelt jahvatatud loodusliku kohviga. See segu puhastab üheaegselt poore ja toidab nahka. Seda hoitakse näol 15–20 minutit ja loputatakse maha.
2. Samuti võib hapipiima segada võrdsetes osades saviga. Sellist maski hoitakse näol kuni täieliku kuivamiseni ja loputatakse maha jooksva vee all.

Kahju ja vastunäidustused

Kuigi hapipiim on ainulaadne ja universaalne raviv toode, on sellel siiski mitmeid vastunäidustusi.

Hapipiima ei tohi tarbida inimesed, kes kannatavad seedetraktihaiguste ägenemise all, nagu pankreatiit, erosioonne gastriit või haavandtõbi. Samuti ei soovitata toodet hepatiidi ja sapikivitõve korral.

Kuidas säilitada petti

Hapipiima säilitustingimused, olenemata sellest, kas see on tehases valmistatud või kodune, ei erine praktiliselt piima- ja hapipiimatoodete standardsetest säilitustingimustest. Suletud kujul võib tehaslik hapipiim säilida mitte rohkem kui viis päeva, tingimusel et see asub külmkapis temperatuuril mitte üle +5 kraadi.

Kodune või juba avatud hapipiim tuleb säilitada samades tingimustes, kuid selle säilivusaeg väheneb 36 tunnini.

Kuidas teha petti kodus

Kodus hapipiima valmistamiseks pole vaja väga palju. Esiteks on vaja täispiima, eelistatavalt kodust või väga lühikese säilivusajaga. Samuti on vaja juuretist elavate hapipiimabakteritega, kõige sagedamini kasutatakse leivapuru või hapukoort. Sõltuvalt sellest, milline juuretis valitakse, saadakse lõpuks erinevaid hapipiima liike.

Piim valatakse suurde potti ja kuumutatakse keemiseni, kuid mitte mingil juhul ei tohi lasta piimal keeda ja kalgenduda. Seejärel jahutatakse see 40 kraadini ja lisatakse juuretis, kaetakse pott kaanega, mähitakse tekki ja jäetakse 7–9 tunniks seisma. Aja möödudes on hapipiim valmis.

Kuidas õigesti juua petti

Vaatamata sellele, et hapipiim on kahjutu ja äärmiselt kasulik, tuleb järgida kindlat tarbimisrežiimi, et see saaks organismile võimalikult soodsalt mõjuda. Kõige parem on juua üks klaas hommikul ja üks õhtul.

Kui palju võib päevas juua

Kindlat kogust või piiranguid hapipiima tarbimisel pole, eriti kui inimene on täiesti terve. Arstid soovitavad siiski selle joogiga liialt mitte innustuda. Maksimaalse kasu saamiseks võib veidi enne hommikusööki juua klaasi hapipiima, täiendada selle joogiga lõunasööki seedimise parandamiseks ja veel ühe klaasi võib juua enne magamaminekut.

Kas võib juua öösel ja tühja kõhuga

Öösel hapupiima joomine pole mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik, kuna keha ei maga öösel, vaid jätkab tööd samas tempos ja seetõttu vajab ta kindlasti laadimist.

Klaas hapupiima hommikul tühja kõhuga aitab kiiresti ja tõhusalt käivitada kõik keha süsteemid, annab jõudu, parandab enesetunnet.

Mida saab petist valmistada: retseptid

On olemas tohutult palju kulinaarseid retsepte, mille aluseks on hapupiim. See hõlmab nii küpsetisi, saiakesi, erinevaid magustoite kui ka juustu, kohupiima ja palju muud.

Pannkoogid

Hapupiimast pannkoogid valmivad üsna lihtsalt ja kiiresti, olles samas uskumatult maitsvad. Kõik on väga lihtne: suures kausis tuleb segada munad suhkru ja soolaga, lisada veidi soodat ja valada sisse hapupiim. Korralikult segada, lisada jahu nii, et tainas meenutaks paksu hapukoort, ja jätta see 10–15 minutiks seisma. Nüüd saab valmis tainast pannkooke praadida. Lusikaga tõsta tainas kuumale pannile ja praadida mõlemalt poolt kolm minutit, kuni tekib kuldne koorik.

Blinid

Hapupiimast õhukesed pannkoogid tulevad üsna õrnad ja maitsvad. Nende tainas ei erine peaaegu üldse paksude pannkookide tainast – tuleb segada sool, suhkur, munad, jahu ja hapupiim, kuid sooda asemel lisada taimeõli. Jahu tuleb panna vähem, et tainas oleks sitke ja vedel. Sellel on parem lasta seista umbes kümme minutit, seejärel võib hakata pannkooke praadima.

Tainas

Hapupiima taigna variante on üsna palju, nii soolaseid kui ka magusaid. Kõige lihtsama taigna variandi jaoks tuleb segada pärm, suhkur ja sool, valada peale veidi soojendatud hapupiim ja põhjalikult segada. Lisada paar lahtiklopitud muna ja sõelutud jahu, uuesti hästi segada ning lasta soojas kohas seista umbes pool tundi. Seejärel tuleb tainas läbi sõtkuda ja lasta sellel kerkida. Pärast seda loetakse see valmis.

Kohupiim

Hapupiimast kohupiima valmistamise viise on palju, kuid kõige lihtsam on kuum meetod. Vala hapupiim potti ja aseta madalale tulele. Niipea kui see hakkab keema, lülita kohe välja. Kata kaanega ja lase seista umbes 10 minutit, et vadak eralduks. Seejärel kurna poti sisu sõelale, mis on eelnevalt kaetud marliga. Sõela alla on parem panna mingi anum, et vadak sinna valguks, sest see on samuti väga kasulik. Kui vadak on täielikult ära voolanud, pigista mass – see, mis jääb sõelale, ongi kodune kohupiim.

Mannik

Hapupiimaga mannik tuleb uskumatult õrn ja maitsev, ning selle valmistamine ei võta palju aega ega vaeva. Hapupiimamanniku jaoks on palju retsepte. Lihtsaim neist on klassikaline. Mannatangud tuleb valada hapupiimaga üle, hästi segada ja jätta pooleks tunniks seisma, et teravili imaks endasse hapupiima ja paisuks. Samal ajal tuleks mikseriga mõni muna koos suhkruga vahustada ühtlaseks õhuliseks massiks.

Kui manna on paisunud, lisage sellele see mass ja segage, samuti lisage klaas jahu, näputäis soola ja vaniljeekstrakti. Asetage valmis tainas eelnevalt ettevalmistatud määritud vormi ja pange see kuumutatud ahju küpsema. Küpsetada tuleb mõõdukal kuumusel, kuni tekib kerge kuldne koorik. Valmidust saab aeg-ajalt puidust vardaga kontrollida.

Juust

Petipiimast kodujuust ei tule mitte ainult väga kasulik, vaid ka uskumatult maitsev. Sellise juustu valmistamise viise on palju, see võib olla nii ürtide, erinevate maitseainete kui ka muude lisanditega. Klassikalise petipiimast kodujuustu valmistamiseks ei kulu palju aega ega vaeva. Täispiim tuleb valada kastrulisse ja keema ajada, seejärel alandada kuumus miinimumini. Eraldi tuleb segada munad petipiimaga, et saada ühtlane mass, ja valada see järk-järgult keevasse piima, segades pidevalt.

Järgmisena tuleb saadud segu tulel segada, kuni eralduma hakkab kollakasroheline vadak. Seejärel kurnata kastruli sisu kurn- või sõelaga, mis on eelnevalt marliga kaetud, ja lasta vadakul täielikult nõrguda. Seejärel võib valmis massile lisada ürte või muid lisandeid, soola ja maitseaineid maitse järgi, segada ja tihedalt vormi suruda. Katta juustuvorm kilega ja asetada peale mingi raskus. Saata külmkappi mitmeks päevaks, seejärel on juust valmis.

Vurrid

Petipiimavurri retsept on üsna lihtne. Kausis tuleb segada muna, sool, suhkur, sulavõi, veidi sooda ja petipiim. Kõik see korralikult mikseriga läbi vahustada ja lisada sõelutud jahu. Sõtkuda tugev tainas ja jätta see 15–20 minutiks puhkama. Seejärel jagada tükkideks, rullida kihtideks, lõigata väikesteks õhukesteks ribadeks. Iga riba keskele teha väike lõige ja keerata üks ots läbi selle. Praadida neid ribasid pannil mõlemalt poolt mõni minut. Tõsta taldrikule ja puistata tuhksuhkruga. Vurr on valmis.

Huvitavaid fakte petist

Hapupiim – eriline ja ainulaadne hapendatud piimatoode. Inimesed teadsid selle kasulikkusest juba iidsetel aegadel. Millal täpselt hapupiim avastati, pole teada, kuid sellele viidatakse kuulsas Kreeka filosoofi Homerose teoses „Odüsseia“. Ühes episoodis, kui peategelane jõuab küklopite koopasse, näeb ta anumat, milles on paks hapupiim. Arvatavasti hakkasid inimesed sellest ajast kasutama seda jooki nii toiduks kui ka kosmeetilisteks protseduurideks.

Hapupiima foto