Murakamarja: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Looduses eksisteerib palju erinevaid taimi, mis on toiduks inimesele ja toimivad ka ravivahenditena teatud haiguste puhul. Nende hulka võib arvata ka muraka.

Mis on murakas ja kuidas see välja näeb

See on mari, mis kasvab madalate temperatuuride tingimustes. Paljud nimetavad seda arktiliseks vaarikaks, see on mitmeaastane rohttaim oranžide viljadega. Põõsaste kõrgus võib ulatuda 30 cm-ni. Ta õitseb juuni keskpaigast juuli alguseni, viljad valmivad augustis. Vili – liitluuvili oranži värvi, valmib 40 päeva jooksul.

Väliselt meenutab see mari vaarikat. Mis puutub keemilisse koostisse, siis nendes viljades on kaks korda rohkem askorbiinhapet. Tervendavate omadustega on taime kõik osad.

Kus kasvab

Keskmise tsooni elanikele on taim kättesaadav ainult külmutatud kujul. Murakas kasvab soistel aladel Siberis, Vologdas, Murmanskis, Arhangelskis. On mõningaid andmeid selle kohta, et kuninglik mari kasvab ka Moskva lähistel, kus see on kantud Punasesse raamatusse.

Millal korjatakse

Viljad ilmuvad juulis-augustis. Algul on need helerohelist värvi, seejärel hakkavad punaseks minema. Sel perioodil hakkavad inimesed sageli marju korjama, arvates, et need on juba küpsed. Tegelikult on küpsed murakad oranžid, mahlast täidetud.

Korjamist ei tohiks teostada keskkonnaalaselt saastunud kohtades, tööstusettevõtete läheduses. Murakaid tuleb korjata hommikul või õhtul, kuiva ilmaga. Selleks protseduuriks on parem kasutada madalaid ämbreid. Taim ei kasva kuhjadena ega kobaratena, seetõttu võib korjamine kesta üsna kaua. Lisaks settivad viljad nõude täitumisel, mille tulemusel vabaneb lisaruumi.

Oluline on mitte lasta käest aega, mil murakamarjad valmivad, sest korjamine saab toimuda ainult kahe nädala jooksul. Pärast seda muutuvad viljad üleküpseks ja okstelt kitkudes voolavad laiali. Optimaalseks perioodiks on hetk, mil viljade punane värvus muutub punakaskollaseks.

Marjad korjatakse koos tupplehega, mis hiljem eraldatakse ja kuivatatakse edasiseks meditsiiniliseks kasutamiseks. Transpordi ajal on vajalik kaitse otsese päikesevalguse eest. Murakat tuleb katta rohu või riidega, kuid mitte kilega.

Viljad säilivad väga halvasti; juba paari tunni pärast hakkavad nad riknema. Tihti valmistavad inimesed siirupi ette ja naastes koju kastavad marjad kohe vedelikku. Kui kompotti ei plaanita teha, siis kasutatakse selleks ebaküpset toorainet.

Mille poolest erineb murakas kivivaarikast

Väliselt sarnaneb kivirik muraka viljadega – taim on samuti kuni 30 cm kõrge ja kolme lehega. Kuid tema marjad on punased ja neil on hapu maitse, mis meenutab mõneti granaatõuna. Ta õitseb mai keskpaigas ja juuni alguses. Selle taime vili on suur kogutud luuvili erksapunase või oranžpunase varjundiga. Selles on neli vilja, mille sees on suured luud.

Keemilise koostise poolest on kasulikke vitamiinaineid rohkem kivirikus, kuid murakas on rikkam mikro- ja makroelementide koostise poolest.

Koostis ja kalorisisaldus

Muraka marju peetakse dieettooteks, kuna glükoosi on neis vaid 5 protsenti. Nende koostises on kiudained, aminohapped, mida organism ei sünteesi, pektiinid, suhkur ja toidukiudained.

Peamine väärtus on paljude kasulike ainete sisaldus, nagu askorbiinhape, retinool, B-rühma vitamiinid ja ka PP-vitamiin. Tuleb märkida, et C-vitamiini on selles tootes 100 protsenti rohkem kui tsitruselistes. Lisaks leidub nendes marjades mineraalseid ühendeid nagu Fe, Mg, P, K jt.

Kultuuri toiteväärtus on vaid 40 kcal 100 g kohta.

Tänu oma rikkalikule ravivale koostisele kasutatakse muraka marja tõhusalt mitmete haiguste ravis.

Muraka kasulikud omadused

Üldine kasu

Nagu juba mainitud, iseloomustab marja suur bioloogiliselt aktiivsete ühendite kontsentratsioon. Märkimisväärne hulk vitamiine ja mineraalelemente võimaldab sellist toodet kasutada mitte ainult toiduna, vaid ka ravimina mõnede patoloogiate korral.

Murakat kasutatakse laialdaselt meditsiinis ja kosmetoloogias ning see on populaarne ka rahvameditsiini austajate seas.

Põhjaapelsinile on iseloomulikud põletikuvastased, spasmolüütilised, haavu parandavad omadused. Lisaks on taimel niisutav, taastav, diureetiline ja verejooksu peatav toime.

Värskete marjade ja selle taimel põhinevate jookide regulaarne tarbimine on ennetuseks ja ka viisiks paljude haiguste ravimiseks.

Naistele

1. Murakat peetakse naiste marjaks. Kultuur suudab reguleerida ainevahetust ja taastada seedesüsteemi tööd.
2. Viljadel on diureetiline toime, mis võimaldab eemaldada kehast liigset vett, samuti eritada mürgiseid ühendeid ja jääkaineid. Selline toote omadus on kasulik kaalu langetamise vajaduse ja pideva turse korral.
3. Murakamarjad on populaarsed kosmeetikatoodete valmistamisel. Selle marja baasil valmistatakse kreeme, maske, šampoone ja küünetooteid. Selliseid tooteid saab valmistada ka iseseisvalt.

Meestele

Kuigi seda marja kutsutakse naistemarjaks, ei tähenda see, et tal poleks kasulikke omadusi tugevama soo jaoks. Selle kultuuri marjad tugevdavad immuunsüsteemi, normaliseerivad vere kolesteroolitaset ja soodustavad organismi kiiret taastumist pärast operatsiooni.

Meestele, kes tegelevad spordiga, soovitatakse tarbida pärast treeninguid 200 g selliseid marju. Sellise maiuse koostis võimaldab taastada jõudu ja aktiveerida ainevahetust.

Veel üks eelis meestele on see, et toode on tõhus erektsioonihäirete vastu võitlemisel. Lisaks soodustab murakas spermaplasma uuenemist ja kvaliteedi tõusu.

Raseduse ajal

Tsaarimarjas sisaldub tokoferooli, mis on eriti vajalik raseda naise organismile. See aine osaleb rakkude taastumises ja tagab nende kasvu, mis on oluline loote normaalseks arenguks.

Eksperdid soovitavad lisada see toode tulevaste emade menüüsse kolm korda nädalas. Marjapõhist keedist tuleks tarbida külmetuse korral organismi kaitsefunktsiooni tugevdamiseks. See on väga oluline, sest raseduse ajal on antibiootikumide ja viirusvastaste ravimite võtmine ebasoovitav.

Murakamarju võib raseduse ajal süüa ainult siis, kui puuduvad individuaalsed vastunäidustused. Lubatud koguse määramiseks, mida naine võib süüa, tuleks konsulteerida spetsialistiga.

Imetamise ajal

Oranžid marjad võib lisada naise menüüsse imetamise ajal alles pärast lapse kolme kuu vanuseks saamist. Nende marjade tarbimine enne nimetatud perioodi võib põhjustada allergilist reaktsiooni ja häireid lapse seedetrakti töös.

Kui naine sõi murakaid raseduse ajal, võib imetamise perioodil proovida 2–3 marja päevas. Seejuures tuleb jälgida lapse reaktsiooni. Kui ei ilmne löövet, punetust ega seedetrakti häireid, võib normi veidi suurendada. Kui aga ilmnevad mingid kõrvaltoimed, võib sellist toodet tarbida alles pärast rinnaga toitmise lõpetamist.

Lastele

Merevaigumarja eristub kõrge C-vitamiini kontsentratsiooni poolest. Toode on kasulik laste organismile ja võib tugevdada nõrgenenud immuunsüsteemi. Kuid allergilise reaktsiooni vältimiseks võib selliseid marju lastele anda alles pärast nende kolmeaastaseks saamist. Mis puutub murakast valmistatud kompotti ja kisselli, siis need on lubatud juba üheaastastele.

Puuviljapüreed koos väikese koguse murakatega võib anda lapsele kaheaastaselt. See kultuur paistab silma bakteritsiidsete ja parasiitidevastaste omadustega.

Kaalukaotuse ajal

Murakaid lisatakse sageli menüüsse teraapilise toitumise ja dieedi järgimisel. Seda toodet kasutatakse tänu selle rikkalikule vitamiini- ja mineraalainete koostisele ning madalale kalorsusele.

See koostisosa on asendamatu kehakaalu vähendamiseks kasutatavas toiduratsioonis. Sageli on lisakilode põhjuseks vale toitumine, kuid ka ainevahetushäired võivad viia kaalu suurenemiseni. Sellisel juhul ei kuluta toiduga saadav energiat täielikult ära, vaid see muundub rasvaladestusteks.

Murakas suudab reguleerida ainevahetusprotsesse inimorganismis ning eemaldada liigset vett, kõrvaldades seeläbi tursed.

Sellise marja kasutamisel valmistatud toit või sellel põhinevad joogid tagavad keha toonuse tõusu, soolade ja kahjulike ühendite eemaldamise. Toode annab nahale terve välimuse ja taastab lokkide ilu, tõstab meeleolu ja aitab vabaneda depressioonist, mis on eriti vajalik kaalu langetamise protsessis.

Mille poolest on muraka lehed kasulikud

Kasulikuks peetakse ka murakataime lehti ja tupplehti. Sellest taimsest materjalist valmistatud tõmmis on kasulik soolestiku häirete, põiepõletiku ja ainevahetushäirete ravis. Lisaks kasutatakse lehtede keetmist diureetikumi ja põletikuvastase vahendina. Sellise taime abil ravitakse köha.

Värskeid lehti võib asetada põletuste või mehaaniliste vigastuste haavadele. See tagab kiire paranemise.

Sellise tervendava keetmise valmistamiseks tuleb valada 15 kuivatatud taimelehte kahe klaasi keeva veega. Segu lastakse tõmmata 30 minutit ja juuakse iga päev tee asemel.

Murakatee kasulikkus

Murakamarjadest valmistatud tee omab verejooksu peatavat toimet. Selle vahendi valmistamiseks tuleb valada veerand teelusikatäit kuivatatud vilju 0,5 liitri keedetud kuuma veega. Samuti võib panna tõmbeanumasse tavapärase koguse teepuru. Seejärel lisada väike kogus kuivatatud marju. Seejärel valada toorainele piisav kogus vedelikku ja lasta tõmmata vähemalt kümme minutit. Sellise tee maksimaalne päevane doos on 1–2 tassi.

Murakas meditsiinis

1. Murakakultuuri viljade tarbimine avaldab positiivset mõju täiskasvanu ja lapse organismile. Marjad pole mitte ainult meeldiva maitsega, vaid neil on ka hulk kasulikke omadusi. Sellise põhjamaise vilja kasu seisneb selle erilises keemilises koostises. Toode on rikas vitamiinide, mineraalide ja erinevate hapete poolest.
2. Raviotstarbel kasutatakse kõiki murakataime osi. Maohaigusi saab selle toote abil kiiresti kõrvaldada. Taim vähendab limaskesta põletikku ja omab kokkutõmbavat toimet. Toode aitab ka toime tulla kõhulahtisusega ja ennetab dehüdratsiooni.
3. Murakamarjad alandavad kehatemperatuuri ja eemaldavad organismist kahjulikke aineid. Taim tugevdab kaitsebarjääri ja tagab kiire taastumise pärast läbipõetud haigusi.
4. Selliste marjade abil saate stressiga toime tulla, tuju tõsta ja väsimust leevendada.
5. Kõrge askorbiinhappe kontsentratsioon murakamarjades on skorbuudi ennetus.
6. Lisaks on taim kasulik südamele ja veresoontele. Marjad normaliseerivad vere hüübivust, tugevdavad veresoonte seinu ja reguleerivad vererõhku.
7. Samuti stimuleerib murakas ainevahetusprotsesse, vähendab vere kolesteroolitaset. Toode on kasulik avitaminoosi sümptomite korral, avaldab positiivset mõju nõrgenenud immuunsüsteemile ja on vajalik rahhiidi all kannatavatele lastele.
8. Tokoferool 'soo merevaigu' koostises tagab jäsemete vereringe ja stimuleerib taastumisprotsesse pärast põletusi ja haavu.

Meditsiinis on populaarsed lehtede tõmmised ja viljadest valmistatud teed, seemneid aga kasutatakse õli saamiseks. Selle taime ravimpreparaate kasutatakse südame-veresoonkonna organite patoloogiate, viirushaiguste ennetamiseks ja raviks ning kaitsekesta tugevdamiseks.

Diabeedi korral

C-vitamiini suurt sisaldust tootes peetakse diabeediravi peamiseks omaduseks. Lisaks sisaldavad selle taime viljad karotiini, mille kontsentratsioon on siin kõrgem kui porgandil. Samuti leidub murakates mitmesuguseid mineraalühendeid, mis aitavad haiget organismi.

Murakate oluline omadus selliste haigete jaoks on E-vitamiini olemasolu, mis suudab normaliseerida vere ringlust, kiirendada taastumisprotsesse ja parandada nägemist. Seega on selle toote kasutamine haiguse korral enam kui õigustatud, kuid maksimaalse kasu saamiseks tuleb järgida teatud reegleid.

Rääkides marja tarbimisviisidest, tuleb märkida, et tootel on kasulikud omadused mitte ainult värskelt, vaid ka mahla või moosina. Diabeetikutele on kõige sobivam värske marja tarbimine, kuid see pole alati võimalik. Selle taime moosi valmistamisel ei tohi kasutada looduslikke magusaineid ega lisada suhkruasendajat.

Murakajooki valmistamisel võib kasutada ka teisi puuvilju ja marju, mis ainult suurendavad joogi kasulikkust. Nii võib sellisele joogile lisada vaarikaid, sõstraid, kuid ainult juhul, kui see on arstiga läbi räägitud. Diabeedi puhul tuleb marja tarbima hakata väikestes kogustes, et määrata keha reaktsioon ja veenduda, et allergilist reaktsiooni ei teki.

Kõrge glükoositaseme korral veres on võimalik tarbida murakaid omas mahlas. Kuid sel juhul tuleb kasutada ainult värskeid vilju, millel on veel kasulikud omadused.

Eksperdid ei soovita selle patoloogia puhul kasutada külmutatud toodet, kuna madalate temperatuuride mõjul kaotab see osa oma kasulikest omadustest.

Et vältida võimalikke ebameeldivaid tagajärgi, tuleb järgida kõiki selle marja söömise reegleid.

Tähtis: Muraka glükeemiline indeks — 44 ühikut.

Gastriidi korral

Kõrge happesusega gastriit on vastunäidustuseks muraka tarbimisele, kuna selles sisalduv hape ärritab juba kahjustatud maolimaskesta.

Kui aga avastatakse madala happesusega gastriit, siis murakat isegi soovitatakse tarbida. Sellisel juhul võib võtta taimeosadest valmistatud tõmmist seespidiselt.

Näiteks võib taime kuivanud tupplehed üle valada keeva veega ja lasta tõmmata kuni vedeliku täieliku jahtumiseni. Kahe supilusikatäie tooraine jaoks kulub kolm klaasi vedelikku. Pärast jahtumist kurna mass ja tarbitakse 100 ml 5–6 korda päevas.

Lehekestest tõmmise valmistamisel on protseduur sama, kuid kahe supilusikatäie kuivade lehtede jaoks on vaja kaks klaasi keedetud vett. Saadud segu tuleb päeva jooksul juua väikeste lonksudena.

Selliseid jooke saab valmistada värsketest või kuivatatud viljadest, mis annavad neile meeldiva maitse ja aroomi. Tõhusa vahendi saamiseks võib segada võrdses koguses muraka- ja maasikalehti. Selline segu pruulitakse nagu tavalist teed.

Podagra korral

Podagra sümptomite leevendamiseks ja ainevahetusprobleemidest vabanemiseks võib valmistada keedist, millel on rida kasulikke omadusi, ning vältida sünteetilisi ravimeid, mis mõjutavad negatiivselt teisi elundeid. Sellise vahendi saamiseks tuleb muraka vegetatiivsed osad peeneks hakkida ja valada üle 0,5 liitri keeva veega. Keeda massi nõrgal tulel umbes 15–20 minutit, seejärel lase jahtuda. Tunni aja pärast kurna segu ja vala uuesti üle klaasi kuuma vedelikuga. Soovitatav annus on 50 ml tõmmist neli korda päevas enne sööki.

Maksale

Murakas mõjub soodsalt seedesüsteemi organitele, taastab seedetrakti funktsioonid, eemaldab organismist mürgiseid aineid ja jääkprodukte, tagades sellega liigse vedeliku väljutamise ja maksakoormuse vähendamise.

Ravi eesmärgil kasutatakse taime vilju, lehti ja juuri. Kõiki neid taimeosi kasutatakse maksaprobleemide korral.

Hemorroidide korral

Värsketest lehtedest valmistatud tõmmist kasutatakse sisemiste verejooksude, hemorroidide korral haavu parandava ja antimikroobse vahendina. Lisaks on sellel segul kokkutõmbav ja põletikuvastane omadus.

Köha vastu

Hingamisteede haiguste raviks kasutatakse muraka lehti. Selle taime kasulikud komponendid võimaldavad vabaneda köhast pärast mitut kasutuskorda. Sellel taimel põhinev keedis parandab hingamiselundite talitlust, kõrvaldab vilistava hingamise ja hingamiskahinad kopsudes. Samuti iseloomustab seda vahendit antibakteriaalne toime, nii et see võitleb mitte ainult köha, vaid ka haigust põhjustanud viirustega.

Sellise ravimi valmistamiseks võib kasutada nii värskeid lehti kui ka kuivatatud toorainet.

Tõmmise valmistamine on väga lihtne. Üks supilusikatäis lehti tuleb panna klaasnõusse ja valada peale kaks klaasi keeva vett. Mahuti tuleb tihedalt sulgeda ja lasta tõmmata mitu tundi. Soovitatakse valmistada segu ööseks, et hommikuks oleks ravim valmis.

Tõmmis kurnata, seejärel võib seda kasutada ravi eesmärgil. Võtta 150 ml tõmmist pärast sööki või üks supilusikatäis köhahoo ajal.

Murakas kosmeetikas

Murakas on leidnud laialdast rakendust ka kosmeetika valdkonnas. Selle taime keetmiste põhjal valmistatakse kosmeetikatooteid juustele ja nahale. Purustatud marjaseemneid kasutatakse abrasiivse alusena koorimiskreemide ja skrabide valmistamisel. Selliste seemnete õli on rikas looduslike antioksüdantide poolest, mis kuuluvad küpses eas kasutamiseks mõeldud kreemide koostisse.

Murakast valmistatud kosmeetikat peetakse eliitseks. Kahjuks ei saa igaüks seda endale lubada selle kalliduse tõttu. Kuid kodus saab valmistada maske, mis on mõeldud kuivale ja tundlikule nahale.

Näole

1. Toiteva näomaski valmistamiseks tuleb segada värsked lehed kõrge rasvasisaldusega hapukoore või meega. Naha sära saamiseks soovitatakse näole kanda taime värskeid vilju, mis on eelnevalt pudruks hõõrutud. Selline protseduur annab nahale sileduse ja pehmuse.
2. Murakast saab valmistada kortse vähendavat vahendit. Selleks tuleb marjad paksu kihina näonahale laiali jaotada, välja arvatud silmaümbruse piirkond. See kiirendab epiteeli pealmise kihi ainevahetusprotsesse ja avaldab toniseerivat toimet. Kui nahk on tundlik, on selline mask vastunäidustatud.
3. Mahlased viljad püreestada ja segada mõne lusikatäie piimaga, lisada supilusikatäis tärklist ja kanda näole.
4. Rasuse nahatüübi korral soovitatakse murakas segada munavalgega, kuiva naha korral aga tuleb kasutada munakollast.
5. Võib ka lahjendada vahekorras 1:1 vett ja murakamahla, külmutada see mass jäävormides ning hommikul ja õhtul jääkuubikutega nägu pühkida, olles eelnevalt meigi eemaldanud.

Naha rasu tootmise häirete, koorumise ja kuivuse korral tuleb kasutada järgmisi segusid. Näiteks:

1. Võib segada kaks supilusikatäit koduse kodujuustu ühe teelusikatäie murakaõliga. Saadud mass kanda näole, kaela- ja dekolteepiirkonnale. Hoida 20–30 minutit ja loputada sooja veega.
2. Murakapüree maitsestada koore või hapukoorega. Tulemuseks on tõhus kosmeetikatoode.
3. Samuti tuleb naha pehmendamiseks võtta vahustatud munakollased, oliiviõli ja marjamahl, segada kõik komponendid ja kanda probleemsetele piirkondadele.
4. Kui maitsestada kaerapüree murakamahlaga, lisada veidi oliiviõli ja munakollane, saab suurepärase segu näole kandmiseks.

Juustele

Tuhmide juuste raviks soovitatakse valmistada vahend, mis koosneb 5 supilusikatäiest murakaleotisest, ühest supilusikatäiest marjaõlist ja ühest munast. Komponendid segada ja vahustada. Saadud mass hõõruda peanahasse ja kanda lokkidele kogu pikkuses. Maski hoida pool tundi, seejärel loputada sooja veega. Selle protseduuri mitu kordamist võimaldab saavutada soovitud tulemuse.

Kahju ja vastunäidustused

Vaatamata selle taime arvukatele eelistele, võib murakas siiski kahjustada inimorganismi.

Marju ei tohi tarbida individuaalse talumatuse korral ning seedetrakti haiguste korral, nagu kõrge happesusega gastriit, haavand. Samuti võib mõnel inimesel tekkida toote suhtes allergiline reaktsioon.

Selle vilja baasil valmistatud ravivahendid võivad suurendada vere hüübimist, mistõttu on enne selliste segude kasutamist oluline konsulteerida spetsialistiga.

Nagu juba öeldud, on murakas väga vähe glükoosi, mis teeb selle tarbimise võimalikuks diabeedi korral. Kuid see kehtib ainult värskete marjade kohta, seetõttu on diabeetikutel keelatud muraka baasil tehtud moosi ja keedise tarbimine.

Laste vanus kuni üks aasta on samuti sellise toote kasutamise vastunäidustus.

Kogumine ja säilitamine

Muraka korjamine toimub juulist augustini. Kui seda korjata mitte määratud perioodil, ei saa saaki koju tuua, kuna see muutub lühikese aja jooksul pudruks.

Murakas korjatakse koos tupplehtedega, mis võimaldab tema värskust pikendada. Parem on korjata sellised viljad ebaküpsena, kui need on veel punaka värvusega. Paari päevaga need marjad valmivad. Külmkapis säilib selline maius ainult 3–4 päeva.

Üleküpsenud murakas hakkab mõne tunni jooksul pärast korjamist hapnemaks minema. Selle vältimiseks võib materjali kohe suhkrusiirupisse kasta.

Kas neid võib külmutada

Muraka pikaks ajaks säilitamiseks võib selle külmutada. Selleks tuleb puhastatud materjal viia anumasse ja panna sügavkülma. Selle meetodi puhul on oluline külmutada marjad väikeste portsjonitena, et sulatamisel kogu mass ära kasutada.

Marju võib üle puistata suhkruga ja ettevaatlikult segada. Seejärel panna viljad anumasse ja asetada sügavkülma.

Veel üks külmutamise viis on murakapüree eelnev valmistamine.

Tervete marjade säilitamiseks tuleb need laotada alusele nii, et nad ei puutuks kokku, ja panna sügavkülma. Kaks tundi hiljem valada külmutatud murakad konteinerisse ja saata edasiseks säilitamiseks. Selle marja mahla võib samuti külmutada.

Külmutamisreeglite järgimine võimaldab säilitada kõik toote kasulikud ained. Samuti saab sellega säilitada esialgse välimuse, et kasutada marju hiljem kondiitritoodete kaunistamiseks. On isegi uuringuid, mis on näidanud, et õigesti külmutatud murakaviljad on kasulikumad kui värske materjal.

Külmutatud tooteid tuleb hoida eraldi tugeva lõhnaga toodetest. Isegi külmutatud olekus võib murakas võõraid aroome endasse imeda, mis mõjub halvasti marjade maitsele. Sulatatud toote uuesti külmutamine on keelatud. Sügavkülmas võib sellist maiust säilitada 11 kuud. Pärast nimetatud perioodi möödumist kaotab murakas oma tervistavad omadused ja maitse.

Kuidas viia murakas küpsuseni

On mitmeid viise, mida saab kasutada kogutud murakasaagi valmimiseks. Esimene võimalus on laotada marjad paberrätikule ühtlase kihina ja hoida sellises olekus mitu päeva. Või lihtsalt panna murakas, mis on korjatud koos tupplehtedega, jahedasse ruumi.

Enne sellist protseduuri tuleb viljad kindlasti üle vaadata, põhjalikult pesta ja kuivatada.

Mida saab murakast valmistada: retseptid

Küps murakas on väga mahlane ja pehme, iseloomuliku mõrkja järelmaitsega. Taime vilju kasutatakse värskelt, aga ka külmutatult või kuivatatult. Murakamarjadest saab valmistada erinevaid roogasid. Näiteks põhjapiirkondade elanikud kasutavad murakat kompoti, moosi ja tarretise valmistamiseks. Mõned perenaised kasutavad marja pirukatäidisena. Suurepärase maitsega on leotatud ja aurutatud viljad.

Rootslased valmistavad sellest moosi, mida kasutatakse piruka või pannkookide täidisena. Lisaks on murakas siin osa roast nagu seened röstsaial. Soomes valmistatakse marjadest spetsiaalset likööri, mida serveeritakse magustoitudega.

Murakas kuulub erinevatesse roogadesse ja magustoitudesse. Sellel on suurepärased maitseomadused, seega toit, mis on valmistatud selle koostisosaga, pole mitte ainult maitsev, vaid ka rikastab keha kasulike ainetega.

Moos

Klassikalise moosi valmistamiseks on vaja ühte kilogrammi suhkrut ja sama palju merevaigukarva vilju. Lisaks on vaja kahte klaasi vett.

Suurde metallnõusse tuleb panna valitud ja pestud tooraine. Murakas puistatakse suhkruga. Mass pannakse pliidile ja lastakse keema tõusta, magustoitu segamata. Keeda vilju viis minutit, seejärel eemalda pott tulelt. Pärast täielikku jahtumist panna moos uuesti tulele ja pärast viit minutit keetmist jälle jahutada. Sellist protseduuri korrata veel kaks korda.

Valmis jahtunud moos pakitakse steriliseeritud purkidesse, suletakse ja viiakse pikaajaliseks säilitamiseks jahedasse kohta.

Oluline on teada, et sellise toote liigne tarbimine võib põhjustada keha dehüdratsiooni.

Moos

Murakamoosi valmistamiseks tuleb ette valmistada üks kilogramm suhkrut ja marju ning 100 ml vett.

Viljad pestakse esmalt põhjalikult ja eemaldatakse riknenud marjad. Suhkur valatakse veega üle ja lastakse keema tõusta. Pärast keemist lisatakse siirupile ettevalmistatud viljad. Keeda murakaid siirupis umbes pool tundi madalal kuumusel, segades massi regulaarselt.

Seejärel võta keedis pliidilt ja hõõru läbi sõela, et eemaldada seemned ja koor. Purustatud magustoit tõsta potti ja keeda 7–8 minutit madalal kuumusel.

Hõrgutis ei tule väga paks, seega pole vaja muretseda, nii peabki olema. Seejärel vala kuum magustoit desinfitseeritud anumatesse, sule ja vii jahedasse ruumi. Mõne tunni pärast tarretub murakakeedis ja saavutab vajaliku konsistentsi.

Kompott

Murakat kasutatakse ka kompoti valmistamisel. Selleks kulub umbes 2 l vett, 0,5 kg marju ja sama palju suhkrut. Traditsioonilise retsepti järgi pole sellise joogi valmistamine keeruline. Kõigepealt tuleb teha suhkrusiirup. Selleks vala keevasse vedelikku suhkur ja keeda mõni minut, kuni magusaine on täielikult lahustunud.

Valmistatud murakad puhastesse nõudesse, vala peale magus siirup ja kata metallkaanega. Seejärel aseta purgid koos toorikutega suurde nõusse riidest salvrätile. Vala see kastrul veega nii, et vedeliku tase ulatuks klaasanuma õlani. Pärast vee keemist selles nõus steriliseeri purgid koos sisuga 20 minutit.

Seejärel keera purgid kokku ja aseta tagurpidi, kuni need on täielikult jahtunud, mähkides need tekki.

Tinktuur

Murakaliikööri valmistamise koostisosadeks on 0,5 kg marju, 1 l viina ja 100–150 g suhkrut või mett.

Magusaine kogust saab reguleerida oma maitse järgi või üldse mitte kasutada. Kui kasutada mett, muutub jook pehmemaks ja tervislikumaks.

Pestud ja kuivatatud tooraine aseta tõmbeseadmesse. Seejuures soovitatakse kasutada taignarulli, et veidi murakat purustada. Seejärel lisa suhkur, sule purk ja raputa paar korda. Kui mõne tunni pärast on marjad mahla andnud, lisa alkoholipõhi ja mesi (vajadusel).

Sega mass, sulge tihedalt kaanega ja aseta pimedasse ruumi toatemperatuurile. Lase segul tõmmata umbes 10 päeva. Selle aja jooksul raputa tulevast likööri üks kord päevas.

Seejärel kurnake segu läbi marli, pigistage pressjääk välja. Soovitatav on vedelik filtreerida läbi vati. Nüüd villige marjaliköör pudelitesse ja sulgege hermeetiliselt. Toodet säilitatakse pimedas kohas kuni viis aastat. Joogi kangus on umbes 35 kraadi.

Vein

Murakast saab valmistada veini. Selleks on vaja 5 kg selle taime vilju, 3 l vett ja 1 kg suhkrut.

Enne töö alustamist ei pea marju pesema. Need tuleb käsitsi või taignarulliga püreestada, kuni saadakse ühtlane mass. Marja segu tõsta emailitud või plastikust anumasse, millel on lai kael. Seejärel lisada kogu vesi, 350 g suhkrut ja segada. Pärast seda katta anum marliga ja viia pimedasse ruumi. Sellises olekus hoitakse massi mitu päeva. Samal ajal segada segu 1–2 korda päevas käte või puulusikaga, püüdes uputada pinnale tõusnud viljaliha. Selle aja jooksul peaksid ilmnema esimesed märgid käärimisprotsessi algusest. Seda saab tuvastada susisemise, vahu tekkimise ja hapu lõhna järgi.

Pärast seda kurnata mass. Kogutud pressimisjääke pole enam vaja. Marjamahl valada kääritusnõusse. Samal ajal peaks umbes 30 protsenti mahust jääma tühjaks süsinikdioksiidi ja vahu jaoks, mis eralduvad joogi valmistamise käigus. Nüüd lisada veel 350 g suhkrut ja segada mass.

Anuma kaelale paigaldada vesilukk või tavaline kummikinnas, mille ühel sõrmel on väike auk. Toorik viia pimedasse kohta temperatuuril 18–25 kraadi.

Nädala pärast lisada ülejäänud suhkur. Tehke seda järgmiselt: valage anumast klaas mahla läbi kõrre, lahustage selles magusaine ja valage saadud siirup tagasi mahla.

Keskmiselt kestab murakaveini käärimine 35–50 päeva. Joogi valmidust saab hinnata süsinikdioksiidi eraldumise lakkamise, põhja tekkinud sette ja joogi tooni järgi – vein muutub heledamaks.

Pärast seda kalla alkohoolne jook ettevaatlikult, puudutamata setet. Soovi korral võib lisada veidi suhkrut, samuti suurendada veini kangust, lisades viina või piiritust. Alkoholi sisaldava komponendi lisamine pikendab toote säilivusaega.

Noort veini tuleks hoida keldris või külmkapis 4–6 kuud küpsemiseni. Laagerdunud jook villida pudelitesse, hermeetiliselt sulgeda ja suunata hoiule.

Kuidas õigesti süüa murakat

Muraka vilju tarbitakse värskelt, samuti leotatult. Seda toodet saab kasutada tarretise, moosi, likööri või mahla valmistamiseks.

Varem koguti neid marju tünni, mis hiljem maeti. Kevadel võeti see tünn välja ja söödi murakat värskelt külmutatult. Selline maius ei riknenud kogu talve jooksul.

Kas seemned on söödavad

Eksperdid ei soovita suures koguses tarbida muraka seemneid, kuna need ärritavad mao limaskesta. Seetõttu tuleks võimalusel need marjade seemned eemaldada.

Kuidas puhastada

Enne toiduks kasutamist või töötlemist tuleb murakamari ette valmistada. Selleks tuleb tooraine kõigepealt puhastada lehtedest, varrejuppidest, pesta hoolikalt, eemaldada riknenud marjad.

Mõned arvavad, et rabamuraka töötlemine hõlmab seemnete eemaldamist. Nendest vabanemiseks on parem kasutada sõela. Püreestatud rabamurakat saab kasutada laste toidusedelis. Enne sellist protseduuri võib viljad suhkruga üle puistata ja jätta paariks tunniks immitsema. Selline magustoit valmib ainult küpsest rabamurakast.

Huvitavad faktid muraka kohta

1. Leotatud rabamuraka marjad olid A. S. Puškini lemmikmagustoit. On olemas ülestähendused, milles öeldakse, et kirjaniku viimane soov enne surma oli süüa leotatud marju.
2. Peotäis rabamurakat sisaldab neli korda rohkem C-vitamiini kui tsitrusviljad.
3. Soomes on kaheeurosel mündil kujutatud rabamurakat.
4. Norra on riik, kus on keelatud korjata selle taime ebaküpseid vilju.
5. Nagu teada, nimetatakse rabamurakat 'kuninglikuks' marjaks. Sellise nime sai see seetõttu, et seda peeti kuningate lemmikmaiuspalaks ja see oli pidevalt nende laudadel.

Muraka foto