Pruun riis: kasulikud omadused ja valmistusretseptid

Paljud tänapäevased dieedid hõlmavad meie maadel veel harjumatut kargoriisi ehk pruuni riisi. Need, kes püüavad kaalust alla võtta, on hakanud huvi tundma uue meetodi vastu: spetsialistid kinnitavad, et pruun riis küllastab organismi vitamiinidega ja aitab tõhusalt puhastada organismi. Räägime täpsemalt pruuni riisi kasust ja kahjust ning vaatame ka mõnda huvitavat retsepti.

Mille poolest erineb pruun riis tavalisest

Kõigepealt tuleb pruuni riisi kohta teada, et see on kõige tavalisem kultuurriis, mida oleme harjunud oma laual nägema. Selle erinevus valgest teraviljast ei seisne sordis ega spetsiifilises värvuses, vaid selles, et pruuni tera ei lihvita. See väike erinevus toob aga kaasa hulgaliselt olulisi muutusi selle koostises.

Tavaline valge riis kooritakse pärast pähikust koristamist soomustest, eemaldatakse kliid ja idu, mille järel saame toiduks tärkliserikka kasuliku teravilja. Pruuni riisi ei puhastata ega lihvita, seega jääb teravilja kliid alles: selles on palju rohkem valku, kasulikke kiudaineid ja vitamiine, mis kogunevad just tera kestasse. Selline teravili küllastab organismi hästi ja soodustab kaalulangust, kui seda õigesti tarbida, järgides mõnda reeglit, millest tuleb juttu allpool.

Pruun riis on väga levinud Aasia ja lõunamaade köökides ning seda leidub ka Mehhiko toitudes. Nagu kõik tooted, pole see organismile täiesti ohutu ja vajab spetsiifilist töötlemist ning normitud tarbimist, et tuua tervisele kasu. Õige valmistamine muudab selle aga väärtuslikuks toitainete allikaks ja pealegi ei tohi unustada selle ainulaadset delikaatset maitset ja aroomi.

Hästi keedetud pruun riis omandab õrna pähkliaroomi ja peene magususe, mõnel sordil on väljendunud puuviljane maik, mistõttu sobib selline riis suurepäraselt nii soolaste roogade kui ka magustoitudega ning on maitsev mitte ainult soojalt, vaid ka pärast jahutamist. Seda lisatakse kõige sagedamini köögiviljadega garneeringutele, kombineeritakse kala ja kanaga või tehakse puuviljaputrusid. Samuti saab pruunist riisist suurepäraseid vormiroogasid ja hautisi.

Kerge ja toitev teravili sobib ideaalselt dieedimenüüsse, omades tasakaalustatud koostist. Paljud kaalujälgijad tõstavad selle maitseomadused positiivseks: puudub tunne, et dieedil olles oleksite maitsvast toidust ilma jäetud. Sellegipoolest märgivad paljud dietoloogid ja kokad, et pruuni ja valge riisi erinevus on väike, seega pole vaja oma toidusedelist harjumuspärast putru välja jätta. Piisab erinevate lisandite vaheldamisest, et hoida tervist ja toidu mitmekesisust.

Koostis ja kalorisisaldus

Tänu sellele, et pruunis riisis on säilinud idud ja kliid, väheneb selle kalorsus mõnevõrra, samal ajal kui toiteväärtus suureneb. See sisaldab 100 g kohta umbes 330–360 kcal, 7,5 g valke, kuni 2 g rasvu ja rohkem kui 75 g süsivesikuid.

Teravili ühendab endas valge riisi kogu väärtuse ja selle kliide kasulikkuse, sisaldades:

• kaltsium, magneesium, raud, vask, tsink, mangaan, naatrium, fosfor, jood, seleen;
• B-, PP-, K-, H-, E-vitamiinid;
• antioksüdantained, sorbendid;
• väärtuslikud aminohapped ja kasulikud rasvühendid.

Üks oluline tegur allergikutele on see, et riis ei sisalda gluteeni ega valkliimi, mis sageli põhjustavad soolte ärritust ja häirivad imendumist paljudel inimestel.

Sellegipoolest tuleb teada, et puhastamata riis sisaldab mürgiseid aineid, mis kaitsevad tera väliste mõjude eest. Seetõttu on väga oluline teravilja õigesti töödelda ja keeta, et eemaldada kõik üleliigne, jättes alles vaid kasulikud koostisosad.

Päevas soovitatakse täiskasvanul tarbida mitte rohkem kui 200 g keedetud putru naistele ja 250 g meestele. Samal ajal soovitatakse pruuni riisi süüa harva: kuni 2-3 korda nädalas või paastupäevadel. Samuti kasutatakse erinevaid tervise parandamise viise:

• korraldatakse puhastuspäevi vaid riisiga;
• 3-5-7-päevased dieedid;
• detox-lõunad pärast pidusid või alkoholi tarbimist.

Pruuni riisi soovitatakse laste toiduna ja eakatele inimestele, seda lisatakse toidusedelisse meditsiinilistel näidustustel. Vaatleme edasi, mis täpselt on pruun riis kasulik ja kuidas see organismi tervendab.

Pruuni riisi glükeemiline indeks

Pruuni teravilja glükoositaseme tõusu indikaator võrdub 45–50 ühikuga. See tähendab, et sellist putru võib tarbida diabeedi korral. Olgu öeldud, et iga teravili, mis kannab suurt süsivesikute varu, tõstab veres glükoosisisaldust, seetõttu tuleks selliseid roogi tarbida ettevaatlikult. Kuid võrreldes paljude teraviljasugulastega on just pruun riis üks kõhunäärmele kõige vähem koormavaid teravilju.

Mõõdukas tarbimine aitab normaliseerida veresuhkru taset, vältida selle järske tõuse ja langusi, hoida täiskõhutunnet mitme tunni jooksul ja kõrvaldada närviline näljatunne. Toote glükeemiline indeks on oluline mitte ainult diabeetikutele. Seda näitajat tuleb arvestada ka õige dieedi-, laste-, töö-, spordimenüü koostamisel.

Kõrge glükeemilise indeksiga tooted sisaldavad kiiresti lagunevaid süsivesikuid. Seetõttu tõuseb veresuhkru tase järsult, kuid langeb juba lühikese aja pärast ning organism tahab jälle süüa. Madal GI näitab, et toode seeditakse aeglaselt, küllastades järk-järgult organismi. Koos paisuvate kiudainetega tagab selline toit pikaks ajaks küllastustunde: organism on hõivatud seedimisega ega vaja vahepalasid.

Dieetidel aitab see omadus kaalust alla võtta, mitte üle süüa, võimaldab seedesüsteemil pärast haigust taastuda ilma organismi koormamata. Sportlaste, laste ja töötavate inimeste toidus hoiab see energiataset mitu tundi, tekitamata väsimust ja loidust. Lisaks aitab see rahustada närvisüsteemi ja mitte mõelda kogu aeg toidule.

Pruunis riisis võimaldab vitamiinide ja mineraalainete, väärtuslike toidukiudude, aminohapete ja „pikkade“ süsivesikute kombinatsioon püsida terve päeva erksana ja aktiivsena. Samuti on toode väga meeldiva maitsega. Diabeetikute ja kaalujälgijate toidus saab sellest suurepärane alus kuivatatud puuviljadega magustoitudele, mis ei kahjusta tervist.

Kuidas on pruun riis organismile kasulik

Pruun riis ehk kargo on rikas väärtuslike komponentide poolest, mistõttu mõjub see organismile soodsalt:

1. Normaliseerib närvisüsteemi tööd, leevendab stressi ja kroonilise väsimuse tunnuseid, tugevdab rakke.
2. Osaleb vereloomes, ennetades aneemia teket ja kiirendades vereringet, mis soodustab noorendamist, kaalukaotust ja kogu organismi korrektset talitlust.
3. Tugevdab luid ja stimuleerib lihassüsteemi arengut, suurendab kudede elastsust.
4. Puhastab soolestikku ja eemaldab jääkaineid, annab sideainelise efekti, normaliseerib kasulike ainete imendumist.
5. Tugevdab antioksüdantset toimet, takistades kantserogeenide ja radikaalide toimet.
6. Toetab küünte ja juuste tervist, muudab naha elastseks, soodustades rakkude niiskusega küllastumist.
7. Stimuleerib immuunsüsteemi.
8. Soodustab organismi noorendamist ja uuenemist.
9. Aitab eemaldada organismist vedelikku ja leevendada turset.
10. Osaleb reproduktiivfunktsiooni normaliseerimisel nii meestel kui naistel.
11. Kõrvaldab kõhulahtisuse ja mürgistuse tunnuseid.
12. Tõstab vastupidavust ja töövõimet.

Toodet peetakse dieediliseks ja kasulikuks võrreldes teiste pudrudega tänu kliide sisaldusele, allergeensete valkude puudumisele, vähendatud süsivesikute sisaldusele ja väärtuslikule vitamiinikompleksile.

Muidugi pole pruun riis imerohi. Seda võib hea meelega toidus kasutada mitmekesisuse ja üldise enesetunde parandamiseks, kuid tugeva terviseedendava efekti saavutamiseks tuleb seda kombineerida ja vaheldada teiste kasulike toodetega.

Kas lapsed võivad süüa pruuni riisi

Pruun riis on laste toidus kasulik isu ja väljaheidete normaliseerimiseks, kaitseb jääkainete tekke eest, parandab ainevahetust. Teravilja väärtuslikud mineraalid aitavad lapse kehal areneda. Eriti olulised on kaltsium ja mangaan, mis tugevdavad luid, ning raud, mis osaleb vereloome protsessis ja kaitseb last aneemia tekke eest.

Pole vaja üle pingutada: toode võib olla lapse õrna seedesüsteemi jaoks raske. Seetõttu tuleb enne serveerimist selline riis kindlasti pehmeks keeta või isegi segistis purustada. Peamine ülesanne on riis leotada, et kaitsta rooga raskete ühendite eest, mis on ohtlikud lapse organismile.

Kõige väiksematele ei ole soovitatav sellist toitu pakkuda, vaid teravilja tuleks toidulauale lisada alates 5–6. eluaastast. Lisandit võib anda üks kord nädalas. Kuna lastel ei ole vaja süsivesikuid piirata, sest aktiivsed väikelapsed jõuavad kogu energia ära kulutada, on parem anda lastele tavalist riisi ning mineraalide kompleksi hankida teistest toitudest.

Pruuni riisiga saab valmistada mitte ainult maitsvat eksootilist pilaffi mereandidega või köögiviljalist lisandit lihale ja kalale, vaid ka pakkuda lastele maitsvat šarlotti või putru puuviljade, pähklite ja meega – see on väga kasulik magustoit lapse arenevale organismile.

Pruuni riisi kasulikud omadused kaalu langetamisel

Kaalu langetamise protsessis on olulised mõned nüansid:

1. Organismi puhastamine – toksiinide eemaldamine maksast, soolte vabastamine jääkainetest, ainevahetuse normaliseerimine.
2. Söögiisu kontroll – toitva toidu tarbimine ja näljatunde petmine.
3. Toodete kalorsuse vähendamine.
4. Füüsilised treeningud ja aktiivsus.

Kõiki neid punkte on pruuni riisi tarbimisel lihtne järgida:

1. See puhastab suurepäraselt seedetrakti, parandades imendumist.
2. Loob täiskõhutunde mitmeks tunniks, võimaldades süüa vähem.
3. Küllastab organismi vajalike ainetega, et suurendada vastupidavust, energiat ja saavutada hea enesetunne.
4. Eemaldab organismist liigse vedeliku.
5. Parandab naha seisundit, toetab lihastoonust, mis on oluline liigsete kilogrammide kaotamisel ja detoksi ajal.
6. Parandab verevoolu ja stimuleerib rasvkoe põletamist.

Tarbides pruuni riisi dieettootena, saate Teie dieedid läbida lihtsamalt, ilma halva enesetunde, loiduse ja ärrituvuseta.

Spetsialistid soovitavad mitmeid pruuni riisi dieedi variante.

1. Detoks pärast ülesöömist. Kui Teie jõite eelmisel õhtul või sõite palju rasket toitu, ei pea Teie seda järgmisel päeval paastumisega kompenseerima, sest organism vajab jõudu, et taastada normaalne seisund ja puhastuda. Võite kasutada riisidieeti. Piisab, kui süüa hommiku- ja pärastlõunaeineks väike portsjon riisi köögiviljadega. See toimib sorbeerijana, puhastab sooled ja küllastab organismi vajalike elementidega.
2. Puhastuspäev. Kord või kaks kuus võib korraldada riisipäeva. Andes kehale veidi puhkust raskete rasvade, valkude ja magusainete seedimisest, puhastate vere ja soolestiku, taastate jõu ning tunnete end kergemana. Puhastuspäeval tuleb süüa ainult pruuni riisi väikeste portsjonitena. Valmistage seda ilma suhkruta ja lisanditeta, väikese tilga kvaliteetse taimeõliga. Samuti võib toidulauda täiendada taimsete keetmistega.
3. Leidub ka segatoite, kuhu kuulub pruun riis. Need kestavad 3–7 päeva, pärast mida tuleb tootest mõneks ajaks loobuda. Pruuni teravilja kombineeritakse köögiviljade ja puuviljade, aurutatud dieetliha, munade ja ubadega. Teravilja lisatakse erinevatesse roogadesse: alates eelroast kuni magustoiduni – ning portsjonid arvutatakse, võttes arvesse valkude/rasvade/süsivesikute tasakaalu ja päevase kaloritarbimise vähendamist.

Meditsiiniliste näidustustega patsiendid peaksid enne uute toodete lisamist toidulauale kindlasti konsulteerima arstiga, et arvestada kõiki individuaalseid iseärasusi.

Pruun riis meditsiinis

Ametlik meditsiin suhtub pruuni riisi neutraalselt, keelamata selle tarbimist. Lääne ja Aasia toitumisteadlased lisavad selle aktiivselt programmidesse kehakaalu vähendamiseks ja tervise parandamiseks erinevate haiguste korral, kuna toode on kerge, koostiselt rikas ja väga meeldiva maitsega.

Diabeedi korral

Diabeedi diagnoosiga patsientidele võib pruun riis olla suurepärane asendaja kõrge kalorsusega pudrudele. See aitab hoida normaalset veresuhkru taset, lisaks võitleb kolesterooliga ja soodustab kaalulangust. Pruun riis võib olla mitte ainult lisand, vaid ka asendada kahjulikke magustoite: õrna pähklimaitsega puder mee või magusaineta, kuivatatud puuviljade ja seemnetega muutub luksuslikuks roaks, mis võimaldab unustada toidupiirangute raskused.

Pankreatiidi korral

Kõhunäärme põletike korral määratakse tavaliselt paastu ning keha toetamiseks võib dieeti lisada kerget pruuni riisi. See on rikas mitte ainult süsivesikute, vaid ka kasulike aminohapete ja vitamiinide poolest, tänu millele on kehal lihtsam taastuda haiguse ägenemise järel.

Et vähendada enesetunde halvenemise riski, tuleb riis põhjalikult leotada ja keeta pehmeks, seejärel võib pudru blenderis püreestada. Selline püree võimaldab hoida seedetrakti normaalset tööd ilma siseorganeid koormamata. Loomulikult tuleb roog valmistada ilma suhkru ja rasvadeta.

Gastriidi korral

Need, kes põevad gastriidist tingitud seedeprobleeme, peaksid olema poleerimata riisiga väga ettevaatlikud. Toodet võib tarbida, kuid see tuleb kindlasti keeta pehmeks, püreestada ning kombineerida piima ja teiste pehmete koostisosadega. Sellist riisi ei ole soovitatav sageli süüa, et mitte esile kutsuda haiguse ägenemist. Eelistada võib valget riisi, mis ei tekita mingit kahju.

Kõhukinnisuse korral

Inimesed, kes on altid hemorroidide ja kõhukinnisuse tekkele, ei tohiks pruuni riisi tarbida või peaksid piirduma väikeste portsjonitega. Dieetidest, mis põhinevad ainult pruunil riisil, tuleb loobuda, kuna see võib avaldada kinnistavat toimet: siduda väljaheiteid ja süvendada olukorda. Siiski on leidlik viis – tarbida pruuni riisi koos lahtistavate toiduainetega, näiteks valmistada putru kõrvitsa või pirniga. Sel juhul tasakaalustavad komponendid teineteist.

Podagra korral

Riisitang on podagra korral lubatud ja isegi kasulik tänu oma antioksüdantsele ja puhastavale toimele. See ei sisalda puriine ega teisi ühendeid, mis võiksid esile kutsuda hoogusid. Erinevalt lihvitud versioonist aitab pruun riis organismi kiiremini puhastada ning sisaldab oluliselt vähem kaloreid. Loomulikult tuleb sellist riisi valmistada dieetse liha ja ürtidega, vältides kaunvilju, suitsuliha, vürtsikaid kastmeid, tomateid ja brokolit.

Rahvameditsiini retseptid pruuni riisi baasil

Pruunid riisiterad on kasulikud teraviljad, mis aitavad ennetada paljude terviseprobleemide teket. Millistel juhtudel kasutatakse toote omadusi raviks:

Üldine organismi puhastamine
Pruun riis sobib suurepäraselt inimorganismi puhastamiseks. Tõmmis valmistatakse järgmiselt.

1. Ühe liitri vee kohta tuleb lisada 100 grammi riisi.
2. Seejärel tuleb eelnevalt kaanega suletud segu panna madalale tulele 40 minutiks.
3. Edasi tuleb keetis kurnata ja jahutada.

Võtta tuleb üks kolmandik klaasi üks kord päevas. Protseduuri tehakse 10 päeva jooksul. Ravim võimaldab normaliseerida ainevahetust ja eemaldada toksiine organismist. Samuti parandab see vere koostist ja maksa töövõimet.

Soolaladestuste eemaldamiseks liigestest
Riisitangu kasutatakse ainevahetuse reguleerimiseks organismis. Selle abil eemaldatakse liigsed soolad liigestest ning luukude kaitstakse artroosi ja artriidi eest.

Tõmmis valmistatakse järgmiselt:

1. Võetakse pruun riis ja jaotatakse see 5 klaasi, igasse kaks lusikat.
2. Riis valatakse üle külma veega ning klaasid pannakse pimedasse kohta.
3. Ööpäeva möödudes vesi kurnatakse ja valatakse värske vesi. Seda protseduuri tehakse 5 päeva jooksul.
4. 6. päeval keedetakse riis esimesest klaasist ja süüakse. Esimesse klaasi pannakse uus riis ja valatakse värske vesi.
5. Järgmisel päeval tehakse samasugune protseduur järgmise klaasi riisiga.

Selle skeemi järgi tuleb kasulikku segu võtta 40 päeva jooksul. Sellel perioodil tuleb juua väga palju vett ja süüa köögivilju. See aitab taastada kaaliumi organismis. Tõmmist võetakse hommikul. Süüa saab alles nelja tunni pärast.

Tuleb teada, et riis avaldab tõsist mõju inimorganismile, seetõttu võib puhastuskuuri läbi viia mitte rohkem kui üks kord 12 kuu jooksul.

Kahju ja vastunäidustused

Näib, et sellisel imelisel ja kasulikul tootel ei tohiks olla vastunäidustusi, sest see toob organismile ainult head. Kuid see pole päris nii: pruun riis on üsna raske teravili, kuna sisaldab palju kiudaineid ja on kaloririkas, seetõttu tuleb seda tarbida mõõdukalt ja jälgida oma enesetunnet.

Mõnedel inimestel esineb kalduvus kõhukinnisusele, gaaside tekkele ja puhitusele – sellistel juhtudel tuleb pruuni riisi dieeti lisada äärmise ettevaatusega. Puder ülesöömine võib tuua mitte ainult liigseid kaloreid, vaid ka kinnistavat toimet ja põhjustada puhitust, eriti koormatud soolestikus.

Samuti tuleb arvestada, et pruun riis vajab põhjalikku töötlemist. Et vältida mürgitust kliides sisalduvate mürkainete või raskustundega maos, leotatakse teravilja ja keedetakse hästi läbi. See on eriti oluline eakate ja laste toidulaual.

Tarbimisel tuleb olla ettevaatlik inimestel, kes põevad järgmisi haigusi:

• seedetrakti haigused, gastriit, koliit;
• kusekivitõvega;
• südame-veresoonkonna haigused, hüpertensioon ja ateroskleroos.

Sellistel juhtudel tuleb nõu saamiseks pöörduda arsti poole: ta ütleb, kas pruun riis sobib teile ja kuidas seda tarbida ilma tervist kahjustamata.

Kuidas keeta pruuni riisi: retseptid

Vältimaks kahjulikku mõju organismile ja saamaks maitsvat rooga meeldiva ja erilise aroomiga, tuleb pruuni riisi korralikult töödelda.

1. Kõigepealt leotatakse riisi mitu tundi, võib leotada üleöö, kuid 6 tundi on piisav. Seda tehakse selleks, et riis pehmeneks ja paisuks, siis keeb see kiiremini ja on maitselt õrnem. Kuid lisaks sellele on toote leotamine vajalik, et eemaldada mürgised ained. Väikestes kogustes pole need organismile kahjulikud, kuid suur kontsentratsioon võib põhjustada mürgistusnähte.
2. Pärast leotamist loputatakse riisi veelkord jooksva vee all ja pannakse tulele. Pärast keemist tuleb teravilja hautada umbes 10 minutit, seejärel vesi uuesti kurnata ja riis veekeetjast loputada.
3. Seejärel valatakse puder uuesti üle ja keedetakse veel umbes 20–35 minutit kuni valmimiseni. Nõrutatud riis mähitakse fooliumi või rätikuga otse potis ja lastakse tõmmata. Alles seejärel võib teraviljale lisada õli ja muid täiteaineid. Soola, suhkrut ja vürtse võib lisada keetmise käigus, et terad seestpoolt immuksid.

Protsess tundub vaevanõudev, kuid tegelikult pole selles midagi heidutavat ning tulemus pakub naudingut isegi kõige valivamatele gurmaanidele.

Kuna pruun riis pärineb Aasia köögist, võib kohata palju retsepte selle valmistamiseks mereandide, eksootiliste marjade ja puuviljade ning vürtsikate ürtidega. See sobib suurepäraselt kaneeli, tähtaniisi, kardemoniga, samuti harmoneerib suurepäraselt küüslaugu, erinevate sibulasortide, aroomikate köögiviljadega nagu porgand, paprika ja isegi seller.

Dieetroitades suurendatakse toiteväärtust, sageli keedetakse seda koos köögiviljade ja ubade või lihatoodetega ning ka seentega:

• mais, herned, pähklid, oad või sojaoad;
• tuunikala, krevetid või krabid, karbid;
• austerikud ja teised seeneliigid;
• kana, lambaliha.

See sobib ka munade ja toorjuustuga. Tõsi, sagedamini kasutatakse pruuni riisi puhul tofut. Lisaks lisatakse riisile sageli aurutatud või värskeid puuvilju ja marju, kuivatatud puuvilju, mett või vahtrasiirupit, kõikvõimalikke pähkleid.

Pudru võib keeta piimaga, dieetilistel eesmärkidel valitakse tavaliselt kookos- või mandlitoode, kuid lastele on olulised loomsed rasvad ja kaltsium, seetõttu võetakse lehmapiima.

Sageli lisatakse pruuni riisi lisandile värskeid salateid salati, spinati, rukola, erinevate kapsasortide, tomatite, daikoni või naeri baasil. Pirukate või kapsarullide täidistes sellist riisi ei kasutata, kalmaari sellega täita on aga igati sobiv.

Dieetkokteili valmistamiseks võetakse Kreeka jogurtit, puuviljatükke, näiteks õuna, virsikuid, ploome, viinamarju, maasikaid, lisatakse veidi keedetud pruuni riisi, mett või suhkrut ning segatakse blenderis. Et kokteil muutuks toitvamaks, võib lisada pähkleid ja kuivvalku. Selline segu hommikusöögiks annab kergust, erksust ja jõulaengu terveks tööpäevaks ning ei raskenda füüsilisi treeninguid.

Ideed toekate pearoogade jaoks pruuni riisiga
Ideaalne on Aasia pilaff: riisi hautatakse kanatükkide või mereandidega, lisades porgandit, sellerit, küüslauku ja sojakastet. Võib teha ka mee-sinepi kastet. Lamba- või veiselihapraele lisatakse tomateid, paprikat ja teravat pipart. Seentega suupistele pannakse tavaliselt palju sibulat ja maitseaineid vastavalt maitsele. Kalaga riisi serveeritakse porgandiga ja nirisetakse üle sidrunimahlaga.

Kuuma suupiste valmistamiseks tuleb riis eelnevalt keeta ilma soolata, seejärel hautada liha ja köögiviljadega, lisades koostisosi vajalikus järjekorras: kõigepealt liha, seejärel kõvad köögiviljad, siis puder ja maitseained, kaste.

Tavalise köögiviljadega lisandi jaoks piisab, kui hautada väheses õlis aedube või herneid, porrulauku, paprikat ja muid lemmikuid, lisada riis ja maitsestada sojakastme, sidrunimahla ja ürtidega. Dieetne riis ei praeta, sellele lisatakse aurutatud köögiviljatükid ja valatakse tilk külmpressitud taimeõli.

Võib valmistada maitsva riisiomleti, praadides köögivilju, seeni, lisades pudru ja valades roa lahtiklopitud munadega.

Kuidas valida ja säilitada pruuni riisi

Pruun riis on tundlik teravili, mis nõuab rangeid säilitustingimusi. Asi on selles, et lihvitud riis muutub kuivaks, samas kestaga teravili säilitab niiskust, mis loob soodsa keskkonna seente ja bakterite arenguks. Seetõttu on kaks peamist tunnust, millele tähelepanu pöörata, riisi lõhn ja niiskus. Kui toode hakkab kodus hoidmisel hallituse lõhna eritama, tuleb see ära visata, sest isegi kuumtöötlus ei puhasta sellist putru. Poest ei tohiks osta niisket riisi, millel on ebameeldiv lõhn või kummaline kile pinnal.

Pöörake tähelepanu ka olulistele tunnustele:

1. Riisi värvus peaks olema helepruun või punakas. Liiga tumedad või heledad terakesed viitavad kas võltsingule või sellele, et toode on riknenud.
2. Terade suurus peaks olema enam-vähem ühesugune: kõik riisiterad peaksid olema samast sordist ja saagist.
3. «Tervislik» teravili on üsna kalli hinnaga, lisaks on need tavaliselt imporditud kaubad. Tänapäeval võib neid leida mitte ainult tervisetoidu poodidest, vaid ka tavalistest supermarketitest. Odav teravili, mille välimus on ebamäärane, peaks tekitama kahtlusi selle kvaliteedis.

Sellist riisi hoitakse tihedalt suletud teraviljapurgis, mitte mingil juhul lahtises kotis. Paljud soovitavad hoida «elusat» riisi külmkapis: nii säilitab see oma väärtuslikud omadused kauem ja on kaitstud keskkonnamõjude eest.

Pruuni riisi ei tohi hoida päikese käes ega vabas õhus. Kesta all säilivad orgaanilised õlid, mis oksüdeeruvad kergesti, käivitades teraviljas kahjulikud protsessid.

Pruun riis ei ole ainult väärtuslik vahend kehakaalu langetamiseks ja tervise parandamiseks. Seetõttu, kaaludes selle kasulikkust ja kahju, ärge unustage, et see on lihtsalt maitsev, ebatavaline ja vürtsikas suupiste, mis toob igavasse toitumisse veidi erilisust.

Pruuni riisi foto