Rukola: koostis, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Inimese toiduratsioonis peaks olema värskeid rohelisi. Need on kasulike omadustega ja looduslik vitamiinide allikas. Rukola on üks erilisi rohelisi sorte, mis on meie riigis juba piisavalt populaarseks saanud. Rohelised on tuntud kui sinepirohi, rocket-salat, 'eruka', 'indau'. Populaarsus on seotud sellega, et üha rohkem inimesi hakkab tervislikku eluviisi pidama, mis on võimatu ilma toitumise korrigeerimiseta. Vürtsikat rohtu kasutatakse roogade valmistamiseks, seda kasutatakse aktiivselt meditsiinilistel eesmärkidel ja kosmeetikatoodete valmistamiseks.

Mis on rukola ja kuidas see välja näeb

Ühe- ja kaheaastane ristõieliste sugukonna taim kasvab Vahemere maades ja teistes lõunapoolsetes piirkondades. Eriti laialt levinud on rukola Itaalias. Maitseaine meenutab välimuselt salatilehti. Lehtede kuju ja värvus sõltub sordist. Lehed võivad olla ümarad sirgete servadega või piklikud lainelise äärega. Taime kõrgus ulatub umbes 30–60 cm-ni. Rohul on vähe õisikuid, need võivad olla erinevates toonides: valged, lillad, kollased.

Maitseainel on spetsiifiline maitse, mis ei meeldi igale inimesele. Maitseomadused erinevad mõrkja järelmaitse poolest. Mõrkjus on koondunud maitseaine noortesse vartesse, seetõttu korjatakse rohtu juba piisavalt küpsena. Rukola maitse sarnaneb pähkliga, mis on segatud sinepiga.

Rohtu lisatakse erinevatesse salatitesse, kastmetesse, suppidesse, köögiviljahautistesse, sellega kaunistatakse võileibu ja suupisteid. Meie riigis hakkas maitseaine populaarsust koguma tänu Itaalia köögi roogade populariseerimisele, kus rukolat kasutatakse üsna sageli.

Koostis ja kalorisisaldus

Vürtsikas rohi on suhteliselt madala kalorsusega. 100 grammi toote kohta on vaid 25–26 kcal. Rukola koostis on rikas vitamiinide ja mikroelementide poolest:

• kõik B-rühma vitamiinid;
• vitamiinid C, E, A, K, PP;
• beetakaroteen;
• koliin;
• valgud – 2,6 grammi;
• süsivesikud – 2 grammi;
• magneesium, raud, kaalium, seleen, tsink, mangaan.

Peale selle on maitseaine koostises piisav kogus kiudaineid, vett ja tuhkaaineid.

Kuidas on rukola kasulik

Üldine kasu

Kaalulangetusprogrammides on rukolal auväärne koht. See on üks taimi, mis avaldab soodsat mõju ainevahetuse normaliseerimisele organismis. Piisav kogus joodi ja askorbiinhapet aitab lahendada hemoglobiini sisalduse probleeme veres, eemaldada kahjulikku kolesterooli. Regulaarsel tervisliku ürdi tarbimisel tõuseb organismi toonus.

Rukola aitab parandada seedimist, soodustab pahaloomuliste kasvajate ennetamist. Roheline on röga eritust soodustava, desinfitseeriva ja diureetilise toimega. Selle kasuliku maitseaine abil saab vabaneda paljudest tõsistest haigustest.

Juba Vana-Roomas peeti seda salatit looduslikuks afrodisiaakumiks, mis suurendas seksuaalset iha ja normaliseeris kuseteede ja suguelundite tööd. Salatilehti peaksid tarbima paarid, kes soovivad last eostada. Teadlased on juba tõestanud rukola võimet normaliseerida mõlema soo reproduktiivsüsteemi tööd.

Muistsetel aegadel vabaneti rukola abil tedretähnidest ja konnasilmadest. Selle vürtsiga sai ravida mõningaid nahahaigusi, samuti soodustasid toote ravivad omadused haavade kiiret paranemist.

Kui tarbida ürti iga päev toitude koostises, saab täita organismi päevase vajaduse vitamiinide ja mikroelementide järele. Flavonoidid aitavad tugevdada veresoonte seinu, muutes need elastsemaks. Askorbiinhape tugevdab immuunsüsteemi, suurendab kaitsefunktsioone, võimaldades vastu seista erinevatele külmetushaigustele. Rukola regulaarne tarbimine avaldab soodsat mõju närvisüsteemi ja seedetrakti seisundile.

Naistele

Salati igapäevane tarbimine võimaldab naistel pikka aega noorena ja ilusana püsida. Juuste, küünte ja naha seisund paraneb. Nahk muutub siledaks ja elastseks. Rukola lehtedel on kasulikud omadused, mistõttu puhastavad nad organismi kahjulikest ainetest ja jääkainetest õrnalt. Naise organism saab kõik vajalikud vitamiinid. Salati regulaarne tarbimine aitab vabaneda liigsetest kilogrammidest tänu toote madalale kalorsusele ja omadustele. See ei mõjuta kuidagi nõrgema soo esindajate töövõimet. Vürtsika ürdi tarbimine on suurepärane veenilaiendite ja tromboflebiidi ennetus.

Salatis sisalduvad ained võivad aidata vabaneda tüügastest, papilloomidest ja pigmentatsioonist. Naistel soovitatakse kasutada rukolat kosmeetilistel eesmärkidel. Sellest saab teha erinevaid maske näole, juustele ja kehale.

Meestele

Tugevama soo esindajate organismi jaoks on rukola tõeline abiline kiilaspäisuse korral. Siin tuleb ravimürti tarbida mitte ainult toidulisandina, vaid kasutada ka maskide valmistamisel. Sellised maskid aitavad vabaneda enneaegsest kiilaspäisusest ja kõõmast. Vürts aitab meestel suurepäraselt seksuaalprobleemide korral. Kasuliku vürtsi regulaarne tarbimine aitab normaliseerida kuseteede tööd ja vabaneda impotentsusest.

Raseduse ajal

Rasedatele naistele on väga oluline õigesti toituda, täiendada organismi vajadust vitamiinide ja elementide järele. See on oluline loote normaalseks arenguks. Rukola kasulikkus rasedatele naistele on seletatav selle rikkaliku ja ainulaadse koostisega:

1. A-vitamiin vastutab reproduktiivsüsteemi normaalse talitluse eest, kui kõik elundid arenevad korralikult kogu rasedusperioodi vältel.
2. Foolhape mõjub soodsalt ema ja sündimata lapse närvisüsteemile.
3. Naistel paraneb ainevahetus, suurenevad organismi kaitsefunktsioonid, veresooned puhastuvad.
4. Kasuliku rohelise regulaarsel tarbimisel saab vabaneda tursetest, mille all kannatab enamik rasedaid naisi.

Loomulikult ei tohi raseduse ajal liialdada selle kasuliku vürtsiga. See võib põhjustada emaka toonuse tõusu, mis on juba raseduse katkemise oht.

Imetamise ajal

Roheline on kasulik imetavatele emadele, kuna see suurendab rinnapiima hulka. Rukolat võib toidulauale lisada 3–4 kuud pärast sünnitust. Taimne toode on rikkalikult kiudaineid, mis on liiga jäme toit lapse nõrga seedesüsteemi jaoks. Imetavad emad peaksid uut toodet menüüsse järk-järgult lisama. Kui laps võttis uue toote hästi vastu ja allergiat ei tekkinud, võib seda tarvitada iga päev, kuid mitte rohkem kui 50 grammi ööpäevas.

Lastele

Rukola värsked rohelised lehed on laste toidus üks ohutumaid tooteid. Lastele võib salati rohelisi lehti anda alates umbes 1,5–2 aastast. Kuid ei tasu kiirustada, sest taim võib põhjustada gaase ja kõhupuhitust. Samuti tuleb jälgida toote kogust. Laste menüüs lisatakse lehti salatitesse ja ka pirukatesse.

Rukola mõjub soodsalt laste organismile. Regulaarsel tarbimisel paraneb söögiisu, organismi vee-soola tasakaal normaliseerub. Diabeediga lastele on rukola asendamatu abiline veresuhkru taseme alandamisel.

Rukolaõli: kasulikud omadused ja kasutamine

Kasulikku ja tervendavat toodet valmistatakse värske vürtsika taime lehtedest külmpressimise teel. Vanasti kasutasid targad õli haavade kiireks paranemiseks, selle abil sai ravida tugevaid verevalumeid ja sidemete venitusi. Lisaks aitab salatiõli oma valuvaigistavate omaduste tõttu vabaneda peavalust. Tänapäeval kasutatakse õli olulise komponendina kosmeetikavahendites, see on ravimpreparaat ning seda kasutatakse laialdaselt ka toiduvalmistamises.

Tänu oma rikkalikule ja ravivale koostisele aitab õli parandada seedimist, mõjub soodsalt mao normaalsele talitlusele. Rukolaõli on üks parimaid vahendeid röga lahtistava ja diureetilise toimega. Selle abil saab tugevdada organismi immuunsüsteemi, alandada veresuhkru taset ja normaliseerida vee-soola tasakaalu. Õli on väga kasulik juuksefolliikulite tugevdamiseks, mistõttu kasutatakse seda sageli kosmeetikatoodetes. Meestele, kes kannatavad impotentsuse all, aitab toode seda probleemi lahendada.

Kas rukola on kasulik kehakaalu langetamiseks

Inimesed, kes kannatavad rasvumise ja liigse kehakaalu all, peaksid hoolikalt jälgima oma toitumist. Tuleb mitte ainult õigesti toituda, vaid ka tegeleda füüsilise koormusega. Ainult tasakaalustatud toitumisega on võimalik saavutada positiivseid tulemusi. Rukola kuulub vähese kalorsusega toiduainete hulka, mis suudab lahendada olulisi küsimusi kaalu langetamisel. Tervisliku ürdi regulaarsel tarbimisel toimub ainevahetuse normaliseerumine, kahjulike toksiinide ja liigse vedeliku väljutamine organismist. See soodustab kiiret vabanemist liigsetest kilogrammidest.

Kaalu langetamine rukolaga on kõige tõhusam, kui lisada vürtsi sellistesse roogadesse nagu salatid, suupisted, kokteilid. Roheline sobib hästi liharoogadega, aidates maol toitu kiiresti seedida ja vältida raskustunnet. Erinevate dieetide ajal kaotab organism palju kasulikke vitamiine ja elemente, kuid tervisliku rohelise abil saab seda puudujääki täiendada. Lisaks aitab rukola regulaarne tarbimine vähendada söögiisu. Ainult tervislike toitude lisamine toidusedelisse võimaldab vabaneda vihatud kilogrammidest. Samuti on oluline, et menüü sisaldaks mitmekesiseid tooteid.

Rukola meditsiinis

Taime raviomadused on tuntud juba iidsetest aegadest. Taim ise ning sellel põhinevad vahendid on kasutusel paljude haiguste ennetamiseks ja raviks.

Diabeedi korral

Diabeeti põdevatel inimestel soovitatakse tervislikku rukolat tarbida piiramatus koguses. Ravirohelise süstemaatilisel tarbimisel väheneb glükoosisisaldus veres ning suureneb tundlikkus insuliini suhtes. Kui tervislik inimene sööb rukolat, on see hea ennetusmeetod haiguse tekke vältimiseks tulevikus.

Tähtis: Rukola glükeemiline indeks — 15 ühikut.

Pankreatiidi korral

Sellise tõsise haiguse korral tuleks vürtsi tarbida piiratud koguses. Haiguse ägenemise perioodil on parem valida neutraalseid tooteid. Väike kogus rohelist mõjub positiivselt haiguse poolt nõrgestatud organismile. Toote koostises on nikkel ja koobalt, mis mõjuvad positiivselt kõhunäärmele.

Gastriidi korral

Roheline aitab vabaneda paljudest maoprobleemidest. Ameerikas on spetsialistid leiutanud isegi huvitava viisi maohaiguste raviks rukola abil. Salatilehed mitte ainult ei kaitse maoseinu negatiivse mõju eest, vaid tugevdavad neid. Taime koostises on happed, seetõttu on parem piirata toote tarbimist kõrge happesusega gastriidi korral.

Podagra korral

Rukola lehed on näidustatud tarbimiseks mõnede tõsiste haiguste korral. Nende patoloogiate hulka kuulub ka podagra. Taim parandab oluliselt kõiki ainevahetusprotsesse organismis, samuti vee-soola ainevahetust, mis ei lase soolal liigestes koguneda. Raviomadustega ürt aitab vabaneda tursetest, vähendada liigesevalu. Tervisliku taime regulaarne tarbimine avaldab haige organismile ainult soodsat mõju.

Maksale

Igaüks, kes elab tervislikku eluviisi, eelistab lisada oma toidusedelisse tooteid, mis mõjuvad positiivselt kõikidele organismi protsessidele. Mõned spetsialistid märgivad, et tõsiste maksahaiguste korral võib rukola tarbimine kahju tuua, seetõttu ei soovitata seda kasulikku vürtsi süüa tsirroosi, hepatiidi korral – selliste vaevuste puhul on vajalik hepatoloogi konsultatsioon.

Rukola kosmetoloogias

Maitsvat sinepirohtu kasutatakse mitte ainult kulinaarias, vaid ka kosmeetilistel eesmärkidel. Seda kasutatakse sageli näo-, juuste- ja kaelamaskide valmistamiseks. Salatilehtedes on palju aineid, millel on nahale tooniv, niisutav ja noorendav toime. Rukolamaskide abil saab vabaneda nahal esinevast ärritusest, aknest, kõõmast ja paiseist.

Näole

Rukolapõhise näomaski abil saab tõhusalt võidelda aknepursetega. Bakteritsiidsete omadustega taim aitab kõrvaldada haiguse kolde, ja koos sellega kaob ka akne lööve. Kui näonahale tekib ketendust, ärritust, siis võib heaks abimeheks olla ka salatilehtedega mask. Roheline vürts toidab näonahka, pehmendab ja eemaldab ärrituse. Veel üks rukola kasulik omadus on valgendav toime. Maskide regulaarsel kasutamisel selle baasil saab vabaneda tedretähnidest ja pigmentlaikudest.

Noorendav mask
Vaja läheb: 4 sl purustatud rukolat, 1 sl kosmeetilist mandli- või tavalist oliiviõli.

Segage kaks koostisosa, sõtkuge hoolikalt. Hoidke maski näol umbes 10–15 minutit.

Niisutav mask
Vaja läheb: 2 sl purustatud rukolat, 2 sl rasvast kodujuustu, 2 sl kodust hapukoort.

Segage kõik koostisained hoolikalt ja hõõruge lusikaga läbi. Hoidke segu näol 10–15 minutit ja loputage maha.

Juustele

Rohelise kasulikkus on ilmne peanahale ja juustele. Suurepäraseks kosmeetiliseks ja ravivahendiks on rukolaõli. See suurepärane vahend juuste väljalangemise vastu aitab meestel enneaegse kiilaspädsuse korral. Õli regulaarsel kasutamisel tugevnevad nõrgad juuksefolliikulid, paraneb peanaha verevarustus. Samuti avaldab see soodsat mõju ripsmetele ja kulmudele. Eriti soovitatakse õli kasutada kuivade ja rabedate juuste korral.

Rukolaõli võib segada takja-, kummelit- ja kookoseõliga võrdsetes vahekordades ning kanda juustele. Õlisegusid tuleb peal hoida vähemalt 1 tund. Samuti võib selliseid maske teha ööseks.

Kahju ja vastunäidustused

Nagu igal kasulikul ravimtaimel, on ka rukolal vastunäidustusi. Mõnel juhul võib roheline taim organismi kahjustada. Rasedad naised peaksid salati tarbimist piirama, kuna suures koguses rukola võib põhjustada lihasspasme.

1. Taime värsked lehed on terava maitsega, mis ei mõju hästi haavandi- või gastriidiga inimeste enesetundele.
2. Toote koostises olevad fütontsiidid võivad põhjustada allergilisi reaktsioone.
3. Neeru- ja maksahaiguste all kannatavatel inimestel ei soovitata rukolat tarbida. Kroonilise haiguse korral tuleb enne salati menüüsse lisamist konsulteerida spetsialistiga.

Samuti võib tekkida individuaalne talumatus ürdi suhtes, seetõttu tuleb esimene tarbimine alustada väikese kogusega.

Kuidas valida ja säilitada rukolat

Hämmastav pähkli- ja sinepimaitseline taim kasvab suurtes kogustes Vahemere maades, Aafrikas, Aasias. Meie riigis kasvatatakse kasulikku vürtsi peamiselt Kaukaasias. Kui soovite osta kasulikku rukolat, peate tähelepanu pöörama selle välimusele.

1. Valida tuleb noorte lehtedega taimi, kõrgus peaks olema 20–30 cm.
2. Lehtede värv peaks olema erkroheline.
3. Kui lehtedel on kollaseid sooni, on parem ostust loobuda – toode on vana.

Rukolat tuleb värskena hoida külmikus. Parem on roheline mähkida toidukilesse või kilekotti. Sellisel kujul võib roheline rahulikult säilida 3 päeva. Samuti võib salati asetada veega nõusse ja katta kaanega. Nii säilitab toode kogu värskuse ja aroomi. Kui on vaja rohelist säilitada 7–10 päeva, võib kasutada vaakumkonteinereid.

Kas külmutada saab
Pikaks ajaks kasuliku salati säilitamiseks võib kasutada selliseid meetodeid nagu külmutamine või kuivatamine. Sügavkülmas, järgides kõiki ettevalmistuse ja säilitamise reegleid, võib roheline säilida kuni 1 aasta.

Rukola võib peeneks hakkida ja asetada sobivasse anumasse või panna tervena. Nõu panna sügavkülma. Samuti võib valmistada rukola rohelusest jääkuubikuid. Hakitud roheline panna vormidesse ja valada veega üle. Hiljem saab kuubikuid portsjonitena toiduvalmistamisel välja võtta.

Rukolasalatite retseptid

Toiduvalmistamises on palju rukola salatite retsepte, millest igaüks on ainulaadne ja erakordselt kasulik.

Rukolasalat kanarinnaga

Lihtsa salati valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

• kanarind – 250 grammi;
• rukola lehed – 100 grammi;
• mesi – 2 tl;
• harilik sibul – 1 tk;
• mandariinid – 3 tk;
• oliiviõli – 2 sl;
• taimeõli – 2 supilusikat;
• sinep – 2 tl;
• sidrunimahl – 2 spl;
• maitseained – maitse järgi.

Asetage salatilehed taldrikule või salatikaussi. Lisage peale kooritud ja tükeldatud mandariinid. Lõigake kanarind tükkideks, veeretage maitseainetes ja praadige taimeõlis. Kui rind on jahtunud, asetage see mandariinide peale. Kaunistage kõik pealt tükeldatud sibulaga. Valmistage kaste, segades sinepit, oliiviõli, mett ja sidrunimahla. Valage saadud segu salatile. Head isu!

Salat tuuniga ja rukolaga

Koostisosad:

• rukola – 100 grammi;
• muna – 2 tk;
• purk konserveeritud tuunikala;
• tomatid – 3 tk;
• avokaado – 1 tk;
• oliiviõli – 2 sl;
• veiniäädikas – 1 spl;

Kõigepealt keetke munad, lõigake need 4 osaks. Asetage taldrikule rukola lehed, peale lõigatud tomatid, seejärel munad. Koorige avokaado ja lõigake viiludeks, asetage viilud kaunistuseks taldriku servadele. Seejärel püreestage tuun kahvliga otse purgis, asetage taldrikule ülejäänud toodete juurde. Valage kõik peale äädikast ja oliiviõlist valmistatud seguga.

Kas loomadele võib rukolat anda

Koduloomad eelistavad harva taimset toitu. Siiski leidub rohusõpru, kellele meeldib salatilehtede kallal näksida. Näiteks küülikud armastavad värskeid rukola lehti. Kuid neid ei tohiks sellega üle toita. Küülikutel on nõrk seedesüsteem, seetõttu tuleb kogust jälgida.

Koertele ja kassidele võib proovida lisada rohelist toiduvalmistamise lõpus – pärast lihasuppide ja pudru keetmist.

Kuidas kasvatada rukolat kodustes tingimustes

Kasulikku ja tervendavat taime saab kasvatada nii aias kui ka kodus aknalaual. Tagasihoidlikku vürtsi kasvatatakse seemnetest. Külvamisega tuleb tegeleda märtsis. Enne protsessi tuleb muld ette valmistada. Kui võimalik, on parem osta valmis muld, mis sisaldab kõiki vajalikke aineid.

Seemnete külvamiseks on parem valida eraldi anum. Selleks sobivad suurepäraselt ühekordsed topsid. Külvake seemned niiskesse mulda, seejärel katke kilega, et idud kiiremini ilmuksid. Pärast lehtede ilmumist eemaldage kate. Rukolat tuleks kasvu ajal perioodiliselt väetada ja kasta.

Avamaale võib istutada nii seemneid kui ka kasvatatud taimi. Õige ja regulaarse hoolduse korral kasvavad tervislikud ja kasulikud lehed. Need tuleb korjata enne õitsemisperioodi algust. Roheline kasvab hästi, nii et jääte saagiga rahule.

Huvitavad faktid rukolast

Hämmastav kasulik taim omab mõningaid ainult talle omaseid omadusi. Selleks, et salatilehed tooksid kehale ainult kasu, tuleb teada fakte selle vürtsi kohta:

1. Toitude valmistamisel ei tohi rukola lehti noaga lõigata, kuna tera oksüdeerub. Need tuleb kätega rebida.
2. Rukola lehti tuleb korjata enne õitsemist. Kuna pärast õitsemist muutuvad nad mõruks ja kõvaks.
3. Rukola kuulub kapsaliste sugukonda. Seetõttu on kapsas, redis, mädarõigas ja sinep selle ravimtaime lähedased sugulased.
4. Roomlased ja kreeklased hindasid seda taime kõrgelt selle kasulike omaduste ja ravitoime tõttu. Seda peeti üheks tugevaks seksuaalse iha suurendajaks. Egiptuses oli komme, kus pulmas enne pulmaööd anti peigmehele juua rukolaga jooki.
5. Prantsusmaal 18. sajandil kasutati seda taime hääle taastamiseks. Veidi hiljem hakkasid Itaalia elanikud seda vürtsi jumaldama, lisades seda paljudesse roogadesse.
6. Tänapäeval kasvatatakse rukolat kogu maailmas. Tagasihoidlik taim tunneb end suurepäraselt aknalaudadel, kasvuhoonetes ja avamaal.

Vürtsikas taim omab unikaalseid kasulikke ja tervendavaid omadusi. Kui lisada salat igapäevasesse menüüsse, saab mitte ainult vabaneda paljudest haigustest, vaid ka ennetada tõsiste haiguste teket. Rukola laialdane kasutamine toiduvalmistamises, meditsiinis ja kosmetoloogias muudab selle imelise toote nõutuks ja populaarseks.

Rukola foto