Sidrunimoos: 7 retsepti

Sidrun on kasulik puuvili, mis sisaldab suurel hulgal C-vitamiini, mis on inimorganismile asendamatu. Selline puuvili aitab suurepäraselt külmetushaiguste korral talvel ning on suurepärane toniseeriv vahend suvekuumuses. Sidrunitest valmistatakse sageli erinevaid kasulikke jooke immuunsüsteemi tugevdamiseks. Vähem populaarseks pole tänapäeval muutunud ka sidrunimoos. Valmis kujul on sellisel imelisel maiustusel hämmastav aroom ja maitse.

Sidrunimoos ei ole ainult iseseisev tee kõrvale mõeldud magustoit. See sobib ka erinevate küpsetiste jaoks, pirukate, pudingite täidisena ning ka värskendava limonaadi või morsi koostisosana. Tugev tsitruseline maitse meeldib hapude, aromatsete maiustuste austajatele.

Käesolevas artiklis kirjeldame mõnda suurepärast sidrunimoosi retsepti ning käsitleme ka kalorsust, kõiki koostisosi ja mõningaid põhireegleid, mida tuleb sellise maiuse valmistamisel järgida. Moosi valmistamine on lihtne – sellega saab hakkama iga perenaine oma koduköögis.

Koostis ja kalorisisaldus

Kollaste tsitrusviljade keemiline koostis on mitmekesine. Nagu eespool kirjeldatud, on need rikkad C-vitamiini (askorbiinhape) poolest. Lisaks sellele sisaldavad sidrunid suures koguses D-vitamiini, PP-vitamiini ja mitmeid B-rühma vitamiine. Mineraalainetest leidub kaaliumi, kaltsiumi, fosforit jne. See puuvili erineb teistest suure karotiini, bioflavonoidide, pektiinide ja tsitriini sisalduse poolest. Samuti on vili rikas mõnede aminohapete, nagu õun- ja sidrunhape, poolest. Kõigest sellest võib järeldada, et sidrunimoos on kõige kasulikum kõigist talvekeldri maiustustest.

Vanasti kasutati sidrunimoosi keetmiseks eranditult mett, mis andis magustoidule suurema kasulikkuse ja muutis selle vähem kalorsemaks. Kuid tänapäeval on see koostisosa asendatud tavalise suhkruga, mis on muutnud moosi soodsamaks ja kalorsemaks. 100 g toodet sisaldab:

• valgud: 0;
• rasvad: 0;
• süsivesikud: 60;
• kalorid: 240.

Esitatud tabelist on näha, et sidrunimoos on kõrge kalorsusega toode. Seetõttu peavad dieedil olevad inimesed olema tarbimisel eriti tähelepanelikud ning sööma seda ainult väikeses koguses ja eranditult terviseeesmärkidel.

Mille poolest on sidrunimoos kasulik

Nagu juba eespool kirjeldatud, on sidrunimoos askorbiinhappe allikas. Sellel on antiseptiline toime. Just tänu askorbiinhappele on moosil taastavad omadused, see aitab vabaneda erinevatest tursetest. Selline magusus taastab suurepäraselt jõudu pärast pikaajalisi külmetushaigusi, tugevdab immuunsüsteemi.

Tänu sidrunites sisalduvatele bioflavonoididele aitab sellise maiuse tarbimine tugevdada kapillaare. Pektiinid eemaldavad liigse kolesterooli ja kahjulikud ained, takistades seeläbi südame-veresoonkonna haiguste ja ateroskleroosi teket.

Eriti kasulik on selline maius väikestele lastele, rasedatele, rinnaga toitvatele naistele ja eakatele inimestele.

Sidrunimoosi kahju
Nagu iga teine moos, võib sidrunimoos samuti kahjustada organismi, eriti inimestel, kellel on järgmised probleemid:

• suurenenud maohappesus:
• neeru- ja kuseteede haigused.

Kuidas valida sidruneid moosi jaoks

Sidrun ei ole kapriisne puuvili, kuid enne valmistamist tuleb siiski arvestada mõne reegliga, et moos tuleks rikkalik, aromaatne ja maitsev. Siin on mõned neist.

Sidrunimoosi on kõige parem keeta ainult värsketest, küpsetest tsitrustest. Nende küpsusastme teadasaamiseks võib lihtsalt hõõruda sõrmega koort: kui tunda on tugevat aroomi, siis on vili küps ja värske, kui lõhn on peaaegu tabamatu, siis on viljad mittevärsked.

Sidrunimoosi valmistamisel tuleb seda segada ainult puulusikaga. Samuti peab sellise moosi keetmiseks mõeldud pott olema ainult roostevabast terasest, mitte mingil juhul alumiiniumist, sest kogu mass võib oksüdeeruda ja omandada ebameeldiva tumeda oranži värvi. Täpselt samal põhjusel ei tohi moosiga klaaspurki tagurpidi keerata, et mass ei puutuks kokku metallkaanega.

Kuidas keeta sidrunimoosi: retseptid

Mõned perenaised teevad mingi moosi keetmisel mõningaid vigu, mille järel magustoit jääb maitsetu, isutu ja inetu tooniga. Esitatud sidrunimoosi valmistamise variandid aitavad mitte ainult sobivat valida, vaid õpetavad ka magustoitu õigesti keetma, et maius tuleks tõeliselt aromaatne.

Klassikaline retsept

Traditsiooniliselt lisatakse sidrunimoosi ainult kollane tsitrus, suhkur ja väike kogus vett. Selline moos tuleb erkkollase värvusega, tugeva aroomi ja isuäratava konsistentsiga.

Koostisosad:

• sidrunid – 8 tk;
• 3 kg suhkrut;
• 850 ml vett.

Samm-sammult valmistamine:

1. Sidrunid pestakse hoolikalt seebiveega, kuna nende koor on õrn ja imab kiiresti organismile kahjulikke aineid.
2. Pärast sidrunite paberrätikuga kuivatamist lõigatakse need koos koorega väikesteks viiludeks, pannakse emailnõusse.
3. Valatakse vesi, lisatakse pool suhkrukogusest.
4. Asetatakse keskmisele leegile, sageli segades lastakse keema tõusta, eemaldades vahtu selle tekkimisel.
5. Keedetakse samal tulel veerand tundi.
6. Tuli lülitatakse välja, moosiga anum asetatakse spetsiaalsele alusele ja jäetakse toatemperatuuril 6 tunniks kaane all.
7. Pärast määratud aega lisatakse anumasse ülejäänud suhkur ja keedetakse pärast keemiseni jõudmist veel veerand tundi.
8. Jälle lülitatakse tuli välja ja moos jäetakse 6 tunniks tõmbama.
9. Sidrunimoos on valmis, see jaotatakse purkidesse ja suletakse kaantega.

Sidruneid võib pesta mitte ainult seebivees, vaid ka lihtsalt pehme käsnaga koos mis tahes nõudepesuvahendiga, mille järel tuleb neid põhjalikult jooksva vee all loputada.

Retsept «Viie minuti moos»

Järgmine retsept on kiirte nimekirjast. Selle valmistamiseks kulub vaid 50 minutit. See erineb klassikalisest selle poolest, et sidruneid ei lõigata viiludeks, vaid purustatakse koos koorega blenderis. Vett koostisesse ei lisata, moos keedetakse ainult sidrunitest eraldunud mahlast. Magustoit tuleb aromaatne, maitsev ja isuäratava tarretuva konsistentsiga.

Koostisosad:

• 6 sidrunit;
• 1,6 kg suhkrut.

Samm-sammult valmistamine:

1. Põhjalikult pestud tsitrusviljad lõigatakse väikesteks tükkideks, eemaldatakse olemasolevad seemned ja jahvatatakse blenderis peeneks massiks.
2. Mass kaetakse täielikult suhkruga, segatakse ja jäetakse veerand tunniks seisma.
3. Asetatakse anum keskmisele tulele ja keedetakse pärast keemiseni jõudmist 5 minutit.
4. Valatakse puhastesse purkidesse ja suletakse plastkaantega.
5. Pärast täielikku jahtumist pannakse külmkappi.

Tavalise suhkru asemel võib kasutada spetsiaalset tarretuvat suhkrut, sel juhul piisab moosi keetmisest vaid 1 minut.

Retsept sidrunimoosist suvikõrvitsaga

See on originaalne sidrunimoosi variant. Koostises olev suvikõrvits oma neutraalse maitsega rõhutab tsitruselise maiuse heledat tooni, muudab selle veel õrnemaks, kauni, paksema konsistentsiga. Sellist magusust tarbides ei tunnegi köögivilja olemasolu.

Koostisosad:

• suvikõrvitsad – 4 tk;
• sidrunid – 3 tk;
• 2 kg suhkrut.

Samm-sammult valmistamine:

1. Suvikõrvitsad pestakse, kuivatatakse, lõigatakse koos koorega väikesteks kuubikuteks.
2. Pestud sidrunid lõigatakse samasugusteks tükkideks koos koorega.
3. Pannakse kõik emailnõusse, kaetakse suhkruga, segatakse hästi, jäetakse kaheks tunniks kõrvale seisma.
4. Asetatakse keskmise kuumusega pliidile, pärast keemiseni jõudmist keedetakse 10 minutit. Lülitatakse tuli välja, moos lastakse 6 tundi tõmmata.
5. Teist korda keedetakse pärast keemiseni jõudmist 10 minutit.
6. Jälle lastakse 6 tundi tõmmata ja jaotatakse puhastesse anumatesse, suletakse kaantega.

Suvikõrvitsad võiks võtta ainult noored ja värsked.

Retsept sidrunimoosist apelsinidega

Sidrunite ja apelsinide imeline kombinatsioon muudab moosi eriti aromaatseks, atraktiivse merevaiguvärvusega. Sellise tsitrusemoosi valmistamine hõlmab puuviljade eelnevat puhastamist valgetest kiledest, mis annab maiusele õrnuse ja pehme maitse.

Koostisosad:

• apelsinid – 7 tk;
• sidrunid – 7 tk;
• 2 kg suhkrut.

Samm-sammult valmistamine:

1. Kõik pestud tsitrusviljad kooritakse.
2. Koor lõigatakse peenikesteks ribadeks.
3. Sidrunite ja apelsinide viljaliha lõigatakse viiludeks, eemaldatakse valge kile ja seemned.
4. Viljaliha lõigatakse väikesteks kuubikuteks, pannakse anumasse, kaetakse suhkruga ja jäetakse paariks tunniks seisma.
5. Segule lisatakse tükeldatud koor, pannakse keskmisel kuumusel pliidile, keema hakkamisel keedetakse 6 minutit pidevalt segades.
6. Kuumus reguleeritakse minimaalseks, keedetakse veel 40 minutit pidevalt segades.
7. Kuum keedis jaotatakse klaasanumaisse, suletakse kaantega, jahutatakse ja pannakse hoiustamiseks külmikusse.

Sellise keedise jaoks tuleb apelsinid valida ainult õhukese koorega.

Retsept sidrunimoosist lavendliõite ja vanilliga

Lavendel sobib suurepäraselt tsitrusviljadega, rõhutades nende aroomi ja hapukust. Selline keedis valmib kiiresti, põhiosa ajast kulub sidrunite suhkruga leotamisele. Keedis on uskumatult aromaatne, tervislik ja kergelt mõrkja maitsega.

Koostisosad:

• 4 sidrunit;
• 1 kg suhkrut;
• kuivatatud lavendliõied – 45 g;
• vanilliin – 7 g;
• 235 ml vett.

Samm-sammult valmistamine:

1. Tsitrusviljad pestakse korralikult, kuivatatakse ja lõigatakse kuubikuteks.
2. Sidrunid pannakse anumasse, kaetakse täielikult suhkruga ja jäetakse kaheks tunniks seisma.
3. Pannakse keskmisel kuumusel pliidile, lisatakse kuivatatud lavendel ja vanilliin, keedetakse pärast keema hakkamist veerand tundi.
4. Kuumus reguleeritakse minimaalseks ja keedetakse pool tundi.
5. Kuum valmis keedis jaotatakse klaasanumaisse, suletakse kaantega, jahutatakse ja pannakse külmikusse hoiustamiseks.

Selle keedise jaoks võib sidrunid lõigata mitte ainult kuubikuteks, vaid ka viiludeks. Oluline on mitte liialdada vanilliini lisamisega, vastasel juhul omandab keedis ebameeldivalt magusa järelmaitse.

Retsept sidrunimoosist ingveriga

See sidrunikeedise retsept on veel tervislikum kui eelmised. Tänu koostises olevale ingverile suurenevad sidrunikeedise kasulikud omadused mitu korda. Selline maius tuleb talvel toime igasuguse külmetushaigusega. Valmis kujul on see maitsev, selgelt magus ja meeldiva želeetaolise konsistentsiga.

Koostisosad:

• sidrunid – 3 tk;
• 1 väike ingverijuur;
• suhkur – 450 g.

Samm-sammult valmistamine:

1. Pestud sidrunid lõigatakse väikesteks kuubikuteks, pannakse anumasse koos suhkruga ja jäetakse paariks tunniks seisma.
2. Selle aja möödudes pannakse segu anumaga pliidile, lisatakse blenderdatud ingverijuur, reguleeritakse keskmine tuli ja keedetakse keema hakkamisest 10 minutit.
3. Tuli lülitatakse välja, keedist leotatakse 6 tundi.
4. Pannakse uuesti pliidile samal kuumusel, keedetakse pärast keema hakkamist veel 10 minutit ja jäetakse 6 tunniks seisma.
5. Valmis keedis pannakse purkidesse ja suletakse kaantega. Hoitakse külmikus.

Kui soovitakse sellist keedist kiiremini valmistada, võib sidrunid läbi hakklihamasina ajada, sellisel juhul ei ole vaja neid kaheks tunniks suhkruga seisma jätta. Maitse ja aroomi mitmekesistamiseks võib lisaks ingverile võtta ka jahvatatud kaneeli või nelki.

Retsept kiireks sidrunimoosiks

Järgmises sidrunimoosi variandis on samuti ingver, kuid see valmistatakse ilma kuumtöötlemiseta. Suhkru asemel lisatakse mett, mis muudab selle vähem kaloririkkaks ja tervislikumaks. Valminuna on sellel loomulik tsitruseline maitse ja ilus isuäratav toon. Selline moos sobib suurepäraselt külmetushaiguste ennetuseks talvel, tarbitakse 1 tl tühja kõhuga.

Koostisosad:

• 5 sidrunit;
• ingverijuur – 1 tk;
• mesi – 300 g

Samm-sammult valmistamine:

1. Ingverijuur puhastatakse, pestakse, kuivatatakse paberrätikul, peenestatakse blenderis (võib kasutada tavalist riivi).
2. Sidrunid pestakse, lõigatakse koos koorega ribadeks.
3. Sidrunid ja ingver pannakse emailnõusse, lisatakse mett, segatakse hästi.
4. Mass jaotatakse steriilsetesse väikestesse purkidesse, suletakse plastkaantega ja pannakse hoiustamiseks külmkappi.

Soovi korral võib sidrunid ja ingveri samuti blenderis peenestada.

Moosi säilitamise reeglid

Sidrunimoos on üsna kapriisne toode, seetõttu ei tohi seda hoida keldris ega toatemperatuuril. See säilib hästi ainult külmkapis lihtsate raud- või plastkaante all mitte kauem kui kaks kuud. Nii et sellist imelist maiustust ei saa suures koguses varuda. Maksimaalselt on see 2–3 purki, et nautida talvekülmade ajal maitsvat magustoitu ja kaitsta oma organismi külmetushaiguste eest.

Tänu sidrunites sisalduvale happele ei ole vaja moosi purke ja kaasi steriliseerida, piisab nende üle kõrvetada keeva veega ja kuivatada rätikul.

Toormoosi puhul, mis on valmistatud ilma kuumtöötlemiseta, tuleb magustoitu samuti hoida ainult külmkapis plastkaante all.

Huvitavad faktid sidrunite kohta

Viimaste aastakümnete ja -sadade jooksul on sidrunid muutunud kasutamisel nii populaarseks, et nad on praktiliselt kuulunud inimese üldisesse toitumisse. Kuid enamik inimesi ei tea ega isegi ei arva, kui palju on selle imelise, kasuliku tsitruse kohta huvitavaid fakte. Räägime mõnest:

1. Sidrunid toodi meile Indiast ja Hiinast. Praegu kasvatatakse selliseid tsitruseid peaaegu kõigis maailma lõunapoolsetes nurkades. Looduses võib neid siiski leida ainult Indias ja Hiinas, mis tähendab, et esimesed viljad ilmusid just nendes riikides.
2. Sidrun on antimikroobne aine. Juba eelmisel sajandil kasutasid inimesed sageli sidrunivett käte ja näo pesemiseks, et vabaneda erinevat tüüpi nakkustest. Sidrunimahla lahjendati vees vahekorras 1:2 ja pesti sellega. Kuid hapumat vett, mida lahjendati 1:1, kasutati joogiks kooleravastase ravimina ja erinevate soolehaiguste puhul.
3. Sidrunid on igemete ravim. Paljud hambaarstid soovitavad patsientidel hõõruda igemeid sidrunikoorega, mis soodustab nende küllastumist kasulike ainetega, annab neile tugevust ja takistab veritsemist.
4. Sidrunitest valmistatakse lõhnavat eeterlikku õli. 1 kg sellise aine valmistamiseks on vaja koorida 3000 tsitrust.
5. On olemas sidrunid, mis on mõrkjad ja mis mitte. On teada, et hästi küpsed sidrunid on tugeva happesuse ja meeldiva lõhnaga, ebaküpsed aga kerge mõrkjusega. Kõige kasulikumad on just küpsed sidrunid.
6. Sidrun on magusam kui maasikas. Muidugi ei ole sidrunid magusamad kui maasikad, sest neis on ainult 3% suhkrut, maasikates aga 6%. Kuid kui täpsemalt vaadata, võib sidrun osutuda magusamaks. Ühe sidruni kaal on 100 g, seega sisaldab see 3 g suhkrut, samas kui üks maasikas kaalub 20 g, mis tähendab, et suhkrut on selles ainult 1,2 g.
7. Sidrun on ilus taim. Mitmekümne aasta jooksul kasvatati neid Euroopas ainult dekoratiivsetel eesmärkidel. Samal ajal olid nad Aasias juba aedade rikkuseks. Neid kasvatati mitte ainult maastiku kaunistamiseks, vaid ka erinevate roogade, mahlade, maiustuste valmistamiseks ning ravimiseks.
8. Sidrun on Aleksander Suure kingitus. India-retke ajal tõi Aleksander Suur Euroopasse mõned sidrunid, millele elanikud andsid nime 'India õunakesed'. Need viljad meenutasid maitselt tugevalt tavalist õuna.
9. Tasu sidrunite eest. Tuntud James Cookile andis Briti Admiraliteet kuldmedali meremeeste päästmise eest sellisest kohutavast haigusest nagu skorbuut. Vältimaks C-vitamiini puudust, soovitas James kõigil kaasa võtta sidruneid. Sellest ajast peale hakati kõiki Briti meremehi nimetama 'sidrunimeesteks'.
10. Sidrun on delikatess. Veel 18. sajandil tellisid paljud venelased Hollandist pakkidega marineeritud sidruneid, mis olid siis tõeline delikatess, mida oli Venemaa poodidest raske hankida. Tänapäeval on nende maitse peaaegu unustatud, kuid Indias on see sidrunite säilitamise viis endiselt kõige tõhusam kõigi kasulike vitamiinide säilitamiseks.
11. Sidrun on armastuse märk. Hispaanias sümboliseeris apelsin vastastikust armastust ja sidrun vastamata armastust. Vanasti võis daam selles riigis kinkida oma kosilasele sidruni, et anda mõista, et tema armastus ei tekita vastutunnet.
12. Sidrun Kafelnikov. Tuntud prantslast Jevgeni Kafelnikovit kutsuti vanasti sidruniks, sest ta oli väga vaoshoitud, tõsine ja peaaegu napisõnaline inimene. Siiski on teada, et kodus oli ta hoopis teistsugune.
13. Sidrun mustikaga. Vanasti oli pidulike söömaaegade ajal kombeks serveerida mustikaid koos sidruniga, sest selle marja söömisel muutusid hambad tumedaks. See polnud kõrgseltskonnas just ilus. Sidrun oli olukorra päästja, see valgendas hambaid ja andis neile esialgse läike.
14. Sidrun ja sool. Kui mõni roog on liiga soolane, lisavad paljud perenaised kohe täiendavalt vett. Kuid lisatud vesi rikub kogu roa maitse ära. Et anda sellele meeldiv, mõõdukalt soolane maitse, piisab lihtsalt lisada veidi sidrunimahla.