Sojapiim: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Lehmapiima või kitsepiima kasulikud omadused on kõigile teada. Kuid paljud inimesed ei saa seda imelist jooki ja sellest valmistatud tooteid nautida laktoositalumatuse või muude terviseprobleemide tõttu. Ka taimetoitlased keelduvad piima tarvitamast. Sel juhul on parimaks asendajaks sojatoode. See jook on taimset päritolu ja omab arvukalt kasulikke omadusi.

Mille poolest erineb sojapiim tavalisest piimast

Esimesena proovisid piima muistsed inimesed, kes suutsid taltsutada metskitse. Pärast seda sai lehmapiim ja kitsepiim paljude inimeste jaoks asendamatuks tooteks. See looduslik jook sisaldab ju palju kasulikke aineid ja on kaltsiumiallikas.

Sojapiimil on samuti pikk ajalugu. Arvatakse, et esimestena hakkasid seda taimset ja kasulikku jooki jooma hiinlased. Muistse legendi järgi oli selle loojaks Liu An – hiina filosoof. Selle mehe ema armastas väga sojaube, kuid vanemaks saades kaotas ta peaaegu kõik hambad. Seetõttu ei saanud ta neid nautida, mis tekitas talle teatud kannatusi. Siis armastav poeg mõtles välja, kuidas ubadest jooki valmistada. Nii tekkiski sojapiim, mis paljudele mekile tuli.

Sojapiima eristavad omadused tavalise piimaga võrreldes:

• seda saadakse soja – kaunvilja – töötlemise teel;
• see ei sisalda laktoosi;
• piim on vähem kaloririkas, kuna koostises on minimaalselt rasvu;
• värvus on veidi tumedam, sarnaneb rohkem tavalise küpsetatud piimaga;
• toode ei sisalda kolesterooli;
• sellel on üsna meeldiv lõhn;
• maitse on magusam, tuntavad on kaunviljadele omased noodid.

Konsistentsilt sarnaneb sojapiim lahjendatud lehmapiimaga. Kuid see ei vähenda selle toiteväärtust.

Kumb piim on kasulikum: sojapiim või lehmapiim

Teadlased pole siiani jõudnud üksmeelele, kumb piim on parem ja omab suuremaid kasulikke omadusi – sojapiim või tavaline piim.

1. Lehmapiim sisaldab suures koguses kaltsiumi: ühes tassis umbes 30–35% täiskasvanud inimese päevasest normist. Sojapiima rikastatakse kaltsiumiga täiendavalt. See toimub ubade töötlemise ajal.
2. Sojapiimas on piisavalt valku: 100 g tootes on 3,5 g valku.
3. See toode, erinevalt kõigile tuntud piimast, ei sisalda suures koguses rasvu ja süsivesikuid, mistõttu peetakse seda madala kalorsusega. 100 g sisaldab vaid 2–2,5 g rasvu. Kuna toode on taimset päritolu, siis see element ei aita kaasa vere kolesteroolitaseme tõusule. 100 g lehmapiimas on 6 g süsivesikuid, sojapiimas aga vaid 2 g.
4. Lehmapiim on rikas B-rühma vitamiinide poolest, ühes tassis on 45% täiskasvanud organismi päevasest normist.

Kõiki tegureid arvesse võttes on tavaline piim hea kasulike ja toitainete allikas.

Kui inimese organism ei suuda laktoosi töödelda, siis on suurepäraseks alternatiiviks tavalisele piimale sojapiim. Inimene, kes joob päeva jooksul 1–2 klaasi sellist jooki ja sööb vähemalt ühe portsjoni teraviljatoitu, saab terviseks vajalikke aminohappeid ja muid kasulikke elemente.

Nende toodete koostises on piisav kogus elemente, mis on vajalikud organismi täisväärtuslikuks tööks.

Koostis ja kalorisisaldus

Keemilise koostise peamine eelis võrreldes teiste taimsete toodetega on 8 aminohappe olemasolu. Sojapiimas sisaldub 32–35% looduslikku taimset päritolu valku. Rasvad on esindatud küllastumata hapetega, mis muudab selle toote ühtaegu toitvaks ja madala kalorsusega.

Koostises on piisav kogus vitamiine, mineraale, happeid:

1. Antioksüdantsete omadustega E-vitamiin, tänu millele tootel on võime aeglustada vananemisprotsessi ja vähendada kasvajate tekke riski.
2. Vitamiinid B6, B12, B1, mis normaliseerivad närvisüsteemi tööd. Seetõttu soovitatakse toodet inimese emotsionaalse seisundi häirete korral. B9 (foolhape) soodustab rakkude normaalset kasvu ja DNA terviklikkuse säilimist, hoiab ära pahaloomuliste kasvajate teket.
3. A-vitamiini (retinooli) leidub väheses koguses.
4. Raud, magneesium, kaalium aitavad kaasa endokriinsüsteemi normaliseerimisele, parandavad maksa tööd.

Erinevalt lehmapiimast, mis on looduslik kaltsiumiallikas, sisaldab sojapiim seda elementi väheses koguses. Selle ja D-vitamiiniga rikastatakse toodet tootmisprotsessi käigus.

Koostisele annavad unikaalsust looduslikud naissuguhormoonide analoogid – fütöstrogeenid. See element tekitab teadlaste seas teatud vaidlusi piima kasulikkuse ja kahjulikkuse üle.

Letsitiin, mis aitab normaliseerida ajutööd ja on maksarakkude ehitusmaterjaliks, esineb samuti sojapiima koostises.

Kõigi nende kasulike elementide olemasolu muudab sojapiima asendamatuks kasulike ainete allikaks organismile. Eriti puudutab see taimetoitlasi ja inimesi, kes ei talu laktoosi. 100 g tootes on 1% süsivesikuid, 2% rasvu ja 4% valku, mida inimene vajab ööpäevas.

Sojapiim on 1,5–2 korda vähem kaloririkas kui tavaline piim. 100 g sisaldab ainult 45 kcal.

Mille poolest on sojapiim kasulik

Üldine kasu

Tootes sisalduvad elemendid muudavad selle mitte ainult üheks parimaks tavalise piima asendajaks, vaid avaldavad ka positiivset mõju organismi tööle:

• normaliseerivad kilpnäärme tööd, millele aitavad kaasa koostises olevad isoflavoonid;
• soodustavad soolestiku katkematut tööd;
• parandavad ainevahetust organismis;
• tugevdavad veresoonte seinu.

Arstid soovitavad juua sojapiima kõrge vererõhuga inimestel, kuna see ei sisalda kolesterooli, küll aga on kaaliumirikas. Rasvumise all kannatavatele inimestele on see toode peamiseks energiaallikaks organismile, varustades seda vajalike ainetega, ilma et see mõjutaks kaalu.

Naistele

Taimsed östrogeenid (isoflavoonid) avaldavad positiivset mõju naiseorganismile, hoides hormonaalset tasakaalu. Eriti kasulik on sojapiim menstruatsioonitsükli ajal, samuti menopausi eelsel perioodil.

Letsitiin, fosfolipiidid, vitamiinid E, C, B12 aitavad hoida naise keha toonuses. Sojapiima igapäevasel, kuid mõõdukal tarbimisel ilmub näole õhetus, juuksed omandavad loomuliku siidisuse ja läike. Peale selle on sojapiima baasil palju maske ja kreeme, mis aitavad siluda väikseid miimikakortse.

Meestele

See jook avaldab soodsat mõju südame-veresoonkonnale, vähendades infarkti ja arütmia riski. See on üks olulisi omadusi meestele, kes on teenistuses kõrgetel ametikohtadel. Närvihäired ja negatiivsete emotsioonide puhangud on ju päeva jooksul üsna tavaline nähtus.

Sojapiimas sisalduvad kasulikud ained võivad vähendada eesnäärmehaiguste riski.

Raseduse ajal

Raseduse ajal vajavad naised eriti täiendavaid vitamiine ja mineraale. Sojapiim sobib suurepäraselt rasedate igapäevasesse toitumisse. Seda tarbides tuleks järgida mitte ainult päevast normi, vaid ka meeles pidada tootes sisalduvaid isoflavoonid. Need võivad esile kutsuda hüpotüreoosi, mis mõjub halvasti loote arengule, põhjustades mõnikord enneaegset sünnitust või raseduse katkemist. Arstid ei soovita rasedatel sojapiima juua ilma kindla põhjuseta.

Imetamise ajal

Imetavatele naistele on kaltsiumiga rikastatud sojapiim parim alternatiiv, kui laps või ema ise kannatab laktoositalumatuse ja allergiliste reaktsioonide all. Organism saab vajalikud mikro- ja makroelemendid, vitamiinid. Kuid enne sojapiima tarbimist sel perioodil peab naine kindlasti konsulteerima oma arsti ja lastearstiga.

Lastele

Kuigi sojapiima koostises on palju kasulikke elemente kasvava lapse organismile, ei soovita lastearstid seda toodet anda enne 4–5-aastaseks saamist. Kui lapsel on allergia või organism ei tule laktoosiga toime, on parem kasutada sojapiima pudru või muude roogade valmistamiseks, kuid mitte juua seda tavalisel kujul.

Kaalukaotuse ajal

Sojapiima ja selle baasil valmistatud tooteid soovitatakse lisada igapäevasesse dieetmenüüsse. Kaalulangetamise ajal vajab inimorganism normaalseks toimimiseks jätkuvalt valke, rasvu ja süsivesikuid. Soja on toitumisspetsialistide poolt hinnatud madala kalorsuse tõttu, kuid samas on selles palju valku. Selle elemendi taimne päritolu soodustab organismi paremat omastamist. Soole puhastamisele ja isu vähendamisele aitab kaasa kiudaine, mis samuti sisaldub sojapiima koostises.

Kuiv sojapiim: kasulikkus ja kahju

Poodide riiulitel võib näha mitte ainult täispiimatüüpi sojapiima, vaid ka kuiva. See on valge või helekreemikas pulber. Sellel on meeldiv lõhn, kergete pähkliste nootidega.

Kuivpiim on koostiselt sarnane vedela sojapiimaga, kuna see saadakse selle töötlemise ja kuivatamise käigus. Ühel töötlemisetapil püüavad tootjad pulbrit rikastada puuduvate vitamiinide ja mineraalainetega. Seetõttu on kuivpiima pakendil sageli märgitud rikkalikum kasulike ainete koostis.

Selline piim ei sisalda samuti laktoosi ega kolesterooli, kuid selles on palju valku. Selle kasulikud omadused on identsed tavalise sojapiimaga, seetõttu tarbivad seda taimetoitlased, laktoositalumatusega inimesed, allergikud ja need, kes soovivad kaalust alla võtta.

Paljud eelistavad kasutada just kuiva sojapiima. Seda on mugav lisada kohvi või tee sisse: 100 ml vee kohta tuleb panna 2–3 tl. Maitsev ja kasulik jook on valmis.

Just kuivpiimast valmistatakse väikelastele pudrusid ja erinevaid segusid. Kuid seda tehakse ainult lastearsti soovitusel ja loal. Tavaliselt puudutab see laktoositalumatusega lapsi, kuna sojapiim on vastunäidustatud kuni 5-aastaseks saamiseni.

Kuiv sojapiim ei saa organismile erilist kahju tekitada, kui seda tarbida õigesti, võttes arvesse kõiki lubatud norme.

Paljud spetsialistid väidavad, et just kuivas pulbris on rohkem kontsentraate, maitseaineid ja emulgaatoreid, mistõttu ei soovitata seda tarbida allergikutel ega krooniliste seedetrakti haigustega inimestel. On arvamus, et selle toote liigtarbimine võib põhjustada hormonaalseid häireid, mistõttu on see keelatud rasedatele ja imetavatele naistele ning ka vähihaigetele.

Sojapiimaga kohvi kasulikkus

Ergutav ja aromaatne jook – kohv – on oma populaarsuse võitnud juba sajandeid tagasi. Paljud inimesed armastavad seda juua piima lisandiga. Need koostisosad sobivad suurepäraselt kokku, kuigi piim neutraliseerib osaliselt kofeiini toimet ja suurendab joogi kalorsust.

Viimasel ajal on eriti populaarseks saanud traditsioon – lisada kohvi sojapiim. Seda teevad mitte ainult allergia- või laktoositalumatusega inimesed, vaid ka naised, kes jälgivad oma figuuri. See taimne jook ei lisa kohvi kalorsust, kuid rikastab seda lisaks E-vitamiini ja letsitiiniga.

Sojapiimaga kohvi mõjub positiivselt kogu organismile tervikuna:

• ei tõsta vere kolesteroolitaset;
• suurendab töövõimet;
• ei põhjusta happesuse tõusu ega kõrvetisi;
• pehmendab kofeiini toimet;
• on väikese kalorsusega.

Siiski ei tohi unustada, et sojapiimaga kohvi maitse erineb tavapärasest.

Sojapiim meditsiinis

Venemaal ja teistes Euroopa riikides ei kasutata sojapiima ametlikult ravimite tootmises. Seda võib leida mõnede toidulisandite koostises, eriti nende, mis on mõeldud seedesüsteemi patoloogiate ja suhkurtõve ennetamiseks.

Diabeedi korral

Polüküllastumata happed, mis kuuluvad sojapiima koostisesse, avaldavad organismile soodsat mõju: normaliseerivad kolesteroolitaset, vähendades seeläbi südamehaiguste riski. Seetõttu peavad diabeetikud, eriti need, kellel on laktoositalumatus ja allergia, tarbima sojapiima iga päev.

Paljud spetsialistid lisavad selle joogi diabeetikute (I–II tüüpi) ravitoitumisse. See toode ei mõjuta oluliselt veresuhkru taset, kuid on täiendavate vitamiinide, makro- ja mikroelementide allikas.

Jaapanis on välja töötatud toidulisand diabeedi raviks – tuoti. Peamiseks komponendiks on sojapiimast saadud toode – juust. Uuringud on näidanud, et tuoti aitab pidurdada veresuhkru tõusu pärast sööki. Ravimit võtnud patsiendid tundsid end palju paremini. See bioloogiline lisand on heaks kiidetud Tervishoiuministeeriumi poolt ja seda müüakse ametlikult apteekides.

Tähtis: sojapiima glükeemiline indeks — 30 ühikut.

Pankreatiidi korral

Pankreatiiti põdevate patsientide ravitoitumises on sojapiim ja sellest valmistatud tooted kesksel kohal. See toode on rikas taimse valgu poolest, mis imendub organismis kiiresti. Sojapiim parandab seedimisprotsessi ilma seda rasvadega koormamata.

Letsitiin takistab kolesterooliladestuste teket, vähendades südamehaiguste ja ateroskleroosi riski.

Gastriidi korral

Sojapiim ja sellest valmistatud tooted aitavad täielikult korrigeerida valgu kogust gastriidi- ja haavandtõvega patsientide toidus. Selles taimses tootes sisalduvad kasulikud komponendid soodustavad seedesüsteemi motoorika normaliseerumist, paranemist ning omavad põletikuvastast toimet.

Läbiviidud uuringud on tõestanud positiivset dünaamikat gastriidiga patsientidel, kui sojapiim lisatakse igapäevaselt toitumisse.

Sojapiim kosmeetikas

Kosmeetikavahendite tootjad kasutavad sojapiima ainulaadseid omadusi. See toode on üks koostisosa toitvate ja niisutavate maskide, kreemide, kehakoorijate jaoks. Tänu sojapiimas sisalduvatele isoflavoonidele normaliseerivad kosmeetikavahendid rasunäärmete tööd ja noorendavad nahka. Seda toodet kasutatakse ka päikesekaitsevahendite tootmiseks.

Sojapiimal põhinev silmaümbruskreem eemaldab kiiresti silmalaugude turse, tumedad ringid ja aitab kaasa peente kortsude kadumisele. Sojaekstrakti võib näha jalgade ja käte kreemi koostises. Selle koostisosa niisutav toime aitab pehmendada karedat jalatalla nahka ning tuleb kergesti toime käte kuivusega.

Sojapiimal põhinevaid maske ja kreeme saab kodus valmistada.

Mask kuivale nahale

Sega 1 spl kuiva sojapiima 1 spl värskelt pressitud sidrunimahlaga. Kanna saadud pastataoline segu näole. Jäta 15 minutiks mõjuma, seejärel loputa. Seda maski saab kasutada ka kätele.

Valgendav mask

Apelsini- ja sidrunikoort kuivatada eelnevalt päikese käes. Võib lihtsalt jätta 2–3 päevaks köögilauale. Jahvatada kuivatatud tsitrusekoor. Segada 1 spl saadud pulbrit sojapiimaga (1–2 spl). Kanda värskelt valmistatud segu näole. Loputada jäägid maha 15–20 minuti pärast.

Niisutav näomask

Koostisosad:

• 2 spl kuiva sojapiima.
• 3 spl puhastatud vett.
• 1–2 tilka apelsiniõli.

Lahjendada kuiv sojapiim veega. Konsistents peaks sarnanema paksu hapukoorega. Lisada apelsiniõli, segada. Kanda puhastatud näonahale. Jätta 10–15 minutiks. Loputada veega. Seda maski on parem teha õhtul.

Juuste loputusvahend

Koostisosad:

• Sojapiim – 250 ml.
• Kummelitõmmis – 250 ml.
• Õunasiidri äädikas – 5–10 tilka.

Valmistada tugev kummelitõmmis: valada 2–3 spl kummelile 400 ml keeva vett. Lasta tõmmata ja kurnata. Sojapiima on parem kasutada kodus valmistatut. Segada kõik koostisosad. Pärast tavalist juustepesu loputada juukseid saadud tõmmisega. Seejärel loputada sooja veega.

Kahju ja vastunäidustused

Kasulike omaduste kõrval võib sojapiim avaldada organismile ka negatiivset mõju.

Selles tootes sisalduv füütiinhape halvendab tsingi, raua ja kaltsiumi imendumist organismi.

Fütoöstrogeenid võivad põhjustada hormonaalse tasakaalu häireid mitte ainult naiste, vaid ka meeste organismis. Paljud spetsialistid kalduvad teooriale, et sojapiima sage tarbimine on meestele vastunäidustatud. See võib esile kutsuda erektsiooni languse ja meeste viljatuse. See sojapiima koostisosa võib häirida endokriinsüsteemi tööd, seetõttu ei soovitata toodet tarbida noorukieas lastel ega ka kilpnäärmeprobleemidega inimestel.

Arstid ei soovita lisada sojapiima igapäevasesse toidusedelisse:

• rasedatel ja imetavatel naistel;
• alla 5-aastastele lastele;
• endokriinsüsteemi häiretega inimestele;
• onkoloogiliste haigustega patsientidele;
• noortele puberteedieas.

Liigne sojapiima tarbimine võib põhjustada halba vere hüübimist, eesnäärme talitlushäireid, soolestiku häireid ning ka maonäärme probleeme.

Kui sojapiima juua ja kasutada toiduvalmistamisel mõõdukates kogustes, ei tee see tervisele erilist kahju.

Kuidas valida ja säilitada sojapiima

Sojapiim kuulub harva igapäevasesse toidusedelisse. Seetõttu tekivad toote ostmisel teatud kahtlused. Kvaliteetse piima valimiseks tuleb pöörata tähelepanu järgmistele parameetritele:

1. Koostis. Parem, kui selles on ainult 2 elementi – vesi ja soja (sojaekstrakt). Täiendavateks komponentideks on vitamiinid ja mineraalid. Sageli lisavad tootjad erinevaid maitseaineid, et parandada maitseomadusi, ja emulgaatoreid. Selline piim võib põhjustada allergilisi reaktsioone, seega ei tasu seda osta.
2. Pakend. Toode peab olema paigutatud läbipaistmatusse pakendisse. Päikesevalguse ja muude valgusallikate mõjul kipuvad kasulikud ained lagunema, mis põhjustab sojapiima riknemist. Kõige levinum pakkematerjal on tetrapakend.
3. Kõlblusaeg. See näitaja ei tohiks ületada 1 aastat.
4. Värv. Pärast pakendi avamist on parem valada piim klaasi. Nii saab määrata selle värvi. See peaks olema valge (harvem ka kreemja varjundiga) ja läbipaistmatu.

Kõige madalama kvaliteedi ja energiaväärtusega peetakse sojakoogist valmistatud piima. Selle tunnistuseks on pakendil olev kiri – isolated soya protein. Selle ostmisest on parem loobuda.

Sojapiima säilitatakse külmikus optimaalsel temperatuuril mitte rohkem kui 5 päeva. Kodus valmistatud sojapiima säilitatakse samas kohas, kuid mitte rohkem kui 3 päeva. Kui toode hakkab riknema, muutub see märgatavaks – tekib kihistumine, võib tekkida ebameeldiv lõhn.

Kuidas valmistada sojapiima kodus

Sojapiima toodetakse kõigis maailma riikides. Hiinas ja Jaapanis on see jook väga populaarne, seetõttu on nendes riikides toote toodang kõige suurem. Venemaal hakati sojapiima tootma eelmisel sajandil. Kuid maailmaturule selle tootega riik ei jõudnud. Et vältida madala kvaliteediga või tootmistehnoloogia rikkumistega valmistatud joogi tarbimist, on parem teha seda ise. See protsess ei nõua suuri kulutusi ega aega ning on üsna lihtne.

Sojaubadest valmistamise retsept

1. Ubade ostmine. Neid müüakse igas supermarketis. Tuleb hoolikalt uurida etiketti: oad peavad olema looduslikud, ilma täiendava töötlemise või lisanditeta. Esimesel korral ei pea ostma liiga palju, 250 g on täiesti piisav.
2. Leotamine. Enne valmistamisprotsessi tuleks ube põhjalikult veega pesta ning asetada need kaussi või purki. Mahuti valikul tuleb arvestada, et pärast leotamist suureneb maht umbes 2 korda. Valada vett, parem kasutada puhastatud joogivett. Vesi peaks katma sojaoad täielikult. Minimaalne leotamisaeg on 8 tundi, mugavam on seda teha öösel. Vett tuleb kurnata 2–3 korda. Nii ei ole valmis piimas tunda maitset, mis meenutab veidi hernest. Pärast ettenähtud aja möödumist kurna vesi ja loputa veel mitu korda, vabanedes kestade jääkidest.
3. Peenestamine. Puhtad paisunud oad peenestada blenderis, lisades järk-järgult massi puhastatud või keedetud vett. Kokku kulub 1 liiter. Neid tuleb peenestada mitu korda, kuni mass muutub valgeks ja pudrutaoliseks.
4. Keetmine. Saadud mass valada potti ja panna tulele. Pärast keema tõusmist keeda 15–20 minutit, pidevalt segades.
5. Kurnamine. Veidi jahtunud puder kurnata läbi marli või peene sõela. Tulemuseks on umbes 0,8 liitrit piima.

Maitse parandamiseks võib lisada veidi vanilli, kaneeli.

On olemas ka teine viis sojapiima valmistamiseks. Põhikomponendiks pole enam oad, vaid sojajahu.

Sojajahust valmistamise retsept

Koostisosad:

• 750 ml vett;
• 250 g sojajahu.

Keetmispotti keeva veega lisada järk-järgult jahu, samal ajal pidevalt segades, et vältida tükke. Pärast keema tõusmist keeda segu 15–20 minutit. Veidi jahtunud mass kurnata, kasutades marli või sõela.

See meetod on palju kiirem, kuna leotamise ja peenestamise etapid on välistatud. Iga perenaine saab valida endale sobivama valmistamisviisi.

Kui palju sojapiima võib päevas juua

Seda toodet müüakse juba tarbimisvalmis kujul. Seda võib lihtsalt juua või kasutada erinevate roogade valmistamiseks.

Kuid sojapiima ei tasu kuritarvitada, et mitte kahjustada organismi. On olemas kindlad soovitused ja lubatud päevased kogused.

1. Täiskasvanutel soovitatakse juua kuni kaks klaasi päevas. Nii saab inimene vajaliku koguse kasulikke aineid ilma kahjuta. See võib olla puhas piim või mõni sellel põhinev jook. Sojapiima liigne tarbimine võib avaldada kahjulikku mõju endokriinsüsteemile ning samuti häirida ainevahetust organismis.
2. Vanuses 14–18 aastat ei tohiks päevane kogus ületada 250–300 ml.
3. 5–14-aastastele lastele ei soovitata sellist toodet toorelt tarbida. Vajadusel valmistatakse sellega putrusid. Päevas võib tarbida mitte rohkem kui 100 ml. Normi ületamine võib põhjustada siseorganite töö häireid.

Kas paastu ajal võib sojapiima juua

Paastu ajal on keelatud tarbida loomset päritolu toitu. Sojapiim on taimset päritolu. Seetõttu on selle tarbimine lubatud ja isegi soovitatud, sest see aitab täiendada organismi kasulike ainetega. Suur valgukogus selles tootes võimaldab paastujal end erksana tunda. Kuid toodet ei tasu kuritarvitada, et mitte kahjustada organismi.

Kas sojapiima võib keeta

Seda toodet kasutatakse nagu tavalist lehmapiima. Kuid selle keetmisel pole mingit mõtet. Sest see ei saa sisaldada kahjulikke mikroobe ja baktereid nagu tavaline lehmapiim. Küll aga võib sellega putru keeta. Kuigi paljud väidavad, et parem on teravilja keeta vees ja seejärel valada sojapiimaga (see jääb perenaise otsustada).

Mida saab sojapiimast valmistada: retseptid

Taimne lehmapiima analoog kasutatakse erinevate roogade, magustoitude ja küpsetiste valmistamisel.

Kaerapuder

Koostisosad:

• Kaerahelbed – 150 g
• Sojapiim – 300 ml
• Suhkur – 2–3 spl
• Puuviljad – vastavalt eelistustele

Pange helbed väikesesse kastrulisse ja valage sojapiimaga. Asetage pliidile. Pärast keemist vähendage kuumust. Keetke 2–3 minutit, segades aeg-ajalt lusikaga. Lõigake puuviljad kuubikuteks, lisage pudrule. Keetke veel 5–7 minutit. Tõstke kastrul pliidilt ja katke kaanega. Roog peab seisma veel 5–8 minutit.

Blinid

Koostisosad:

• 500 ml sojapiima
• 2–3 spl suhkrut
• 1,5–2 klaasi nisujahu
• 1 spl oliiviõli (taimeõli)
• 1–2 muna
• ½ tl vanillisuhkrut
• 1,5–2 tl küpsetuspulbrit

Suhkur ja munad vahustage kergelt vispliga, lisage sojapiim. Segage kõik läbi. Lisage järk-järgult jahu, unustamata pidevalt tainast segada. Saadud ühtlasele massile lisage ülejäänud koostisained ja segage veel kord. Kuumale pannile (soovitavalt pannkoogipannile) valage väike osa tainast. Praadige mõlemalt poolt 30–60 sekundit.

Jogurt

Koostisosad:

• Sojapiim – 1 liiter
• Juuretis – 1 ampull
• Vanillisuhkur – 1 pakk

Soojendage piim 40°C-ni. Parem on kasutada spetsiaalset termomeetrit, kuna temperatuur mängib valmistamisel olulist rolli. Valage piim teise anumasse, lisage juuretis ja vanillisuhkur. Segage kõik läbi. Katke kaanega ja asetage sooja kohta 8–10 tunniks. Parem on anum mässida sooja teki või villase tekiga. Pärast ettenähtud aja möödumist on jogurt tarbimisvalmis. Enne tarbimist võib sellele lisada teraviljahelbeid, puuvilju, rosinaid, pähkleid.

Jäätis

Koostisosad:

• Sojapiim – 100 ml
• Maisitärklis – 2 tl
• Sojakoor – 200 ml
• Vanillikaun – 1 tk
• Suhkur – 60 g

Vanillikaun lõigata, eemaldada mustad seemned. Tärklis lahustada 50 ml piimas. Jätta mõneks minutiks seisma. Sega ülejäänud piim ja koor kastrulis. Lisa vanilliseemned ja suhkur. Pane pliidile ja kuumuta keemiseni. Lisa järk-järgult tärklis. Jätka keetmist pidevalt segades, kuni konsistents on tarretise taoline. Lase veidi jahtuda, vala vormidesse ja aseta sügavkülma. Võta iga 30 minuti järel välja ja sega, kuni jäätis on täielikult tahenenud.

Juust

Koostisosad:

• Kodune sojapiim – 1 liiter.
• Sidrunimahl – 2 spl.

Vala piim kastrulisse, aseta pliidile ja kuumuta keemiseni. Seejärel jäta väljalülitatud pliidile 8–10 minutiks. Vala sidrunimahl piima hulka. Sega segu kuni täieliku kalgendamiseni. Lase kaanega kaetult seista 7–12 minutit. Kurna marli abil. Tõsta saadud mass soovitud juustupead kujuga anumasse. Aseta peale press; juustu tihedus sõltub raskusest. Roog on valmis 60–90 minuti pärast.

Cappuccino

Koostisosad:

• Jahvatatud kohv – 1,5–2 tl.
• Sojapiim – 60 ml.
• Vesi – 100 ml
• Suhkur – maitse järgi.

Kohv valada veega üle ja panna pliidile. Kui tekib vaht, tõsta tulelt. Korrata neid samme 4 korda. Sojapiim kuumutada ja vahustada kuni vahu tekkimiseni. Kurna valmistatud kohv. Vala tassi, jättes 1/3 tühjaks. Lisa suhkur, vala piim ja tõsta peale piimavaht. Võib kaunistada riivitud šokolaadiga.

Huvitavaid fakte sojast

1. Igal aastal kasvatatakse üle 300 miljoni tonni soja. 2/3 sellest kogusest tuleb Brasiiliast ja USAst. Venemaal ei ole see toode eriti populaarne. Seda kasvatatakse 60–70 korda vähem kui USA-s.
2. Venelased ei suutnud pikka aega taimele emakeelset nime välja mõelda. Nimede variandid olid erinevad: wisteria, õliuba või hernes, Haberlandti oad. Kuid lõpuks valiti see, mis on meile juba tuttav. Nüüd kasutatakse sõna 'soja' taime, selle terade, kastme, jahu ja õli kohta.
3. Suurimateks soja austajateks peetakse hiinlasi.
4. Soja on väga rikas valgu poolest. Kuivas sojalihas on seda 58%, sojajahus 48,5%.

Foto sojapiimast