Tšuka salat: kasulikud omadused naistele ja meestele

Tšuka on üldnimetus mitmete madalaveeliste looduslike söödavate pruunvetikaliikide kohta, kes elavad veealustel kaljudel Venemaa, Korea, Hiina ja Jaapani Kaug-Ida rannikul. Tänapäeval on inimese mõjul need merevetikaliigid levinud peaaegu üle kogu maakera. Neid võib juba kohata Austraalia, Uus-Meremaa, Argentina, USA, Suurbritannia, samuti Itaalia ja Hispaania rannikul.

Vetikaid kasutatakse laialdaselt Ida-Aasia rahvaste traditsioonilises rahvusköögis tänu heale maitsele ja rikkalikule kasulike ainete sisaldusele. Nendest valmistatud toidud on saanud kindla koha paljude mereäärsete riikide köögis. Nendest valmistatakse salateid, suppe, sushit ja rulle.

Merevetikad sisaldavad suures koguses joodi, fütogormoone, valke ja inimese organismile vajalikke mikroelemente ja vitamiine. Vetikate toiduna tarbimist peavad paljud rahvad üheks peamiseks terviseallikaks.

Tänapäeval on ülemaailmselt enneolematu populaarsuse saavutanud Jaapani salat Tšuka vetikatest. Seda lisavad oma menüüsse inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta, lihasmassi kasvatada, immuunsust parandada, samuti taimetoitluse pooldajad. Salati koostis võib varieeruda sõltuvalt kohast ja valmistamistraditsioonidest, sellesse võidakse lisada täiendavaid koostisosi, kuid selle põhja moodustavad uskumatult kasulikud Tšuka vetikad.

Hiina vetikad Jaapanist

Tšuka vetikate venekeelne nimetus – sulg-undaaria (lad. Undaria pinnatifida), koreakeelne – miyok, jaapanikeelne – hiyashi wakame.

Kuid kogu maailmas on nad rohkem tuntud kui «tšuka» (tšjukarjori). Sõnasõnaline tõlge jaapani keelest on «Hiinast toodud», «hiina köök». Jaapanis kasutatakse seda üldnimetust mitmete merevetikatoidu suhtes, mis on kujunenud Jaapani traditsioonilises köögis sissetoodud hiina roogade põhjal. Kuid selle toidu olemus on nii palju muutunud, et hiinlased ei tunnista neid roogi enam enda omadeks. Sellegipoolest on nimetus säilinud ja muutunud ülemaailmselt tuntuks.

Algselt ei olnud Jaapanil mitte ainult oma Tšuka vetikaroogi, vaid isegi nende püüki. Vetikaid osteti hiinlastelt, võttes samal ajal üle ka nende valmistamisretseptid.

Vaatamata tšuka-vetikate kasutamisele Kaug-Ida erinevate rahvaste toidukultuuris, on need siiski Jaapanis kõige populaarsemad. Jaapani köök on juba ammu tuntud selle poolest, et toiduks valitakse hoolikalt ainult tervislikud tooted. See pole ime: tšuka-vakame sisaldavad rikkalikku mikroelementide, vitamiinide, kiudainete ja kollageeni komplekti. Jaapanis peetakse seda toodet noorust ja pikaealisust andvaks.

Vakame kasvab suurtes kogustes rannikukaljudel ja seda on lihtne koguda. Lisaks on neil meeldiv õrn maitse, mis eristab neid soodsalt kõigile tuntud laminaaria teravamast maitsest.

Tänapäeval hangitakse vakame-vetikaid tööstuslikult Jaapanis, Hiinas ja Koreas. Kuivatatud ja külmutatud kujul tarnitakse toodet üle maailma.

Koostis ja kalorisisaldus

Merevetikad tšuka on madala kalorsusega toode. 100 g kohta on 60–90 kcal, olenevalt taime konkreetsest liigist ja töötlemisviisist.

Toiteväärtus:

• valgud – 1 g;
• rasvad – 4 g;
• süsivesikud – 12 g.

Peaaegu 80% igasuguste vetikate koostisest on vesi. Kuid ülejäänud 20% on terve kompleks kasulikke koostisosi. Tšuka-vetikad sisaldavad nii suurt nimekirja olulistest toidukomponentidest, et võivad täielikult asendada apteegivitamiinide võtmist. Niisiis hõlmavad need järgmisi mikroelemente:

• jood;
• raud
• kaltsium;
• kaalium;
• naatrium;
• fosfor;
• alumiinium;
• mangaan;
• magneesium;
• tsink;
• fluor;
• vask;
• seleen.

Toote vitamiinikoostis on samuti muljetavaldav: vitamiinid A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K, beetakaroteen.

Lisaks sisaldavad vetikad küllastumata ja polüküllastumata rasvhappeid (sealhulgas Omega-3), taimset valku, taimseid ensüüme ja hormoone, toidukiudaineid, kollageeni, pigmenti fukoksantiini.

Madal kalorsus ja rikkalik mineraal- ja orgaaniline koostis muudavad selle toote asendamatuks dieettoitumises. Vaatamata madalale kalorsusele on tšuka salat väga toitev roog ja võimaldab keha hästi küllastada väikese tarbitud kilokalorite kogusega.

Tšuka salati kasulikud omadused

Tšuka-vetikad on kuulsad mitte ainult suurepäraste maitseomaduste, vaid ka tervendavate omaduste poolest. Nende regulaarne tarbimine aitab ennetada ja ravida erinevaid haigusi.

1. Sarnaselt teistele merevetikatele sisaldab tšuka suures koguses joodi. Seetõttu on toode väga kasulik kilpnäärmehaigustega inimestele. Samuti sobib see suurepäraselt joodipuuduse ennetamiseks organismis.
2. D-vitamiin aitab kaasa fosfori ja kaltsiumi paremale imendumisele, osaleb lihaste kontraktiilsel tööl, närvisüsteemi toimimises, parandab naha seisundit ja hoiab organismi üldist toonust.
3. C-vitamiin aitab tugevdada hambaid ja igemeid, soodustab raua täielikumat imendumist, hoiab ära külmetushaiguste teket ja tõstab immuunsust.
4. A-vitamiin (retinool) ja beetakaroteen parandavad nägemist, naha seisundit, stimuleerivad kollageeni tootmist, osalevad valkude sünteesis, seovad ja eemaldavad organismist vabu radikaale.
5. E-vitamiin aeglustab vananemist, suurendab rakkude võimet taastuda ja moodustada uusi kapillaare, reguleerib veresuhkru taset.
6. K-vitamiin reguleerib vere hüübimissüsteemi, soodustab valkude ja kaltsiumi omastamist. See osaleb luu- ja sidekudede, maksa, sapipõie ja kõhunäärme ainevahetusprotsessides, soodustab mõnede toksiinide lõhustamist.
7. B-rühma vitamiinid osalevad südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi tegevuses, soodustavad toidu omastamist soolestikus, on seotud rakkude ainevahetuse ja lihaste kokkutõmbetöös, tõstavad immuunsust, toetavad naha tervist. Need vitamiinid aitavad kergemini taluda stressi ja kõrgeid emotsionaalseid koormusi.
8. Vetikate kiudained mõjuvad soodsalt soolestiku peristaltikale ja parandavad seedimisprotsessi. Taimsed kiud koguvad endasse ja viivad organismist välja mitmesuguseid jääkaineid ja raskmetallide sooli ning radionukliide.
9. Muu hulgas seob ja eemaldab see toode liigse kolesterooli, takistades seega ateroskleroosi arengut. Selle koostises olevad mikroelemendid tugevdavad veresoonte seinu ja parandavad vere mikrotsirkulatsiooni, mis on suurepärane insuldi ja infarkti ennetus.
10. Valkude ja aminohapete olemasolu aitab tugevdada lihaskudet, sealhulgas südant, muutes toote asendamatuks sportlastele ja aktiivse eluviisiga inimestele. Fütohormoonid soodustavad rakustruktuuri tugevdamist seestpoolt, mis viib võimele võidelda vähirakkudega ja vähendab vähihaigestumise riski.
11. Tšuka vetikate tarbimine soodustab aju töö paranemist, suurendab kuulmis- ja nägemistaju, aitab toime tulla väsimuse ja stressiga, stabiliseerib und, parandab mälu ja tähelepanu. Inimestel, kes lisavad need vetikad oma toidulauale, kaovad tursed, normaliseerub vee-soola tasakaal, väheneb neerude koormus.
12. Samuti paraneb naha seisund: epidermise rakud noorenevad, kortsud pingulduvad, voldid ja venitusarmid siluvad. Juuksefolliikulid tugevnevad, juuste väljalangemine lakkab ja nende kasv kiireneb. Tänu rikkalikule vitamiini- ja mineraalainete koostisele on toode võimas antioksüdant.

Tšuka vetikad on edukalt kasutusele võetud ka taimetoitlaste poolt. Kuna need sisaldavad enamikke organismile vajalikke vitamiine ja mikroelemente, samuti valke, ensüüme ja hormoone.

Kas Tšuka salat on rasedatele ja imetavatele lubatud?

Vaatamata rikkalikule vitamiinide ja mikroelementide ning kasuliku joodi koostisele, ei soovitata tšukat raseduse ajal. Toode sisaldab küllastumata rasvhappeid ja taimseid hormoone, mis võivad häirida organismi endokriinset tasakaalu, mis seoses rasedusega niigi läbib mitmeid füsioloogilisi muutusi.

Raseduse hilisematel etappidel võib tšuka vetikate tarbimine põhjustada emakakaela lõdvestumist ja enneaegset sünnitust. Samuti võib raseduse kõikidel etappidel tekkida kõrvetised söögitoru sulgurlihase lõdvestumise tõttu.

Samadel põhjustel ei tohiks tšuka vetikatest valmistatud tooteid tarbida ka rinnaga toitvad emad, kuna kõik selle koostisosad, sealhulgas hormoonid, võivad rinnapiima kaudu imikule edasi kanduda ja mõjutada tema endokriinsüsteemi. Toodet ei soovitata alla 12-aastastele lastele.

Siiski on Koreas traditsioon valmistada nendest vetikatest suppi – mijokkuk – hiljuti sünnitanud naistele. Arvatakse, et see roog aitab taastada jõudu pärast sünnitust ja täiendada kaltsiumi- ja joodivarusid (kuigi 100 g toodet sisaldab mitte rohkem kui 15% organismi päevasest kaltsiumivajadusest). Seda suppi valmistatakse traditsiooniliselt ka sünnipäeval (sünnipäevalapse supp), meenutamaks inimese esimest toitu, mille ta sai emapiimast.

Tšuka salati kasu kehakaalu langetamisel

Eespool kirjeldatud tšuka merevetikate kasulikud omadused võimaldavad hinnata nende positiivset mõju kogu organismile tervikuna. Toote regulaarsel tarbimisel (vastunäidustuste puudumisel) stabiliseerub ainevahetus, puhastuvad veri ja sooled, suureneb elujõulisus. Lisaks on tootel madal kalorsus sellise rikkaliku vitamiini- ja mineraalainete koostise juures.

Kõik need tegurid iseenesest soodustavad üleliigsete kilogrammide kaotamist. Inimesel tekib suurem liikumisvajadus ning meretoote valgud, vitamiinid ja mikroelemendid korvavad energiakaod ohtralt.

Siiski tuleb meeles pidada, et vetikatega roogade koostisse ei tohi lisada kõrge kalorsusega koostisosi. Siis annavad need maksimaalse küllastustunde väikese hulga tarbitud kilokalorite juures tänu vitamiini- ja mineraalainete kompleksile ning kiudainetele.

Lisaks sisaldavad tšuka vetikad fukoksantiini – mittevitamiinset karotinoidpigmenti. Katsed närilistel on näidanud selle aine võimet koguneda rasvkoes ja seda lõhustada. Nendele tulemustele tuginedes hakkasid merevetikate tootjad aktiivselt reklaamima oma toodete rasvapõletusomadusi. Kuid kahjuks on selle aine uuringuid inimestel peaaegu pole tehtud, mistõttu piisavat teavet selle kohta veel ei ole.

Merevetikad Tšuka meditsiinis

Pruunvetikate kasulikud omadused on mererannikuriikide elanikele juba ammu teada. Paljud rahvad kasutavad neid rahvameditsiini retseptides. Isegi lihtsalt tšuka vetikate regulaarne tarbimine igapäevases toidus võimaldab vältida paljusid erinevaid haigusi ja isegi paraneda.

1. Jaapanlased on juba ammu pidanud tšuka vetikaid noorust pikendavaks ja elujõudu andvaks tooteks. Seetõttu kuuluvad selle meretoote road alati eakate inimeste menüüsse. See annab neile elujõudu ja aeglustab vanuselisi muutusi organismis.
2. Tšuka merevetikasalatid on suurepärased vahendid avitaminoosi korral, eriti kevadisel ajal, kõikide vanuserühmade inimestele.
3. Selle imelise merefloora abil saab edukalt ravida erinevaid seedehäireid, sealhulgas kõhukinnisust.
4. Pruunvetikaid kasutatakse edukalt südamehäirete ja südame-veresoonkonna haiguste korral. Toode aitab tihendada veresoonte seinu ja normaliseerida nende toonust, vähendada ateroskleroosi riski ning tugevdada südamelihast. Kompleksterapeutilises ravis võimaldab see toode vähendada infarkti ja insuldi riski, parandada vereringet. Tõhus on selle kasutamine ka aneemia korral.
5. Toode on leidnud kindla koha diabeediga inimeste menüüs. Selle madal glükeemiline indeks ja suur kasulike ainete loetelu võimaldavad selle haigusega patsientidel seda kartmatult tarbida.
6. Ravimina kasutatakse tšuka vetikaid suu, mao, soolte ja suguelundite limaskestade raviks.
7. Igemeveritsuse korral kasutatakse vetikapastat, mida kantakse igemetele ja hammastele. See tugevdab hambaemaili ja ennetab kaariest.
8. Tšuka vetikast valmistatud toidud on näidustatud nõrga lümfisüsteemi toonuse korral. Nende regulaarne tarbimine soodustab lümfivoolu paranemist.
9. Samuti suudab tšuka salat parandada nõrgestatud sidekudede seisundit tänu nende rikastamisele mikroelementide ja kollageeniga.
10. Vetikaid peetakse tooteks, mis mõjutab soodsalt reproduktiivsüsteemi. See aitab naistel taastada normaalset verevoolu väikese vaagna organites ja reguleerida menstruaaltsüklit. See on eriti oluline istuva eluviisi või regulaarse raskuste tõstmise korral.
11. Jaapani meeste seas peetakse seda toodet afrodisiaakumiks. Selle riigi teadlased esitavad argumente selle positiivse mõju kohta eesnäärme seisundile, potentsi ja seksuaalse iha reguleerimisele.
12. Tšuka vetikad on leidnud rakendust ka kosmeetikas. Nende ekstrakti baasil toodetakse näokreeme ja -maske, mis aitavad võidelda naha vananemise vastu. Neid kasutatakse ka naturaalsel kujul või mähise preparaatide koostises, mis väidetavalt võitlevad tõhusalt tselluliidiga.

Kahju ja vastunäidustused

Kahtlemata on tšuka vetikatel palju kasulikke omadusi. Kuid mõnikord võib see imeline toode kasu asemel tervist kahjustada, ja seda ei tohi mingil juhul unustada.

Esiteks tuleb meeles pidada väga olulist tegurit: vetikad, sarnaselt maismaaseentele, imavad kergesti merest erinevaid võõraineid, mõnikord isegi toksilisi aineid. Pole kellelegi saladus, et tänapäeval on inimese elutegevuse tulemusena paljude merede rannikuveed sageli saastunud kahjulike või isegi eluohtlike lisanditega. Ja meretaimed imavad nagu käsn endasse kõike, mis vees esineb.

Kui nad on kasvanud keskkonnavaeses veekogus, on raske isegi oletada, millist kahju võivad nad tervisele põhjustada, kui neid toiduks tarvitada: alates väiksematest häiretest kuni tõsiste mürgistusteni. Seetõttu, ostes poest tšuka merevetikaid, tuleks valida ainult usaldusväärsete tootjate tooteid, kellel on hea pikaajaline maine ning positiivsed ekspertide ja tarbijate hinnangud.

Kuid isegi kui vetikad on kogutud ökoloogiliselt puhastest vetest ja vastavad kõigile kvaliteedinõuetele, peaksid allergiakalduvad inimesed neid ettevaatusega tarbima. Alustada tuleks väga väikeste portsjonitega (mitte rohkem kui üks supilusikatäis) ja kui ilmneb positiivne allergiline reaktsioon, tuleb toote tarbimine viivitamatult lõpetada.

Kõrge joodisisalduse tõttu on tšuka vetikad vastunäidustatud teatud endokriinsüsteemi häirete korral. Selliste probleemidega inimesed peavad enne nende tarbimist konsulteerima endokrinoloogiga.

Samal põhjusel ei soovitata tšukat tarbida alla kaheteistaastastel lastel. Kui lapsel ei ole joodipuudust, võib veel halvasti väljakujunenud hormonaalsüsteemi tasakaal häiruda.

Lisaks, hoolimata paljudest kasulikest omadustest, ei soovitata neid tarbida raseduse ja rinnaga toitmise ajal.

Kuidas valida ja säilitada Tšuka vetikaid

Looduskeskkonnas on tšuka vetikad lihakad lehed, mille varjundid ulatuvad pruunikasrohelisest pruunini. Külmutatud merehõrgutist poest ostes tuleb kindlasti tähelepanu pöörata selle välimusele. Parem on eelistada tooteid läbipaistvas pakendis.

Toode kotis peaks olema värske erksa värvusega, tavaliselt smaragdroheline või kollaka varjundiga. Kui toode on värvitu või on kotis jää- või lumekübemeid, on parem ostust loobuda ja otsida mõni teine tootja. Sellised asjad viitavad sellele, et koti sisu on üles sulatatud ja seejärel uuesti külmutatud, mis vähendab selle kasulikke omadusi. Üles sulatatud vetikalehed peaksid olema pehmed, õrnad, krõbedad, meeldiva maitse ja tugeva merearoomiga.

Lisaks on kasulik uurida merefloora kogumiskohta ja huvituda selle piirkonna ökoloogilisest olukorrast, kuna vetikad on merevee looduslikud filtrid ja peavad endas kinni erinevaid ebasoodsaid lisandeid. Külmutatud toodet võib säilitada mitte rohkem kui üks aasta, kuivi vetikaid tehasepakendis mitte rohkem kui kaks aastat.

Millega neid süüakse: retseptid Tšuka vetikatega

Tšuka vetikaid võib tarbida nii iseseisva toiduna kui ka lisandina või koostisosana muude roogade, rullide ja sushi täidiste jaoks. Kui vetikatele lisada muid komponente, tuleks jälgida, et need ei varjutaks põhikoostisosa maitset ega suurendaks roa üldist kalorsust. Samuti tuleb tähelepanelikult suhtuda soola kogusesse, et see ei vähendaks merehõrgutise maitset ja kasulikke omadusi.

Kui vetikad on külmutatud, tuleb need õhu käes sulatada. Kui toodet müüdi kuivatatud kujul, tuleb see paisumiseks külma veega üle valada.

Pähklikaste «Gamadari»

Jaapani salati “Tšuka” jaoks kasutatakse pähklikastet. Koostiselt sarnase salati “Kaiso” jaoks on paks kaste sojakastmest seesamiseemnete, riisiäädika ja tärklisega.

Siin on esitatud klassikaline pähklikastme retsept. Tegelikult on sellel palju variatsioone. India pähklaid ja maapähkleid võib asendada näiteks kreeka pähklite või mandlitega, koostisesse võib lisada sidrunimahla, sinepit jne. Kõige lihtsamal juhul võib pähklite asemel kasutada valmis maapähklivõid.

Koostisosad:

• india pähklid või maapähklid – 100 g;
• vesi – 100 ml;
• sojakaste – 20 ml;
• seesamiseemned – 20 g;
• riisi- või õunaäädikas (6%) – 20 ml;
• seesamiõli – 10 ml;
• suhkur – 1 tl;
• mirin (või kuiv valge vein) – 3 spl;

Valmistamine
Prae pähklid ja seesamiseemned kuival pannil kuldseks (ära kõrveta). Seejärel tuleb need pastaks jahvatada. Võib kasutada blenderit või hakklihamasinat, kuigi need ei jahvata täielikult. Jaapanis tehakse seda tavaliselt uhmriga.

Järgmisena lisa pähklipastale vett ja keeda paksenemiseni (umbes hapukoore paksuseni). Seejärel tõsta kaste tulelt ja lisa sisse sojakastme, äädika ja seesamiõli segu. Lisa mirin (riisivein), kuid võib ka ilma hakkama. Sega kaste korralikult läbi ja jahuta, seejärel kasuta “Tšuka” salati kastmena.

Salat «Tšuka»

Koostisosad:

• pähklikaste – 3–4 spl;
• merevetikad Tšuka – 250 g;
• sidrunimahl (värskelt pigistatud) – 1 tl;
• seesamiseemned – 1,5 spl;
• terav punane pipar – maitse järgi.

Valmistamine
Prae seesamiseemned kuival pannil kuldseks.

Eelvalmistatud vetikatele (sulatatud või leotatud) lisa õhukesed terava pipra rõngad. Maitsesta kõik pähklikastme, sidrunimahlaga ja puista üle röstitud seesamiga.

Salat «Tšuka» kurkide ja krabipulkadega

Koostisosad:

• merevetikad Tšuka – 250 g;
• värsked kurgid – 250 g;
• krabipulgad – 250 g.
• seesamiseemned – 1 spl;
• pähklikaste.

Valmistamine
Sulata või leota Tšuka vetikaid. Lõika kurgid ja krabipulgad õhukesteks ribadeks (nagu vetikad). Sega kõik koostisosad, maitsesta pähklikastmega ja puista üle röstitud seesamiseemnetega.

Salat «Tšuka» riisiga

Koostisosad:

• merevetikad Tšuka – 300 g;
• munad – 3 tk;
• riis – 1 klaas;
• taimeõli – 1 tl;
• seesamiseemned – 1 spl;
• sojakaste – maitse järgi.

Valmistamine
Prae munad pannil taimeõlis pidevalt segades, et saada murenev omlett. Keeda riis madalal kuumusel. Sega vetikad (võib lõigata), omlett ja riis. Maitsesta salat pähklikastmega ja puista üle röstitud seesamiseemnetega.

Salat «Kaiso»

See salat on olemas ka paljudes variatsioonides. Selle koostisse võivad kuuluda seller, marineeritud kirss, daikon ja muud köögiviljad. Mõnikord kasutatakse salati "Kaiso" jaoks mitte külmutatud, vaid kuivi vetikaid, ilma eelneva leotamiseta – nende pehmenemine toimub marineerimise käigus marinaadivedeliku arvelt.

Koostisosad:

• merevetikad Tšuka – 250 g;
• vesi – 50 ml
• seesamiõli – 1 tl;
• sojakaste – 50 ml;
• seesamiseemned – 1,5 spl;
• tärklis – 1/3 spl;
• sidrunimahl (värskelt pressitud) või riisiäädikas – 1 tl;
• värske terav punane pipar – maitse järgi.

Valmistamine
Prae seesamiseemned kuival pannil kuldseks.

Segada sojakaste ja pool veekogusest ning keema ajada, seejärel lisada ülejäänud vees lahjendatud tärklis ja kuumutada edasi, kuni segu pakseneb. Seejärel eemaldada kaste tulelt ja lisada sidrunimahl või äädikas, samuti seesamiõli. Soovi korral võib lisada peeneid terava pipra viile.

Jahtunud kastmega maitsestada vetikad ja puistata röstitud seesamiseemnetega. Jätta salat marineerima 1–2 tunniks.

Rullid Tšuka vetikatega

Koostisosad:

• tšuka vetikad – 200 g;
• riis – 1,5 klaasi;
• riisiäädikas – 100 ml;
• nori – 4 lehte;
• seesam – 2 spl;
• sojakaste, gari (marineeritud ingver), wasabi – maitse järgi.

Valmistamine
Keeta riis pehmeks, lisada sellele riisiäädikas. Ettevaatlikult segada, et riis ei kleepuks ühtlaseks massiks.

Asetada nori leht matile läikiv pool allpool ja jaotada riis selle pinnale, jättes 1,5–2 cm vabast servast. Nori vaba serv niisutada veega. Rulli esiserva lähedale asetada vetikad ja rullida nori tihedalt kokku. Terava noaga lõigata see 6–8 tükiks, asetada need taldrikule lõikepind ülespoole ja puistata röstitud seesamiseemnetega.

Jaapani supp vetikatega

Selle supi jaoks tuleb eraldi valmistada seenepuljong või köögiviljapuljong. Valmisolekul eemaldatakse seened ja köögiviljad puljongist ning puljongit kasutatakse supi alusena.

Koostisosad:

• kuivatatud tšuka vetikad – 20 g;
• peen riisinuudel – 50 g;
• seesamiõli – 1 spl;
• riivitud ingver – 1 spl;
• küüslauk – 2 küünt;
• must ja punane pipar, sool – maitse järgi.

Puljongi jaoks
200 g seeni (šampinjone või muid) või 500 g köögivilju (sibul, porgand, seller).

Valmistamine
Keeta seenepuljong või köögiviljapuljong, maitsestada soola ja pipraga. Eraldi kergelt röstida seesamiõlis riivitud porgandit koos riivitud ingveri ja küüslauguga. Panna köögiviljad potti, valada peale keev puljong ja keema ajada. Pärast keemist lisada kuivad wakame vetikad ja keeta mitte rohkem kui 10 minutit. Võib kasutada juba leotatud või sulatatud vetikaid. Kolm minutit enne keetmise lõppu lisada riisinuudlid. Nuudlid võib eraldi keeta ja serveerida tassis, valades peale vetikatega puljongit. Valmis supp tõsta tulelt ja vajadusel lisada paprikat ja soola. Supp peaks kaane all seisma 10–15 minutit, seejärel võib serveerida.

Korea supp miyokguk merevetikatega

Seda suppi peetakse Koreas sünnipäevasupiks. Emad keedavad seda oma lastele sünnipäevaks. Supi jaoks võib kasutada mitte ainult tšuka vetikaid, vaid ka merikapsast – laminariat.

Koostisosad:

• kuivatatud merevetikad – 70 g;
• veiseliha kondiga – 250 g;
• küüslauk – 3 küünt;
• väike sibul – 1 tk;
• sojakaste – 2 spl;
• kalakaste – 2 spl;
• sool – maitse järgi.

Valmistamine
Veiseliha asetage külma vette ja laske keema tõusta. Seejärel valage puljong ära, valage lihale värske vesi ja keetke täielikult küpseks. Seejärel lisage supile eelnevalt leotatud või sulatatud merevetikad. Pärast seda, kui supp uuesti keema läheb, lisage maitseained: sojakaste, küüslauk, sibul, sool ja kalakaste. Seejärel keetke madalal kuumusel kaane all veel 15–20 minutit. Serveerige eraldi tassi kõrvale keedetud riisiga.

Tšuka vetikate foto