Alõtša: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Igaüks tunneb alõtša viljade välimust ja maitset, kuid mitte kõik pole teadlikud, kui kasulik ja asendamatu see on. Selle kasutusalad inimese elus on väga mitmekülgsed – kulinaaria, meditsiin, kosmeetika.

Mille poolest erineb alõtša ploomist

Kui kelleltki küsida seost ploomi ja alõtša vahel, saab enamasti vastuseks, et alõtša ongi ploom. Ja see väide on õige ainult sel juhul, kui termini «ploom» all mõeldakse perekonda, mitte viljapuud. Vaatame seda üksikasjalikumalt.

Botaanikas eksisteerib roosõieliste taimede perekond, mida nimetatakse Ploomiks. Sellesse perekonda kuuluvad sellised viljapuud nagu aprikoos, kirsipuu, mandel, alõtša, ploom jne. Seetõttu on alõtša Ploom ainult siis, kui mõeldakse perekonda. Kui aga silmas peetakse viljapuu liiki, siis ploom ja alõtša on täiesti erinevad taimed. Sellest lähtudes tuleks teha järeldus, et alõtša ja «koduploom» on omamoodi õed, kes kuuluvad Ploomiliste perekonda.

Järgnevalt on olulised erinevused ploomi ja alõtša vahel:

1. Päritolu. Ploom toodi postsovjetlike riikide territooriumile Lääne-Euroopast, alõtša aga Väike-Aasiast.
2. Värvus. Ploomi viljad on sinised, lillad või vaarikapunased, alõtša omad kollased või kollakaspunased.
3. Kivi. Ploomil eemaldub see viljast kergesti, alõtšal on seda raske viljalihast eraldada.
4. Saagi valmimine ja selle säilivusaeg. Alõtša viljade koristus langeb augusti lõppu ja sügise algusesse. Ploom aga valmib suve keskpaigaks. Korjatud alõtša viljad säilivad paremini ja kauem, nad on kahjurite ja haiguste suhtes vastupidavamad kui ploomid. See on seletatav nende madalama suhkrusisaldusega.
5. Maitse. Alõtša on tunduvalt hapum. Ploom sobib rohkem magustoiduviljaks. Tänu alõtša omapärasele maitsele ja liigse magususe puudumisele selles, on see peamine koostisosa traditsioonilise Gruusia kastme tkemali valmistamisel. Aga näiteks ploomi kõrgem suhkrusisaldus võimaldab sellest valmistada kuivatatud ploome.

Koostis ja kalorisisaldus

Küpse kirsiploomi toiteväärtus 100 g kohta on järgmine:

• valgud – 0,2 g;
• rasvad – 0,1 g;
• süsivesikud (sh suhkur) – 8 g;
• kiudained – 1,9 g;
• vesi – 89 g;
• tärklis – 0,1 g.

Kuigi kirsiploomi koostises domineerivad süsivesikud, võivad seda tarbida ka dieedil olevad inimesed, sest selle kalorsus on vaid 34 kcal 100 g kohta.

Kirsiploomi keemiline koostis on rikas vitamiinide, makro- ja mikroelementide poolest, nagu B-, C-, E-, PP-vitamiinid, beetakaroteen, kaalium, kaltsium, magneesium ja raud.

Alõtša kasulikud omadused

Mõju poolest inimorganismile on kirsiploom sarnane ploomiga. Selle üle ei tasu imestada, sest nagu eespool mainitud, on need puud omavahel tihedalt seotud. Kuid siiski on selle kasulikud omadused palju väärtuslikumad ja mõjuvad inimese tervisele laiemalt.

Naistele

Mõnedes allikates väidetakse, et kirsiploom avaldab positiivset mõju naiste tervisele. Sellega ei saa täielikult nõustuda, kuna selle viljade abil ei ole võimalik günekoloogilisi haigusi ravida ega ennetada. Kuid tuleks mainida, et selle puuvilja keemilises koostises on kõrge magneesiumisisaldus. Selle mineraali puuduse tunnusteks on jõukaotus, masendunud meeleolu ja ärrituvus. Kirsiploomis sisalduva magneesiumi ja naiste tervise vaheline seos tuleneb selle otsesest mõjust regulaarsele menstruaaltsüklile ja õigeaegsele ovulatsioonile, samuti menopausi alguse perioodi leevendamisele.

Meestele

Mis puudutab seost kirsiploomi viljade ja meeste tervise vahel, siis on sellel puuviljal peterselliga sarnane mõju. Kirsiploomi viljad (mida nimetatakse ka ploomkirsiks) on rikkad beetakaroteeni poolest, mis mõjub soodsalt meeste tervislikule potentsile ja suurendab testosterooni tootmist. Regulaarne värskete kirsiploomi viljade või selle õitest valmistatud tinktuuri tarbimine aitab potentsi säilitada või isegi taastada.

Raseduse ajal

Kirsiploom on kasulike vitamiinide aare, mida naine ja laps vajavad raseduse ajal väga.

1. Puuviljas sisalduv E-vitamiin aitab platsenta moodustumisel ja vähendab selle irdumise riski.
2. B-vitamiinid vähendavad toksikoosi, parandavad emaka toonust ja mõjutavad soodsalt lapse elundite ja kudede kasvu, eriti südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi.
3. Rasedatel tasub kirsiploomi tarbida ka selle kõrge magneesiumisisalduse tõttu, mis mõjutab loote luu- ja lihaskonna arengut ning vähendab tulevase ema närvipinget.
4. Kirsiploomi toiteväärtus sisaldab ka rauda, mis hoiab ära lapse aneemia tekke ja vähendab loote hüpoksia tõenäosust miinimumini.

Tuleb meeles pidada, et liigne igasuguse toidu tarbimine raseduse ajal võib põhjustada allergilist reaktsiooni, kõrvetisi või kõhulahtisust. Rasedate naiste soovitatav päevane kogus ei tohiks ületada 5 värsket vilja.

Imetamise ajal

Imetavatele naistele soovitatakse lisada oma toidulauale kirsploomi samade kriteeriumide alusel nagu rasedatele. Pärast sünnitust on noore ema keha nõrgenenud ja haavatavam, ning selle puuvilja vitamiinid ja mineraalid aitavad tervist normaliseerida.

Samuti tuleb märkida, et kõik ema tarbitud kasulikud mikroelemendid kanduvad rinnapiima kaudu vastsündinud imikule.

Lastele

Laste immuunsüsteem on nõrgem kui täiskasvanul ja seega vastuvõtlikum viirustele. Selles hapukasmagusas puuviljas sisalduv C-vitamiin on mikroelement, mis aitab võidelda külmetuse esimeste tunnustega ja omab ennetavat toimet enamiku viirushaiguste vastu. Samuti on kirsploomipüree suurepärane roog, millega võib alustada imikute lisatoidu andmist. Kui otsustate lisada püree väikese lapse toidulauale, tuleks see valmistada ainult kollastest viljadest. Jälgige kindlasti lapse organismi reaktsiooni puuviljale, et vältida võimalikke allergilisi reaktsioone.

Tasub mainida, et lastele toimib see puuvili omamoodi kasvustimulaatorina.

Kaalukaotuse ajal

Nagu eespool juba mainitud, on kirsploom madala kalorsusega puuvili minimaalse rasva- ja süsivesikusisaldusega, seega on kaalu langetada soovivatel inimestel lubatud see oma dieeti lisada.

Kirsploomil on kerge lahtistav toime, mille tõttu organism ilma liigse ebamugavuseta puhastab end toksiinidest ja jääkainetest. Kirsploom sisaldab palju kiudaineid, mis tulevad hästi toime ainevahetuse kiirendamisega, samuti tekitab see maos pikemaajalisema täiskõhutunde kui teised puuviljad. Kirsploom on looduslik diureetikum, mis eemaldab organismist liigse vedeliku ja vähendab turset.

Dieedi ajal soovitatakse kirsploomivilju tarbida hommikusöögiks täienduse ja magustajana kaerahelbepudrule, samuti tasub kaaluda seda suupistena põhitoidukordade vahel.

Mille poolest on roheline alõtša kasulik

Enamikust teistest puuviljadest erineb kirsploom selle poolest, et selle küpsemata vili on väga kasulik ja ei jää populaarsuselt alla juba küpsetele viljadele.

Rohelisele kirsploomile on iseloomulik kõrge C-vitamiini sisaldus, mille tõttu kasutatakse seda aktiivselt tööstuslikel eesmärkidel sidrunhappe tootmiseks.

Toidud, millele on lisatud küpsemata kirsploomi, mõjuvad seedimisele hästi. Tänu selle omadustele ja kõrgele happesusele ei teki pärast rammusat einet raskustunnet.

Muide, rohelisel kirsploomil on hämmastav omadus – see alandab järsult vererõhku. Kui inimesel, vastavalt organismi iseärasustele, on vererõhk sageli madalamates piirides, siis seda puuvilja on parem mitte liialt tarbida. Samuti peavad küpsemata viljadega ettevaatlikud olema need, kellel on kõrge maohappesus või haavand.

Kas punane alõtša on kasulik?

Kui võrrelda punaste ja kollaste kirsiploomide kasulikke omadusi, siis need ei erine teineteisest. Punane kirsiploom on samuti kasulik ja sellel puuduvad erilised omadused. Tuleb vaid märkida, et see on magusam, kuna sisaldab rohkem suhkrut. Selle keemilises koostises on rohkem pektiine, mis eemaldavad organismist radionukliide.

Punase kreegiploomi oluline eelis on see, et just selles leidub kõige rohkem polüfenoole. Need ained soodustavad aktiivselt veresoonte puhastamist ja hoiavad ära vere kolesteroolitaseme tõusu.

Alõtša kivide kasu

Tootmises ja inimtegevuses kasutatakse mitte ainult viljaliha. Kreegiploomi võib liigitada jäätmevabade toodete kategooriasse (zero waste). Näiteks valmistatakse kreegiploomi seemnetest aktiivsütt, toodetakse taimeõli, mis oma väärtuselt ei jää alla mandliõlile. Kosmeetikas on viljade seemned leidnud kasutust noorendavate ja puhastavate koorijate koostisosadena.

Alõtša lehtede kasulikud omadused

Kreegiploomi lehtede biokeemiline koostis sisaldab A-vitamiini, PP-vitamiini, fosforit, kaaliumi ja naatriumi. Neid kuivatatakse ja töödeldakse maitseaineks või taimeteeks. Kuivatatud kreegiploomi lehtede lisamine toidule mõjub soodsalt teistest toitudest pärit kasulike rasvade omastamisele.

Kreegiploomi lehtedest valmistatud tee tooniseerib hästi keha ja rahustab närvisüsteemi, seda pruulitakse ka külmetushaiguste, vitamiinipuuduse, neeru- ja maksahaiguste korral.

Kirsiploomi lehtedest ja õitest valmistatakse tinktuure või keediseid meessoost potentsi jaoks. Tuleb rõhutada, et sellist tinktuuri kasutatakse ka välispidiselt naha hõõrumiseks veenilaiendite ja põletikuliste löövete korral näol.

Alõtša meditsiinis

Traditsioonilises meditsiinis kasutatakse kirsiploomi vilja ainult aktiivsöe tootmiseks, mida ei saa öelda rahvapäraste vahendite kohta. Vaatame järgmisi kirsiploomi tarbimise variante teatud haiguste korral, millistel juhtudel tasub see oma toidusedelisse lisada ja millistes olukordades seda pigem vältida.

Diabeedi korral

Toiduainete valikul pööravad diabeetikud tähelepanu glükeemilise indeksi tasemele, mis ei tohiks ületada 70 ühikut. Mis puutub kirsiploomi viljadesse, siis selles ulatub see näitaja 25 ühikuni, mis võimaldab sajaprotsendilise kindlusega kinnitada, et suhkurtõve korral võib seda puuvilja tarbida.

Arstid mitte ainult ei luba patsientidel lisada kreegiploomi oma igapäevasesse toidusedelisse, vaid soovitavad seda tungivalt. Seda seletatakse sellega, et kreegiploomi viljad on rikkad vitamiinide ja aminohapete poolest, mis normaliseerivad ainevahetuse tööd ja küllastavad diabeetikute organismi kõigi vajalike mikroelementidega, ilma et oleks ohtu ootamatuteks veresuhkru tõusudeks.

Teise tüüpi diabeedi korral kannatavad inimesed sageli ülekaalu all ning alõtša regulaarne tarbimine aitab kahjutult tervisele vabaneda mõnedest lisakilodest kuus.

Pankreatiidi korral

Pankreatiidi korral on lubatud puu- ja köögiviljade nimekiri väga väike. Kogu probleem on selles, et kiudained mõjuvad haigele ja ärritunud kõhunäärmele väga negatiivselt.

Alõtšat võib tarbida ainult pärast konsulteerimist arstiga, kes juhib patsienti ja on sügavalt teadlik haiguse raskusastmest ja kulgemisest.

Kui keeld selle puuvilja tarbimisele on patsiendist mööda läinud, tuleb järgida mõningaid reegleid:

1. Lubatud kogus on üks puuvili päevas.
2. Rangelt on keelatud tarbida rohelist, küpsemata alõtšat.
3. Puuvili tuleb allutada kuumtöötlusele aurutis või ahjus.

Kirsiploom on väga kasulik vili, seetõttu säilib piisav kogus vitamiine ja kasulikke elemente isegi pärast selle töötlemist.

Gastriidi korral

Meditsiinieksperdid väidavad, et alõtša on gastriidi all kannatavatele inimestele kasulik samamoodi nagu ploom. Tuleb pöörata tähelepanu sellele, et tarbida tohib ainult küpseid vilju, olles need eelnevalt koorest puhastanud. Rangelt on keelatud küpsemata või üleküpsenud puuviljad nende kõrge happesuse tõttu, mis mõjub kahjulikult ärritunud mao limaskestale. Alõtšat ei tasu kuritarvitada, päevane norm ei tohi ületada kolme tükki päevas.

Gastriidi korral on väga kasulikud toidud, mille valmistamisel kasutatakse alõtšat. Seda põhjendatakse sellega, et haige seedetrakti korral aitab see väga hästi kaasa "raske" toidu omastamisele ja seedimisele, mis on selle vaieldamatu eelis võrreldes teiste puu- ja köögiviljadega.

Kõhukinnisuse korral

Kirsiploom, nagu kõik teised ploomipuude perekonna viljad, omab kerget lahtistavat toimet inimese soolestikule. Kroonilise kõhukinnisuse korral tuleks igapäevases toidus tarbida mitte ainult värskeid puuvilju, vaid soovitatakse juua ka kirsiploomi viljadest ja lehtedest keediseid. Sellist jooki on väga lihtne valmistada. Selleks on vaja:

• 50 g alõtšat;
• 10–20 g kirsiploomi lehti;
• 250 ml keeva vett.

Lehekesed tuleb esmalt peopesas hõõrudes pehmendada. Seda on vaja selleks, et keedis saaks võimalikult palju kasulikke aineid. Viljadelt tuleb eraldada kivi ja lõigata väikesteks tükkideks. Valada lehed ja puuviljad keeva veega üle ning lasta tõmmata umbes 4–5 tundi. Kurnata ja võtta keedist 80 ml 3 korda päevas enne sööki.

Podagra korral

Podagra ja reuma korral võib alõtša tarbimine kahjuks kasu asemel kehale kahju tekitada. Arstid soovitavad selle patsientide toidust välja jätta.

Kasutamine kosmeetikas

Kreegiploomi vili on kosmeetikas väga populaarne, mitte ainult rahvakosmeetiliste vahendite valmistamisel, vaid ka professionaalses masstootmises.

Kreegiploomi seemnetest saadakse õli, mida kasutatakse kas iseseisva vahendina igapäevases nahahooldusrutiinis või abikoostisosana maskides ja kreemides. Samuti soovitatakse seda õli kasutada toitva juuksemaskina ning lõhenenud otste vältimiseks. Jaotage õli lihtsalt kogu juuste pikkusele, välja arvatud juurepiirkond, ja minge magama, ning hommikul peske pead oma tavaliste vahenditega. Pärast esimest protseduuri rõõmustab teid juuste pehmus, kuulekus ja siidisus.

Veel üks võimalik viis seemnete töötlemiseks kosmeetikabrändides on purustamine ja lihvimine, mille järel lisatakse need koorijasse. Selliseid koorijaid hinnatakse tarbijate seas väga, kuna need eemaldavad õrnalt surnud naharakud ega kahjusta tervet epidermise kihti.

Puudutades kreegiploomil põhinevate rahvapäraste vahendite teemat, tuleb märkida, et iga naine valib endale parima viisi nooruse säilitamiseks katsetuste ja proovimiste teel. Kui Teie aias kasvab see imepuu, soovitame proovida mõnda populaarset kodust retsepti:

1. Puuviljajää näopesuks. Valmistage keetmine kreegiploomi viljadest ja lehtedest, jahutage, kurnake ja valage jäävormidesse. Igasse kuubikusse lisage paar tilka taimeõli ja pange sügavkülma. Peske iga hommik selle jääga nägu, see ahendab hästi poore ja toniseerib nahka, ning C-vitamiin soodustab selle heledamaks muutumist.
2. Kreegiploomi mask. Selleks läheb vaja paari küpset marja ja pool klaasi puhastatud vett. Purustage kreegiploomid pudruks, valage peale vesi, lisage supilusikatäis oliiviõli ja pange ööpäevaks külmkappi. Pärast leotamist on mask kasutamiseks valmis. Jaotage see ühtlaselt näole ja 20 minuti pärast loputage sooja veega maha. Nahk muutub siledaks, värskeks ja loomulikult säravaks. Samuti soovitatakse maski kasutada nahalöövete korral.
3. Keedus juustele. Juuste juurte tugevdamiseks ja väljalangemise vältimiseks keetke kreegiploome mõne minuti jooksul vees. Soovitatavad proportsioonid: 400 g vilju 1 liitri vee kohta. Lõpetage iga juuste pesemine selle keedusega loputades. Mõne nädala regulaarse kasutamise järel muutuvad juuksed tuntavalt tugevamaks, kuulekamaks ja pehmemaks.

Kahju ja vastunäidustused

Ükskõik kui palju vitamiine ja kasulikke omadusi kreegiploom ka ei sisaldaks, on sellel, nagu igal teisel tootel, mitmeid vastunäidustusi:

1. Allergiliste reaktsioonide korral nii viljale tervikuna kui ka selle üksikutele mikroelementidele. Inimesed, kellel on C-vitamiini talumatus, peaksid kreegiploomi tarbima ettevaatlikult ja jälgima organismi üldist reaktsiooni.
2. Podagra ja reuma korral.
3. Ägeda gastriidi ja seedetrakti haiguste korral – kreegiploomi soovitatakse tarbida alles pärast arstiga konsulteerimist.
4. Kalduvus kõhulahtisusele.
5. Alla 12-aastased lapsed ei tohiks tarbida kuivatatud kreegi ploome suurtes kogustes.

Seda puuvilja ei tohiks liialt tarbida. See võib põhjustada negatiivseid tagajärgi, nagu kõrvetised ja kõhulahtisus.

Kuidas valida ja säilitada alõtšat

Võrreldes teiste puuviljadega ei ole kreegi ploomid nõudlikud, seega võib nende värskena säilitamine olla üsna pikaajaline. Selleks, et pärast saagikoristust värskeid vilju võimalikult kaua säilitada, on vaja jahedat keldrit ja puidust kaste. Kindlasti tuleb kõik viljad üle vaadata ja sorteerida küpsusastme ja koorekahjustuste järgi. Rohekad puuviljad säilivad kauem, kuna nad vajavad täielikuks küpsemiseks veel aega. Keldris võivad värsked puuviljad säilida umbes kuu aega.

Samuti võib marjade pikaajaliseks säilitamiseks kasutada külmikut. Asetage terved marjad (ilma kahjustusteta) kilekotti, täites selle 2/3 ulatuses, ja pange külmikusse.

Toatemperatuuril säilivad kreegi ploomid keskmiselt mitte kauem kui nädal.

Puuviljade valimisel soovitame pöörata tähelepanu mõnedele eripäradele:

1. Küpsed viljad on mõõdukalt kõvad. See tähendab, et pärast marjale vajutamist jääb kergelt märgatav lohk.
2. Valge kate puuviljal on normaalne, seda ei tasu karta.
3. Kui kreegi ploomid on kleepuvad ja pragudega, siis on nad tõenäoliselt üleküpsenud või on neid valesti transporditud ja säilitatud. Sellised puuviljad on väga kiiresti riknevad ega sobi säilitamiseks isegi mõneks päevaks.

Kas neid võib külmutada

Nagu iga teist puuvilja või köögivilja, saab ka kreegi ploome külmutada. Samal ajal säilitavad kõik kasulikud vitamiinid ja elemendid oma omadused. Selle valmistise jaoks on mitu varianti.

1. Esimene ja lihtsaim viis on marjade külmutamine koos kiviga. Selleks peske puuviljad, kuivatage hoolikalt ja valige külmutamiseks ainult terved ja kahjustamata viljad. Selleks, et valmistist oleks hiljem mugav kasutada, on soovitatav enne marjade ühisesse külmutus- ja säilituskotti panekut iga vili eraldi eelkülmutada. Asetage kreegi ploomid ahjuplaadile või kandikule ritta ja saatke mõneks tunniks sügavkülma. Kui viljad on väljast külmunud, võite need julgelt ühisesse kotti pakendada.
2. Teine meetod on aeganõudvam, kuna see hõlmab ainult marja viljaliha külmutamist. Teadaolevalt eraldub kreegi ploomi kivi viljast raskesti, kuid edaspidi selline puuviljavalmistise variant lihtsustab perenaise elu. Kui olete küpsetamise armastaja, soovitame kulutada lisatund ja eemaldada kreegi ploomidest kivid. Külmutustehnoloogia on täpselt sama, mis tervete marjade valmistamise puhul.
3. Veel üks huvitav viis kirsploomi talveks valmistamiseks on marjade külmutamine koos suhkruga. Neile, kellel pole aega või soovi moosi keeta ja kelle kodus seisab kasutult riiulil blender, soovitame seda varianti kasutada. Eraldage marjad kividest, püreestage need blenderiga ja lisage suhkrut maitse järgi. Saadud džemmi – võime seda toodet nii nimetada – valage anumatesse või õhukindlatesse kottidesse ja külmutage. Kujutage vaid ette, kuidas külmal talvehommikul lusikatäie kirsploomi teele lisate või selle džemmiga veel sooje pannkooke katate.

Pidage meeles, et õhukindla pakendi kasutamisel säilivad vitamiinid ja kõik maitsomadused kirsploomis külmutamise ajal 10–12 kuu jooksul.

Kas võib kuivatada?

Kirsploomi viljade kuivatamine on veel üks viis puuviljade talveks ettevalmistamiseks. Selle marja kuivatatud puuvilju saab valmistada järgmistel viisidel:

• elektrikuivatis;
• loomulikul teel päikese käes;
• ahjus.

Kuivatamine elektrikuivatis on kõige lihtsam ega nõua erilist pingutust ega pidevat jälgimist. Kui teil seda seadet oma koduste abiliste arsenalis pole, võite kasutada autentsemaid meetodeid.

Kirsploomi viljade päikese käes kuivatamise variant ei nõua rahalisi investeeringuid, selleks aitab teid päikeseenergia. Kuid olge valmis pidevalt kärbseid peletama, aeg-ajalt marju ümber pöörama ja neid kohast kohta teisaldama vastavalt kellaajale ja päikesekiirte suunale.

Kui elate korteris, proovige puuvilju ahjus kuivatada. Selline kuivatatud puuviljade valmistamise viis võtab keskmiselt umbes 6–8 tundi temperatuuril 40–45 kraadi. Tuleb märkida, et mitte iga kodune ahi ei hoia alati täpset ja vajalikku temperatuuri, nii et kui kuivatate kirsploomi esimest korda ahjus, ärge jätke puuvilju pikaks ajaks järelevalveta, et neid mitte kõrvetada.

Mida saab alõtšast valmistada: retseptid

Nõustuge, et iga värske puu- või köögivilja söömine muutub kiiresti igavaks. Kirsploom on hea mitte ainult magustoitudes ja moosis, vaid ka väga huvitav soolastes roogades. See on väga populaarne Taga-Kaukaasia ja Aasia maades ning seda kasutavad laialdaselt kokad kulinaarsete meistriteoste loomisel. Vein, marmelaad, liha jaoks mõeldud magushapud kastmed, adžika – see on mittetäielik nimekiri sellest, mida kirsploomist valmistada saab.

Oma gastronoomiliste teadmiste ja oskuste mitmekesistamiseks ning uute maitsete avastamiseks vaatame läbi kõige huvitavamad retseptid.

Moos

Kirsploomimoos valmistatakse siirupi baasil ja väikese suhkrusisaldusega puuvilja suhtes. Seda seletatakse sellega, et viljades on piisavalt pektiini, mis muudab toote ise paksemaks.

Valmistamine algab puuviljade ettevalmistamisest, kivide eemaldamisest ja siirupi keetmisest. Suhkrusiirupi jaoks 1 kg värskete puuviljade kohta kasutatakse 200 ml vett ja 120 g suhkrut.

Pange suhkur ja vesi paksupõhjalisse kastrulisse. Siirupi keetmise ajal ärge segage, et vältida suhkru kristalliseerumist. Kui siirup tumeneb ja omandab kerge merevaigukarva tooni, lisage kreegiploom. Segage hoolikalt puulusikaga ja keetke 5 minutit. Korrake seda lühikest keetmist veel kahe päeva jooksul.

Želee

Tarretise valmistamiseks kreegiploomidest kasutage sama meetodit ja tehnoloogiat nagu moosi puhul. Tuleb ainult suhkru kogust suurendada (750 g suhkrut 1 kg puuviljade kohta) ja pikendada keetmisaega 40 minutini. Mida kauem massi keedetakse, seda paksemaks tarretis muutub. Lõpuks tuleb lisada vaid üks pakk želatiini ja pärast jahtumist panna segu külmkappi.

Tkemali

Iga Gruusia köögi hindaja tunneb seda kastet. See täiendab suurepäraselt iga pearoa maitset, eriti linnu-, lamba- ja kalaroogade oma. Seda on väga lihtne valmistada ja selleks on vaja järgmisi koostisosi:

• kirsiploomid – 1 kg;
• värske tilli ja koriandri kimbud;
• küüslauk – 5 suurt küünt;
• sool – 1 tl kuhjaga;
• jahvatatud terav punane paprika – 1/3 tl;
• hmeli-suneli – 1 tl;
• utsho-suneli – 1/2 tl;
• kuivatatud ombalo – 1/4 tl;
• jahvatatud koriander – 1/4 tl.

Valmistamine:

1. Peske kreegiploomid, eemaldage kivid ja pange tulele. Et marjad põhja ei kõrbeks, lisage veidi vett. Kuumutage puuviljad madalal kuumusel keemiseni ja jätkake keetmist, aeg-ajalt segades, 10 minuti jooksul. Pange marjamass hommikuni seisma.
2. Laske rohelised ja küüslauk läbi hakklihamasina ning segage maitseainetega. Soola ärge lisage.
3. Järgmisel päeval nõrutage kreegiploomidest liigne vedelik ja hõõruge marjad läbi peene sõela.
4. Pange mass tagasi kastrulisse, lisage maitseainete ja küüslaugu segu ning sool.
5. Keedke 7–10 minutit. Kast on valmis.

Vein

Kreegiploomiveini valmistamiseks on vaja:

• küpsed kreegiploomid – 3 kg;
• vesi – 4 l;
• suhkur – 300–350 g (1 liitri mahla kohta pärast käärimist).

Valmistamine:

1. Kreegiploomimarju ärge peske (et mitte maha pesta puuviljapärmi) ja puderitage need käte või taignarulliga püreeks.
2. Pange puuviljapüree ja vesi spetsiaalsesse kääritusnõusse. Sulgege kael marliga ja asetage see pimedasse sooja kohta 2–3 päevaks.
3. Niipea kui massis ilmnevad pärmi reaktsiooni tunnused, kurnake see teise anumasse, täites selle umbes 2/3 ulatuses. Lisage sinna esimene portsjon suhkrut (100 g 1 liitri kohta).
4. Paigaldage nõu kaelale spetsiaalne vesilukk või pange peale latekskinnas, millesse olete nõelaga teinud mõned augud. Asetage tulevane vein tagasi pimedasse ja sooja kohta.
5. 4 päeva pärast lisage järgmine portsjon suhkrut (100 g 1 liitri kohta), olles selle eelnevalt lahustanud väheses koguses virde.
6. 5 päeva möödudes lisage viimane suhkur sama tehnoloogia järgi. Lõplik käärimisperiood kestab 25–50 päeva.
7. Pärast käärimist valage vein ettevaatlikult ümber, jättes sette pudeli põhja.
8. Villime pudelitesse ja paneme pimedasse kohta. 2–3 kuu pärast on vein tõmbunud, selle maitse avaneb ja see on täielikult tarbimiseks valmis.

Adžika

Adžika valmistamiseks kirsploomist vajate:

• kirsploom – 0,5 kg;
• tšillipipar – pool kaunast;
• koriander ja värske petersell;
• küüslauk – 4 suurt küünt;
• sool ja suhkur – maitse järgi.

Valmistamine:

1. Kirsploom keedke väheses vees, hõõruge läbi sõela.
2. Pange puuviljapüree tagasi tulele ja lisage kõik ülejäänud koostisosad, olles need eelnevalt peenestanud.
3. Keedke 10 minutit. Võtke tulelt, laske jahtuda ja jätke mõneks tunniks seisma. Adžika on valmis!

Ketšup

Koostisosad:

• punane kirsploom – 2 kg;
• tomatid – 350 g;
• sool – 1 spl;
• suhkur – 1 spl;
• küüslauk – 150 g;
• paprika – 2 tk;
• kibe pipar – maitse järgi;
• maitseained – oma äranägemise järgi.

Valmistamine:

1. Kirsploomi marjad koos tomatitega keeta ja hõõruda läbi sõela.
2. Pipar ja küüslauk lasta läbi hakklihamasina. Segada puuvilja-tomatipastaga.
3. Keeta umbes 20 minutit. Lisada sool, suhkur ja vürtsid.

Kompott

Kirsploomipõhised joogid kustutavad suurepäraselt janu suvel ja takistavad vedeliku kogunemist kehas. Värskelt puult korjatud marjadest tehtud kompott on väga maitsev ja uskumatult kasulik.

Talveks kompotti valmistades soovitame kasutada koostisosi ühe kolmeliitrise purgi jaoks järgmistes vahekordades:

• küps kollane kirsploom – 300 g;
• vesi – 300 ml;
• suhkur – 200 g.

Purgid peseme söögisoodaga ja steriliseerime. Marjad peseme, sorteerime ja asetame purkidesse. Vesi pannakse tulele ja oodatakse, kuni see peaaegu keema hakkab. Seejärel valame vee purkidesse ja jätame puuviljad pooleks tunniks vette. Seejärel valame vee tagasi kastrulisse ja laseme nüüd täielikult keema tõusta. Kuni vett puuviljade jaoks valmistatakse, lisame suhkru. Keeduvesi valatakse ettevaatlikult purkidesse, keeratakse kaaned peale, pööratakse ümber ja mähitakse rätikusse.

Sellist toorainet hoitakse kohas, mis välistab otsese päikesevalguse.

Pastila

Pastila valmistamiseks on vaja elektrilist kuivatit.

Koostisosad:

• punane kirsploom – 1 kg;
• suhkur – 150 g;
• vesi – 25 ml.

Valmistamine:

1. Marjad koos veega keeta 5 minutit.
2. Valmis viljad hõõruda läbi sõela ja panna tagasi tulele, lisades suhkru.
3. Uuesti keeta 7–10 minutit.
4. Elektrilise kuivati põhja panna küpsetuspaber, valada püree õhukese kihina ja kuivatada vajaliku konsistentsini.

Marmelaad

Valmistage ette järgmised koostisosad:

• küpsed kirsploomi marjad – 1 kg;
• suhkur – 600 g;
• agar – 25 g.

Protsess:

1. Valmistage kirsploomipüree sama põhimõtte järgi nagu pastila retseptis.
2. Pange püree tagasi tulele, laske keema tõusta ja lisage suhkur agariga. Jätkake keetmist veel 5 minutit.
3. Valage püree tardumisvormi, olles selle eelnevalt seest toidukilega vooderdanud. See aitab marmelaadi kergelt nõust välja võtta.
4. Pange külmkappi 4 tunniks.
5. Võtke marmelaad välja, lõigake soovitud tükkideks ja kastke need igast küljest suhkrusse.

Sellist marmelaadi võib säilitada kuni kaks nädalat.

Mahl

Kreekimahla saab valmistada mahlakeetja abil või järgmise tehnoloogiaga: valmistada eelnevalt kreegiploomipüree, lahjendada see veega soovitud konsistentsini ja keeta. Valmis mahl valada steriilsetesse purkidesse.

Marineeritud alõtša

Marineeritud kreegimarjad on suurepärane ja mitte banaalne tapas veini juurde, mille valmistamiseks vajate:

• kirsploom – nii palju, kui purki mahub;
• loorberileht – 1 tk;
• vürtspipar – 3 tera;
• nelk – 4 tk;
• koriander – 1/2 tl;
• sool – 1/2 tl;
• suhkur – 1 spl;
• vesi – 300–400 ml;
• õunasiidriäädikas – 25 ml.

Valmistamine:

1. Peske terved marjad ja asetage need steriilsesse purki kaelani.
2. Keetke vesi, valage see kreegiploomidele, katke kaanega ja laske seista 5 minutit.
3. Valage vesi tagasi potti, laske uuesti keema tõusta. Lisage sinna kõik maitseained. Tõstke tulelt ja valage juurde äädikas.
4. Valage marinaad puuviljadele, keerake purk kinni ja pöörake see ümber.

Huvitavaid fakte alõtšast

Kokkuvõtteks tahaksin mainida mõningaid vähetuntud, kuid huvitavaid fakte kreegiploomi kohta, millest Te ei teadnud:

1. Kreegiploomipuu on üsna pikaealine. See võib elada kuni 35 aastat, kuid vilja kandmine lakkab keskmiselt pärast 15 aastat.
2. Kreegiploomi ja laukapuu ristamisel saadakse harilik ploom.
3. Hiinas peetakse kreegiploomipuud talve sümboliks.
4. Kreegiploomi seemikud on kõige parem istutada kas varakevadel või varasügisel.
5. Teadlased vaidlevad siiani kreegiploomi päritolu üle. Mõned arvavad, et see on tekkinud aprikoosi ja kirsi ristamisel, teised aga on seisukohal, et see puu ilmus iseseisva liigina ploomipuude perekonda.

Kreegiploomi foto