Pirn: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Õrn, mahlane ja magus pirn on aktiivselt kasutusel toiduvalmistamises, see on peen ja meeldiv roog igapäevaseks tarbimiseks. Vili on väga kasulik ja seda on juba avastamisest saadik aktiivselt meditsiinis kasutatud. Suurepärase maitse tõttu nimetas isegi Homeros oma suurteoses "Odüsseia" pirni jumalate anniks. Algselt pärinesid viljad Aasiast, kuid need olid tuntud juba vanimates mesopotaamia tsivilisatsioonides ning Vana-Kreeka ajaks kasvatati neid Euroopas. Pirni võib tarbida värskelt, konserveerida, mahla valmistada, kompotti keeta, küpsetada või muul viisil termiliselt töödelda.

Kumb on kasulikum: pirn või õun

Need on kaks sarnast puuvilja, mida sageli kasutatakse samades retseptides. Siiski on lihtsalt võimatu valida ühest liidrit. Ideaalne on dieedis kasutada nii õunu kui ka pirne, eriti kuna maitse poolest täiendavad need üksteist suurepäraselt.

Keskmine õun (vitamiinide ja mineraalainete jaotus sõltub tõsiselt sordist) sisaldab veidi rohkem vitamiine, eriti A, E, B5 ja B6. Kaloreid vaadates on erinevus minimaalne – 52 versus 57 pirnil 100 g kohta. Siiski on küpsel õunal rohkem organismile sobivaid kiudaineid kui samaväärsel pirnil. Samuti tuleb arvestada, et kõige kasulikumad hapukad sordid võivad toorelt tarbides isu tekitada.

Pirn on rikkaliku mineraalainete koostisega, nimelt raud, kaltsium, kaalium, vask, tsink. Ja eelis on väga märkimisväärne. Vitamiinidest on märkimisväärne eelis K-vitamiinil – enam kui 100% rohkem kui õunal – ja B3-l. Kui vaadata ülejäänud koostist, siis kahjulike rasvade võrdluses on pirnil märkimisväärne kogus mono- ja polüküllastumata rasvhappeid, mis on äärmiselt kasulikud.

Õunal on kahtlemata rohkem vitamiine ja kasulikke kiudaineid. Pirn seevastu omab hulgaliselt mikro- ja makroelemente, on oluline K-vitamiini tarnija ning polü- ja monoküllastumata rasvhapete allikas.

Koostis ja kalorisisaldus

Tuleb mõista, et universaalset koostist pirnile ei ole. Vitamiinide ja mineraalide olemasolu mõjutab kasvukoht, pinnase küllastus ja konkreetne sort. Keskmiselt sisaldab 100 g pirni:

• kaloreid – 57 kcal;
• süsivesikud – 15,22 g;
• rasvad – 0,14 g;
• valgud – 0,36 g;
• tuhk – 0,32 g;
• vesi – 83,86 g.

Eraldi tuleb esile tõsta umbes 9 g puuviljasuhkrute ja 3 g kiudainete sisaldust. Vitamiinidest, mikro- ja makroelementidest on olemas:

• vitamiin K – 4,4 µg ehk 3,9% päevasest vajadusest;
• vitamiin B3 – 0,2 mg;
• vitamiin C – 4,3 mg;
• vitamiin E – 0,1 mg;
• kaltsium – 9 mg;
• kaalium – 116 mg ehk 3% päevasest normist;
• vask – 0,1 mg ehk 9% päevasest vajadusest;
• mangaan – 0,2 mg;
• magneesium – 7 mg;
• raud – 0,2 mg;
• fosfor – 12 mg;
• tsink – 0,1 mg.

Mille poolest on pirn kasulik

Üldine kasu

Pirni kasutatakse aktiivselt ka dieetides. See on vähekaloriline ja samas väga maitsev, organismi tugevdav toode. Arvukate elementide, polü- ja monoküllastumata rasvhapete ning K-vitamiini olemasolu muudab pirni universaalseks vahendiks, mis rahuldab organismi vajadusi.

Eriaine – arbutiin – on kerge antibakteriaalse toimega, seetõttu tasub pirni lisada dieetidesse erinevate bakteriaalsete haiguste korral.

Hea ainete ja suhkrute kombinatsioon vabastab kõrvetistest. Toitumisspetsialistid soovitavad süüa pirni hommikuti maksahaiguste ja gastriidi korral.

Kaalium koos vitamiinidega avaldab soodsat mõju südame-veresoonkonna süsteemile. Samuti on märgitud positiivset rolli seedetrakti töö normaliseerimisel, soolestiku ummiknähtude kõrvaldamisel ja normaalse rooja taastamisel.

Naistele

Pirn on seedimisele äärmiselt kerge toitev vili. See sobib ideaalselt igasse dieeti, väldib mahajätmise riski, rahuldab suurepäraselt soovi süüa midagi magusat ja kahjulikku. Eriained – kvertsetiinid – on suurepärased antioksüdandid, kuid selleks tuleb pirni tarbida koos koorega, just selles sisaldub 82% sellest ainest.

Vili on hüpoallergeenne, naine võib seda kartmatult tarbida isegi raseduse ja rinnaga toitmise ajal.

Meestele

Vana-Hiinas peeti pirni pikaealisuse sümboliks. Ja see pole alusetu. Suur hulk kaaliumi ja mineraale toetab suurepäraselt südame-veresoonkonna süsteemi, mis on eriti haavatav meeste puhul.

Eeterlikud õlid ja toidukiudained aitavad vabaneda eilse peo tagajärgedest. Need stimuleerivad seedimisprotsesse, hoiavad ära ummiknähtused. Toitumisspetsialistid soovitavad tarbida 1 pirni hommikul pärast pidu.

Meestele, kes soovivad oma figuuri säilitada, soovitatakse korraldada pirnipäevi kord kahe nädala tagant. Sellisel päeval tuleks tarbida ainult pirne ja tooteid, milles selle vilja sisaldus on domineeriv.

Raseduse ajal

Pirn on soovitatav raseduse ajal, kuid mitte tühja kõhuga. Seejuures vähenevad toksikoosi ilmingud, täheldatud on kõhukinnisuse ja maoärrituse kaebuste vähenemist.

Vitamiinikompleks mõjub soodsalt vere kvaliteedile, eriti vitamiinid B3 ja B9. See on eriti oluline raseda organismi jaoks. Vili on täiesti hüpoallergeenne ega kujuta lootele mingit ohtu.

Imetamise ajal

Imetavale emale soovitatakse tarbida 1–3 vilja päevas, päevaste vahedega nädala jooksul. Pirn sobib suurepäraselt dieeti, see varustab organismi ja piima vajalike mineraalidega.

Oluliselt mõjutab just üldtugevdav tegur ja seedimise normaliseerimine, mis parandab elukvaliteeti ja vähendab erinevaid riske imetamisele. Uuringud ei ole siiski kinnitanud piimatoodangu suurenemist pirnidieetide taustal.

Lastele

Pirn on iga lapse jaoks ihaldatud puuvili. Seda võib anda alates 8. kuust, algul püreena ja mitte rohkem kui 20–30 g. Pärast aastast võib valmistada küpsetatud pirne tükikestena.

Kaalium, B-rühma vitamiinid tugevdavad lapse südame-veresoonkonda, välistavad lapseea aneemia riski. Samuti soovitatakse pirne anda püreena, sooja mahlana või kompotina toetava ravina ARVI korral.

Kaalukaotuse ajal

See on asendamatu toode neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Pirn sobib hästi igasse dieeti, olles samas madala kalorsusega ja üldiselt organismile äärmiselt kasulik.

On olemas ka erilised kasutused keha puhastamiseks. Näiteks viiakse sisse spetsiaalsed pirnipäevad üks või kaks korda nädalas, mil tarbitakse ainult pirni erinevates vormides. Ülejäänud päevadel laseb puuvilja öine tarbimine seedetraktil töötada ja hoiab ära rasvade kogunemise. Pirn hommikusöögiks ergutab seedimist terveks päevaks, tagades kõigi järgnevate toodete parema seeduvuse.

Kuivatatud ja õhukuivatatud pirnide kasulikkus

Värsked viljad on hooajalised, nad säilivad halvasti ja vajavad konserveerimist või kuivatamist. Õhukuivatamine ja kuivatamine praktiliselt ei muuda algset koostist. Kaotsi läheb ainult veidi B-rühma vitamiine. Kuid sellist toodet saab kasutada aastaringselt, leotada jookides, keeta kompotte või lisada teistesse roogadesse.

Tänu üldkontsentratsiooni tõusule 100 g kohta on kuivatatud ja õhukuivatatud pirnil tugevam diureetiline, rögaeritust soodustav ja palavikku alandav toime. Samuti ergutavad sellised viljad küll seedesüsteemi, kuid tõstavad veidi mahla happesust ja omavad vähest kinnitavat omadust. Seetõttu peaksid neid ettevaatlikult tarbima inimesed, kes kannatavad kõhukinnisuse all.

Õhukuivatatud pirni keeduseid kasutati iidsetest aegadest liigse närvilisuse ja unetuse vastu võitlemiseks. Konkreetseid toimemehhanisme pole aga praeguseks veel välja selgitatud.

Kuidas kuivatada

Pirnide kuivatamine on üsna lihtne, kuna koort pole vaja eemaldada. Valida tuleks küpsed, kuid mitte üleküpsenud viljad, ilma oluliste vigastuste ja mädanikukolleteta. Väikseid pirne võib kuivatada tervena. Lõikamisviis on aga vaba. Võib lõigata pooleks, kolmeks osaks, viiludeks või ringideks.

Kuivatamine toimub ahjus temperatuuril 55–60 kraadi. Ahjuplaadile tuleks viilud või terved pirnid asetada ühtlaselt ühte kihti. Aega kulub 12–18 tundi. Suurem temperatuur on lubatud, kuid alles lõppfaasis. Vastasel juhul hakkab mahl lihtsalt keema, viilud kaotavad oma välimuse ja hakkavad lõhenema.

Võimalik on klassikaline päikese käes kuivatamine. Pirnid või viilud tuleb asetada restile ja paigutada hästi ventileeritavasse päikesepaistelisse kohta. Korteris saab kasutada rõdu. Kuivatamine kestab kaks päikesepaistelist päeva ja veel kaks päeva hästi ventileeritavas, kuid pimedas või varjulises kohas.

Pirnilehtede kasulikkus

Tihti keskendutakse ainult viljadele ja ülejäänu unustatakse teenimatult. Kuid pirnil on väga kasulikud lehed. Need sisaldavad oluliselt rohkem vitamiine, sealhulgas C-vitamiini, ning omavad antiseptilisi aineid, mistõttu soovitati varem külmetuse ja kurguvalu korral juua pirnilehtedest teed.

Noored lehed sisaldavad palju fungitsiide – see on suurepärane looduslik seenevastane vahend. Seda lisatakse paljudele salvidele. Sellistest lehtedest saab teha pudru ja määrida seda kahjustatud nahapiirkondadele.

Kas pirnimahl on kasulik

Juba kuulus Vana-Rooma arst Galenos määras pirnimahla palaviku korral. Seda jõid patriitsid pidusöökidel. Selle maitse on väga meeldiv, see ergutab ja värskendab kergelt, on kerge organismil omastada, mistõttu on see näidustatud mitmesuguste mao- ja soolehaiguste puhul.

Pirnimahl varustab organismi vitamiinide, polü- ja monoküllastumata rasvhapete ning mineraalainetega. Eeterlikud õlid aitavad võidelda infektsioonidega ja vähendavad põletiku intensiivsust. Samuti stimuleerib mahl seedesüsteemi, kõrvaldades ummikuefekte ja leevendades toksikoosi.

Kuidas teha

Pirnist mahla saamine on üsna keeruline ülesanne. Ideaalis on vaja mahlapressi. Sellega on kõik lihtne – piisab viljade peenestamisest, masinasse panemisest ja värske lõhnava mahla saamisest. 1 kg pirnidest saab olmemahla pressimisel umbes 600 ml vedelikku. Kuid värske mahl tuleb kohe ära juua. Kui on vaja säilitada, on vajalik steriliseerimine 20 minuti jooksul, seda võib teha otse purgis.

Kui mahlapressi pole, võib kasutada blenderit või hakklihamasinat, kuid see nõuab rohkem vaeva ja mahla saagikus on väiksem. Tuleb peenestada vili ühtlaseks püreeks. Seejärel valada püree 6–8 kihiks volditud marli sisse ja asetades sõela alla, pigistada mahl välja. Parima tulemuse annab keeramismeetod, nii saab maksimaalset jõudu rakendada. Mahla saagikus on tavaliselt umbes 500 ml 1 kg kohta.

Pirn meditsiinis

Kaasaegne meditsiin soovitab ühemõtteliselt lisada pirn soovitatud toiduainete nimekirja. Kuid vilja käsitletakse üksnes toitumises kasulikuna, mitte ravitseva vahendina.

Rahvameditsiin kasutab pirniseemnete puru ussihaiguste vastu. Purustatud lehtedega saab ravida dermatiiti ja seenhaigusi. Spetsiaalne kompott leevendas prostatiidi ja kuseteede kivitõve sümptomeid. Küpsetatud vilju kasutati tuberkuloosi korral.

Diabeedi korral

Pirn lisatakse alati igat tüüpi diabeedihaigete dieeti. Toote omastamiseks pole vaja insuliini, mistõttu on see organismile väga kerge. Samal ajal sisaldab vili palju kasulikke aineid ja vitamiine.

Liigse kehakaalu ja turse vastu võitlemisel soovitatakse juua pirnimahla 70–100 ml pool tundi enne sööki. See stimuleerib seedesüsteemi ja omab kerget diureetilist toimet.

Tähtis: pirni glükeemiline indeks — 38 ühikut.

Pankreatiidi korral

Pirni lisamine dieeti on lubatud. See võimaldab mitmekesistada toidulauda, koormamata samas kõhunääret, sest värske vili omastatakse vaid 40 minutiga.

Siiski on ka tõsised vastunäidustused. Pirn sisaldab kaltsiumkarbonaati, kutiine ja ränidioksiidi, mis teatud haiguse kulgemise korral võivad seisundit tõsiselt halvendada. Seetõttu võib pirni pankreatiidi korral dieeti lisada ainult arsti järelevalve all.

Gastriidi korral

Haigus nõuab diagnoosimist. Pirn võib tõsta happesust ja halvendada seisundit teatud gastriidi vormi korral. Kui arst kiidab dieeti lisamise heaks (tavaliselt kroonilise või madala happesusega haiguse kulu korral), tuleks pirne tarbida küpsetatult ja ilma kooreta.

Soolestikule

Pirnil on kogu soolestikku stimuleeriv toime. Mahladel ja kompottidel on kokkutõmbav toime, need pisut kinnitavad ning süstemaatilisel tarbimisel võivad põhjustada kõhukinnisust.

Värsketel või küpsetatud pirnidel on kergelt lahtistav toime. Samuti varustavad nad organismi vajalike kiudainetega, mis viib roojamise normaliseerumiseni.

Kõhukinnisuse korral

Ei ole soovitatav tarbida mahlasid ja pirni ilma viljalihata. See on nõrk, kuid siiski kinnitav vahend, mis ainuüksi halvendab olukorda.

Värske või küpsetatud pirni tarbimine on lubatud, kuid soovitavalt vähesel määral ja koos selgelt lahtistavate puuviljade või marjadega, näiteks ploomidega.

Kaasaegsed uuringud näitavad, et pirnide viljaliha süstemaatiline tarbimine normaliseerib soolestiku tööd ja vabastab kroonilisest kõhukinnisusest, mida põhjustavad ummikud ja nõrk peristaltika.

Podagra korral

Pirn kuulub klassikalisse dieeti nr 6, mida määratakse podagra korral. See on kerge ja kasulik toode, mis mitmekesistab toitumist ja omab üldtugevdavat toimet. Kuid nagu kaasaegsed meditsiiniuuringud on näidanud, ei mõjutanud pirnide regulaarne ja süstemaatiline tarbimine erinevates vormides kaebuste kaarti ega patsientide üldist elukvaliteeti.

Koliidi korral

Keelatud on tarbida pirni toorelt. Jäme kiudaine ärritab soolestiku seinu ja toob kaasa seisundi halvenemise. Arst võib objektiivsele diagnoosile tuginedes lisada dieeti väikestes kogustes küpsetatud, keedetud või hautatud pirne. Mahlad ja kompotid ei sisalda kiudaineid, seega võib neid vabalt toidulauale lisada.

Maksale

Orgaanilised happed avaldavad neerudele ja maksale kerget stimuleerivat toimet. Seetõttu võib pirni lisada dieeti mõnede maksahaiguste korral. Samuti leevendab see hästi eilse peo ilminguid. Kuid tõsiste haiguste korral peaks arst otsustama pirni vormi, koguse ja toidulauale lisamise üle.

Hemorroidide korral

Ei ole soovitatav tarbida mahlasid ja kompotte, need põhjustavad väljaheidete tihenemist ning seega hemorroidiaalsõlmed saavad rohkem vigastada.

Värske või küpsetatud viljaliha on näidustatud süstemaatiliseks tarbimiseks, see sisaldab kiudaineid ja omab üldist normaliseerivat toimet. Kuid dieediarstid koostavad hemorroidi korral spetsiaalsed menüüd, kus puuvili kõrvutub selgelt lahtistava toimega puuviljade või marjadega.

Koletsüstiidi korral

Diagnostika on kohustuslik. Üldiselt on pirni stimuleeriv toime väike, kuid võib-olla just sellest ei piisa, et seisund järsult halveneks ja oleks vaja kohest operatsiooni. Kroonilise ja mõõduka kulu korral on pirn soovitatav igal kujul. See aitab vabaneda kõrvetistest ja parandada üldist seisundit.

Pirn kosmetoloogias

Kaasaegne kosmetoloogia kasutab pirni aktiivselt naha toitmiseks ja visuaalseks värskendamiseks. Viljade erilised ained annavad suurepäraseid tulemusi probleemsele noorukite nahale. Lehti kasutatakse vahendina, mis vähendab rasuse naha põletikku ja ärritust. Pirni aktiivsete ainete ekstraktid kuuluvad noorendavate, toitvate kreemide ja seenevastaste vahendite koostisesse.

Näole

Peamiselt kasutatakse maske, isegi ühekomponentseid. Kõige elementaarsem normaalsele nahale, mis seda toidab, visuaalselt noorendab ja kiirendab vistrike paranemist, koosneb kooritud pirnist, mis on püreeks jahvatatud. Segu tuleb kanda marli salvrätikule, millel on pilud silmade jaoks, ja asetada näole 20 minutiks.

1. Tänapäeval populaarne noorendav protseduur viiakse läbi järgmise koostisega: kaks supilusikatäit pirnipüreed, teelusikatäis mandliõli, veidi hapukoort. Kõik segada ja kanda nahale, mitte ainult näole, vaid ka dekoltee või käte piirkonda. Hoida 25 minutit ja seejärel loputada kummeli, vereurmarohi ja nöörirohu keedusega.
2. Põletikuvastane ja taastav mask valmistatakse teelusikatäie sibulamahla, kolme supilusikatäie pirnipüree ja sama koguse piima baasil. Segule lisada peeneks purustatud aspiriinitablett ja segada ühtlaseks. Kanda probleemsetele nahapiirkondadele, hoida 15 minutit, seejärel loputada sooja veega.

Juustele

1. Kosmeetikud kasutavad aktiivselt pirnipõhiseid maske juuste tugevdamiseks ja rabedusest vabanemiseks. Samuti tänu vitamiinide ja kasulike ainete küllastumisele tekib volüüm, juuksed muutuvad elavamaks. Terve pirn tuleb kasta keevasse vette 30–40 sekundiks, seejärel puhastada koorest ja seemnetest, jahvatada püreeks. Selleks, et segu ei tilguks, tuleb seda paksendada teelusikatäie želatiiniga ja seejärel kanda juustele juurtest otsteni 15 minutiks.
2. Taastava maski valmistamiseks tuleb üks pirn püreeks purustada, lisada munakollane ja supilusikatäis mett. Kõik segada ja kanda värskelt pestud juustele. Mask mõjub 20 minutit, seejärel loputada sooja veega.
3. Juukseid tugevdav mask valmistatakse kooritud pirni püree, ühe kana muna, supilusikatäie takjaõli ja sidrunimahla baasil. Kõik hoolikalt segada ja kanda juustele, kusjuures osa massist tuleks masseerida peanahasse. 20 minuti pärast loputada mask sooja veega.

Kahju ja vastunäidustused

Pirne ei soovitata tarbida kohe pärast rasvast või suitsutatud toitu, need raskendavad sellisel juhul seedimist oluliselt. Parem on oodata 2–3 tundi, selline stimulatsioon viib raske toidu hea seedimiseni ja ummikprotsesside puudumiseni.

Üleküpsenud viljad võivad koguda äädikhapet, kuid selle kontsentratsioon on väike ja ebaoluline tervele inimesele.

Vastunäidustused puudutavad vaid teatud tarbimisvorme. Nii ei tohi haavandi, gastriidi ja koliidi korral süüa tooreid vilju. Kõhukinnisuse korral ei soovitata juua pirnimahla ega kompotti.

Kas pirni suhtes võib olla allergia

Pirn kuulub hüpoallergeensete puuviljade hulka. See ei tähenda aga riskide täielikku puudumist. Mõnikord registreeritakse tõelise allergia juhtumeid. Seetõttu tuleb järgida ettevaatusabinõusid ja anda kõigepealt veidi pirnipüreed ning seejärel jälgida lapse seisundit.

Kuidas valida ja hoida pirni

Kõige maitsvamad, lõhnavad ja kasulikumad on küpsed pirnid. Kuid saagikoristusperiood on üsna lühike ja seda mõõdetakse vaid mõne nädalaga. Seetõttu on oluline valida just hea ja mahlane pirn.

1. Esialgu tuleb vilja kombata, see ei tohi olla kõva ega liiga pehme.
2. Vaadata tekstuuri: kui koorel on tuntav teralisus, siis on see loomuliku küpsuse näitaja, st vili on puu otsas valminud.
3. Kui sabatüki juures hakkavad ilmnema pruunid laigud, tähendab see, et see pirn on juba riknema hakanud.
4. Kahjuks ei saa värvusele toetuda, see sõltub sordist, mitte küpsusest. Soovitav on paluda tükki proovida või vaadata lõiget. Vili peab olema ühtlaselt tihe, ilma selgete pehmete kohtadeta. Magusus on samuti näitaja – mida küpsem pirn, seda magusam see on.

Küps pirn säilib väga vähe aega, mõned päevad. Võib osta ebaküpseid vilju, need ei ole ananassid, nad valmivad pimedas jahedas kohas, kuigi on vähem lõhnavad kui need, mis puu otsas valminud. Ebaküps pirn võib külmkapis valmida kuni kaks kuud.

Parim viis suurepärast maitset, aroomi ja toitaineid talveks säilitada on konserveerimine.

Kas neid võib külmutada

Pirn talub hästi külmutamist igas vormis – tervena, viiludeks lõigatuna, marjadega täidetuna, siirupi ja suhkruga. Piisab vilja pesemisest, pühkimisest ja rätikuga kuivatamisest ning seejärel külmutamisest sobivas vormis. Ainus nüanss – praegu soovitatakse kasutada õhukindlaid anumaid või vaakumkotte, et teiste toiduainete lõhnad ei tungiks pirnidesse. Sellist toorainet võib säilitada kuni aasta.

Kõige olulisem on õigesti sulatada. On isegi reegel: «Külmuta kiiresti, sulata aeglaselt». Toodet ei tohi uuesti külmutada, seetõttu on parem teha kohe väikesed portsjonid. Asetage tooraine taldrikule, külmiku alumisele riiulile. See peaks sulama aeglaselt, poolteist kuni kaks päeva. Siis säilib vilja kuju ja tekstuur.

Mida saab pirnidest valmistada: retseptid

Pirne kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel, mitte ainult magustoidu, vaid ka lõunasöögi osas. Nendest valmistatakse palju huvitavaid roogi, tehakse tinktuure, siidrit ja isegi veini. Pirni ainulaadsus seisneb selles, et selle põhjal saab luua tõelise kulinaarse meistriteose, ja seda poole tunniga minimaalse vaevaga. Siin on lihtne näide, milleks on vaja:

• kolm pirni;
• purustatud pähklid;
• mesi;
• kaneel;
• Poest ostetud lehttainas.

Pirnid tuleb pesta ja poolitada. Eemaldada südamik ja vars. Puista viljaliha kaneeliga, seejärel aseta küpsetusplaadile. Kata tihedalt poest ostetud lehttaignaga, torka see hambaorkuga läbi ja pane 180-kraadisesse ahju. 15–20 minuti pärast on maius valmis. Keera ümber, puista peale pähkleid ja lusikatäis mett. Lihtne, kiire, ilus ja väga maitsev!

Moos

Pirnidest saab keeta imemaitsvat moosi. See pole sugugi keeruline – puuvili sobib suurepäraselt erinevate magusate vürtside, õunte, tsitrusviljade ja paljude marjadega. Klassikaline ja kõige lihtsam retsept koosneb järgmistest komponentidest:

• pirnid – 2 kg;
• suhkur – 2 kg;
• üks kaneelipulk (võib kasutada ka jahvatatud kaneeli);
• kaks sidrunit;
• 200 ml vett.

Oluline on valida head ja maitsvad pirnid – need ei tohi olla üleküpsenud ega kahjustatud. Need võib lõigata kuubikuteks või väikesteks viiludeks koos koorega. Pane need potti või kaussi, kata 1,5 kg suhkruga, seejärel kata ja lase tõmmata kaks tundi.

Sidrunilt eemalda koor, seejärel eemalda valge kest ja lõika viljad ringideks, eemaldades seemned. Aseta väikesesse kaussi, kata ülejäänud suhkruga ja jäta seisma 2–3 tunniks. Seejärel pane tulele, vala juurde 200 ml vett ja lase keema tõusta, seejärel hoia keemiseni 10 minutit. Vala kuumalt kõik pirnidega potti või kaussi ja jäta veel 4–5 tunniks seisma – võib ka üle öö.

Nüüd on aeg kogu kompositsioon tulele panna, lasta keema tõusta ja jätta podisema 10–12 minutiks, segades ettevaatlikult. Seejärel teha uuesti 4–5-tunnine paus. Ideaalis teha 4 keetmist selle skeemi järgi – siis on moos rikkalik ja säilib suurepäraselt. Kolmanda keetmise ajal lisa kaneelipulk või jahvatatud kaneel.

Panna saab ainult steriliseeritud purkidesse, kusjuures moos peab olema kuum, otse potist.

Kompott

See on lihtne ja väga maitsev talvevaru. Kompotti võib juua, viljaliha lisada küpsetistesse, pannkookidesse või kasutada magusates kastmetes. Valmistamiseks on vaja:

• pirnid – 10 tükki;
• suhkur – 200 g;
• vesi – 2,5 l.

Võib lisada veidi vanilliini, kaneeli, muid puuvilju. Samuti on oluline valida ainult terved ja kahjustamata viljad. Üks mädanenud pirn võib kergesti rikkuda terve purgi.

Pese pirnid ja lõika portsjoniteks tükkideks, seejärel tõsta potti ja vala üle suhkruveega. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja keeda 20 minutit. Piisab korra segamisest, nii et viljad ei laguneks.

Kompotti säilitamiseks võib panna ainult steriliseeritud purkidesse. Vala kuumalt – vedelik peab ulatuma kaelani, seejärel sule hermeetiliselt kaanega. Jahtunud kompott on tarbimiseks valmis.

Vein

Omatehtud pirnivein ühendab peen maitse mõõduka kangusega, seda on kerge juua ja seda võetakse pidulikul laual suure huviga vastu. Valmistamiseks on vaja:

• hapud või magushapud pirnid – 10 kg;
• suhkur – 5 kg;
• vesi – 10 l.

Võib lisada erinevaid koostisosi – pihlaka- ja sidrunimahla, õunu, vanilli, mett. Valmistamise põhimõte jääb samaks.

Valmistamiseks on parem omada spetsiaalset anumat – kääritusnõu. Sellise toodete vahekorra jaoks on vaja 20-liitrist pudelit. Vesi tuleb võtta puhast filtreeritud, kuid mitte keedetud vett, segada suhkruga ja valada anumasse. Pirnid lõigata viiludeks ja panna siirupisse. Kõik uuesti segada. Klassikaline käärituse indikaator on tavaline meditsiiniline kinnas, millel on torgatud sõrm. See pannakse anuma kaela, mistõttu on parem kasutada suuri pudeleid.

Kõige olulisemad on välised tingimused. Et massi mitte rikkuda, tuleb hoida temperatuuri vahemikus 19–24 kraadi. Käärimisprotsess kestab alates kuust ja kauem. Kui kõik rahuneb, vajub kinnas kokku. See tähendab, et vedelikku saab filtreerida veinipudelitesse pikaajaliseks säilitamiseks. Noort pirniveini võib kohe tarbida, kuid asjatundjad soovitavad seda veel 2–3 kuud keldris laagerdada.

Siider

Pehmet, väga aromaatset madala alkoholisisaldusega jooki saab valmistada otse kodus pirnidest. Looduslik kääritamine nõuab aega, kuid kõik toimingud on elementaarsed. Vaja on ainult põhitooteid:

• pirnid – 8 kg;
• suhkur – 1,3 kg;
• rosinad – 50 g.

Võib katsetada retseptiga, lisada erinevaid vürtse ja koostisosi.

Pirnid on parem valida hapud või hapukasmagusad sordid, millel on pehme viljalihastruktuur. Eemaldada seemneosa ja varreosa, lõigata neljandikku, et jahvatada hakklihamasinas või blenderis ning saada ühtlane puder.

Lisada massile suhkur ja segada hoolikalt ühtlaseks. Nüüd saab üle kanda pudelitesse või purkidesse, lisada sinna peotäis rosinaid ja pirnipüree suhkruga. Segu hakkab käärima, seega tuleb jätta vähemalt kolmandik anumast tühjaks.

Purke või pudeleid tuleb katta marliga, mis on volditud 4–5 kihiks. Tuleb oodata käärimist. Vedelik tuleb filtreerida teistesse purkidesse või pudelitesse. Kogu viljaliha koguda marlikotti ja pigistada hoolikalt viimase tilgani. Seejärel töötada ainult vedelikuga – tulevase siidriga. Nõu paigutada pimedasse ja jahedasse kohta, näiteks keldrisse, ja lasta seista kuni poolteist kuud.

Kui kõik protsessid vedelikus on lõppenud, tuleb veel kord filtreerida settefraktsioonid ja valada kõik pudelitesse. Aromaatne pirnisiider on valmis.

Keedis

Maitsev ja rikkalik pirnimoos on suurepärane talvevaru. See on universaalne magustoit, seda saab lisada pannkookidele, määrida saiale või kasutada täidisena küpsetistes. Traditsioonilise pirnimoosi valmistamiseks on vaja:

• sobiva sordi pirnid – 2 kg;
• suhkur – 1 kg;
• sidrun;
• klaas vett.

Pirnid lõigata kolmandikeks või neljandikeks, eemaldades südamiku. Kui plaanitakse kasutada blenderit või hakklihamasinat purustamiseks, siis on parem eemaldada koor, kui valitud on meetod sõelaga hõõrumiseks, siis võib selle jätta.

Pange purustatud viljad potti, valage juurde vesi ja lülitage kuumus sisse. Keetke, kuni puuviljad on pehmed. Seejärel võtke välja ja jahvatage püreeks. Võite kasutada blenderit, mikserit, hakklihamasinat või hõõruda läbi raudsõela. Jätkake pirnide keetmist veel umbes tund aega, kuni mass väheneb poole võrra. Lisage sidrunhapet ja suhkrut, segage ja hoidke veel pool tundi tulel. Seejärel valage steriliseeritud purkidesse või serveerige külmalt.

Salat

Pirn on paljude lihtsate kui ka peente salatite koostisosa. Puuvilja võib kasutada praetud või küpsetatud kujul. Siiski on Itaalia salat rukola, pirni ja kreeka pähklitega kõige huvitavam, kasulikum ja lihtsam valmistada. Teil on vaja:

• kolm üsna mahlast pirni;
• kreeka pähklid – 180 g;
• Parmesani juust või Dor Blue – 100 g;
• värske rukola – 100 g;
• teelusikatäis prantsuse sinepit;
• kaks teelusikatäit mett;
• kolmandiku sidruni mahl;
• kolm supilusikatäit oliiviõli.

Võite lisada röstitud seemneid, basiilikut, spinatit, vürtspipart. Esmalt tuleb rukola pesta, kuivatada ja rebida väikesteks tükkideks.

Lõigake pirnid portsjoniviiludeks, kusjuures koort on parem mitte eemaldada. Osa kreeka pähklitest lihtsalt purustage suurteks tükkideks, umbes kolmandik hõõruge peeneks.

Valmistage kaste eraldi kausis, lisage sinna sinep, mesi, õli ja pigistage kolmandiku sidruni mahl. Segage kõik ühtlaseks, võite maitsta ja lisada mis tahes vürtse.

Salati kokkupanek toimub kausis: asetage põhjale rukola lehed, seejärel pirn ja riivitud pähklid. Valage kaste peale ja segage õrnalt. Puistake peale suured pähklitükid ja serveerige.

Smuti

Smuti valmistamine pirnist on ülilihtne, piisab selle blenderis purustamisest. See maitseb hästi isegi lastele. Kuid tõeline tervise ja kasulikkuse eliksiir valmistatakse jogurti ja pähklitega. Selleks on vaja järgmisi tooteid:

• üks keskmine pirn;
• 20 g kreeka pähkleid;
• supilusikatäis mett;
• 250 ml valget jogurtit.

Kasulikku põhja, see tähendab jogurtit, võib asendada keefiri või hapupiimaga. Pähklid tuleb purustada blenderis, kohviveskis või uhmris. Nüüd valage jogurt blenderisse ja lisage kooritud pirn, lõigates selle tükkideks. Pärast mõningast miksimist lisage pähklid ja mesi, segage soovitud smuti konsistentsini. Võite valada klaasidesse või kokteilipeekritesse, lisada mündilehe. See on suurepärane hommikukokteil hea päeva alustamiseks.

Pirnipüree talveks

Maitsvat, aromaatset ja õrna pirnipüreed saab valmistada kogu talveks. See on suurepärane magustoit, sellega võib maitsestada saia või kasutada pannkookide täidisena. Valmistamiseks on vaja:

• 7 keskmist pirni;
• 50 ml vett või õunamahla;
• pool sidrunit;
• klaas suhkrut;
• natuke vanilli.

Pikaajaliseks säilitamiseks on vajalik kuumtöötlemine, seetõttu tuleb pirnid koorida ja lõigata blenderisse sobivateks tükkideks ning panna potti. Lisage sinna poole sidruni mahl, et viljad ei tumeneks, samuti vesi või õunamahl. Kuumutage kõike ja keetke tasasel tulel 20 minutit.

Enne purustamist peavad pirnid jahtuma, seejärel tuleb need lihtsalt blenderisse panna ja ühtlaseks püreeks muuta. Seejärel tuleb mass potti tagasi panna, lisada suhkur ja vanilliin ning keeta soovitud konsistentsini, regulaarselt segades.

Hoidmiseks tuleb mass panna ainult steriliseeritud purkidesse hermeetiliste kaantega. Hoida jahedas pimedas kohas kuni 8 kuud.

Pirni tart Tatin

Pirnist saab valmistada suurepärase piruka, mis võtab pidulikul laual auväärse koha. Tänapäeval on see eriti lihtne, sest võib osta head külmutatud lehttainast (400 g). Jääb üle vaid täidis ette valmistada, nimelt:

• kuus pirni;
• üks sidrun;
• kreeka pähklid – 100 g;
• või – 50 g;
• suhkur – 100 g.

Tart Tatini juurde sobivad hästi vanilliin ja kaneel, võib kasutada mõningaid kuivatatud puuvilju ja mõnda viilu magusat õuna.

Eemaldage pirnidelt koor ja lõigake südamik välja. Lõigake viiludeks, kuid võite kasutada ka suuri kuubikuid. Eemaldage terve sidruni koor, seejärel lõigake ära kolmandik ja pigistage mahl hakitud pirnidele, see säilitab nende heleda ja loomuliku värvi.

Valage suhkur potti, sulatage see ja valmistage karamell. Seejärel lisage või, koor ja hapestage allesjäänud sidruni mahlaga. Pärast segamist lisage hakitud pirnid ja keetke 5–7 minutit.

Kasutades lusikat, eemaldage viilud või suured puuviljakuubikud ja asetage need eelnevalt võiga määritud küpsetusvormi. Keetke karamelli veel 5 minutit, seejärel valage pirnidele. Puistake peale riivitud kreeka pähklid, kaneel ja vanilliin. Seejärel katke lehttaignaga, keerates servad sisse, tehke äär ja saatke küpsema pooleks tunniks 180 kraadi juures.

Tart Tatin tuleb enne serveerimist ümber pöörata, seda saab teha otse küpsetusplaadi abil, hoides põhja taldrikuga.

Konfitüür

Väga tervislikku ja maitsvat pirnikonfituuri saab valmistada ka kodus. Lubatud on lisada erinevaid koostisosi, näiteks kohviube või karamelli. Maitse võib retsepti tüübist sõltuvalt oluliselt erineda. Teiste seas tuleb esile tõsta supertervislikku pirni ingveriga, mille jaoks on vaja järgmisi tooteid:

• magus pirn – 1,5 kg;
• suhkur, võib olla pruun, – 800 g;
• värske ingverijuur – 30 g;
• pool sidrunit.

Pirn tuleb pesta ja kuubikuteks hakitud. Et see ei tumeneks, piserdage sidrunimahlaga, piisab vaid mõnest tilgast.

Nüüd tuleb karamell keeta, pange suhkur potti, lisage ülejäänud sidrunimahl ja valage 150 ml vett. Keetke karamelli keskmisel kuumusel kuni täieliku valmimiseni. Lisage peeneks riivitud ingver, seejärel pirnikuubikud. Segage kõike ilma tulelt eemaldamata. Puuvili eraldab kiiresti mahla ja võib tunduda liiga vesine, kuid tunni pikkuse keetmise lõpuks konsistents normaliseerub.

Valage kuum konfitüür steriliseeritud purkidesse ja sulgege kohe hermeetiliselt. Serveerige roog külmalt.

Kuidas küpsetada

Pirn küpsetatakse üsna lihtsalt, piisab vaid vilja asetamisest 180–200 kraadini eelsoojendatud ahju. Keskmine küpsetusaeg on 20 minutit, kuid seda saab varieerida, pehmuse saavutamiseks küpsetada kauem. Parim on valmistada maitsev ja tervislik magustoit:

• üks suur pirn;
• lusikatäis kreeka pähkleid;
• kaks supilusikatäit mett;
• näputäis jahvatatud kaneeli;
• teelusikatäis sidrunimahla.

Pirn lõigatakse pooleks, teelusikaga kraabitakse südamik välja, nii et tekib korralik süvend. Kõva vars võib noaga ära lõigata.

Süvendisse asetatakse kreeka pähklid, kogu pirn valatakse meega üle, puistatakse kaneeliga. Ahjuplaati määritakse veidi õliga ja asetatakse viljad. Küpsetatakse ahjus suurel kuumusel (180–200 kraadi). 15 minuti pärast võetakse välja, valatakse üle sidrunimahla ja ülejäänud meega. Saadetakse veel 5 minutiks küpsema. Valmidust saab kontrollida hambaorkuga.

Serveerida kuumalt. Restoranitasand – küpsetada kaneelipulgaga. Pirniga sobib hästi lusikatäis jäätist või rasvast hapukoort.

Kuidas pirni õigesti süüa

Pirni võib tarbida igas vormis ja ilma eriliste piiranguteta. Ainus seedimise komplikatsioon on erilised tiheda struktuuriga rakud, mida tunneb suus nagu kiviseid moodustisi. Seetõttu ei soovitata pirni süüa kohe pärast rasket ja jäika toitu. Parem on oodata 2–3 tundi, nii ei koorma see seedesüsteemi, vaid hoopis jätkab stimulatsiooni.

Küpsetatud pirni võib tarbida taastumisperioodil pärast operatsioone või vigastusi, isegi kõige rangemate dieetide ajal. Seejuures pole vahet – tühja kõhuga või koos muu toiduga.

Kui palju võib päevas süüa

Soovitatav kogus täiskasvanule on 1–2 pirni päevas või samaväärne kogus mahla, kompoti, töödeldud toodete vormis. Võib süüa rohkem, kuid vitamiinide ja mineraalide küllastumisel kasulikkus väheneb.

Lastele alates 8–10 kuust on parem alustada keedetud või küpsetatud püreega koguses 30–50 g. Pooleteiseaastasele võib anda kuni 1 pirni päeva jooksul. Nii on kõige kasulikum.

Kas võib süüa öösel ja tühja kõhuga

Ei soovitata süüa kõvade sortide pirne, neil on liiga tugevad kiud, mis ärritavad tõsiselt soolestikku ja põhjustavad ebameeldivusi.

Pirni söömine tühja kõhuga ja öösel on teatud dieetide tingimus, mis tõesti vabastab stagnatsiooniprotsessidest ja aitab kaalust alla võtta.

Toitumisspetsialistid soovitavad süüa üks pirn hommikul tühja kõhuga, eriti pärast õhtust pidusööki raske toiduga. See vabastab raskustundest, kõrvetistest ja häälestab seedesüsteemi uueks päevaks.

Kas loomadele võib pirni anda

Väikese puuviljataldriku lisamine kasside ja koerte nädalatoitu on väga soovitatav, see aitab seedimisel ja organismi varustamisel vajalike ainetega. Vili tuleb lõigata ja südamik eemaldada. Tavaline toit on 1–2 pirni nädalas, rohkem pole vaja.

Hamstrid ja teised väikesed loomad võivad samuti pirniga maiustada, kuid parem on nende soovidele mitte liiga palju järele anda. Oluline punkt: keskmine hamster võib päevas ära süüa terve vilja. See aga põhjustab väga tõsiseid seedeprobleeme, välistatud pole isegi surm. Seetõttu ei tohi looma pirniga järelevalveta jätta. Optimaalne on anda portsjonitena väikseid tükke, arvestades veerand pirni nädalas.

Papagoidele meeldib ka see maius, eriti seemned. Ei tasu neid liiga palju anda, kuid kindlasti tasub need toidulauale lisada.

Huvitavad faktid pirnide kohta

1. Enne tubaka jõudmist Euroopasse suitsetati just pirnilehti. Neid kuivatati, purustati ja suitsetati.
2. Pirni on iidsetest aegadest peale hinnatud mitte ainult viljade, vaid ka puidu pärast, see on äärmiselt tugev ja tekstuurne. Sellest valmistati muusikariistu, keerukaid teaduslikke instrumente, täpseid joonlaudu ja kuninglikku mööblit.
3. Pirni hakati esmakordselt kultiveerima Vana-Hiinas umbes 1100. aastal eKr. Vili jõudis Euroopasse väga vara, kuid aedu hakati rajama alles 200. aastatel eKr. Ameerika ei tundnud pirne enne 1620. aastat, kuid niipea kui puu sinna sattus, juurdus see suurepäraselt ja sai enam kui 500 Ameerika sordi eelkäijaks.
4. Vanakreeklased ohverdasid pirne jumalannadele Herale ja Aphroditele, Roomlaste puhul Junole ja Venusele. Homeros nimetas oma teoses 'Odüsseia' nende vilju jumalate kingitusteks.

Pirnide foto