Füsalise moos: 5 retsepti

Füsalise moos võib tunduda eksootiline tänu oma põhikoostisosale – füsalise taime viljadele, mis meenutavad välimuselt kirss-tomateid. Selle levik ja tuntus jõudsid Venemaale alles sõjajärgsel ajal, kuid siiani paljud ei tea, mis taim see on. Füsalise tooteid ei leia igast poest ja sellest valmistatud moos on juba peaaegu fantastika. Vilju kasutatakse rohkem dekoratiivse elemendina kulinaarias (eriti koogi kaunistuseks).

Sellegipoolest on füsalise moos olemas ja seda on väga lihtne kodus valmistada. Populaarsus hakkab tasapisi kasvama, mitte ilma praeguse tervisliku toitumise moe abita – ei saa eitada viljade ja kõigi sellest valmistatud roogade kasulikkust.

Moosi erksavärv meeldib paljudele – see meenutab päikeselist merevaiku või mett. Selle maitse võib tunduda ebatavaline – magushapu vürtsika hapukusega, mitte magusakas. Füsalise moos võib tänu oma tagasihoidlikule magususele olla lihtne magustoit, seda ei pea tingimata kõrvale sööma millegi neutraalsega – vahvli või küpsisega.

Koostis ja kalorisisaldus

Lihtne moos koosneb vaid 3 koostisosast. Need on füsalise viljad, suhkur ja vesi. Soovi korral lisavad mõned perenaised neile maitseaineid ja aromaatseid ürte (näiteks kaneeli, koriandrit, nelki või münti). Samuti ei riku maitset teiste puuviljade ja marjade lisamine, vahel isegi köögiviljade.

Moosi jaoks kasutatakse kahte tüüpi füsalist – aedfüsalist ja marjafüsalist. Aedfüsalisest saab magustoit vürtsika mõrkjusega, seda suudavad hinnata tõelised gurmaanid. Seda saab parandada erinevate lisanditega või näiteks tsitruselistega (apelsini ja mandariiniga). Marjafüsalise väikesed viljad annavad moosile magusa maitse (vahel hapukasmagus, oleneb kasutatavast sordist). See on tavapärasem, maitse meenutab maasika ja ananassi magustoitu.

Moos ei ole rikas valkude ja rasvade poolest – neil pole lihtsalt kust tulla. Peamine koostisosa – füüsaliise viljad – on vähekalorilised. 100 g kohta on ainult 53 kcal ja need tulevad peamiselt süsivesikutest. Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe on 1:1:28. Kuid loomulikult tuleb meeles pidada, et moosi kalorsus sõltub otseselt lisatud suhkru kogusest. Seega, mida magusam selline toode, seda rohkem on selles kcal. Valmis moos sisaldab 283 kcal ning terve 500 ml purk võib katta poole päevasest vajadusest.

Füsalise moosi kasulikkus

Füsaliisimoosil on raviomadused, mis pole halvemad kui kõigile tuntud vaarikamoosil. See võib aidata külmetushaiguste, köha, kurguvalu ja isegi abstsessi korral. Kõik tänu rikkalikule toiteväärtusele – seda määravad vitamiinid A, C ja B-rühm, fosfor, kaltsium ja muud kasulikud makro- ja mikroelemendid.

Füsaliisimoos sisaldab kasulikke orgaanilisi happeid (askorbiinhape, merevaikhape jt), antioksüdantseid aineid, fenoole ja glükoosi. Pektiinid aitavad luukoe ülesehitamisel.

See on suurepärane diureetikum ja aitab mitte ainult vähendada kuseteede kivide tekkeriski, vaid ka vabaneda juba olemasolevatest.

Füüsalisetoodete süstemaatiline tarbimine tagab organismile vajalike ainete saamise, normaliseerides selle tööd ja kaitstes kahjulike tegurite eest.

1. Külmetusvastane vahend. Peamist toimet avaldab C-vitamiin – selle sisaldus füüsallises on kaks korda suurem kui sidrunis ja võrreldav ainult kibuvitsa marjadega. Moosis sisalduv askorbiinhape mõjub organismile soodsalt, tugevdades immuunsust ja neutraliseerides külmetusviirust. Hiinas näiteks on füüsallist ja sellest valmistatud tooteid juba ammu kasutatud gripiravimina.
2. Silmade tervis. Füsaliisimoos ei jää A-vitamiini sisalduse poolest alla porgandile ja mustikale ning karotenoidid toetavad silmade tervist. Sellise toote regulaarne tarbimine aitab suurendada nägemise ulatust ja parandada selle kontrastsust.
3. Põletikuvastane toime. Nagu teada, võivad mõned põletikud organismis põhjustada tõsiseid haigusi. Füüsalisetoodetes leiduvad antioksüdandid võivad aidata võidelda põletikuliste protsessidega organismis ja parandada üldist tervislikku seisundit. Nende toime ulatub nii tavalistele lihasvaludele kui ka veresoonte põletikele ja südamehaigustele. Seetõttu on füsaliisimoos väga kasulik hüpertensiooni all kannatavatele inimestele.
4. Närvisüsteemi tugevdamine. On tõestatud, et B-rühma vitamiinid mõjuvad soodsalt närvisüsteemile, aidates organismil kaitsta närvirakke ärritavate tegurite eest. Terve närvisüsteem tähendab tervet organismi tervikuna, kuna selle kaudu toimub enamik organismi funktsioone.
5. Süsivesikuterikas. Kõrge süsivesikute sisaldus võimaldab kiiremini küllastuda, ilma et peaksite sööma palju. Seetõttu on füsaliisi moos (eriti vähese suhkrusisaldusega) suurepärane toode õigeks ja tervislikuks toitumiseks, mille tarbimine ei kahjusta figuuri ega kehakaalu.
6. Võitlus vähirakkudega. Antioksüdandid võivad vähiga võidelda. Samuti sisaldavad füsaliisist valmistatud tooted ainulaadseid toitaineid, mis aeglustavad vähirakkude kasvu. Seetõttu soovitatakse nende viljade roogi tarbida nii ennetuseks kui ka keha taastumiseks keemiaravi ajal.
7. Hoolitsus tulevaste emade eest. Raseduse säilitamise kõige olulisem mikroelement on raud, mida füsaliisi moos sisaldab rikkalikult. Rasedate naiste tavaline päevane rauavajadus on umbes 27 mg. Vajadus selle järele suureneb, kuna tulevastel emadel võib tekkida aneemia – raseduse ajal napib seda sageli loote arengu tõttu. Seetõttu on oluline aidata organismi, tarbides lisaks selle mikroelemendiga rikkaid toite. Füsaliisi moos on üks selline abimees. Mitu supilusikatäit võivad katta poole päevasest rauavajadusest.
8. Vahend suhkurtõve vastu. Füsaliisi moos ei sisalda kolesterooli ning selles sisalduvad süsivesikud ei mõjuta praktiliselt veresuhkru taset. Seetõttu ei kahjusta selline magus magustoit suhkurtõvega inimeste tervist.
9. Degeneratiivsete haiguste riski vähendamine. Degeneratiivsete haiguste hulka kuuluvad ateroskleroos, artriit, skleroos ja muud vaevused, mis on seotud rakkude negatiivsete muutustega vabade radikaalide mõjul organismis. Haiguste riski minimeerimisele aitab kaasa A-vitamiin – looduslik vahend, mis ei hävi isegi keetmisel.
10. Nooruse säilitamine. Eespool mainitud radikaalid kiirendavad naha vananemisprotsessi. Sel juhul astuvad taas võitlusse antioksüdandid. Nende abiks on vask, mis muudab nahka elastsemaks, parandades selle struktuuri. Lisaks aitab moosis sisalduv vask vabaneda pigmendilaikudest ja peatada naha enneaegset vananemist.
11. Seedimise parandamine. Köögiviljafüsaliisist valmistatud moos on kiudainete aare. See mõjub soodsalt seedetrakti tööle, parandab seedimisprotsessi ja vabastab puhitusest ning gaasidest.

Tarbimise vastunäidustused

Peamine vastunäidustus füsaliisi moosi tarbimisel on viljade individuaalne talumatus. Soovitatav on alustada vaid kahe teelusikatäie söömisest, et vältida ebameeldivaid olukordi ja mitte kahjustada oma organismi. Kui kõrvaltoimeid ei ilmne, võib moosi julgelt suuremates kogustes tarbida.

Peale võimalike allergiliste reaktsioonide ei soovitata Teil suurtes kogustes moosi tarbida, kui Teil on kõrvetised, gastriit või maohaavand. Toote kõrge happesus ainult halvendab seedetrakti olukorda. Seetõttu pidage meeles, et isegi hea peaks olema mõõdukas.

Kuidas valida füsalist moosi jaoks

Tasub pöörata rohkem tähelepanu sellele, millist füsalist moosi valmistamiseks kasutada. Selleks kasutatakse ainult söödavaid liike – köögivilja- ja marja- (või maasika-) füsalist. Nagu teisedki maavitsaliste sugukonna esindajad, võivad küpsemata füsalise viljad põhjustada allergilisi reaktsioone ja mõnikord on need isegi mürgised.

Moosi valmistamiseks ei tohiks kasutada rohelisi vilju, kuna need sisaldavad veel solaniini. Marjad peaksid olema erkkollased või oranžid ning neid ümbritsev kest hiina laterna kujul peaks olema kuiv ja lõhenenud (just need tegurid näitavad usaldusväärselt, et füsalis on korjamiseks valmis). Veel üks eristav tunnus on maitse – mittesöödava füsalise viljad on väga mõrkjad.

Enne viljade keetmist tuleb neid korralikult keeva veega töödelda. Selline toiming eemaldab nende pinnalt välikestast jäänud kleepuva kile. Kile ise ei ole ohtlik, kuid see rikub oluliselt valmistoote maitset – see on mõrkjuse tõttu ebameeldiv.

Seetõttu on küpsenud füsalistest valmistatud moos merevaigukollase tooni ja magushapu maitsega. Just need tunnused aitavad kindlaks teha, et toode toob organismile ainult kasu.

Kuidas valmistada füüsali moosi: retseptid

Füsalise moos ilma keetmiseta

Selline valmistusviis säilitab valmistoidus rohkem kasulikke omadusi tänu kuumtöötluse puudumisele.

Moosi jaoks läheb vaja:

• füsalise viljad – 1 kg;
• suhkur – 0,5 kg.

Valmistamine:

1. Füsalise viljad vajavad eelnevat ettevalmistust – neid tuleb põhjalikult kuuma veega pesta. See on vajalik kleepuva aine eemaldamiseks viljade pinnalt.
2. Pärast pesemist tükeldage füsalis väikesteks tükkideks ja pange kastrulisse (või mõnda muusse sügavasse anumasse).
3. Lisage tükeldatud füsalisele suhkur. Pärast põhjalikku segamist jätke tulevane moos mõneks tunniks toatemperatuurile seisma, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
4. Sellise moosi võib purkidesse keerata või lihtsalt külmkapis hoida.

Märkus: soovi korral võib moosile lisada erinevaid maitseaineid – kaneeli, tsitruseliste koort või nelki.

Füsalise moos kaneeliga

Selle valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• marjafüsalis – 1 kg;
• suhkur – 0,5 kg;
• joogivesi – 500 ml;
• sidrunhape – 1 g;
• jahvatatud kaneel – 1 tl (võib võtta 1 kaneelipulga jahvatatud kaneeli asemel).

Moosi valmistamine:

1. Füsalise pinnalt kleepuva kile eemaldamiseks tuleb marjad pesta kuuma veega ja hoida neid 3 minutit keevas vees.
2. Pärast vajaliku aja möödumist kalla vesi ära ja lõika viljad 4 osaks – nii muutuvad nad kiiremini pehmeks. Kui soovite moosi suurte marjadega, siis pole vaja neid lõigata. Lihtsalt torgake need hambaorkuga läbi, et keetmise käigus siirup nende sisse pääseks.
3. Valmistage siirup – segage kastrulis vesi, suhkur, sidrunhape ja kaneel ning keetke seda 10 minutit.
4. Lisage füsalis siirupisse ja keetke madalal kuumusel 20 minutit, pidevalt segades. Seejärel lülitage kuumus välja, katke moos kaanega ja jahutage toatemperatuurini.
5. Pärast jahutamist keetke segu uuesti umbes 30 minutit ja sulgege kuumalt purkidesse.
6. Pärast sulgemist asetage purgid tagurpidi varjulisse kohta.

Märkus: kui valmistamisel kasutati kaneelipulka, tuleb see pärast esimest keetmist eemaldada.

Kui jätate moosi terveks ööks jahtuma, tõmbub see paremini.

Füsalise moos õuna ja pirniga

Moosi koostisosad:

• füsalise marju – 1 kg;
• pirn – 1 kg;
• õunad – 1 kg;
• suhkur (granuleeritud) – 0,5 kg;
• vesi – 500 ml;
• sidrunhape – 1 g;
• jahvatatud kaneel – 1 tl (võib võtta 1 kaneelipulga jahvatatud kaneeli asemel).

Ärge unustage marju enne kasutamist kuuma veega pesta, kuni füsalise pinnalt on kleepuv aine maha pestud.

Valmistamine:

1. Valmistage siirup – segage kastrulis vesi, suhkur, sidrunhape ja kaneel ning keetke seda 10 minutit.
2. Koorige õunad ja pirnid ning lõigake väikesteks tükkideks, torgake füsalisesse hambatikuga augud.
3. Lisage füsalis ja puuviljad siirupisse ning keetke madalal kuumusel 20 minutit, pidevalt segades. Seejärel eemaldage moos kuumuselt ja jahutage.
4. Kui moos on jahtunud toatemperatuurini, keetke seda uuesti 20 minutit ja jagage kuumalt purkidesse.
5. Jahutage suletud purgid tagurpidi pimedas kohas. Mõned perenaised katavad anumad rätikuga – väidetavalt steriliseerub moos nii veel paremini.

Tervendav füsalise moos tsitruseliste ja ingveriga

See moos on tõeline C-vitamiini löök viiruste vastu. See tuleb kasuks igale perenaisele, kui pereliikmed on haiged ega taha mõru ravimit juua.

Moosi jaoks on vaja:

• füsalis (marjasort) – 1 kg;
• suhkur – 1 kg;
• vesi – 250 ml;
• sidrun – 1 tk;
• apelsin – 1 tk;
• ingver – 30 g (juur).

Valmistamine:

1. Peske füsalis põhjalikult pinnal olevast vahajas kilelt, seejärel hoidke vilju 3 minutit keevas vees.
2. Pärast vajaliku aja möödumist nõrutage vesi ja torgake viljad hambatikuga.
3. Lõigake ingver väikesteks viiludeks. Koorige tsitrusviljad ja koos ingveriga peenestage need püreetaolisesse olekusse.
4. Segage füsalis veega kastrulis ja keetke keemiseni. Niipea kui vesi hakkab keema, keetke 5–10 minutit ja lisage ingveri-tsitrusviljade mass. Keetke veel 10 minutit, seejärel lülitage kuumus välja, katke moos kaanega ja jahutage.
5. Pärast jahutamist on vajalik uuesti keetmine – moosi tuleb keeta 10 minutit veel 2 korda, seejärel võib selle kuumalt purkidesse sulgeda.
6. Pärast sulgemist keerake purgid ümber ja asetage jahtumiseks pimedasse kohta.

Füsalise moos suvikõrvitsaga

Selles retseptis on parem kasutada köögiviljafüsalis. Moos tuleb väga maitsev ja isuäratav. On väga raske aru saada, millised koostisosad selles on.

Selle valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• füsalis – 0,5 kg;
• suhkur – 2,5 kg;
• vesi – 250 ml;
• suvikõrvits – 1 kg;
• sidrun – 1 tk (või sidrunhape – 1 g).

Valmistamine:

1. Peske füsalis ja püreestage see koos suvikõrvitsaga ühtlaseks püreeks.
2. Lisage suhkur ja segage hoolikalt.
3. Jätke segu toatemperatuurile mõneks tunniks seisma, et moos paremini maitsestuks.
4. Pärast aja möödumist pange moos tulele ja keetke seda pidevalt segades 30 minutit. Lisage sidrunimahl (või sidrunhape) ja keetke veel 5 minutit.
5. Seejärel tõstke valmis moos purkidesse ja sulgege.
6. Pöörake kuuma moosiga anumad kaanega allapoole ja laske toatemperatuuril jahtuda.

Moosi säilitamise reeglid

„Õige“ füsalisemoos võib kapis kaua seista ja säilida mitu hooaega koos teiste keermekaanega purkidega, kui selle valmistamisel järgida mõningaid tingimusi:

1. Järgige rangelt kõiki retsepti punkte ja ärge vähendage keetmisaega, isegi kui tundub, et moos on juba saavutanud vajaliku konsistentsi. Pidage meeles, et selle kuumtöötlemise käigus saavutatav temperatuur (72 °C) mõjub kahjulikult soovimatule mikrofloorale – see lihtsalt hukkub sellistes tingimustes.
2. Purgid ja kaaned tuleb steriliseerida. Steriliseerimisprotsess ei erine keetmisest – lihtsalt asetage purgid ja kaaned potti keeva veega 5 minutiks. Sellest ajast piisab, et anumad steriliseerida.
3. Avamata purki moosi tuleb hoida päikesevalguse eest kaitstud kohas, kus õhuniiskus on madal (kuni 80%). Ruumitemperatuur ei tohi langeda alla 0 °C ega tõusta üle 25 °C. Need tingimused säilitavad mitte ainult moosi enda, vaid ka kõik selles sisalduvad kasulikud ained.

Avatud purki tuleb hoida külmkapis ja mitte rohkem kui nädal, sest moos on suurepärane keskkond erinevate bakterite arenguks, mis võivad põhjustada ohtlikke haigusi (näiteks teetanus).

Huvitavad faktid füüsali kohta

1. Füsalise vilju saab kasutada tomatite asemel. Need sobivad ideaalselt salatisse. Kuna nad on väga sarnased, ei märka paljud erinevust kohe.
2. Füsalise marjasorti kasutatakse lõhna- ja maitseainena. Viljad kuivatatakse ja lisatakse toidule maitseaine asemel. Magus maitse koos mõrkja järelmaitsega võib tunduda huvitav ning juba ammu tuntud roog muutub tänu lisatud koostisosale uueks.
3. Füsalise vesitinktuur aitab leevendada turset ja verevalumeid – piisab kompressi tegemisest.
4. Füsalist võib lisada marineeritud kurkide, tomatite ja kapsa konserveerimisel.
5. Hiinas tehakse füsalisest maitsvat kastet, mida serveeritakse koos mereandidega.
6. On olemas füsalise liik, mida kasutatakse spetsiaalselt džemmide jaoks tänu kõrgele pektiinisisaldusele. Seda nimetataksegi džemmisordiks.
7. Nimetus „füsalis“ tuleneb kreekakeelsest sõnast „physo“, mis tähendab puhutud. Sellise nime sai ta viljade ja nende kesta kasvu eripära tõttu.
8. On uskumus, et dekoratiivne füüsal herbaariumina peletab eemale kurjad vaimud ja toob majja õnne ja heaolu.
9. Füüsal toodi Venemaale koos kartuli ja tomatiga Lõuna-Ameerikast, kuid taim ei saavutanud populaarsust (erinevalt oma kahest konkurendist).