Kitsepiim: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Piim on ainulaadne toode, mis on inimestele teada juba iidsetest aegadest. Kitsepiima kasulikkusest on teada juba ammu. Sellel on mitte ainult ebatavaline meeldiv maitse, vaid ka raviomadused. Seda toodet peetakse väga kasulikuks, see ei põhjusta allergiat, mistõttu valmistatakse sellega sageli lastele toitu, asendades lehmapiima.

Üldiselt kitsepiimast

Kits on koduloom, kes kuulub paariskabjaliste hulka. See on üks esimesi loomi, kes kodustati. Tooted, mida kits annab, on piim, liha, vill, nahk.

See on üsna tagasihoidlik loom, kes ei vaja hiiglaslikke karjamaid ega parimaid niite. Ta toitub paljudest erinevatest rohtudest, sealhulgas raudrohi, vereurmarohi jt. Neid taimi peetakse ametlikult ravimtaimedeks. Nende ürtide arvelt rikastub piim täiendava kasulike elementide portsjoniga.

Mille poolest erineb kitsepiim lehmapiimast

Rahvusvaheline Piimandusföderatsioon (International Dairy Federation) arvutas, et 2018. aastal toodeti 750 miljonit tonni piima. Esikohal on lehmapiim, umbes 700 miljonit tonni, teisel kohal kitsepiim, umbes 15 miljonit tonni. Ülejäänud 35 miljonit tonni tulevad mära-, kaameli- ja muud tüüpi piima arvele.

Kumb piim on kasulikum: lehmapiim või kitsepiim

Küsimust, kumb piim on kasulikum, lehmapiim või kitsepiim, on küsitud juba aastakümneid. Kumbki piim on omal moel kasulik. Ja selleks, et mõista, kumb on parem, tuleb võrrelda põhinäitajaid – nende koostist, kasulikkust, kättesaadavust ja hinda, samuti muid andmeid.

Vitamiinid
Mõlema liigi vitamiinikoostis erineb. Mõlemas sisalduvad vitamiinid C, D, E, H samas koguses.

Kitsepiimas:

1. 25% rohkem B6-vitamiini, mis mõjub soodsalt immuunsüsteemile, närvisüsteemile ja rakkude taastumisele (regeneratsioon).
2. 47% rohkem retinooli, mis on ühtlasi A-vitamiin, mis tõstab nägemist ja immuunsust.

Lehmapiimas:

1. B12-vitamiini on 5 korda rohkem. See parandab ajutegevust, aitab toota energiat ja suurendab vereloomet.
2. Vitamiin B9 (foolhape) on 10 korda rohkem. Suurendab psühholoogilist vastupidavust, vähendab infarkti, insuldi ja veresoonkonna probleemide riski.

Piima rasvasisaldus
Kahe liigi üldine rasvasisaldus kõigub samal joonel, see on umbes 3–4% rasva. Kuid oma koostiselt on need erinevad. Molekulaarstruktuuri uurides võib märkida ühte selget erinevust – piimas esinevad rasvapallid (see on teaduslik termin).

Kitsepiimas on rasval väiksem läbimõõt ja see on jaotunud ühtlaselt kogu mahu ulatuses. Lehmapiimas on rasvapallid suurema läbimõõduga ja kogunevad oma struktuuri tõttu pinnale. See tähendab, et toode imendub erinevalt. Mida väiksemad on pallid, seda kergemini toimub toote omastamine organismi poolt.

Valgud
Nagu teada, on piim kõrge valgusisaldusega toode. Valk ei ole võrdne valguga. On olemas taimsed ja loomsed valgud. Piim kuulub loomsete hulka. Lehma- ja kitsepiima valk erineb oma struktuurilt. Viimane imendub palju kergemini.

Allergilised reaktsioonid
On tavaks arvata, et kitsepiim ei põhjusta absoluutselt allergilist reaktsiooni. Tegelikult – see on võimatu. Iga toode võib põhjustada allergiat, kuid mõned – ainult ühel juhul sajast.

Mineraalid
Mineraalainete üldkoostis on praktiliselt sama. Nende osakaal on 0,8–10% kogu keemilisest koostisest. Kuid kitsepiimal on mitmeid eeliseid, suurem hulk teatud mineraale.

1. Seleen – antioksüdant.
2. Kaalium – vastutab südame-veresoonkonna töö normaliseerimise eest.
3. Kaltsium – parandab hammaste, luude ja juuste seisundit.
4. Fosfor – toetab rakkude aktiivsust, kõrvaldab toksiliste ainete kuhjumise organismis, normaliseerides neerude tööd.

Organoleptilised omadused
See keeruline sõna tähendab toote omadusi, mida saame määrata meeleelundite abil. Teisisõnu – lõhn, värv, maitse, välimus. Mõlemad liigid sõltuvad eranditult looma pidamistingimustest. Puhas loom – puhas, maitsev, ilus lõhnatu piim.

Kättesaadavus ja hind
Kindlasti võib lehmapiima leida iga toidupoe riiulilt väikese ja soodsa hinnaga.

Endise SRÜ riikides on kitsepiima poest leida praktiliselt võimatu ja liitri hind on umbes 2–3 korda kallim kui lehmapiimal.

Kokkuvõtteks võib kindlalt vastata, et kitsepiim võidab praktiliselt kõigis punktides tänu oma ainulaadsele koostisele. Selle toiteväärtus ja omadused räägivad enda eest.

Koostis ja kalorisisaldus

Piima keemiline koostis on rikas vitamiinide, mineraalide, mikro- ja makroelementide poolest ning see pole kaugeltki kogu nimekiri.

Vitamiinid:

• A;
• B (B1, B2, B3, B6, B9, B12);
• C;
• D;
• E;
• H;
• PP.

Mineraalid:

• Kaalium;
• Kaltsium;
• Magneesium;
• Naatrium;
• Fosfor;
• Raud;
• Vask;
• Mangaan;
• Räni.

Muud koostisosad:

• Fosfaadid;
• Valgud;
• Rasvad;
• Süsivesikud;
• Koliin;
• Letsitiin;
• Albumiin;
• Globuliin;
• Biotiin.

Igaüks neist elementidest vastutab paljude protsesside eest organismis ja mõjub soodsalt selle elutegevusele.

Toote toiteväärtus sõltub otseselt paljudest teguritest, mistõttu pole sellel püsivaid arve. Standardiks võetakse alati parima kvaliteediga piim. Kvaliteet sõltub otseselt paljudest teguritest:

1. Kitse tõug (piima-, lihatõug).
2. Vanus (vanusega väheneb kasulike ensüümide hulk).
3. Tervis (haiguste esinemine, taastumisperiood jms).
4. Laktatsiooniperiood (piimatõugudel on selle perioodi kestus kuni 11 kuud).
5. Pidamistingimused (ruumi puhtus, hügieeniline töötlemine).
6. Karjamaa koht (kitsele toitva rohu rohkus, põldude puhtus, jootmiskohtade olemasolu).

100 ml kitsepiimas sisaldub:

• Kalorid: 69.
• Valgud: 3 g.
• Rasvad: 4,2 g.
• Süsivesikud: 4,5 g.

VVR (valgud, rasvad, süsivesikud) protsentuaalne suhe: 17%, 56%, 26%.

Mille poolest on kitsepiim kasulik

Üldine kasu

1. Tänu ainulaadsele valgule – kaseiinile – imendub see palju kergemini kui ükski teine. See ei põhjusta seedetrakti häireid ega allergiat ning on koostiselt sarnane rinnapiimaga.
2. Normaliseerib kõik ainevahetusprotsessid organismis, mõjub soodsalt vereloomeorganitele.
3. Taastab seedetrakti töö, tugevdab immuunsüsteemi.
4. Tänu rikkalikule vitamiinikompleksile aitab kiiremini võidelda külmetus- ja viirushaigustega. Tarbimine sügis- ja kevadperioodil hoiab ära vitamiinipuuduse.
5. Lahendab unetuse probleemi.
6. Kasutatakse aktiivselt tuberkuloosi ja suhkurtõve ravis.

Naistele

1. Rohke bioloogiliselt aktiivsete ainete (albumiin, biotiin jt) sisaldus aitab siluda miimika- ja vanusekortse, aeglustab naha vananemist, suurendab elastsust ja siledust, normaliseerib nahavärvi.
2. Aitab taastada keemiliste värvidega kahjustatud juukseid, tugevdab küüneplaati.
3. Teadlased on juba ammu tõestanud, et naised on kilpnäärme haigustele vastuvõtlikumad kui mehed. Regulaarsel tarbimisel aitab kitsepiim ravida või ennetada selliste patoloogiate teket.

Meestele

1. Mehed, kes tegelevad erinevate jõualadega, märkavad lihaste vastupidavuse suurenemist piima kasutamisel valguallikana. See aitab lihaseid taastada.
2. Selle toote hämmastav koostis aitab vältida prostatiidiga seotud probleeme pärast 30. eluaastat. Aktiivsed happed vähendavad põletikulise protsessi riski. Samuti hoiab kitsepiim ära meessugunäärmevähi tekke, mistõttu võetakse seda aktiivselt ennetuseks.
3. Tõstab meeste potentsi, suurendab vahekorra kestust, parandab ejakulaadi kvaliteeti, aktiveerib meessugurakke naise munaraku viljastamiseks.
4. Veel üks piima pluss – organismi taastamine pärast alkoholi tarbimist. See taastab trüptofaani ja aminohapped, mis organismist välja uhutakse, katab mao limaskesta ja parandab selle mikrofloorat.

Raseduse ajal

Igal teisel rasedal on diagnoos «rasedusdiabeet». Just kitsepiim aitab organismil taastada kõhunäärme ja soolte normaalse töö, vähendab kolesterooliladestuste hulka.

Teaduslikult on tõestatud, et regulaarne piima tarbimine vähendab depressiooni riski ja mõjub positiivselt psühholoogilisele seisundile, mis on eriti kasulik pidevate hormonaalsete kõikumiste korral rasedatel.

Imetamise ajal

Ravijook imetavatele emadele – see on väikese lapse jaoks kasulike ainete aare. Piim aitab hiljuti sünnitanud emal toime tulla võimaliku sünnitusjärgse depressiooniga, kahjustamata lapse tervist.

Lastele

1. Toote regulaarne tarbimine mõjub soodsalt laste hammaste ja luude seisundile.
2. Piim aitab vähendada rahhiidi tekkeriski lastel, kellel on organismis madal kaltsiumi ja D-vitamiini tase. Seda soovitatakse tarbida koos rinnapiima või piimaseguga.
3. Kitsepiimal põhinevad imiku piimasegud sobivad erineva etioloogiaga allergiatega imikutele. Lapsed, kes joovad kitsepiima, haigestuvad harvemini ja paranevad kaks korda kiiremini tänu selle omadusele vedeldada röga ja eemaldada see bronhidest.
4. Toode vähendab allergilisi reaktsioone, arendab intelligentsust, parandab ajutegevust, annab energiat, aitab kaasa üldisele arengule.

Kaalukaotuse ajal

Toote energeetiline väärtus on kõrge, kuid kalorsus on üsna madal, keskmiselt 96–98 kcal 100 g kohta. Seetõttu võib piima aktiivselt kasutada nii kaalu langetamiseks kui ka kaalutõusu ennetamiseks.

Piima rasvasisaldus on 4,4%, mis tähendab, et see imendub kiiresti. Liigsed kogused, mis võivad ladestuda rasvakihina, erituvad organismist kiiresti.

Suur valgukogus mõjub positiivselt rasvade lõhustamisele ja lihaste kasvule, normaliseerib ainevahetust. Hea ainevahetus tähendab kiiret kaalulangust. Toode annab pikaajalise küllastustunde isegi väikeste portsjonite korral.

Kitsepiimajuustu kasulikkus

Hoolimata sellest, et kitsejuustu valmistati juba rohkem kui 11 000 aastat tagasi, sai rändrahvas esimesena teada selle toote toiteomadustest. Inimesed märkasid, et hapnenud piimast tekivad pallid, mida hiljem hakati välja pigistama ja pressima. Toode andis hästi küllastustunnet ja parandas organismi seisundit. Rahvastiku aktiivne üleminek tervislikule toitumisele pani paljusid inimesi mõtlema kitsejuustu kasulikkusele. Selle toiteomadused on tänapäeval tuntud kogu maailmas.

1. Madal rasvaprotsent. Kõigile on teada, et lehmapiimajuust on üsna rasvane toode. Kitsejuust on lehmapiimajuustu alternatiiv. Selle toote tarbimine aitab vähendada küllastunud rasvade ja "halva" kolesterooli sattumist organismi.
2. Madal kalorsus. Kitsepiim on madala kalorsusega toode. Seetõttu võib tavalise juustu asendamisel kitsejuustuga päevasest kalorikogusest kindlalt maha arvata 300–400 kcal. Ja see on peaaegu terve eine.
3. Laktoos. Sellist juustu võivad tarbida laktoositalumatusega inimesed. Kitsepiima koostis sisaldab laktoosi mitu korda vähem kui tavaline lehmapiim. Juustu valmistamisel, täpsemalt loksutamisel, laktoos tõrjutakse välja. Seetõttu sisaldab kitsejuust lõpuks minimaalselt talumatut ainet.
4. Valk. Valgu koguse poolest jääb kitsejuust lehmajuustule alla. Kuid valgu kvaliteet varjutab selle fakti. See imendub kergesti, normaliseerib rakkude ainevahetust organismis, annab küllastustunde, mis kestab kauem kui näiteks cheddari juust. Selline toode on ideaalne valguallikas sportlastele, kes järgivad kindlat toitumisrežiimi, ning sobib hästi ka rasedatele ja imetavatele naistele.
5. Toiteväärtus. Vitamiinide ja mineraalide sisaldus kitsejuustus on kõrge. Piima töötlemisel juustuks toote väärtus ei muutu. Isegi väikese koguse juustu tarbimine mitu korda nädalas võib anda positiivseid tulemusi. D-vitamiin tugevdab luid ja immuunsust, kaltsiumirohkus soodustab luustiku ja hammaste arengut. B-rühma vitamiinid vastutavad kõikide koe- ja suguelundkonna tervise eest.

Kitsepiimakohupiim: kasu ja kahju

Kohupiima peetakse üheks väärtuslikuks toiduaineks. Selle toiteväärtus aitab säilitada tervist mitte ainult seedetrakti, vaid ka luustiku ja hammaste osas. Kohupiim on üks levinumaid toiduaineid kaalu langetamisel, sportimisel, lihasmassi kasvatamisel ja mujal.

Tänu kitsepiima töötlemise erilisele tehnikale saadakse kasulik, kvaliteetne ja toitev toode. Selle väärtus sarnaneb lihaga valgu ja aminohapete koguse poolest. Kõik see saab võimalikuks tänu erilist tüüpi mikroorganismide lisamisele. Need organismid kalgendavad piima, mis soodustab kasuliku valgu sadestumist. Vaatamata sarnasusele lihaga ei ole kohupiim nii kaloririkas ja seda on palju kergem seedida. Kuigi kalorite arv 100 g kohta sõltub otseselt piima rasvasisaldusest, millest see on valmistatud.

Kitsekohupiima kasulikud omadused
Kvaliteetne toode leiab alati kasutust. Seetõttu kasutatakse kitsekohupiima mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka dietoloogias, kosmetoloogias ja mitmesugustes meditsiinilistes praktikates. Tereline valge mass suudab mitte ainult nälga kustutada, vaid on ka loomulik abiline organismile erinevate vaevuste korral.

1. Tõstab organismi immuunvastuseid, kaitstes külmetuse, viiruste ja isegi teatud vähivormide eest.
2. Mõjub soodsalt seedesüsteemi tööle ja parandab soolestiku mikrofloora seisundit.
3. Normaliseerib juuste, küünte, hammaste seisundit, annab neile tugevust ja tervet välimust.
4. Sobib suurepäraselt naistele, kes põevad soori. Kohupiima koostises on ained, mis võitlevad seenega. Nagu ammu teada, ei saa soori igaveseks ravida. Lisades toiduvalikusse kitsepiimast kohupiima, saab haiguse tekkeriski vähendada 2–3 korda.
5. Aitab vähendada „halva kolesterooli“ hulka, vabastab veresooni naastudest, vähendab ateroskleroosi arengut.
6. Stimuleerib vereloomeorganite tööd, normaliseerib vereringet.
7. Toetab vererõhku ja südame tööd.
8. Vähendab aneemia tekkeriski.
9. Sisaldab palju foolhapet, mis on eriti kasulik raseduse esimesel trimestril.
10. Hea abimees meessuguhormooni – testosterooni – tootmiseks, tänu B-vitamiinide, seleeni ja tsingi rohkusele.
11. Aitab sportlastel lihaseid kasvatada tänu valgu ensüümidele.

Kitsepiimakohupiima kahjulikkus
Ei tohi unustada, et kasulik toode peab organismi jõudma piiratud kogustes. Kohupiima liigtarbimine võib kahjustada. Keskmine päevane norm organismile, mis omastab piimatooteid hästi, on 200 g. Vastasel juhul võib olukorda ainult halvendada.

1. Valk, eriti kaseiin, ei pruugi olla ainult kasulik. Selle liig võib esile kutsuda autoimmuunhaiguste arengut.
2. Võivad tekkida tursed.
3. Suures koguses rasvade tarbimine võib ummistada maksajuhad. Suureneb maksa- või sapikooliku tekkerisk.
4. Ei tohi unustada, et kohupiim on valgutoode. Allergiaga inimesed peaksid seda proovima väikeste portsjonitena, vastasel juhul võib tekkida anafülaktiline šokk.
5. Tõsise laktoositalumatusega inimesed peavad olema äärmiselt ettevaatlikud, vastasel juhul võib organism kitsepiimast valmistatud kohupiima mitte aktsepteerida.

Kas kitsepiimavadak on kasulik

Vadak on vedelik, mis jääb pärast kohupiima tootmist. Enamasti see lihtsalt valatakse ära. Mõned annavad seda loomasöödaks. Teised aga suhtuvad selle kasutamisse targalt. Selles säilivad vitamiinid ja mineraalid, väike kogus valku ja rasvu. Selle ravitoimetest räägiti juba Vana-Kreekas. Tänapäeval ei kasutata seda nii aktiivselt.

Käärimisprotsess on seotud piimasuhkru lagunemise ja vedeliku happelise keskkonna tõusuga. Sel ajal hakkavad piimavedelikus arenema kasulikud bakterid, mis hävitavad patoloogilist mikrofloorat.

„Heade“ bakterite rohkus on kogu hapendatud piimatoodete osa. Seetõttu soovitavad arstid neid tarbida. Juba iidsetest aegadest on vadakut kasutattud rahvameditsiinis. Seda kasutati aktiivselt ja mõned kasutavad jätkuvalt paljude tõsiste haiguste korral.

• Nakkushaigused (tuberkuloos, kollatõbi).
• Seedeelundkonna patoloogiad.
• Nahahaigused (ekseem, dermatiidid).
• Põiepõletikud.
• Neerukivide esinemine.
• Mikrofloora häired.
• Mitmesugused mürgistused.
• Immuunsüsteemi nõrgenemine.
• Vitamiinipuudus erinevates vanuserühmades.

Toode on hea anaboolikum. See aitab sportlastel lihaseid „üles ehitada“, puhastab keha liigsetest ainetest, leevendab hemorroidide sümptomeid tühja kõhuga tarbimisel.

Rikas koostis, mis sisaldab suures koguses C- ja B-vitamiine, erinevaid mikroelemente, aitab organismil pärast haigusi kiiremini taastuda. Toodet soovitatakse närvisüsteemi erinevate ülekoormuste korral. Sellel on rahustav toime stressi ja depressiooni korral.

Vadaku päevane norm on umbes 200 ml. Sellest kogusest piisab immuunsuse stimuleerimiseks ja seedetrakti töö taastamiseks.

Kitsepiim meditsiinis

Tänu oma ainulaadsele koostisele ja kergele talutavusele soovitavad arstid kitsepiima dieeti lisada. Seda hakati kasutama juba antiikajal. Ja tänapäevani on see toode nõutud. Toiteväärtus muudab piima sobivaks laktoositalumatuse, valgu raskesti omastavate inimeste ja isegi allergikute jaoks.

Suur kaaliumisisaldus koostises aitab südame-veresoonkonna süsteemi, kiirendab verevoolu, taastab vereloomeorganite tööd. Seda soovitatakse juua arteriaalse hüpertensiooni ja teiste veresüsteemiga seotud haigustega inimestele.

Avicenna – vanaaegne Pärsia teadlane ja arst – kirjutas, et kitsepiima igapäevane tarbimine võib kaitsta inimest seniilse dementsuse eest. Samuti kasutatakse seda ka muudel eesmärkidel.

Levinud on arvamus, et kitsepiim võib päästa organismi vähktõvest. Kuigi teaduslikke uuringud puuduvad, on teadlased märkinud üht eelist. Kui piima tarbida keemiaravi protseduuride ajal, vähendab see selle negatiivset mõju organismile ja aitab immuunsüsteemil kiiremini taastuda.

Diabeedi korral

Kitsepiimal on madal glükeemiline indeks (30). See tähendab, et see suudab veresuhkru taset järk-järgult tõsta, tekitamata insuliini järske hüppeid organismis. Regulaarne tarbimine võib vähendada diabeedi sümptomeid, tingimusel et järgitakse kõiki arsti ettekirjutusi.

Pankreatiidi korral

Pankreatiit on kõhunäärme põletik. Piim aitab hästi leevendada mis tahes põletikku organismis, selleks piisab teadmisest, kuidas seda õigesti juua. Kroonilise pankreatiidi tekkeriski korral soovitatakse piima juua iga päev. Enne tarbimist tuleks see keeta. Esimesed 2 nädalat piima joomisel on parem seda lahjendada keedetud veega vahekorras üks-ühele. Alustada tuleks poolest klaasist, liikudes järk-järgult terve klaasini.

Gastriidi korral

Piima võime moodustada kaitsekile mao siseseinale muudab selle asendamatuks abiliseks gastriidi korral. See normaliseerib happesuse taset, reguleerib seedenäärmete tööd. Kõik see aitab maol adekvaatselt reageerida saabuvale toidule ja seedida seda ilma täiendava koormuseta. Piim ei suuda ravida. Kuid aidata ja vabastada ebameeldivatest tagajärgedest – see pole piima jaoks keeruline.

Soolestikule

Soole on erinevate mikroorganismide aare, mis aitavad mitte ainult toitu seedida ja väljaheidet moodustada, vaid vastutavad ka organismi immuunreaktsioonide eest. Iga häire mikroflooras võib kahjustada tervist. Seepärast on väga oluline jälgida soolestiku seisundit. Selles võib aidata kitsepiim.

Selle rikkalik koostis annab organismile mitte ainult toitaineid, vaid ka kasulikke baktereid. See aitab taastada soolestiku normaalse mikrofloora, tugevdades sellega immuunsust.

Kõhukinnisuse korral

Väljaheite moodustumine on tõsine protsess, mis toimub soolestikus. Piisava mikroorganismide hulga puudumine soodustab kõhukinnisuse teket. Regulaarne piima tarbimine lahendab selle probleemi, asustades soolestikku bakteritega. Need normaliseerivad toidu töötlemist ja soodustavad nii täiskasvanu kui ka lapse korralikku väljaheite moodustumist.

Podagra korral

Haigus eeldab üleminekut õigele toitumisele, millega kaasnevad paljud keelud ja piirangud. Rasvade, valkude ja süsivesikute kogust piiratakse. Päevane kalorsus määratakse vastavalt inimese KMI-le. Kitsepiim, kuigi see ei ole väga kaloririkas, on paljude rasvade allikas. Seetõttu tuleks selle tarbimist alustada arsti järelevalve all ja piirata 100 ml-ni ööpäevas.

Koliidi korral

Lehmapiima tarbimine koliidi korral põhjustab kõhupuhitust ja raskustunnet, mistõttu see jäetakse toidust välja. Selle mõju organismile on täiesti vastupidine. Arstid soovitavad tarbida ainult kitsepiima. Tänu oma koostisele mõjub see soodsalt seedetrakti organitele, leevendab koliidi sümptomeid ja normaliseerib mikrofloorat.

Maksale

Kaaliumirikas piim mõjub soodsalt vereloomeorganitele. Maks on üks sellistest organitest. Piima tarbimine aitab normaliseerida maksa tööd, seda määratakse kollatõve, tsirroosi ja hepatiidi korral. Piimas sisalduvad fosfolipiidid aitavad tugevdada maksa kesta ja seda taastada. Paljud antioksüdandid aitavad puhastada elundit, mis filtreerib verd.

Hemorroidide korral

Kitsepiima võtmine on näidustatud hemorroidide korral, eriti hea on seda tarbida tühja kõhuga enne hommikusööki. Põletikuvastased omadused aitavad suurenenud sõlme vähendada. Laktoositalumatuse korral on parem tarbida vadakut.

Koletsüstiidi korral

Piima positiivset mõju võib täheldada ka koletsüstiidi korral. Piim, millel on rikas koostis, aitab vähendada sapipõiekivide tekkeriski ja leevendab sapijuhade põletikku. See aitab välja viia väikesi kristalle, mis hiljem võivad moodustada kive. Koletsüstiit vähendab oluliselt organismi immuunvastuse taset. Toote omadus tugevdada immuunsüsteemi tuleb just parajal ajal.

Allergia korral

Seda kasutatakse laialdaselt allergiliste reaktsioonide korral lehmapiima suhtes lastel ja täiskasvanutel. Nagu on juba ammu teada, põhjustab allergiat valgu komponent. Kitsepiimas on seda minimaalses koguses, seepärast kasutatakse seda sageli esimese eluaasta laste toitmiseks. Laktoositalumatusega inimesed asendavad sellega lehmapiima.

Köha vastu

Piim oma bakteritsiidsete omaduste tõttu aitab vabaneda külmetus- ja viirushaigustest kaks korda kiiremini. Köhimise korral aitab see bronhidest lima välja viia, leevendada kurgupõletikku, vähendada köhimise sagedust ja kõrvaldada kuiva köha valu. Selleks juuakse sooja piima; efekti parandamiseks lisatakse sinna mett või soodat.

Piima meega juuakse bronhiidi, köha ja külmetuse korral.

Piim soodaga aitab hästi kurguvalu korral.

Kitsepiim kosmetoloogias

Kitsepiima kasutamine kosmetoloogias pärineb juba iidsetest aegadest – ajastust, mil valitses kuninganna Kleopatra. Tema kuulus piimavann on siiani äärmiselt populaarne ja edukas. Samuti täheldatakse piima positiivset mõju näole ja juustele.

Näole

1. Savimaskid näole – see on kõige populaarsem piima kasutamise meetod. Selliste koduste hooldustoodete retsept on üsna lihtne. Tuleb valida nahatüübile vastav savi ja lahjendada see sooja piimaga. Kanda mask näole ja dekolteepiirkonnale ning jätta pooleks tunniks. Seejärel loputada jaheda veega ilma täiendavaid vahendeid kasutamata.
2. Külmutada toatemperatuurini jahtunud kitsepiim jäävormides. Pühkida jääkuubikutega iga õhtu enne magamaminekut nägu. Kuur – 2 nädalat. Selline jää omab tõsteefekti, silub miimika- ja vanusekortse, parandab jumet.

Tähtis: pideval kasutamisel lakkab jää mõjumast harjumisefekti tõttu. Protseduure tuleb teha kuurina 2 nädalat korraga iga 4–6 kuu tagant.

Juustele

1. Loputused kitsepiimaga. Selleks, et juuksed omandaksid terve läike ja muutuksid tugevamaks, tasub kasutada lihtsat meetodit. Tuleb segada kitsepiim ja soe vesi vahekorras üks ühele. Loputada juukseid piimaseguga iga kord pärast pesu. Efekt on nähtav 4–6 kasutuskorra järel. Juuksed saavad vitamiine ja mineraale, omandavad läike ja muutuvad palju tugevamaks.
2. Piim ja kaerahelbed. Rasusele juuksetüübile kalduvatele juustele sobib ideaalselt mask kitsepiimast ja kaerahelvestest. Tuleb segada koostisained ühtlaseks paksu hapukoore konsistentsiks. Kanda peanahale ja mässida froteerätikusse. 20 minuti pärast tuleb loputada sooja veega.

Kehale

Selleks, et kehanahk alati rõõmustaks, vajab see õigeaegset ja igapäevast hooldust. Erinevad kreemid, losjoonid ja muu keemia aitavad, kuid tänapäeval pöördutakse üha enam rahvapäraste iluretseptide poole naha loomulikuks niisutamiseks ja toitmiseks.

Kehakoorimine kitsepiimaga:

• Peen suhkur – 1 klaas.
• Kitsepiim – 4 supilusikat.
• Sidrunimahl – paar tilka.
• Baasõli – 3 supilusikat (oliiv, mandel või kookos).
• Roosi eeterlik õli – paar tilka.

Kõik koostisained peavad olema ühesuguse temperatuuriga. Segada kõik kausis ja kanda nahale, ootamata kuni suhkur sulab. Massaažiliigutustega liikuda üle kõigi nahapiirkondade, jätta 5 minutiks ja seejärel põhjalikult maha loputada.

Valge vanni jaoks on vaja vaid 2 liitrit kitsepiima ja 100 g looduslikku mett. Valada sooja piima sisse mesi, mis on kuumutatud mitte üle 40 kraadini. Lisada see segu kuuma veega vanni. Protseduuri kestus – mitte rohkem kui 40 minutit. Selline piima ja mee kombinatsioon annab nahale loomuliku sametise pehmuse.

Kahju ja vastunäidustused

Ei tasu arvata, et kitsepiim on imerohi kõigi haiguste ja hädade vastu. Ei ole ühtegi toodet, mis oleks kasulik kõigile ja alati. Kindlasti leidub keegi, kellel on allergia või talumatus mõne komponendi suhtes.

Selle toote võimalik kahju ja vastunäidustused:

1. Kits, hoolimata oma puhtusest, võib närida kõike, mis ette satub. Seetõttu on oht, et loom võib nakatuda tavalisse viirushaigusesse, brutselloosi või pleura kopsupõletikku. Väga harvadel juhtudel võib ta olla entsefaliidi kandja. Seepärast tuleb toorpima tarbimisel veenduda toote kvaliteedis ja looma tervises.
2. Kitsepiimale omistatakse sageli ebameeldivaid lõhnu. Tegelikult sõltub see kitse omanike puhtusest. Looma näärmed eritavad ebameeldivat lõhna: kui udarat ei ole enne lüpsi töödeldud, on ka piimal see spetsiifiline lõhn.
3. Kui toidetakse alla üheaastast last kitsepiimaga, võib tal tekkida aneemia, kuna piimas on liiga vähe rauda ja palju kaltsiumi.
4. Piimas sisalduvad disahhariidid võivad kahjustada lapse tervist, põhjustades diateesi. Kuna organism ei suuda neid seedida, ei seedu disahhariidid.
5. Piim võib olla üsna ebameeldiva maitsega ja jätta suhu järelmaitset. See juhtub, kui loom on pärast ravi paranemisfaasis või kui talle on manustatud antibiootikume.
6. Ei tohi unustada laktoosi, kuigi kitsepiimas on seda vähem. Kuid see on siiski olemas ja võib põhjustada seedehäireid, kõhupuhitust ja muid probleeme.
7. Vedela väljaheite korral on kitsepiim vastunäidustatud, kuna see sisaldab aineid, mis lahtistavad ja võivad põhjustada tõsisemaid tagajärgi.
8. Suure valgukoguse tarbimine on ohtlik neerupuudulikkusega inimestele.

Kas kitsepiim võib põhjustada allergiat

Arstid esitavad sageli diagnoosi – 'allergia lehmapiimavalgule'. See tähendab, et laps või täiskasvanu ei saa tervist kahjustamata tarbida ühtegi piimatoodet. Paljud pääsevad sellega, et lähevad üle kitsepiimale. Kuid ka selle koostises on valk, mis võib põhjustada allergilisi reaktsioone. Erinevus seisneb selles, et selle valgu suhtes esineb allergiat 1 juhul 1000-st. Seetõttu peetakse seda hüpoallergeenseks.

Ei tohi unustada, et pole tooteid, mis ei põhjustaks allergiat. Iga toode võib seda põhjustada ja tuua kaasa tõsiseid tagajärgi. Seetõttu tuleb lehmapiimaallergia korral proovida kitsepiima äärmise ettevaatusega.

Kuidas valida ja säilitada

Kitsepiima on palju raskem leida kui lehmapiima. See on üsna spetsiifiline toode. Ostmisel tuleks keskenduda kahele peamisele näitajale.

1. Lõhn. Hea ja puhas piim ei tohiks sisaldada võõraid lõhnu. Kui omanikud hoolitsevad looma hügieeni ja toitumise eest, ei ole piimal spetsiifilist lõhna.
2. Värv. Värske piim on valget värvi, ilma kollasuseta või muude varjunditeta. Kollakas toon viitab sellele, et toode pole enam esimene värskus, ja seda ei tasu osta. See võib tervisele palju kahju teha.

Kuidas hoida
Erinev piim säilib erineva aja. On teada, et kitsepiim säilib kaua isegi soojades tingimustes. Kuid soovitatakse seda hoida ainult külmkapis.

1. Keedetud piim säilib külmkapis 10 päeva.
2. Värske (toores) – mitte rohkem kui 5 päeva.

See erinevus tuleneb sellest, et keedetud piimas surevad elusad bakterid ja säilivusaeg pikeneb. Kuid kasulikkus on erinev. Näiteks seedetrakti mikrofloora jaoks on otstarbekam juua värskelt lüpstud piima.

Kas neid võib külmutada

Piima külmutamisel selle kasulikud omadused ei kao, vaid säilivad. Vajalikud bakterid ei sure, vaid lähevad "talveunne". Kuid seda meetodit ei tasu sageli kasutada. Erineva värskusega piim ei säili ühtemoodi. Külmutatud piima soovitatakse hoida mitte rohkem kui kaks nädalat.

Kuidas kitsepiima õigesti juua

Kitsepiim on palju rasvasem kui lehmapiim, seepärast soovitatakse seda lahjendada veega vahekorras 1:1.

Imikutele piima toidulauale lisamisel tuleb olla väga ettevaatlik. Seda ei tohiks lisada enne 6 kuud. Esimestel päevadel on parem anda keedetud ja lahjendatud piima vahekorras 3:1, 2–3 päeva pärast muuta suhe 2:1 ja seejärel 1:1. Lastele võib keeta piimaputrusid või lahjendada sellega piimasegusid.

Ka täiskasvanud, kes lisavad kitsepiima oma dieeti, peavad olema ettevaatlikud, kuna see võib esile kutsuda organismi reaktsiooni. Suures koguses tarbimine mõjub negatiivselt kõhunäärmele.

Kui palju võib päevas juua

Kõigi vajalike ainete omastamiseks ei tohiks tarbida rohkem kui 200 ml puhast piima päevas. See on umbes 2 klaasi, kui seda lahjendada keedetud veega. Toote rasvasisaldus võib negatiivselt mõjuda maksale ja teistele organitele.

Kas võib juua öösel ja tühja kõhuga

Seedetrakti probleemide, hemorroidide ja ravi ajal – need on kolm peamist olukorda, mil piima võib ja isegi tuleb juua tühja kõhuga. Peamine reegel – piim ei tohi olla külm. Seda tuleb kas soojendada või eelnevalt sooja kohta panna.

Ei tasu juua piima öösel ainult nälja kustutamiseks. Keha vajab palju energiat toidu ja vedeliku omastamiseks ja seedimiseks. Erandiks on angiin või muud külmetus- ja viirushaigused. Soe klaas piima lisanditega aitab paremini uinuda, leevendada valu ja vähendada köhahooge.

Kas on vaja keeta

Piima keedetakse selle desinfitseerimiseks. Eriti oluline on see lapse toidulauale lisamisel. Piima ei tasu keeta ainult siis, kui on vaja taastada täiskasvanu soolestiku mikrofloorat ja on täielik kindlus, et piima andnud loom on täiesti terve.

Mida saab kitsepiimast valmistada: retseptid

Kitsepiima unikaalsus seisneb selles, et erinevate töötluste käigus väheneb oluliselt laktoosisisaldus valmistootes. Seetõttu on kitsepiim päästering piimatoodete armastajatele.

Juust

Vaja läheb:

• 1 kg kohupiima (poe- või omatehtud);
• 1 muna (kana);
• 3 l kitsepiima;
• 12 g soodat;
• näpuotsatäis soola;
• 100 ml taimeõli.

Valmistamine:

1. Filtreerige ja keetke piim. Seejärel lisage kohupiim. Keetke kõike madalal kuumusel umbes 20 minutit.
2. Asetage segu kurni, et vabaneda vedelikust.
3. Tõstke kõik kaussi ja segage hulka muna ja sooda. Seejärel lisage õli ja sool.
4. Seejärel pange kauss vesivannile 10 minutiks pärast vee keemahakkamist.
5. Asetage peaaegu valmis juust tihedalt plastpudelisse (mille ülaosa on eelnevalt ära lõigatud). Pange anum külmkappi, kuni see jahtub.

Kohupiim

Retsept 1
Vaja läheb:

• 1 l piima;
• 3 näpuotsatäit tavalist soola.

Kuidas valmistada:

1. Keetke piim ja lisage sinna veidi soola kiirema hapnemise tagamiseks. Seejärel katke pott kaanega ja jätke sooja kohta 24 tunniks.
2. Pange hapnenud piim madalale tulele soojenema (keema ei pea).
3. Asetage sügavasse kaussi kurn ja katke see mitme kihina volditud marliga.
4. Valage kurni hapu soe piim. Seejärel riputage marli üles, et kogu järelejäänud vedelik tilguks. Marli jääk on teie valmis kohupiim.

Retsept 2
Võtke pool liitrit kitsepiima, kuumutage vesivannil ja jätke hapnema kaheks päevaks. Hapnemise kiirendamiseks võite lisada 1 sl hapukoort. Niipea kui õhumullid muutuvad märgatavaks (hapepiima moodustumine), asetage purk vesivannile ja kuumutage uuesti madalal kuumusel 15 minutit. Seejärel filtreerige segu läbi marliga kaetud kurni. Kohupiimakott riputage sobivasse kohta 8 tunniks.

Õli

110 g toote jaoks vajalik:

• 1,8 l piima;
• 1 spl keefirit.

Kuidas valmistada:

1. Hoidke piima külmkapis 2 päeva.
2. Koguge kulbiga peale tekkinud koor.
3. Seejärel valage need ettevaatlikult steriliseeritud kaanega purki. Seejärel lisage keefir.
4. Pange segu sooja kohta 5–12 tunniks.
5. Seejärel jahutage segu jäävannil.
6. Raputage suletud purki korralikult, et segu vahustada. Võite kasutada blenderit.
7. Seejärel asetage kurni musliinsalvrätik ja sellele piimasegu. Või jääb otse sellele.

Jäätis

Vaja läheb järgmisi tooteid:

• Kitsepiim – 500 ml.
• Suhkur – 50 g.
• Tärklis – 2 tl.
• Mesi – 3 spl.
• Munakollased – 5 tk.

Valmistamisprotsess:

1. Kuumutage kitsepiim keemiseni.
2. Sel ajal kui piim soojeneb, vahustage eraldi kausis munakollased suhkruga ja lisage tärklis.
3. Valage munakollase-suhkrusegu õhukese joana piima sisse ja segage, kuni mass kahekordistub.
4. Jagage jäätisevormidesse, laske jahtuda toatemperatuurini, lisage mesi ja pange sügavkülma, kuni see täielikult hangub.
5. Jäätis on valmis. Võite serveerida erinevate puuviljade ja siirupitega.

Hapukoor

Valmistage ette 3 l piima. Asetage piimapurk külmkappi, et koor tõuseks peale. Kahe ööpäeva möödudes eemaldage koor supilusikaga. Koor peab hapnema toatemperatuuril. Kui see on valmis, pange see külmkappi 1,5 päevaks.

Hapukoort saab valmistada ka juuretist kasutades. Kuumuta 20% rasvasisaldusega koor temperatuurini 37–38 kraadi. Seejärel lisa 2 spl omatehtud hapukoort. Kata pott tekiga, see peab soojas seisma 7–9 tundi. Massi ei tohi segada. Seejärel aseta pott külmkappi – mass pakseneb pärast jahutamist.

Jogurt

Jogurti valmistamiseks vajate:

• Kitsepiim – 2–3 l.
• Jogurti juuretis.

Valmistamisprotsess:

1. Keetke piima üks minut.
2. Valage klaasnõusse ja jahutage temperatuurini 38–40 kraadi.
3. Lisage valmis juuretis ja segage.
4. Valage piim termosse, mähkige ja jätke temperatuurile 22–25 kraadi 8 tunniks.
5. Pärast seda aega valage klaasnõusse ja asetage külmkappi 2–3 tunniks.
6. Jogurt on tarbimiseks valmis.

Kondenspiim

Valmistamiseks on vaja:

• Piim – 300 ml.
• Tuhksuhkur – 300 g.
• Või – 30 g.

Valmistamisprotsess:

1. Segage kõik koostisosad paksu põhjaga potis.
2. Pange madalale kuumusele ja keetke kuni kile tekib, pidevalt segades.
3. Pärast kile tekkimist suurendage kuumust ja pärast keemist keetke veel 10 minutit, pidevalt segades.
4. Seejärel valage kaussi ja asetage külma veevanni jahtumiseni. Piim pakseneb ja muutub maitsvaks kondenspiimaks.

Keefir

Kitsepiimast keefiri valmistamine on üsna lihtne.

Peate valmistama järgmised koostisosad:

• Kitsepiim – 2–3 l.
• Poest ostetud juuretis (või võtta 2,5% keefiri – 2 spl).

Valmistamisprotsess:

1. Pange pott madalale kuumusele. Valage sinna piim ja laske keema tõusta.
2. Niipea kui piim keema läheb, lülitage kohe välja ja jätke jahtuma temperatuurini 38–40 kraadi (umbes 40 minutit).
3. Lisage juuretis või keefir ja katke kaanega.
4. Jätke piim koos keefiriga toatemperatuurile 6 tunniks.
5. Hoidke pärast valmistamist külmkapis.

Hapupiim

Hapupiima saamiseks on parem osta valmis laktobakterid.

Koostisosad:

• Kitsepiim – 5 l.
• Laktobakterid.
• Bulgaaria piimhappepulk.

Valmistamisprotsess:

1. Keetke piim läbi.
2. Sisestage sooja piima (kui see on 38–40 kraadi) mõlemad bakteritüübid (bakterite kogus piima liitri kohta on märgitud pakendil, erinevatel firmadel on erinev kogus).
3. Segage hästi ja vahustage piim.
4. Valage säilituspurkidesse.
5. Jätke toatemperatuurile kuni täieliku küpsemiseni 8–10 tunniks.

Blinid

Enne pannkookide valmistamist tuleb kõik koostisosad eelnevalt ette valmistada, et need oleksid sama temperatuuriga.

Koostisosad:

• Kitsepiim – 300–400 ml.
• Kõrgeima sordi jahu – 250 g.
• Suhkur – 100 g.
• Sool – ½ tl.
• Munad – 2 tk.
• Sulatatud või – 1 spl.

Valmistamisprotsess:

1. Lisage piimale munad, suhkur ja sool, vahustage kõik vispliga ühtlaseks massiks.
2. Lisage sulatatud või.
3. Lisage vähehaaval jahu ja segage, kuni saavutate hapukoore konsistentsi.
4. Võib pannkooke küpsetada.
5. Kuumutage pann ja määrige taimeõliga.
6. Valage õhukese joana veidi tainast ja küpsetage umbes üks minut madalal kuumusel.
7. Keerake pannkook ümber ja küpsetage teisel küljel kuni ilusa kuldse värvini.
8. Asetage pannkoogid taldrikule ja määrige igaüks soovi korral võiga.

Maitsvad, toitvad ja tervislikud pannkoogid on valmis!

Puder

Riisipuder kitsepiimaga on üks maitsvamaid ja tervislikumaid.

Koostisosad:

• Barakat riis – 200 g.
• Kitsepiim – 600 ml.
• Vesi – 250 ml
• Sool ja suhkur – maitse järgi.
• Või – 30 g.

Valmistamisprotsess:

1. Loputage riis ja asetage poti põhja. Valage külm vesi peale ja pange keema.
2. Pärast riisi vee imendumist lisage pool piimast ja jätkake keetmist madalal tulel.
3. Kui riis on peaaegu valmis, lisage sool ja suhkur. Lisage piima ja keetke umbes 5 minutit.
4. Pärast pudru paksenemist lisage ülejäänud piim, segage läbi ja katke kaanega 5–7 minutiks.
5. Lisage valmis pudrule või ja serveerige lauale.

Kas loomadele võib kitsepiima anda

Teadlased on tõestanud, et imetajad ei vaja alati teiste loomaliikide piima. Väga sageli võib piim häirida seedetrakti tööd ja põhjustada allergiat. Kassidel esineb sageli laktoositalumatust.

Loomade kitsepiimaga toitmise vajadus on ebaotstarbekas, kui lemmiklooma toidusedel on mitmekesine. Piima võib anda lemmikloomadele veega lahjendatuna (1:1), kuid väikestes kogustes.

Huvitavad faktid kitsepiima kohta

1. Kui kits sööb iga päev vähesel määral värsket porgandit ja õunu, siis piima maitse muutub. Kaob mõrkjus, mida paljud ei armasta.
2. Anglo-nuubia tõugu kitsed annavad piima, millel on loomulikult plombiiri maitse koos vähese muskaadi- ja pähklimaitsega. Sellisel piimal puudub lõhn.
3. Lapsel lakkavad 7-aastaseks saades tootmast ensüümid, mis lagundavad piima. Kuid riikides, kus paljud põlvkonnad tarbivad kitsepiima kogu elu jooksul, toodetakse neid ensüüme sõltumata vanusest.
4. Kits on loom, kes võib süüa peaaegu kõike, mida ta suudab närida. Ükskord Belgradis sõi kits peremeeste laualt 20 000 eurot sularaha.
5. Paljud vaaraod käskisid oma hauakambritesse paigutada kitsejuustu pead koos erinevate vääriskividega.

Foto kitsepiimast