Mida saab teha ülejäänud tatrast: 15 retsepti

Vahel juhtub, et lõuna- või õhtusöögiks on valmistatud palju tatrapudru, mis jääb söömata. Seda on kahju ära visata… Mida sellega teha? Kas keedetud tatrast saab valmistada uut maitsvat rooga? Sellest artiklist on kasu igale kokkuhoiule kalduvale perenaisele, kes oskab tooteid arukalt kasutada ja peret maitsvalt toita.

Rikutud tatrapudru tunnused

Kas teadsite, et keedetud, juba valmis – antud juhul söömata jäänud – tatrast saab valmistada palju maitsvaid roogasid? Nende retseptid esitatakse allpool. Kuid peamine on mitte kasutada rikutud tatraputu. Keedetud kruup ei suuda isegi külmkapis oma omadusi kaua säilitada, see rikneb kiiresti. Seetõttu ei tohi tatrapudru tarbida, kui:

• on tekkinud ebameeldiv, hapukas lõhn;
• ebaiseloomulik, vastikust tekitav maitse;
• on tekkinud lima anuma põhjas, milles putru hoiti.

Vale pikaajalise säilitamise korral võib valmis tatrakruup hallituse katta.

Tähelepanu! Rikutud toodet ei tohi mingil juhul tarbida!

15 retsepti ülejäänud keedetud tatrast valmistatavate roogade jaoks

On palju roogi eilsest keedetud tatrast, mis võimaldavad mitmekesistada menüüd ja nautida uusi maitseelamusi. Selline ratsionaalne lähenemine ei lase tooteid ära visata, mis on äärmiselt ebaökonoomne. Pealegi on tatar väga kasulik kruup, mis sisaldab palju vitamiine, mineraale ja kiudaineid. Selle regulaarne tarbimine reguleerib veresuhkru taset ja vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski.

Tatrakruubist valmistatakse pannkooke ja tatrakotlette, pirukaid ja kapsarulle, suppi ja vormirooga. Mõned perenaised oskavad isegi pirukaid ja pitsasid küpsetada! Ja see pole kaugeltki täielik nimekiri roogadest, mida saab eilsest pudrust valmistada.

Tatrakotletid

Tatrakotletid meeldivad taimetoitlastele ja kerge toidu armastajatele. Need ei jää maitselt alla sarnastele lihast valmistatud toodetele, kuid imenduvad organismis kergemini. Kotletid on maitsvad mitte ainult kuumalt, vaid ka külmalt.

Pihvide jaoks sobib pudruks murenev tatar, millele lisatakse kuldpruuniks praetud sibulat ja hakitud küüslauku. Puder tuleb blenderiga püreestada koos sibula ja küüslauguga, lisada muna, lemmikvürtse. Tatrahakklihale lisatud puljongikuubik muudab pihvide maitset väljendusrikkamaks ja külluslikumaks. Võib lisada ka paprikat, musta pipart. Hakkliha muutub viskoosseks ja kleepuvaks, kui see on liiga vedel, tuleb lisada veidi nisujahu.

Saadud hakklihast vormitakse väikesed ümmargused pihvid, veeretatakse riivsaias. Kuumas taimeõlis praetakse neid isuäratava, punaka koorikuni, kaant peale panemata. Roog serveeritakse köögiviljasalati, ürtide, hapukoorega. Erinevalt teistest toodetest valmistatud pihvidest on tatrapihvid täiesti madala rasvasisaldusega ja vähese kalorsusega.

Roogi maitset saab mitmekesistada, kui lisada keedetud kartulit, blenderiga jahvatatud veisemaksa, seeni või kana hakkliha.

Soovitus! Riivsai asemel on parem kasutada maisijahu. See muudab pihvid aromaatsemaks, annab originaalse maitse.

Pannkoogid

Traditsioonilist tatrapudru hommikusöögiks saab asendada tatrapannkookidega, mis pole vähem tervislikud ja maitsvad. Neid võivad süüa isegi inimesed, kes püüavad kaalust alla võtta. Erinevalt rasvastest, rikkalikest jahupannkookidest on tatrapannkoogid madala kalorsusega. Nende valmistamiseks püreestatakse puder koos munadega blenderis. Lisatakse keefir, söögisoodat noaotsaga, veidi nisujahu. Taigna konsistents reguleeritakse silma järgi. Pannkoogid asetatakse lusikaga kuumale taimeõliga pannile ja praetakse mõlemalt poolt kuldseks. Serveeritakse hapukoore, moosi, mee või džemiga.

Et pannkoogid õnnestuksid kohevad ja isuäratavad, tuleb järgida järgmisi nõuandeid:

1. Keefir peaks olema toatemperatuuril, et see saaks soodaga reageerida.
2. Taigna konsistents peaks meenutama paksu hapukoort.
3. Roogi maitset mitmekesistada ja seda vitamiinirikkamaks muuta aitavad riivitud suvikõrvits, rosinad, õun või kuivatatud aprikoosid.
4. Keefiri võib asendada sooja piimaga.
5. Pärast segamist on parem lasta tainal seista umbes 30 minutit toatemperatuuril.
6. Tooteid tuleb praadida kuumal pannil, kuid tuli peaks olema keskmine.

Et tatrapannkoogid ei muutuks rasvaseks, asetatakse need pärast praadimist paberrätikule, mis imab üleliigse õli.

Blinid

Lisaks pannkookidele saab hommikusöögiks perele pakkuda ka tatrapannkooke. Need võivad olla magusad, mida serveeritakse mee, moosi või suupistetega. Ja isegi täidetud. Seetõttu tuleb suhkru kogust reguleerida ise, lähtudes maitse-eelistustest.

10 supilusikatäie pudru kohta on vaja:

• 5 supilusikatäit nisujahu;
• 1-2 muna;
• pool liitrit piima;
• üks supilusikatäis või rohkem suhkrut;
• paar supilusikatäit päevalilleõli.

Kui lisand on keedetud soolaga, siis tainasse seda lisama ei pea. Puder hõõrutakse koos munadega blenderis. Kui mass on liiga tihe ja ei hõõru hästi, võib lisada veidi piima. Seejärel lisatakse suhkur, jahu, valatakse soe piim ja õli. Segatakse hoolikalt ühtlaseks. Küpsetatakse klassikalisel meetodil pannil, määritud taimeõliga mõlemalt poolt.

Tatrapannkooke võib süüa soojalt või külmalt. Neid saab teha ka täidetuna. Tatrapannkookidega sobivad hästi kohupiimatäidis, lihahakk sibulaga praetult, seened või maks.

Leib

Kas te teate, et ülejäänud tatrast saab valmistada isegi leiba? Ja sellist pole võimalik leida ühestki poest! See on maitsev, aromaatne ja väga toitev, kuigi kalorite poolest jääb alla traditsioonilisele nisuleivale. Eriti maitseb allpool esitatud retsept leivamasinate omanikele. Leib tuleb kõrge, õhuline ja väga poorne. Selle valmistamiseks vajate:

• 400 g jahu;
• paar teelusikatäit kuiva kiiretoimelist pärmi;
• muna;
• klaas keedetud tatart;
• klaas või veidi rohkem vett;
• poolteist teelusikatäit soola;
• 2 teelusikatäit suhkrut;
• 2 supilusikatäit taimeõli.

Leivamasina kaussi pannakse retsepti kuivained – jahu, sool, suhkur, pärm. Edasi tatrapuder, muna, õli ja vesi. Pannakse tainas segama. Seejärel küpsetatakse režiimil, millel on suurima pätsi suurus umbes kilogrammise kaalu jaoks. Kodune leib on valmis, võib serveerida!

Muidugi saab tatraleiba valmistada ka ilma leivamasinata, kui tainas käsitsi segada, järgides koostisosade lisamise järjekorda. Seda küpsetatakse vormis või lihtsalt ahjuplaadil ahjus temperatuuril 200 kraadi 50-60 minutit. Leib tuleb maitsev ja tatart selles tunda ei ole.

Tähelepanu! Enne taina segamist tuleb jahu kindlasti sõeluda. See annab küpsetisele kohevuse ja õhulisuse.

Pitsa

Sageli keelduvad väikesed lapsed söömast tatrapudru. Küll aga naudivad nad kiirtoitu. Nad armastavad ka pitsat. Seetõttu tuleb eilsest tatrast pitsa just parasjagu kasuks. Pealegi saab seda väga kiiresti ja lihtsalt pannil valmistada.

Pitsa jaoks võetakse klaas valmistatud tatart ja purustatakse sinna kaks muna. Kui tainas on liiga paks, võib lisada veidi piima. Soolast putru pole vaja soolata. Tainas valatakse õliga määritud pannile, pannakse keskmisele tulele kaane alla. Täidiseks võib võtta kõiki tooteid, mis külmkapis on – seened, juust, tomatid, vorst, viinerid, ketšup. Kui tatrapõhi on alt küpsenud ja pealt tahenenud, võib täidise panna.

Näiteks määritakse põhi ketšupiga, pannakse praetud seened, viilutatud sink, ja peale riivitud juust. Pann kaetakse kaanega ja jäetakse pitsa valmima. Selleks kulub umbes 6-10 minutit. Valmis roog tõstetakse taldrikule ja serveeritakse.

Soovitus! Parim pizza valmib hea kvaliteediga teflonpannil. Põhi ei kõrbe ja pizza tuleb kergesti lahti, kui see on valmis.

Salat

Tatrasalatit võib kasutada ka lisandina. See on toitev ja sisaldab palju kasulikke aineid. Selleks võetakse keedetud tangu, lõigatakse sinna meelepäraselt tomateid, lisatakse hakitud salatilehti. Jääb üle panna paar küüslauguküünt ja kasta taimeõliga. Võib kasutada oliiviõli.

Dieetküpsised

Kerge, kuid erakordselt maitsev ja pehme küpsis sobib isegi neile, kes jälgivad oma figuuri. Selle valmistamiseks on vaja:

• 4 spl jahu ja tatrapudru;
• 2 spl mandlijahu;
• muna;
• mõni lusikatäis suhkrut – 3-4 (sõltuvalt maitsest);
• 50 g võid;
• veidi soola;
• vanillsuhkur;
• küpsetuspulber või söögisooda.

Mandlijahu saamiseks jahvatatakse mandlid kohviveskis. Seejärel segatakse kõik kuivained kokku. Eraldi lisatakse tatrapudrule pehme või, lahtiklopitud muna ja kuivseg. Küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile asetatakse küpsised supilusikaga, vormides korralikud pallikesed. Peale võib puistata mandlilaaste. Asetada 180 kraadini eelsoojendatud ahju küpsema 25 minutiks.

Vormiroog

Vormiroog on universaalne roog, mida võib serveerida hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks. Lisaks on see universaalne seetõttu, et seda saab valmistada kõigist külmkapis leiduvatest koostisosadest. Muutumatuks jääb vaid keedetud tatar.

Vormi valmistamiseks praetakse sibul kuldpruuniks, lisatakse peeneks lõigatud liha ja praetakse veel umbes 5 minutit. Lihamassile lisatakse paar lusikatäit hapukoort. Tatar peenestatakse blenderis, lisatakse riivitud juust, paar purustatud küüslauguküünt, veidi majoneesi ja teelusikatäis küpsetuspulbrit. Tatrahakkliha segatakse hoolikalt ja pannakse pool õliga määritud vormi. Seejärel laotakse lihasegu, tasandatakse ja kaetakse ülejäänud tatrahakklihaga. Pealmine kiht määritakse hapukoorega ja asetatakse 200 kraadisesse ahju 20-30 minutiks.

Rooga saab mitmekesistada oma maitse järgi ja vastavalt kodus olevatele toodetele. Liha asemel võib kasutada vorsti, sinki, viinereid, peekonit, kana- või veisehakkliha, maksa. Pealt võib vormi puistata riivitud juustuga, mis annab roale veelgi isuäratavama ja kuldpruuni kooriku.

Tatrasupp

Et eilset tatraputru ära visata, võib sellest kiiresti supi keeta. Seda valmistatakse lihapuljongis või ka köögiviljapuljongis, kui pole aega liha keeta.

Puljongisse pannakse kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartul. Eraldi praetakse riivitud porgand ja sibul taimeõlis pehmeks.

Köögiviljad lisatakse supi sisse, kui kartul on juba valmis. Lisatakse loorberileht, purustatud küüslauguküüned, vürtspipra terad. Pannakse valmis tatar, lõigatud liha, kui puljong on sellest keedetud. Keeratakse tuli kinni ja lastakse tõmmata 10 minutit. Serveerimisel võib supile lisada veidi võid ja värsket ürti.

Tatrakotletid

Tatrapihvid on samasugused kotletid. Toekad, toitvad, mahlased ja väga maitsvad! Tänu tatrale on need ka tervislikud. Nende valmistamine pole keeruline, kuid sellega saab hõlpsasti lahendada lõunasöögi teise käigu tegemise probleemi.

Niisiis, klaasi keedetud tatra kohta kulub pool kilogrammi lihahakkliha, üks porgand ja üks sibul, paar küüslauguküünt. Hakkliha sidumiseks on vaja lisada üks muna. Hakkliha, tatar, porgand, sibul ja värske ürt segatakse, lisatakse pressitud küüslauk. Soolatakse, pipardatakse, lisatakse muna ja sõtkutakse hakkliha. Sellest vormitakse ovaalsed väikesed kotletid ja praetakse kuumal pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Et tatrapihvid oleksid väga mahlased, on parem teisel küljel praadimisel pann kaanega katta. Neid võib serveerida mis tahes lisandiga, köögiviljasalatitega. Ja kohustuslik on kaste – tomati-, seen- või hapukoorekaste.

Tatrapasteet

Taimne tatrapasteet on suurepärane alternatiiv lihapasteedile. Tatraga sobivad harmooniliselt seened, seetõttu tulebki neid kasutada originaalse suupiste valmistamiseks. Ühe klaasi keedetud tatra kohta kulub poolteist klaasi eelnevalt keedetud seeni. Seened, tatar ja suur sibul jahvatatakse hakklihamasinas, lisatakse soola, pipart ja lemmikmaitseaineid. Suurepäraselt sobivad kuivatatud küüslauk, jahvatatud ingver. Jääb üle lasta pasteedil veidi seista – umbes 10 minutit külmikus, ja võib serveerida.

Kõige paremini avaldub tatrapasteedi maitse koos küüslauguröstsaiaga ja keedetud kartuliga. Nende valmistamiseks lõigatakse magustamata päts või baguette tükkideks. Eraldi purustatakse küüslauk, segatakse soolaga ja hõõrutakse saiatükkidesse. Väheses koguses taimeõlis praetakse röstsaiad kuldpruuniks.

Tatrapuding

Ideaalse hommikusöögina sobib ka tatrapuding. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Suurepärane alternatiiv tüütuks muutunud pudrule.

Valmistamiseks kulub 1,5 klaasi keedetud tatra, paar teelusikatäit pehmet võid, 2 spl suhkrut ja 2 muna. Krupile lisatakse munakollased, ülejäänud koostisosad ja vahustatakse mass blenderiga. See peaks muutuma kohevaks ja õhuliseks. Eraldi vahustatakse munavalged ja lisatakse need järk-järgult tatramassile. Ettevaatlikult segatakse, et mass ei vajuks, ja pannakse see võiga määritud ahjuplaadile. Küpsetatakse 220 kraadini eelsoojendatud ahjus 25 minutit.

Saadakse pehme, õrn suflee, mis võib asendada ka magustoitu.

Mereväetatar

Meremehepajas saab valmistada mitte ainult makarone, vaid ka tatraputru. Piisab teha maitsev praad ja segada see valmis roaga, et saada täisväärtuslik õhtu- või lõunasöögi teine käik. Vaja läheb mis tahes hakkliha – kana-, veise- või segahakkliha. Esmalt praetakse kuldpruuniks sibul, seejärel lisatakse pannile hakkliha. Soolatakse, pipardatakse, lisatakse maitseaineid. Kui hakkliha on valmis, lisatakse tatar, segatakse läbi ja puistatakse üle rohelisega. Jäetakse suletud anumas seisma umbes 10 minutiks, et lisand imaks endasse sibula ja liha aroomid.

Tatralihapallid

Säästliku roa, milles pole üldse liha, saab valmistada ülejäänud tatrapudrust. Selleks läheb vaja 2 klaasi valmis putru, veidi vähem kui klaas kuiva riisi, mis tuleb samuti pehmeks keeta. Hakitakse peeneks sibulat – seda peaks olema palju – ja praetakse. Lisatakse riivitud porgand. Praad jagatakse pooleks. Ühte ossa lisatakse puljong või vesi, pannakse lusikatäis tomatipastat. Segisti abil purustatakse valmis pudrud, köögiviljad, värske roheline. Lisatakse veidi tärklist ja lemmikmaitseaineid.

Vormi põhja valatakse veidi köögiviljakastet. Tangumassist veeretatakse väikesed pallid ja asetatakse vormi. Frikadellid valatakse ülejäänud kastmega, mis peaks need katma. Küpsetatakse umbes pool tundi temperatuuril 200 kraadi. 5 minutit enne valmimist võib peale puistata riivitud kõva juustu.

Tatra paella

Paella on Itaalia köögi roog, mida iseloomustab peenus ja originaalne maitse. Selleks sobib siiski ainult mitteüleküpsenud kuiv lisand, sest küpsemise ajal peaks see puljongis valmima. Esmalt praetakse pannil sibul, paprika ja kanarind. Rinda ei tohi kaua praadida, muidu muutub see kuivaks ja sitkeks! Kuumakindlasse nõusse asetatakse praetud köögiviljad, liha, seejärel tatar. Lisatakse lusikatäis tomatipastat ja puljong. Võib panna lemmikmaitseaineid. Nõu suletakse kaanega ja jäetakse ahju 10 minutiks.

Tatratäidis pirukatele

Eilset tatarputru saab hästi kasutada ka pirukatäidisena. Selleks tuleb eelnevalt kartulid keeta ja püreestada. Lisada praetud sibul ja tatar. Kõik segada. Täidis sobib ideaalselt soolaste pärmipirukate jaoks – nii ahjus küpsetatud kui ka praetud.

Milline kaste sobib tatraga

Tatra või tatratoitude juurde sobivad järgmised kastmed:

• tomatikaste;
• koorekaste;
• seenekaste;
• valge kaste;
• lihakaste.

Tatraga sobivad suurepäraselt koor, tomatid, seened, liha. Nende toodete põhjal on lihtne valmistada tõeliselt maitsvat kastet, mis laseb tüütud tangudel mängida uute maitsenüanssidega. Vitamiinilisandina tatrale sobivad hästi magus paprika ja porgand. Selle maitset tugevdavad värske till, petersell ja purustatud küüslauk. Mõned inimesed eelistavad süüa tatart ehtsa sojakastmega, mis on valmistatud kõigi reeglite järgi käärimise põhimõttel. Kuid see on maitse asi.

Tatrapudru kastmeid saab valmistada koorest, hapukoore, lisades võid. Nagu iga putru, ei saa ka tatrapudru ära rikkuda võiga. Siiski, et mitte saada liiga rasvast rooga, ei tasu piimatoodete ja võiga liialdada. Väikesed lapsed armastavad süüa putru piimaga, lisades sinna võid ja natuke suhkrut. Noh, traditsiooniline kaste seentega, mida serveeritakse mureda tatraga, on vene köögi klassika!

Kuidas hoida keedetud tatart, et see ei rikneks

Keedetud tatart saab hoida külmikus kuni 3 ööpäeva. Nõu peab olema hermeetiliselt suletud, sest valmistoodud tangud kipuvad imendama võõraid lõhnu. Pärast seda omandavad nad ebameeldiva maitse. Pikemaks säilitamiseks on parem panna garneering sügavkülmikusse, asetades selle suletava kaanega anumasse. Sellisel viisil suudab tatar säilitada oma maitsmisomadusi kuu aja jooksul.

Ideid eilse tatrapudru taaskasutamiseks on väga palju! Kõik road tulevad isuäratavad, maitsvad ja mis peamine – väga kasulikud. Nüüd ei teki isegi algajal perenaisel küsimust eilse, sõömata jäänud tatra kõrvaldamisest.