Virsikumoos: 8 retsepti valmistamiseks

Virsikumoos on uskumatu maiuspala, mis meeldib igas vanuses inimestele. See sobib suurepäraselt tarvitamiseks nii soojal kui külmal aastaajal, seda iseloomustavad suurepärased maitseomadused, üllas merevaigukollane värvus, kergus ja lai valmistamisviiside mitmekesisus.

Nendest puuviljadest keedetud moos on tõeline vitamiinipomm, mis tuleb talvel kindlasti kasuks. Esteetiline poolläbipaistev moos meenutab halva ilmaga eredat päikest. See maiuspala on maitse ja kasulikkuse ideaalne kooslus, millel on võrreldamatu aroom ja tohutult palju omadusi, mis mõjuvad positiivselt inimese tervisele.

Koostis ja kalorisisaldus

Põhikoostisosad: kollased virsikud, suhkur, vesi ja sidrunhape. On olemas ka lihtsustatud koostis, mille jaoks on vaja ainult virsikuid ja suhkrut. Valmis segu on rikas paljude vitamiinide (A, B1, B2, B9, C, E, PP) ja mineraalainete (fosfor, tsink, kaalium, kaltsium, raud, naatrium) poolest.

Energiasisaldus sõltub lisatud suhkru kogusest. Keskmine energiasisaldus on 258 kcal 100 g valmistoote kohta:

• valgud – 2 kcal (0,5 g);
• süsivesikud – 257 kcal (66,8 g).

Rasvad puuduvad täielikult. Neid on ainult tuumades.

Virsikumoosi koostis (100 g kohta):

• 66,8 g monosahhariide ja disahhariide;
• 31,4 g vett;
• 0,6 g orgaanilisi happeid;
• 0,4 g toidukiudaineid;
• 0,3 g tuhka.

Mille poolest on virsikumoos kasulik

1. Virsikud on juba ammu tuntud kui suurepärane looduslik rahusti, antidepressant ja hea tuju tõstja. Moos säilitab endas pea samu kasulikke omadusi, mis on värsketel viljadel.
2. Kõrge kaaliumi ja fosfori sisaldus virsikutes aitab parandada mälu ja toime tulla südame-veresoonkonna haiguste ning vereringeprobleemidega. Need samad mineraalid parandavad aju talitlust ning tugevdavad veresoonte seinu.
3. Raud aitab tõsta hemoglobiini (virsikud sisaldavad aineid, mis parandavad vereloome protsesse) ja normaliseerida ainevahetust (siseerituse näärmete töö paranemise tõttu).
4. Virsikumoosi regulaarne tarbimine aitab leevendada väsimust, stressi, närvipinget ja unetust.
5. See moos sobib inimestele, kellel on vähenenud maohappesus, kõhukinnisus või varases staadiumis maksatsirroos.
6. Virsikumoos aitab organismi noorendada ja kaitsta enneaegse vananemise eest.
7. Virsikutes sisalduvad mineraalid avaldavad soodsat mõju nahale (vabastavad löövetest ja parandavad jumet) ja juustele (tugevdavad, muudavad need tervemaks, läikivamaks ja siidisemaks).
8. Moosil on diureetiline toime, mis on positiivne kuseteede kivitõve ravis. Värsked puuviljad on selleks siiski sobivamad.
9. Puuviljades sisalduv seleen võib olla vähi ennetamiseks.

Kuidas valida virsikuid moosi jaoks

1. Õrna konsistentsi ja meeldiva aroomiga moosi saavutamiseks tuleb valida ainult täielikult küpsed (kuid mitte üleküpsenud ega liiga pehmed) või kergelt ebatäielikult küpsed viljad, mille koor eraldub vaevata. Puuviljad peavad olema kõvad.
2. Unikaalse merevaigukollase värvi saamiseks tuleks valida kollaseid vilju.
3. Isegi kui virsikute koor ei ole udune, tuleb see eemaldada, sest keetmise käigus koor eraldub viljadest.
4. Virsikud peavad ise olema mahlased, maitsvad ja ilma nähtavate kahjustusteta. Keetmiseks sobivad nii varajased kui ka hilised sordid.

Sobivad mitte ainult tavalised udused virsikud, vaid ka nektariinid. Nõuded neile on sarnased.

Üldreeglid ja soovitused

1. Eelkõige tuleb valida sobiv nõu. Kõige sobivam on madal emailnõu paksu põhjaga. Selleks, et säilitada võimalikult palju kasulikke mikroelemente, ei tohi virsikuid liiga kaua keeta. Kui retsept näeb ette pikaajalist keetmist, võib vilju keeta iga päev 5 minutit.
2. Virsikuid keedetakse tervena, poolitatuna, viiludeks või väikesteks tükkideks lõigatuna. Terved viljad tuleb enne keetmist mitmest kohast läbi torgata, vastasel juhul võivad need lõhkeda. Kõvad virsikud tuleb kõigepealt valada kuuma veega ja hoida seal mõni sekund, seejärel valada külma veega.
3. Viljad on soovitatav koorida. See ei kehti nektariinide kohta, kuna nende koor on pehme ja õrn. Kui vilju ei koorita, hoiavad need paremini vormi ja värvus on meeldivam – mitte lihtsalt kuldkollane, vaid oranžika varjundiga.
4. Selleks, et kooritud viljad ei tõmbuks tumedaks, tuleb need lühikeseks ajaks sidrunhappega hapendatud vette panna.
5. Keetmiseks on parem kasutada sügavat paksu põhjaga potti.
6. Ideaalne suhkru ja viljade suhe on 1:1. Kui suhkrut on vähem, võib moos käärima minna. Maksimaalne lubatud suhkru kogus on 1,5 kg 1 kg viljade kohta.
7. Moosile tuleb kindlasti lisada sidrunhapet. See aitab moosil korralikult pakseneda ja takistab suhkrustumist.
8. Moosi tuleb keeta ja täielikult jahutada mitu korda. See võtab palju aega, kuid ainult nii saab see korralikult siirupist läbi imbuda, muutuda paksemaks ja aromaatsemaks ning omandada rikkaliku maitse.
9. Keevast veest tuleb kaaned välja võtta alles siis, kui neid on vaja purkide sulgemiseks.
10. Moosi jaoks on äärmiselt ebasoovitav võtta valget sorti virsikuid: sel juhul muutub see mõruks.
11. Liiga ebaküpsed viljad moosi koostisosana põhjustavad selle, et magustoidu maitse on kokkutõmbav.
12. Kõige parem on kasutada raudkaasi. Kapronkaasid sobivad ainult „laisa” variandi jaoks (antud juhul on jutt suhkruga purustatud virsikutest).
13. Kui moos tundub liiga vedel, tuleb seda veel veidi keeta.
14. Kuna moos jäetakse pikaks ajaks seisma, tuleb vältida putukate sattumist sinna, näiteks katta pealt marliga ja siduda kinni.

Kuidas keeta virsikumoosi: retseptid

Tavaline virsikumoos talveks

Vaja läheb:

• 1 kg virsikuid;
• 1 kg suhkrut;
• 1 tl sidrunhapet;
• vanilliin;
• klaas keeva vett.

Puhtaid virsikuid hoida keevas vees 15–20 sekundit, seejärel asetada need sidrunhappega hapendatud külma veega täidetud nõusse. Võtta viljad sealt välja ja puhastada.

Valage suhkur vette, segage ja pange keskmisele tulele. Oodake, kuni segu keema hakkab, eemaldage tekkiv vaht. Lõigake virsikud viiludeks, visake kivid ära, pange viljaliha siirupisse. Korrake eelnevaid toiminguid. Seejärel asetage pimedasse kohta ja jätke sinna jahtuma. Seejärel alustage uuesti keetmisprotsessi ja keemise ajal vähendage tuld ja keetke väikesel tulel pool tundi. Kui moos on peaaegu täielikult keedetud, lisage sinna sidrunhape. Pange moos väikestesse klaaspurkidesse, keerake need kaanega allapoole ja mässige sooja teki või tekiga.

Teine moosivariant talveks
Selles retseptis kasutatakse samu koostisosi kui esimeses variandis.

Koorige virsikud, eemaldage kivid ja visake need ära. Valage viljalihale suhkur, et tekiks mahl. Mõne tunni pärast valage mahl kastrulisse, keetke see läbi ja valage see pärast tulelt eemaldamist viljalihale. Neid toiminguid tuleb korrata mitu korda. Tulemuseks on ilus poolläbipaistev moos suurte mitteärakeenud virsikutükkidega.

Virsikumoos mandlitega

Vaja läheb:

• 1 kg küpseid kollaseid virsikuid (tavalisi või nektariine);
• 1 kg suhkrut;
• klaasitäis mandleid;
• 2 näpuotsatäit kaneeli.

Koorige virsikud, lõigake viiludeks, puistake üle suhkruga ja laske seista paar tundi. Selle aja möödudes asetage kastrul pliidile, oodake, kuni segu keema hakkab, ja keetke veel 10 minutit. Seejärel eemaldage vaht ja jätke ööseks seisma, kattes marliga.

Keeda mandleid 5 minutit, koori, jaga pooleks. Pange moos uuesti tulele, oodake, kuni see keema hakkab, ja lisage sinna mandlid ja kaneel. Seda segu tuleb keeta veel 10 minutit, seejärel jagada steriliseeritud purkidesse.

Lõhnav virsikumoos kaneeliga

Vaja läheb:

• 1–1,5 kg küpseid, kollaseid ja tugevaid virsikuid;
• 1 kg suhkrut;
• kaneel (pulber või pulk);
• sidrunhape noaotsa jagu või 1 sidrun.

Eemaldage virsikutelt kivid ja lõigake need viiludeks (selles retseptis ei ole vaja viljadelt koort eemaldada). Asetage viilud sügavasse kastrulisse. Valage teise sügavasse anumasse klaasitäis vett ja lisage sinna kogu suhkur, asetage tulele ja laske keema tõusta, segades aeg-ajalt. Valage saadud kuum siirup virsikuviiludele, lisage kaneel ja sidrunhape. Laske segul keema tõusta, jahutage täielikult, seejärel keetke uuesti ja jahutage.

Kui kasutatakse sidrunhappe asemel tavalist sidrunit, pigistage sellest mahl välja ja valage see moosi hulka. Seejärel laske moos uuesti keema tõusta ja keetke veel pool tundi. Pärast keetmist eemaldage kaneelipulk. Pange saadud moos steriliseeritud purkidesse ja sulgege need.

Minimalistlik moos tervetest virsikutest

Koostisosad: virsikud ja suhkur võrdsetes osades.

Peske virsikud, koorige ja torgake need kahvliga läbi. Asetage need ettevalmistatud kaussi, puistake üle suhkruga ja jätke mitmeks tunniks seisma. Seejärel pange viljad tulele ja keetke tasasel tulel paar tundi.

Minimalistlik moos virsikupoolikutest

1. Valage virsikud mõneks sekundiks üle keeva veega ja seejärel külma veega, et koort oleks lihtsam eemaldada. Eemaldage kivid, lõigake viljaliha pooleks. Laotage ettevalmistatud viljad ja suhkur kihiti ning jätke mitmeks tunniks seisma, kuni mahl eraldub.
2. Seejärel pange virsikud koos eraldunud mahlaga tulele, laske keema tõusta, keetke veel paar minutit ja jahutage täielikult.
3. Võtke virsikupoolikud siirupist välja ja keetke siirupit veel kord tasasel tulel, eemaldades aeg-ajalt vahu.
4. Asetage virsikupoolikud siirupisse. Laske segul uuesti keema tõusta ja jagage steriliseeritud purkidesse.

Vitamiinirikas virsikumoos laiskadele Kreeka moodi

Koostisosad: virsikud ja suhkur võrdsetes osades.

Lõigake viljad pooleks, eemaldage kivid. Purustage pooled blenderi või hakklihamasinaga, asetage sobivasse sügavasse anumasse ja segage hoolikalt suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud. Pange saadud segu purkidesse ja sulgege plastkaantega.

See variant võimaldab säilitada maksimaalselt vitamiine ja mineraale. Kuid tuleb meeles pidada spetsiifilisi säilitamisreegleid: antud juhul säilib moos ainult külmkapis ja seda üsna lühikest aega.

Virsiku-apelsinimoos

Koostisosad:

• 1 kg kergelt alaküpseid virsikuid;
• 1 kg suhkrut;
• 1 apelsin;
• klaas keeva vett.

Koorige virsikud, eemaldage kivid, lõigake viljaliha väikesteks tükkideks ja asetage ettevalmistatud kaussi. Eemaldage apelsinilt koor ja pigistage mahl välja (kõige parem käsitsi mahlapressiga). Kurnake mahl.

Keedake siirup retseptis märgitud suhkrust ja veest, lisage apelsinimahl ning keetke veel mõni minut. Valage kuum segu virsikukammidele. Oodake, kuni see täielikult jahtub. Võtke viljad välja, keetke siirup uuesti läbi ja valage see uuesti virsikutele ja apelsinidele. Kui segu on jahtunud, keetke siirup koos viljatükkidega tasasel tulel. Täitke steriliseeritud purgid seguga ja sulgege need.

Pikantne moos

Vaja läheb:

• 1 kg tugevaid küpseid virsikuid;
• 1 kg suhkrut;
• näpuotsatäis safranit ja sidrunhapet;
• klaas vett.

Eemaldage viljadelt koor, kastke mõneks ajaks sidrunhappega vette, et viljaliha ei tumeneks. Lõigake virsikud pooleks, eemaldage kivid, asetage kaussi. Keetke potis siirup suhkrust ja veest, valage see ettevalmistatud poolikutele. Jätke 24 tunniks seisma. 24 tunni pärast valage siirup potti ja keetke see uuesti läbi. Jätke jälle ööpäevaks seisma. Seejärel keetke moos uuesti läbi, eemaldades aeg-ajalt vahtu, ja keetke seda kuni valmimiseni. Kõige lõpus lisage sidrunhape ja safran. Jaotage moos puhastesse kuivadesse purkidesse. Kasutage kaanena nööriga seotud küpsetuspaberit.

Nektariinimoos

Vaja läheb:

• 1 kg küpseid nektariine;
• 1 kg suhkrut;
• sidrunimahla maitse järgi;
• klaas vett.

Lõigake nektariinid pooleks, eemaldage kivid. Seejärel tükeldage viljaliha. Keetke potis siirup veest ja suhkrust. Kui see on veidi jahtunud, lisage sidrunimahl (kui seda pole, võib kasutada tavalist sidrunhapet). Asetage tükeldatud viljad siirupisse, segage ja jätke 24 tunniks seisma. Selle aja möödudes kuumutage segu keemiseni, eemaldades aeg-ajalt tekkivat vahtu. Jätke moos jälle 24 tunniks seisma. Seejärel keetke seda umbes 10 minutit. Jaotage jahtunud nektariinimoos steriliseeritud purkidesse.

Moosi säilitamise reeglid

1. Parim on kasutada virsikumoosi jaoks pooleliitriseid klaaspurke (eelnevalt steriliseeritud).
2. Tuleb meeles pidada, et suur suhkrukogus suurendab kaane paisumise riski. Selle vältimiseks tuleb moosile lisada sidrunhapet või sidrunimahla.
3. Moosi paksus mõjutab ka säilivuskindlust: mida paksem saadud toode, seda kauem see säilib.
4. Ideaalis tuleb virsikumoosi hoida külmkapis. Kuid see on võimalik vaid kahe-kolme purgi korral. Kui purke on rohkem ja külmkapis pole ruumi, võib moosi hoida ka toatemperatuuril.
5. Soovitav on paigutada purgid päikesevalguse eest kaitstud kohta (näiteks sahver).
6. Moosi ei ole vaja hoida keldris: temperatuurikõikumised võivad põhjustada purgi lõhenemise.

Kui retsepti on järgitud, võib moos säilida mitu aastat. Kui mingil põhjusel on virsikumoos keedetud koos kividega, tuleb seda säilitada väga lühikest aega, kuna eraldub väga ohtlik mürk – vesiniktsüaniidhape. Kui viljadest pole kive eemaldatud, ei tohi seda moosi hoida kauem kui 7–8 kuud.

Avatud purki tuleb hoida eranditult külmikus.

Kui valitud on lihtsustatud moosivariant (ilma keetmiseta), tuleb purke hoida rangelt külmikus.

Virsikumoos: vastunäidustused ja ettevaatusabinõud

1. Moos on rangelt keelatud diabeedi ja rasvumise all kannatavatele inimestele.
2. Suure ettevaatusega peaksid moosi tarbima naised imetamise perioodil, kuna lapsel võib tekkida allergiline reaktsioon.
3. Virsimoosi võib anda lastele, kes on saanud üheaastaseks.
4. Ägeda pankreatiidi all kannatavatel inimestel on virsimoosi tarbimine keelatud: sellistel isikutel suurendab see oluliselt diabeedi tekkeriski. Kuid remissiooni perioodil on moos vastupidi kasulik, kuid ainult väikestes kogustes tarbides.
5. Madala maohappesuse korral tuleb tarbida haput moosi, kõrge happesuse korral magusat moosi. Gastriidi või maohaavandi korral tuleb enne moosi tarbimist konsulteerida arstiga.
6. Üksikute moosi koostisosade individuaalse talumatuse ja allergiliste reaktsioonide ilmnemisel tuleb virsimoos toidust välja jätta.

Huvitavad faktid virsikute kohta

1. Kuigi virsikud on väga kasulikud, võivad nad samuti kehale kahju tekitada. See on tingitud sellest, et viljadel on võime koguda pestitsiide. Enamik neist ei hävine isegi keetmise käigus.
2. Hiinas on virsikupuu tänapäevani pikaealisuse sümbol. See on seotud sellega, et selles riigis on iidsetest aegadest tuntud nende maitsvate ja aromaatsete viljade kasulikke omadusi.
3. Virsikuseemnete tuumad sisaldavad lisaks sinihappele ka virsikuõli – koostisosa, mida kasutatakse laialdaselt kosmetoloogias.
4. Tuumad on mõnede alkohoolsete jookide (nt likööri, veini) koostisosa.
5. Mõnikord on kivi väga raske viljalihast eraldada. Sel juhul kasutatakse spetsiaalset lusikat.
6. Virsikupuud tekkisid teiste liikide – metsvirsikute, ploomide, aprikooside jne – korduvate ristamiste tulemusena.
7. „Virsik“ pärineb meie keeles sõnast „pärsia“ (virsik – Pärsia õun).
8. Virsiku päritolumaa on tõenäoliselt Põhja-Hiina.
9. Viljade sile või „karvane“ pind ning viljaliha kergesti kivist eraldumine võimaldavad jagada virsikud alamliikideks (tavalised virsikud, nektariinid, brüñonid jne).
10. Nektariinid on samad virsikud, kuid sileda koorega. Need aretati alternatiivina tavalistele virsikutele, mis taluvad halvasti külma.
11. Virsikuid kasutatakse aktiivselt kosmetoloogias. Need aitavad nahka niisutada.
12. Virsikuid on erineva kujuga. Meile harjumuspärased ümarad viljad pole ainus variant. Virsikuid võib leida isegi lapiku kujuga.
13. Meie riigis hakati virsikuid kultiveerima 16. sajandil lõunapoolsetes piirkondades.
14. Virsikukasvatuse liider on Hiina. Teisel kohal on Itaalia.
15. Virsikuseemned on äärmiselt ohtlikud. Nende tuumades sisaldub sinihape, mis on mürk.
16. Metsikuid virsikuid tarbiti Vana-Hiinas juba 2000. aastal eKr.
17. Virsikud avaldavad närvisüsteemile soodsat mõju, on võimas antidepressant, aitavad unetuse vastu, tõstavad meeleolu ja omavad rahustavat toimet.
18. Virsikuid söödi isegi Kuul. Just seda vilja tarbis astronaut esimesena Maa kaaslasele suundunud ekspeditsiooni ajal.
19. Värsked virsikud on madala kalorsusega, kuid soodustavad kiiret ja pikaajalist küllastustunnet. Need ei sisalda üldse rasvu.
20. Virsikud on rikkad mineraalide poolest, mis tugevdavad lihaseid ja tugi-liikumisaparaati.
21. Ameerika mandrile sattusid virsikud tänu Christoph Kolumbuse ekspeditsioonile.
22. Termiline töötlemine ei võta virsikutelt peaaegu üldse vitamiine ja mineraale, mida ei saa öelda enamiku teiste puuviljade kohta.
23. A-vitamiin, mille poolest viljad on rikkad, on eriti kasulik puhkuste ajal, kuna see aitab ühtlaselt päevitada ja mitte ära põleda.
24. Üks vili sisaldab pool päevasest C-vitamiini normist.
25. Vana-Kreekas ilmus virsik 4. sajandil eKr.
26. 17.–18. sajandil oli virsikute ja nektariinide kasvatamisel esikohal Prantsusmaa.
27. Virsik on puuvili, mitte mari, kuna see on puu mahlane vili õite munasarjast ja sellel on üks kivi.
28. Tänapäeva Euroopa territooriumil on virsik puuviljade seas populaarsuselt kolmandal kohal pärast õunu ja pirne.
29. Virsik on looduslik afrodisiaak (soodustab libiido tõusu). Mõnes Aasia riigis (Jaapan ja Hiina) sümboliseerib see viljakust.
30. See, et virsiku kodumaa on Pärsia (nagu nimest järeldub), on müüt. Pikka aega nii arvati, kuid see oletus osutus ekslikuks. Virsikupuu kodumaa on Hiina.
31. Haidiao on puuviljade (eelkõige virsikute) kivide nikerdamise kunst.