Kurkum: mis see on, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Muistsed legendid räägivad, et kurkum on jumalate kingitus inimesele. Pole juhus, et Indias nimetatakse seda tuntud vürtsi 'pühaks pulbriks'. Ja tõepoolest, sellel looduslikul tootel on palju kasulikke omadusi. Seda kasutatakse laialdaselt kosmeetikatööstuses, toiduvalmistamises, farmaatsiatööstuses. On olemas palju unikaalseid rahvapäraseid retsepte, mida tänapäevalgi aktiivselt kasutatakse paljude haiguste koduses ravis. Tänu teadlaste tööle on teada paljud kurkumi kasulikud omadused, kuid uurimistööd selles valdkonnas jätkuvad. Võib-olla toovad uued avastused palju üllatusi, kuid praegu räägime sellest, mille poolest on 'kuldne pulber' tuntud.

Mis on kurkum

Üle maailma populaarne vürts kurkum pole midagi muud kui ingveriliste sugukonda kuuluva rohttaime juurte töötlemise saadus. Seda kultuuri kasvatatakse India kaguosas, Hiinas, Peruu, Indoneesias, Filipiini saarestikus. Nendes piirkondades on kõige soodsam kliima turmereki jaoks, nagu muidu nimetatakse üheidulehelist taime, mille varred ja juured sisaldavad värvainet kurkumiini. Seetõttu hinnati rohtu juba iidsetel aegadel just selle omaduse pärast. Kuid lisaks looduslikule püsivärvile saadakse tänapäeval taimest tööstuslikus mahus eeterlikke õlisid, mis on vajalikud ravimite, parfümeeria ja kosmeetikatoodete tootmiseks.

Arvestades loodusliku toormaterjali suurt nõudlust, kasvatatakse tänapäeval turmerekit suurtel pindadel, järgides kõiki agrotehnilisi norme. Täiskasvanud taim ulatub kahe meetri kõrguseks ning õitsemise ajal ilmuvad sellele imeilusad roosad õisikud.

Vürtsi saamiseks kuivatatakse taime juured esmalt ja seejärel jahvatatakse pulbriks. Kuid nagu paljudel teistel taimedel, on ka kurkumil mitu sorti.

Kurkumi liigid

Enamiku inimeste ettekujutuses on kurkum erksa safranivärvusega vürts. Kuid looduses esineb ka valget sorti taime ehk tsedoariat. Kokku on teada üle 40 liiki selle kultuuri, kuid laialdast kasutust on leidnud vaid neli:

1. Kodu- või pikk kurkum. See taimeliik, tuntum kui kurkum, on idamaade lemmikvürts. Kesk-Aasia rahvusköögid sisaldavad selle vürtsiga roogasid.
2. Ümmargust kurkumit kasutatakse tärklise tootmiseks.
3. Tseodaaria (tsitvarjuur) – need on väikesed tükid, millel on iseloomulik mõrkjas maitse. Sellist toorainet kasutatakse likööride tootmisel.
4. Aromaatne kurkum on vürtsi kõige populaarsem variant, mida kasutatakse laialdaselt kulinaarsetel eesmärkidel.

Kuidas eristada ehtsat kurkumit võltsingust

Kahjuks kasutavad ebaausad müüjad suurenenud nõudlust teatud tooteliigi vastu sageli isikliku rikastumise ettekäändena. Seetõttu pole tänapäeval ehtsat kurkumit nii lihtne osta, sest kogenud manipulaatorid peidavad kvaliteetse vürtsi asemel madalakvaliteedilisi võltsinguid. Et mitte sattuda pettuse ohvriks, tuleks ostmisel teha järgmine toote autentsuse test: viska klaasi või mõnda teise veega anumasse näpuotsatäis kurkumipulbrit. Kui pulber tõuseb pärast põhjalikku segamist pinnale – on tegu võltsinguga. Ehtne kurkum lahustub vees kiiresti.

Mille poolest erineb karri kurkumist

Mitte kõik tarbijad ei tunne hästi eri vürtside omadusi. Seetõttu on sellise kategooria toote valimisel sageli vaja teada ühe vürtsiliigi eristavaid tunnuseid teisest. Kõige sagedamini ajavad ostjad kurkumit segamini kariga, kuigi tegemist on kahe täiesti erineva tootega. Nende peamised erinevused:

1. Karri on erinevate vürtside segu. Sellist meetodit kasutavad eri riikide tootjad, luues autentseid vürtsisegusid. Koostisosade hulka võib kuuluda kuni kümme või rohkem koostisosa, kuid alati sisaldab see kurkumit, karrilehti ja koriandrit.
2. Erinevalt karrist on kurkum monovürts. Sageli nimetatakse toodet iseloomuliku tooni tõttu safraniks.

Kui palju kurkumit võib päevas tarbida

Kurkum on taimne toode, millel on terviklik valik tugevaid toimeid. Arvukate uuringute tulemused on tõestanud, et vürts võib avaldada kehale mõju, mis on võrreldav ravimite toimega. Seetõttu tuleb selle toote kasutamisel olla väga ettevaatlik. Vürtsi kuritarvitamisel võib kannatada isegi terve inimene, rääkimata tõsiste haigustega inimestest.

Spetsialistid soovitavad mitte ületada normi, mis on 5 g päevas. Asjatundliku lähenemise korral tuleb kurkumi regulaarne tarbimine kehale ainult kasuks. Võimalike vigade vältimiseks on kõige parem konsulteerida arstiga sellise toidulisandi kasutamise otstarbekuse osas.

Koostis ja kalorisisaldus

Kurkum on üks väheseid taimseid tooteid, mis süstemaatilisel ja mõõdukal tarbimisel võivad avaldada kehale soodsat mõju, aga ka stimuleerida oluliste biokeemiliste protsesside kulgu. Sellised erakordsed võimalused on tingitud vürtsi koostise ainulaadsest valemist.

Peamiste komponentide loendis:

1. Kurkumiin on polüfenoolne ühend, millel on värvavad omadused.
2. Askorbiinhape on aine, mis parandab immuunsüsteemi seisundit.
3. Eeterlik õli on looduslik afrodisiaak, mis parandab mõlema soo esindajate seksuaalseid võimeid.
4. B-vitamiinide rühm, mis avaldab positiivset mõju kesknärvisüsteemile.
5. Raud, mida verekoesüsteem vajab normaalse hemoglobiinitaseme toetamiseks.
6. Fosfor on element, mis osaleb peaaegu kõigis sisemistes protsessides.
7. K-vitamiin, mis vastutab vere hüübimise eest.
8. Jood on aine, mis on vajalik kilpnäärme normaalseks tööks.
9. Kaltsium on hammaste ja luude peamine ehitusmaterjal.
10. Borneool on eeterlike õlide derivaat, mida kasutatakse laialdaselt kosmeetikatoodete tootmises.
11. Fellandreen on keeruline orgaaniline ühend, mis kuulub paljude ravimite ja kosmeetikatoodete koostisse.
12. Sabinen on vedel aine monoterpeenide rühmast, millel on palju kasulikke omadusi.
13. Zingibereen on veel üks eeterlik komponent, mis on nõutud farmaatsiatööstuses ja ilutööstuses.

Kurkumi energiasisaldus on 325 kcal 100 grammi toote kohta, pulbrilise vürtsi väärtus aga 312 kcal. Eraldi tuleb märkida, et võrdlemisi madala valgu- ja rasvasisalduse juures on süsivesikute osakaal tootes väga suur – üle 58 grammi.

Kurkumi kasulikud omadused

On üsna loogiline, et selline rikkalik ainete kompleks peaks tagama terve rea kasulikke omadusi. Kurkumi peamine eelis on see, et vürts kuulub looduslike antibiootikumide hulka, see tähendab, et selle abil saab edukalt ravida mükoose, nakkus- ja viirusprotsesse. Lisaks nendele mõjudele on tootel järgmised omadused:

• kõrvaldab põletiku tunnused;
• on võimas looduslik antioksüdant;
• kasutatakse ennetava vahendina vähi tekke vältimiseks;
• leevendab lihasspasme;
• mõjub positiivselt immuunsüsteemi üldseisundile;
• tugevdab sisenäärmete sekretsiooni;
• leevendab hästi valu;
• omab diureetilisi (urineerimist soodustavaid) omadusi;
• laiendab veresoonkonda;
• põletab suurepäraselt rasvu, mida kasutatakse kaalu langetamise protsessis;
• aitab leevendada depressiivse seisundi tagajärgi;
• on võimas rögalahtisti.

Sellele tuleb kindlasti lisada, et kurkum aitab kaasa maksa struktuuri taastamisele. Imepulbri regulaarsel tarbimisel saab vältida Alzheimeri tõbe. Vürts säilitab nooruse ja ilu ning aitab ka südame-veresoonkonna ja seedesüsteemi haiguste ravis. Toode puhastab veresooni kolesteroolist ja viib vererõhu näitajad normaalseks. Seda loetelu võib veel jätkata, kuid soovi korral seda pulbrit heade eesmärkide nimel kasutada tuleb alati meeles pidada mõõdutunnet. Kõige mõistlikum lahendus on aga selle osas arstiga nõu pidada.

Nüüd tasub eraldi vaadelda, kui kasulik on kurkum erinevast soost ja vanusest inimestele.

Naistele

Kurkum võib tuua tohutut kasu naiste tervisele, sest suuresti sõltub inimkonna kauni poole esindajate heaolu hormonaalsest taustast. Kui selles valdkonnas esineb vanuseliste muutuste või naise suguelundite patoloogia põhjustatud häire, siis lihtsad retseptid imelise vürtsiga aitavad toime tulla mis tahes probleemiga. Kurkumit kasutatakse isegi emakafibroidi ja endometriidi ravis.

Mitte-traditsiooniline meditsiin soovitab kasutada tervendavat pulbrit rinnamahu suurendamiseks. Kuna vürts tugevdab kohalikku vereringet ja stimuleerib naissuguhormoonide tootmist, on võimalik saavutada märkimisväärset tulemust selles protsessis ilma kirurgiliste meetoditeta.

Meestele

Tänu vürtsi poolt tagatud verevoolu stimulatsioonile saab hakkama kõige levinuma meheprobleemiga – sugulise nõrkusega. Vürtsika pulbri olemasolu toidus mõjub positiivselt hormonaalsüsteemi seisundile ning tugevdatud testosteroonitootmine taastab mehel normaalse potentsi. Kuid lisaks seksuaalsete võimete parandamisele soovitavad arstid kasutada kurkumit koduseks raviks prostatiidi korral.

Raseduse ajal

Kuigi konkreetselt kurkum ei ole keelatud tarbimiseks raseduse ajal, tuleb kõigi vürtside suhtes selles etapis suhtuda äärmiselt ettevaatlikult. Ei tohi unustada loote haavatavust ja kaitsetust, kellele läbi nabaväädi koos kasulike ainetega võivad sattuda talle saatuslikud komponendid. Lisaks tuleb arvestada, et kurkum suurtes kogustes tugevdab oluliselt vereringet, mis ähvardab verejooksu ja enneaegset sünnitust. Seetõttu on tulevane ema lihtsalt kohustatud kõik muudatused toitumises kooskõlastama rasedust jälgiva günekoloogiga.

Imetamise ajal

Imetav naine jälgib rangelt oma toitumist, hinnates iga toote kasulikkust ja ohutust, mis tema lauale satub. Kurkumi kasulikkus ei tekita kahtlusi. See unikaalne toode stimuleerib laktatsiooni ja võib olla suurepärane profülaktiline vahend mastiidi vastu. Lisaks on naiste keha pärast sünnitust väga nõrgenenud ning immuunsüsteem vajab ressursside täiendamist, mida imelise vürtsi koostis on täiesti võimeline täitma.

Kui emal vastunäidustused puuduvad, tasub kaaluda selle toote kasutamise võimalust. Kuid samal ajal peavad annused olema minimaalsed ja ema peab jälgima väikese lapse seisundit. Vähimagi allergia ilmnemise korral tuleb spetsiifiline toode kohe menüüst eemaldada.

Lastele

Pole saladus, et enamik väikelapsi sööb pärast kolmeaastaseks saamist koos täiskasvanutega. Seetõttu satuvad nende taldrikusse sageli toiduained, mida vanuseliste iseärasuste tõttu on neil veel vara tarbida. Eriti tuleb sellega arvestada erinevate vürtside, sealhulgas kurkumi lisamisel roogadesse. Kuldse pulbriga tutvumist võib alustada pärast kuuendat eluaastat ka siis, kui tegemist on raviretseptidega. Kui see kriitiline piir on seljataha jäänud, võib vürtsi lisada köha- ja ussiravimite koostisesse. Kuid tuleb meeles pidada, et üleannustamine, nagu ka toote vale kasutamine, võib põhjustada kõhulahtisust, kõhuvalusid ja muid ebameeldivaid sümptomeid.

Vanematele lastele soovitatakse lisada kurkumit teesse ja sidrunivette; samuti võib ravilahust kasutada kuristamiseks angiini korral.

Kuidas võtta kurkumit kehakaalu langetamiseks

Paljud rahvapäraste tervendajate ja professionaalsete dieediarstide välja töötatud kaalulangetusretseptid sisaldavad peamise koostisosana kurkumit. Ja see on seaduspärane nähtus, kuna vürtsikas toode lõhustab suurepäraselt rasvu ja kiirendab ainevahetusprotsesse. Lisaks nendele kaalu langetamiseks kasulikele toimetele puhastab vürts hästi organismi jääkainetest ja stimuleerib seedimist.

Kurkumit võib lisada salatitesse ja pearoogadesse tavalises maitseainete annuses. Eksperdid soovitavad isegi imeda pulbrit väikestes kogustes ja seejärel juua vett. Kaalulangetuse käegakatsutavama tulemuse saavutamiseks võib kasutada allpool toodud retsepte:

Keefir kurkumiga

Hapendatud piimajook koos vürtsi lisamisega on kaalulangetamisel väga tõhus. Vahendi valmistamise retsept on järgmine: võtta üks lusikatäis vett ja üks lusikatäis kurkumipulbrit, segada need koostisosad, et saada pastataoline mass. Seejärel lisada saadud pasta klaasitäie keefiri hulka, segada hästi, et valmiks vürtsikas magustoit, seejärel juua täielikult ära. See retsept on kasulik diabeedi korral.

Kurkum ja vesi

See äärmiselt lihtne retsept on väga populaarne naiste seas, kes aeg-ajalt oma figuuri korrigeerivad. Kurkumi polüsahhariidid aktiveerivad viivitamatult immuunsüsteemi, stimuleerivad ensüümide ja sapi tootmist, mis loob soodsad tingimused toidu paremaks imendumiseks. Vesi kurkumiga ei lase rasval varuda. Ühe nädala jooksul selle joogi tarbimine võib rahulikult kaotada 4–5 kilogrammi. Kokteil valmistatakse järgmiselt: pool teelusikatäit kurkumipulbrit tuleb lahustada klaasis soojas vees.

Kurkumitee

Tee retsepte on mitu, kuid peatume joogi valmistamise kõige lihtsamal viisil. Vaja läheb järgmisi koostisosi:

• keedetud vesi – 0,5 l;
• kurkum – 1 sl;
• ingver (juur) – 2 viilu;
• suurelehine tee – 3 sl;
• kaneel – näpuotsatäis;

Kõik ülalnimetatud koostisosad, välja arvatud vesi, tuleb segada, seejärel valada keeva veega üle. Enne tarbimist võib lisada mett.

Kõiki kehakaalu langetamise kokteile tuleks juua üks kord ööpäevas. Parem on seda teha hommikuti tühja kõhuga, kuid võib võtta ka õhtul. Keefirijooki on parem juua enne magamaminekut, kuna see aitab kiiresti uinuda ning taastab normaalse soolestiku mikrofloora. Keefirikokteil sobib ideaalselt paastupäevadeks. Kui sellistel päevadel mitte midagi süüa, vaid juua ainult keefirit kurkumiga, võib kuu ajaga kaotada kuni 8 kg.

Kurkum meditsiinis

Traditsioonilises meditsiinis lisatakse ravi kompleksi paljude haiguste puhul sageli kurkumiga vahendeid, mis on valmistatud rahvapäraste retsepti järgi. Sellest looduslikust tootest valmistatakse salve, toitvaid kokteile, hõõrumisvahendeid ja muid ravimvorme. Peatume mõnel kõige sagedamini esineval patoloogial.

Diabeedi korral

Diabeedi korral on süsivesikute ainevahetus häiritud, mille tulemusel satub glükoos insuliinisõltuvatesse kudedesse ebapiisavas koguses. Suur koormus langeb kõhunäärmele, veresoontele ja teistele organitele. Ainevahetusprotsesside reguleerimiseks võib kasutada köögiviljakokteili, millele on lisatud kurkumipulbrit. Selline kodune ravim, kui seda juua igal hommikul üks klaas, aitab stabiliseerida suhkru taset. Köögiviljajoogi koostisosad on mahlad:

• spinatimahl;
• kapsamahl;
• kurgimahl;
• sellerimahl;
• peetisuhkur;
• porgandimahl.

Loetletud köögiviljanektareid tuleb võtta võrdsetes kogustes 30 ml, segada, lisada 1/4 teelusikatäit kurkumit. Värsket jooki tuleb võtta tühja kõhuga. See kokteil tõstab kudede tundlikkust insuliini suhtes ja suudab ära hoida diabeedi tõsiseid tüsistusi.

Pankreatiidi korral

Kuna kurkum stimuleerib maomahlade tootmist, võib see pankreatiidi kulgu ainult raskendada. Seetõttu on selle haiguse ägedas faasis patsientidel keelatud tarbida mingeid vürtse. Kuid püsiva remissiooni perioodil haiguse kroonilise vormi korral võib kasutada safranit minimaalsetes kogustes.

Gastriidi korral

Kurkumi võimet avaldada mao limaskestadele põletikuvastast toimet saab kasutada kõigi gastriidi ja haavandtõve vormide ravis. Kuid antud juhul sobib paremini vürtsi kombineerimine piimaga. Joogi saab valmis mõne minutiga, selleks on vaja:

• Keeta 50 ml piima.
• Purustada pulbriks kolm tabletti aktiveeritud sütt.
• Söepulber segada 10 g kurkumiga.
• Valada saadud segu üle kuuma piimaga.

Sellist kodust ravimit tuleb võtta kolm korda päevas üks supilusikatäis. Soovitatav ravikuur on 21 päeva. See retsept aitab hästi soolte töö probleemide puhul.

Soolestikule

Soolestiku normaalse mikrofloora taastamiseks võib kasutada tõhusat kurkumipõhist retsepti: lahustada kaks teelusikatäit kuiva pulbrit soojas piimas, mille rasvasisaldus on kõrge. Võib kasutada kodust keefirit. Valmistamise lõpus lisada näpuotsatäis jahvatatud musta pipart, loksutada, seejärel juua kokteil. Ravi on mõeldud 3 nädalaks. Pärast kahekuulist pausi võib sellist ravi jätkata.

Kõhukinnisuse korral

Kurkumipulber väikestes kogustes suudab tõhusalt puhastada soolestikku ja leevendada seisundit regulaarse kõhukinnisuse korral. Kasutage järgmist retsepti: lahutage klaasis piimas teelusikatäis ilma kuhjata kuiva vürtsi, lisage veidi mett, soojendage jooki veidi, kuid ärge keetke. Võib segada ka ingveripulbrit koduse jogurtiga. Sellist magustoitu on kõige parem tarbida pärast sööki või eraldi roana.

Podagra korral

Haigusena oli podagra tuntud juba mitu tuhat aastat tagasi. Ja kogu selle aja peeti kurkumit selle ohtliku haiguse asendamatuks ravivahendiks. On teada, et vürtsikas pulber leevendab valu, vähendab turset ja põletikku, st kõrvaldab podagra peamised sümptomid. Sellistele patsientidele soovitatakse lisada vürtsi tee, piima, salatite hulka ning segada meega. Sellised lisandid toidulauale blokeerivad patoloogilise protsessi arengu ja kolme päeva pärast kaovad ebamugavustunne ja ebameeldivad aistingud.

Kuid tuleb meeles pidada, et kurkum ei suuda täielikult asendada ravimteraapiat. Selline raviviis on ainult abivahend peamiste ravimeetmete kõrval.

Koliidi korral

Kurkumi kasulikkusest koliidi korral räägivad spetsialistid vastuoluliselt. Seda toodet oli üsna hiljuti üldse keelatud tarbida soolepõletiku korral. Kuid hiljutised teaduslikud uuringud on tõestanud, et vürts võib kiirendada paranemisprotsessi. Kuid otsustada selle ebatavalise toote lisamise üle raviprogrammi saab ainult arst, mitte haige ega tema sugulased. Koliit on tõsine haigus. Seetõttu on igasugune omavoli selle ravis lubamatu.

Maksale

Kurkum on teatud määral looduslik hepatoprotektor. Selle kasuliku toote lisamine patsiendi toidulauale stimuleerib ainult kahjustatud maksakoe taastumist. Lisaks on päikesepulber tugeva sapieritust soodustava omadusega ning suudab tõhusalt puhastada haiget elundit toksiinidest. Piisab, kui juua kaks korda päevas jooki, mis on valmistatud poolest teelusikatäiest maitseainest, mis on lahustatud klaasis vees. Maksahaiguste korral aitab hästi võrdsetes kogustes võetud kurkumi ja vereurmarohi tõmmis – mõlemat 1 tl. Pärast põhikoostisosade segamist valatakse need üle keeva veega. Pärast pooletunnist tõmbamist võib tõmmist juua kolmandik klaasi kolm korda päevas.

Hemorroidide korral

Hemorroidiaalsõlmede korral kasutatakse kurkumit ravipastade ja salvide valmistamiseks. Vahend kantakse väliselt probleemsetele piirkondadele. Koduste preparaatide alusena soovitatakse kasutada selitatud võid. Samuti ei välistata ravikokteilide suukaudset võtmist, mis parandavad seedimist.

Koletsüstiidi korral

Universaalne vürts on kasulik ka sapipõiepõletiku korral, kui seda kasutada mõõdukates kogustes ja rangelt vastavalt juhistele. Pulber leevendab põletikku ja suurendab sapi eritumist. Need toimingud ei lase tekkida ummikul ja takistavad sapi moodustumist.

Aneemia korral

Kuna maitseaine koostises on rauda piisavalt suures koguses, saab seda kasutada aneemia korral. Sellise ravi retsept on lihtne – väike kogus pulbrit (mitte rohkem kui 0,5 tl) tuleb segada meega. Selline kombinatsioon soodustab toote head omastamist. Kurkumit võib tarbida magustoiduna, kui jogurtitassi lisada teelusikatäis kuldpulbrit. Selle retsepti järgi valmistatud maiust tuleb süüa hommikul tühja kõhuga.

Astma korral

Allergilisest köhast vabaneda ja astmahoogu kiiresti peatada saab koduvahendiga, mis kujutab endast poole klaasi piima ja poole teelusikatäie maitseaine kombinatsiooni. Jooki tuleb tarbida tühja kõhuga kolm korda päeva jooksul.

Psoriaasi korral

Kurkumi kasulike mõjude kompleksi saab kasutada isegi kõige raskemate psoriaasivormide ravis. Selleks valmistatakse salve või pastasid välispidiseks kasutamiseks. Alati tuleb meeles pidada, et psoriaas on süsteemne haigus, mistõttu vajab see kompleksset ravi.

Salvi retsept
Kurkumipulber (1/4 tl) tuleb segada nii palju veega, et saada paks pasta. Selliselt saadud segu tuleb kanda kahjustatud piirkondadele ja seejärel need kohad siduda. Parim on protseduur teha öösel, siis jääb hommikul ainult salv sooja veega maha pesta. Juba mõne päeva pärast sellist ravi on positiivne tulemus palja silmaga nähtav.

Psoriaasi korral saab valmistada salve kurkumist ja aaloest, samuti teha alkoholileotist seespidiseks kasutamiseks 30–40 tilka.

Kuidas juua kurkumit ravi eesmärgil

Kurkumiga ravijooke ja -tõmmiseid soovitatakse juua vastavalt skeemile, mis sobib kõige paremini konkreetse haiguse tõhusaks raviks. Eriti selgelt tuleb järgida juhiseid, kui ravis kasutatakse keerukaid mitme komponendiga taimseid segusid. Üldiselt, kui jutt käib mis tahes rahvapäraste vahendite kasutamisest ravis, on parem konsulteerida professionaalsete arstidega. Kurkum on ju väga tugev looduslik antiseptik. Seetõttu on alati olemas kõrvaltoimete tekkimise risk.

Vedelaid ravimvorme tuleb alati kasutada kohe pärast nende valmistamist, enne kui preparaat on kaotanud oma raviomadused. Kõiki värsketest taimsetest komponentidest koosnevaid segusid ei saa pikka aega säilitada isegi külmkapis.

Kurkum kosmetoloogias

Noorendavaid maske safraniga tegid meelsasti Vana-Kreeka ja Rooma Impeeriumi aadlikud. Neil kaugetel aegadel oli selle maagilise pulbri hind võrdne kulla hinnaga. Tõsi, ka tänapäeval ei saa öelda, et kurkum kuuluks odavate kaupade hulka. Kuid tänapäevased tehnilised võimalused võimaldavad seda väärtuslikku toodet saada sellistes kogustes, mis rahuldavad kosmeetika- ja meditsiinitööstuse nõudlust. Samuti saavad koduste iluprotseduuride harrastajad vabalt osta hea kvaliteediga maitseainet poest või turult.

Kurkuma silendab kortse, kõrvaldab tedretähne, niisutab hästi nahka. Siin on mitu tõhusat retsepti koduseks kasutamiseks:

Näomaskid kurkumiga

Kõige sagedamini kasutatakse kurkumat noorendamise eesmärgil, st naha vananemisilmingute kõrvaldamiseks. Regulaarsed maskid küllastavad hästi kurnatud nahka, ühtlustavad näotooni ja tekstuuri, pinguldavad ovaali kontuuri. Näitena toome tõhusa maski retsepti, mida tasub kindlasti praktikas rakendada:

1. Sega kaks supilusikatäit keefirit ühe väikese lusikatäie hea meega.
2. Seejärel lisage segule näpuotsaga kurkumat.
3. Kandke toitev mass ühtlaselt näo pinnale.
4. Veerand tunni pärast loputage segu maha.

Võimsa noorendava toimega on kurkuma ekstrakt, mida saab osta apteegivõrgust.

Naised kiidavad väga maski, mis koosneb kurkumast ja värvitust hennast. Need komponendid segatakse ja valatakse üle keeva veega. Näol hoitakse segu 15–20 minutit ja loputatakse sooja veega. Nahk muutub pärast sellist maski värskemaks, põletikud kaovad.

Juuksemaskid

Päikesepulber suudab parandada juuste seisundit, eriti kui need on pidevalt keskkonna, värvainete ja muude kahjulike tegurite negatiivse mõju all. Allpool toodud toitev mask aitab tugevdada juukseid ja kiirendada nende kasvu.

Retsept: ühe keskmise sibula mahl tuleb segada munakollasega, lisada teelusikatäis kurkumapulbrit ja kolmandik teelusikatäit punast pipart. Pärast koostisosade põhjalikku segamist kanda segu ühtlaselt kogu juuste pikkusele. Parema tulemuse saavutamiseks mässi pea kilega ja seejärel mässi rätikuga. Poole tunni pärast võib maski maha pesta.

Kurkumi kasutamine toiduvalmistamises

Vürtsi peamine eesmärk, kui tegemist on peente roogade valmistamisega, on anda toidule meeldiv aroom ja mõrkjas maitse. Maitseainet kasutatakse jahvatatud kujul ning ka selliste vürtsisegude koostises nagu näiteks karri. Pealegi ei piirdu vürtsi kasutusala ainult esimeste ja teiste roogadega, sest seda lisatakse magustoitudesse, alkohoolsetesse jookidesse ja kokteilidesse.

Millistesse roogadesse lisatakse kurkumit

Toome loetelu mõnedest roogadest, mille maitseomadusi kurkuma olemasolu oluliselt parandab:

• keefirismuuti köögiviljade ja õunaga;
• õrn munapuder, pealt kuldse pulbriga ülepuistatud;
• tuunikala pasta;
• omatehtud kastmed ja köögiviljasalatid;
• aurus hautatud köögiviljad;
• sellised populaarsed lisandid nagu tatar ja pruun riis.

Põhimõtteliselt, kui tervis lubab ja tõsiseid vastunäidustusi pole, võib kurkumat mõistlikes kogustes igapäevaselt toidulauale lisada.

Millega saab kurkumit asendada

Parimaks kurkuma asendajaks peetakse karrit, kuna selle vürtsisegu koostises on kurkuma üks peamisi komponente. Lisaks võimaldab kultuuri kuuluvus Ingveriliste sugukonda asendada seda jahvatatud ingveriga või selle taime juureosadega. Samuti võib kurkuma asemel roogadesse lisada köömneid pulbri või seemnete kujul.

Kuldne piim kurkumist: kasu ja kahju

Kui lisada piimale kurkumit, omandab segu iseloomuliku kollaka tooni. Seetõttu pole juhus, et seda tervendavat jooki nimetatakse "kuldpiimaks". Lisaks meeldivale värvile paistab see vahend silma erakordsete omadustega: see aitab ravida südame-veresoonkonna ja maksa haigusi, kõrvaldab allergia tunnuseid, tugevdab immuunsüsteemi ja hoiab ära vähki haigestumise. Isegi tugevat hambavalu aitab leevendada see imeline jook, mis valmistatakse järgmise retsepti järgi:

• Soojendage klaas piima.
• Lahustage selles teelusikatäis vürtsi.
• Jooge kogu jook korraga ära.

See pole ainus "kuldpiima" retsept, on olemas ka variatsioone mandliõli, vee ja pipra lisamisega. Seda valmistustehnikat nimetatakse selle autori järgi – "Ayurveda järgi". Kuid see meetod on keerulisem ja võtab rohkem aega.

Kui juua "kuldpiima" kuuajaliste kuuridena kaks korda aastas, ei teki unehäireid ja üldine enesetunne paraneb oluliselt.

Kurkumi eeterlik õli: kasu ja kasutamine

Kurkuma eetrit peetakse üheks võimsamaks looduslikuks antidepressantiks. See ekstrakt aitab:

• toime tulla stressiga;
• normaliseerida und;
• tõsta emotsionaalset tausta;
• parandada loodusliku elastiini tootmist;
• eemaldada näokortsud;
• kaitsta nahka väliskeskkonna kahjulike mõjude eest;
• taastada naha elastsus;
• eemaldada vistrikud ja akne;
• kõrvaldada ebameeldiv rasvane läige.

Esteetilistel eesmärkidel võib kurkuma eeterlikku õli hakata kasutama pärast 30. eluaastat, kui esimeste muutuste järgi näonahal on vanus märgatav. Kasulikku toodet võib lisada ravi- ja toitvate maskide koostisesse, tervislikesse sisemiseks kasutamiseks mõeldud lahustesse, salvide ja muude vahendite hulka.

Eetri kasutamisel tuleb järgida soovitatud annuseid:

• lõõgastava vanni jaoks – 8 tilka lahjendada emulgaatoriga;
• lihasvalude vastaseks kompressiks – 5 tilka;
• massaažiprotseduuride jaoks – 7 tilka 15 ml taimse õli kohta;
• sisemiseks kasutamiseks – norm 1–2 tilka, segatuna meega.

Enne eeterliku toote kasutamist tuleb kindlasti teha tundlikkuse test. Eeterlikku õli on keelatud kasutada raseduse ajal ja alla 12-aastastel lastel.

Kahju ja vastunäidustused

Vaatamata nii muljetavaldavale kasulike omaduste loetelule võib kurkuma mõnes olukorras tervist kahjustada. Otsesed vastunäidustused selle vürtsi kasutamisele on:

• urolitiaas;
• haavandtõbi ja gastriit haiguse ägedas faasis;
• muud seedesüsteemi patoloogiad ägedas perioodis;
• sapikivitõbi.

Maitseainet ei tohi kombineerida selliste ravimite võtmisega: Aspiriin, Ibuprofeen. Selle reegli eiramine võib põhjustada verejookse.

Vürtsi üleannustamine võib põhjustada kõrvaltoimeid nagu hüpotoonia, seedehäired, suur verekaotus menstruatsiooni ajal.

Kuidas valida ja hoida kurkumit

Looduslike vürtside ehtsust on väga raske kindlaks teha, sest paljud müüjad lahjendavad kallist pulbrit odavate segudega ja lisavad värvaineid. Seetõttu tuleks sellise kategooria valimisel teha lihtne, kuid tõhus autentsustest, mida eespool kirjeldati. Loomulikult ei leia tavalises poes letilt tõenäoliselt 100% ehtsat toodet. Kvaliteetset maitseainet on suurem võimalus osta turult. Kohusetundlikud müüjad hoolivad oma mainest ja müüvad ainult head kaupa. Tõsi, ka sel juhul on oht petta saada.

Selleks, et vürts oma kasulikke omadusi võimalikult kaua ei kaotaks, tuleb kurkumit hoida tumedast klaasist anumas tihedalt suletava kaanega. Toode tuleks hoiustada pimedas kohas, kuid parem on panna see külmkappi.

Huvitavaid fakte kurkumist

1. Varem kasutati kurkumit kangaste värvimiseks. Eriti laialt oli see levinud selle kultuuri kodumaal – Indias.
2. Teadlased, uurides indiaanlaste toitumise iseärasusi, avastasid sellise fenomeni: nad söövad iga päev puuvilju ja köögivilju, mis on maitsestatud kurkumiga. Samas paistavad indiaanlased silma tugeva tervise ja pikaealisusega.
3. Indias on kurkumipulber pulma tseremoonia kohustuslik atribuut. Tootest valmistatud pastaga määrivad peigmees ja pruut teineteise kaelad. Arvatakse, et see rituaal seob noorpaari igaveseks.
4. Malaislased kasutavad kurkumit sünnituse ajal: nad määrivad pastaga nabanööri ja ema kõhtu pärast lapse sündi.

Kurkumi foto