Pikša: mis kala see on, kasulikud omadused, valmistamise retseptid

Sellise veekeskkonna esindaja nagu pikša positiivseid ja negatiivseid omadusi on ammu uuritud. See kala kuulub tursalaste sugukonda. Põhja-Ameerika ja Euroopa riikides on selline liik väga populaarne. Nendes piirkondades on see tarbimismahu poolest kolmandal kohal. Selles edetabelis kuuluvad esimene ja teine koht vastavalt tursale ja mintail. Sellise toote suur populaarsus on tingitud mitte ainult selle maitseomadustest, vaid ka paljudest kasulikest omadustest.

Pikša: mis kala see on, kuidas ta välja näeb ja kus ta elab

Pikša on tursalaste esindaja, kes elab Atlandi ja Põhja-Jäämere meredes. Pikkuselt on selline veeelanik umbes 0,6 m ja keskmise isendi kaal on umbes 3 kg. Kalal on triibud külgedel, mis ulatuvad peast kuni saba keskpaigani, tal on tumehall keha ja hõbedane kõht. Liha on valget värvi. Kala on kiskja, toiduks kasutab ta molluskeid, meresiile, kalamarja, usse ja krabisid.

Mille poolest pikša erineb tursast

Need isendid kuuluvad samasse sugukonda. Neid iseloomustab pehme valge filee, suurused on neil ligikaudu ühesugused. Siiski on teada mitmeid meetodeid, kuidas eristada pikšat tursast.

1. Kõigepealt tuleks uurida kala triipe külgedel. Kui need triibud on hõbedast värvi, siis on tegemist tursaga, tumedat värvi triibud aga viitavad sellele, et tegemist on pikšaga.
2. Pikša eripäraks on ka tumedama laigu olemasolu uime all.
3. Erinevus nende kahe kalaliigi vahel seisneb ka sabas. Pikšal on saba veidi nõgus, tursal on saba sirgem.
4. Tursa soomused on roheka varjundiga, konkurendil on need hõbedased.
5. Pikša elab tavaliselt sügavuses võrreldes tursaga, seepärast püütakse viimast sagedamini.
6. Struktuurilt on tursa liha pehmem ja mahlasem, pikša liha on aga mõnevõrra kuivem ja kõvem filee.
7. Pikšaga on palju rohkem erinevate roogade retsepte. Selle liha võib kombineerida mis tahes kastmete ja lisanditega.

Mis on kasulikum

Tegemist on ühe sugukonna esindajatega, nad on välimuselt sarnased, kuigi esineb mõningaid erinevusi. Kuna nad on sugulaskalad, on nende omadused peaaegu identsed. Et mõista, milline kalaliik on tervislikum, tuleb keemilist koostist üksikasjalikumalt uurida. Mõlemad liigid kuuluvad dieettoidu hulka, kuid siiski leidub pikšas rohkem väärtuslikke omadusi, makro- ja mikroelemente. Näiteks sisaldab see kala rohkem joodi, mis tagab kilpnäärme normaalse talitluse. Nende kalorsus on ligikaudu samal tasemel, umbes 70 kalorit 100 g kohta.

Mis puudutab maitseomadusi, siis tuleks siin peamiselt lähtuda inimese individuaalsetest eelistustest ja sellise toote valmistamisviisist. Siiski arvatakse, et tursk on nõudlikum, seega on selle kasutamise retsepte palju vähem kui pikšal, mis on maitsev igas vormis ja iga kastmega.

Koostis ja kalorisisaldus

Pikša koostises on leitud palju mineraalseid ühendeid. Mikroelementidest on selles olemas:

1. Raud, mis on vajalik organismi normaalseks toimimiseks, on rakkude protoplasma ja hemoglobiini koostisosa.
2. Broom, mis stabiliseerib kesknärvisüsteemi ja sugunäärmete tööd, osaleb süsivesikute, rasvade ja valkude ainevahetuses.
3. Tsink – antioksüdantne aine, osaleb kudede uuenemise protsessis, lisaks on see teatud ensüümide koostisosa, millel on soodne mõju organismi ainevahetusprotsessidele.
4. Naatrium, mis on vajalik närvisüsteemi ja lihaskonna normaalseks tööks, on lisaks kohustuslik element vee-soola tasakaalus organismis.
5. Jood, mis mõjutab üldist enesetunnet, vastutab vaimse aktiivsuse eest.
6. Vask – ühend, mis on vajalik ainevahetuse ja hemoglobiini sünteesi protsessis.
7. Fluor, mis osaleb hamba- ja luukoe arengus.

Lisaks sisaldab pikša palju vitamiine, nagu niatsiin, retinool, tokoferool, tiamiin, riboflaviin, askorbiinhape.

1. Vitamiin PP ehk niatsiin mängib olulist rolli vereringes, tagab südame tervise, osaleb glükoosi ja rasva muundamisel energiaks, reguleerib kolesterooli taset organismis.
2. A-vitamiin reguleerib ainevahetusprotsesse, tagab luu- ja hambasüsteemi moodustumise, soodustab uute rakkude kasvu, aeglustab vananemisprotsessi, võitleb infektsioonidega, soodustab nägemisorganite head talitlust, on vajalik vähi ennetamiseks.
3. E-vitamiin vastutab vere ringluse ja hüübimise eest organismis, soodustab haavade kiiret paranemist, tugevdab veresoonte seinu, on kasulik lihastele ja närvikiududele, omab noorendavat toimet.
4. C-vitamiini iseloomustavad antioksüdantsed omadused, see tuleb toime stressi tagajärgedega, tugevdab organismi kaitsefunktsioone.
5. B-rühma vitamiinid on tuntud oma soodsa mõju poolest närvisüsteemile ja ainevahetusele, peale selle tagavad nad hapniku juurdepääsu rakkudele, mõjuvad positiivselt seedetrakti limaskestale.

Toote kalorsus on 70 kcal. See näitaja muutub sõltuvalt selle töötlemisviisist.

Mille poolest on pikša kala kasulik

Üldine kasu

Pikša kasulikest omadustest võib esile tõsta selle võimet osaleda valkude tootmises, tugevdada hambaemaili ja luustikku, reguleerida aminohapete ainevahetust, kaitsta organismi haigustekitajate ja nakkusetekitajate eest. Samuti on see toode vähkkasvajate ennetusvahend. Pikša reguleerib nägemisfunktsiooni, kiirendab kahjustatud naha paranemisprotsesse, annab veresoontele elastsust ja tugevust.

Pikša koostises on veel üks tervisele oluline aine – seleen. Arvatakse, et selle elemendi regulaarne sattumine organismi on kumulatiivse iseloomuga. See ühend reguleerib ainevahetusprotsesse ning parandab ka ajutegevust.

Pikša on kasulik ka kesknärvisüsteemile, sest selles leidub vitamiine ja muid aineid, mis mõjuvad positiivselt närvirakkudele. Sagedased stressid ja üleväsimus mõjuvad halvasti inimese psühho-emotsionaalsele seisundile. See toode aitab täita selliste ainete puudust, mis viib närvide tugevnemiseni ja üldise enesetunde paranemiseni.

Teatavasti on kalatooted tuntud oomega-3 rasvhapete kõrge sisalduse poolest. Ja vähesed teavad, et sellised komponendid aitavad vähendada valuaistinguid artriidi korral. Lisaks on nendel ühenditel võime vähendada kolesteroolitaset veres ja tagada lapse normaalne areng raseduse ajal.

Kõik pikšas leiduvad mineraalühendid tugevdavad tervikuna luid ja reguleerivad vererõhku.

Meresaaduses sisalduv kaalium mõjub positiivselt südame tööle, jood on asendamatu kilpnäärme tegevuseks ja tugeva immuunsuse säilitamiseks.

Naistele

Naised võivad seda koostisosa kartmatult oma menüüsse lisada. See sisaldab kergesti seeditavat valku, seega sobib pikša filee suurepäraselt dieettoiduks. Lisaks soodustab toode ainevahetusprotsesside aktiveerumist, mis on samuti oluline, kui on vaja vabaneda liigsetest kilodest.

Pikša on naistele kasulik ka selle poolest, et see aeglustab vananemisprotsesse, vähendab stressi ja murede tagajärgi, tugevdab immuunsüsteemi. Lisaks aitab kala tõsta hemoglobiinitaset, mille puudusega seisab silmitsi enamik naisi.

Lisaks sellele on pikša kasulik oomega-3 rasvhapete sisalduse tõttu, mis taastavad juuste ja küünte ilu ja tervist ning tagavad siseorganite täisväärtusliku töö.

Meestele

Pikša peaks olema ka inimkonna tugeva poole menüüs. Kuna mehed kannatavad kõige sagedamini südame-veresoonkonna probleemide all, aitab kala neil kontrollida kolesteroolitaset ja parandada vereringet.

Selline kala sisaldab suures koguses valku ja väga vähe rasva, seega on see kasulik sportlastele.

Raseduse ajal

Pikša toob suurt kasu naistele, kes ootavad last. Rikas vitamiini- ja mineraalainete sisaldus võimaldab täita väärtuslike ainete puudust ja avaldab soodsat mõju tulevase lapse ja raseda naise organismile.

Tänu polüküllastumata rasvade ja joodi sisaldusele soovitavad spetsialistid lisada pikšal põhinevad toidud tulevaste emade toidulauale.

Imetamise ajal

Rinnaga toitmise ajal soovitavad arstid tarbida pikšast valmistatud toite, kuna see on usaldusväärne viis anda lapsele vajalik kogus joodi, mis on nii vajalik lapse immuunsüsteemi tervislikuks arenguks.

Lastele

Nagu iga teinegi mereallikas, saab pikša lisada lapse toidulauale alles siis, kui laps on saanud kolmeaastaseks. Selline liha tagab luusüsteemi ja immuunsuse arengu. Kui laps tarbib pikšat regulaarselt, ei teki vajadust manustada talle kalamaksaõli ravimitega.

Et vältida ebameeldivaid tagajärgi, soovitatakse eelnevalt konsulteerida spetsialistiga.

Kaalukaotuse ajal

Madal kalorsus koos kõrge valgusisaldusega võimaldab kasutada pikšat toidus inimestel, kes võitlevad ülekaaluga.

Dieetiline toode iseloomustab võime lahustada organismis "halba" kolesterooli ja tugevdada südame-veresoonkonna süsteemi.

Muidugi ei saa kalafileed kasutada monodieedi toiduna, kuna see ei sisalda kogu vajalikku ainete kompleksi. Kuid siiski aitab pikša täita teatud ühendite puudust.

Pankreatiidi korral

Kõhunäärme põletiku korral muutub tavaline eluviis. Sellisel juhul tuleb loobuda enamikust lemmiktoitudest ja -jookidest ning muuta mitmete toiduainete kuumtöötlemise viisi. Pankreatiit toob kaasa selle, et keelu alla satuvad soolased, rasvased ja praetud toidud. Kui haigus ilmneb esimest korda, on õige ravi korral võimalik naasta tavalise toitumise juurde, millega inimene on harjunud. Peaasi on järgida mõõdukust ja mitte üle süüa.

Kalatoodete lisamine toidusedelisse on osa tervislikust toitumisest. Kala ja mereannid aitavad tänu kõrgele oomega-hapete sisaldusele normaliseerida vere kolesteroolitaset. See tagab ainevahetusprotsessi loomuliku reguleerimise organismis.

Kala on kergesti seeditava valguga rikas toode. Pealegi sisaldab see sellist ainet nagu seleen, mis teatavasti kaitseb organismi keskkonna ohtlike tegurite eest.

Kalaõli on samuti asendamatu seedetrakti tervisele, kuna see imendub palju kergemini kui loomset päritolu rasvad. Pankreatiidiga patsiendid peaksid selles osas olema ettevaatlikud.

Spetsialistid soovitavad kõhunäärmehaiguste korral lisada toidusedelisse ainult lahjaid kalasorte. Selliste toodete rasvasisaldus ei tohi olla suurem kui 0,9 protsenti. Pikša on merekala, mida võib selle haiguse korral tarbida.

Pikšast roogade valmistamisel on kõige parem eelistada keedetud kala, aurukotlette hakklihast. Suitsutatud, konserveeritud ja praetud pikša kasutamine toidus on vastunäidustatud, kuna see põhjustab pankreatiidi ägenemist.

Kahju ja vastunäidustused

Vaatamata sellele, et pikšal on palju kasulikke omadusi, võib see ka organismi kahjustada (eriti neile, kes kannatavad mereandide allergia all). Sellisel juhul võib tekkida anafülaktiline šokk kalas sisalduva valgu tõttu. Pealegi võib selline allergia põhjustada isegi krooniliste patoloogiate ägenemist, mis olid remissioonistaadiumis.

Harva, kuid siiski esineb individuaalne kalatoodete talumatus.

Teine võimalik oht pikša puhul on see, et ta suudab oma organismis akumuleerida raskmetallide sooli. Seetõttu tuleks sellist delikatessi osta ainult usaldusväärsetest kauplustest. Müüja on kohustatud esitama toote kvaliteeti tõendavad dokumendid.

Kuidas valida ja säilitada

1. Alustuseks tuleb märkida, et värske kala peaks olema mere lõhnaga. Samuti tuleb pöörata tähelepanu mereelaniku silmadele. Kui need on hägused, on parem ostust loobuda, kuna kala pole värske. Kui silmad on selged, viitab see sellele, et kala on püütud suhteliselt hiljuti.
2. Ka kalalõpused peaksid olema heledad ja elastsed, nende ümbrus ei tohiks olla hägune. Kollakas toon viitab ebaõigele ladustamisele ja transpordile.
3. Pikša kehal ei tohiks olla vigastusi ega mõlke.
4. Kui uimed näevad välja kuivanud, tähendab see, et kala on mitu korda külmutatud.

Sügavkülmas võib kala püsida mitu kuud. Värske ja jahutatud rümp tuleb kohe ära kasutada, kuna see rikneb väga kiiresti. Värsket kala võib hoida külmiku alumisel riiulil maksimaalselt kaks päeva. Kui kala on sulatatud, on uuesti külmutamine keelatud, vastasel juhul kaotab toode kõik väärtuslikud omadused. Pärast sulatamist säilib pikša mitte rohkem kui 10–12 tundi.

Kuidas puhastada pikšat

Tänapäeval on poodides suur valik mere- ja jõekalu, mida müüakse nii puhastatuna, fileena kui ka tervena. Mõned eelistavad osta terve kala. Selle fileerimiseks tuleb esmalt eemaldada rümbalt soomused.

Pikšal on üsna väikesed soomused. Nende kiireks ja lihtsaks eemaldamiseks tuleb ühe käega tugevalt hoida kala sabast kraanikausi või mõne anuma kohal ning valada sellele veekeetjast keeva vett. Sellise toimingu tulemusena tõusevad kõik soomused püsti. See võimaldab need kergesti sõrmedega eemaldada. Peale selle jääb nahk terveks, sest paljud söövad kala just koos nahaga, eriti praetuna. Selline protseduur võimaldab hoida köögi puhtana. Sest siis ei lenda soomused igale poole, nagu juhtub noaga puhastamisel.

Kui kõik soomused on eemaldatud, tuleb ära lõigata pea, eemaldada siseelundid ja pesta rümbad. Edasi kogu laiuses seljapiirkonna kohal teha ettevaatlik sisselõige, samal ajal tuleb nuga juhtida sabani. Sellised toimingud viivad selleni, et tekivad kaks poolt, millest üks on selgrooga ja teine ilma. See filee, mis on ilma selgroota, tuleb puhastada väikestest luudest, ja teiselt osalt – lõigata ära selgrooluu. Samuti tuleb eemaldada külgmised uimeluud.

Seejärel tuleb eemaldada kõhu siseküljelt tume kile. Nüüd jääb üle vaid veelkord kontrollida puhastatud fileed väikeste luude olemasolu suhtes ja need olemasolul pintsettidega eemaldada.

Kuidas maitsvalt valmistada pikšat: retseptid

Selline kala sobib suurepäraselt köögiviljade, tsitrusviljade, oliivide ja juustuga. Sageli tarbitakse seda roheliste ja erinevate maitseainetega, kombineeritakse teiste mereandidega, näiteks karpidega. Samuti sobib kala hästi kartuli ja kaunviljadega.

Sellisest kalast saab valmistada erinevaid roogasid, kasutades mitmesuguseid meetodeid. Meriluus on madala kalorsusega, seetõttu küpsetatakse või praetakse seda enamasti pannil, kui tegu ei ole dieettoiduga.

Eriti maitsev tuleb kala fooliumis küpsetatuna, seetõttu on tungivalt soovitatav seda meetodit kasutada.

Ahjus

Palju maitsvam on meriluus ahjus valmistatuna. Seda saab küpsetada lihtsalt vormis, fooliumis või küpsetuskotis, lisada juurvilju või muid tooteid. Kõige lihtsam retsept seisneb marineeritud kalaliha koos marinaadiga eelsoojendatud ahju saatmises pooleks tunniks.

Sellise roa jaoks on vaja 1 kg meriluusi liha, 150 ml taimeõli, 40 ml vaarikäädikat, sama palju sojakastet, mitu küüslauguküünt, kalavürtse, loorberilehte, teraspipart ja soola.

Küpsetusprotsess algab küüslaugu hõõrumisega soola ja vürtsidega. Seejärel valada sisse õli, äädikas, sojapõhine kaste. Saadud seguga hõõruda kala ja jätta see marineeruma 40 minutiks jahedasse kohta, kaanega kaetult. Selle aja jooksul segada kalasegu regulaarselt.

Edasi tõsta fileetükid koos marinaadiga küpsetusplaadile. Nüüd lisada loorberileht, must pipar ja saata toorik eelsoojendatud ahju (180 kraadi). Roog on valmis 25–30 minutiga.

Pannil

Praetud meriluusi retsept pannil on väga lihtne. See ei nõua erilisi oskusi ega teadmisi kulinaaria valdkonnas. Samas võib praadida nii fileetükke kui ka kaheks jaotatud kala. Lisaks klassikalistele vürtsidele nagu sool ja must pipar, võib kasutada kalaroogade jaoks mõeldud maitseainesegusid ning kuivatatud ürte.

Niisiis, vajate 1 kg kala, klaas jahu, 1 sidrun, 0,5 klaasi taimeõli ja maitseaineid. Kilkturska portsjonitükid soolake, pipardage, vajadusel lisage ka muid maitseaineid. Seejärel veeretage kala jahus ja pange eelsoojendatud pannile. Praadige tükke mõlemalt poolt kuni kuldpruuni kooriku tekkeni. Kui tükid on suured, on pärast kerget pruunistumist soovitatav küpsetada kaanega aeglasemal tulel. Serveerige seda rooga tsitrusetükkidega.

Multikeetjas

Multikeetja abil on toitude valmistamine üsna lihtne ja kerge. Kilkturska soovitatakse ka sel viisil valmistada. Näiteks võib praadida kalafileed 10 minutit mõlemalt poolt, kasutades funktsiooni 'Küpsetamine'. Samal ajal tuleb kilktursk eelnevalt maitse järgi maitsestada. Samuti saab valmistada rooga kastmega koos köögiviljadega. Selleks on vaja 500 g kilkturska liha, 2 sibulat, 2–3 porgandit, paari tomatit, 2 supilusikatäit ketšupit ja majoneesi, 300 ml vett, 1 supilusikatäis taimeõli, maitseaineid ja ürte.

Valmistamisprotsess algab köögiviljade praadimisega. Porgand tuleb riivida ja sibul lõigata poolrõngasteks. Sellisel kujul pange need kaks komponenti multikeetja kaussi koos soojendatud õliga. Küpsetage köögivilju režiimil 'Küpsetamine' 10–15 minutit. Praetud porgandile ja sibulale asetage kalafilee.

Järgmisena valmistage kaste. Selleks segage majonees ketšupiga ja vesi valitud maitseainetega. Valage saadud segu kausi sisule. Seejärel hautage rooga 40 minutit. Samal ajal lülitage sisse vastav funktsioon.

Aurutis

Kui on vaja valmistada dieettoitu, võib kasutada aurutit. Selline kala töötlemise viis võimaldab saada maitsva ja samal ajal tervisliku roa. Maitseaineid võib lisada oma äranägemise järgi. Parim on kala liha enne marineerida. Näiteks võib kilkturski tükke hoida 15 minutit oliivide soolvees.

Niisiis, aurutatud kilttorska jaoks on vaja 500 g kalafileed, 40 ml oliivisoolvett ja 40 ml oliiviõli, pool sibulat ja 2 loorberilehte.

Alustuseks on vaja kala marineerida oliivisoolvees. 15 minuti pärast määrige kalafilee õliga. Sellisel kujul asetage see seadme restile. Kilktursa peale laotage sibularõngad ja loorberilehed. Kilktursa valmistamiseks aurutis kulub 30–40 minutit, sõltuvalt iga kalatüki paksusest.

Söegrillil

Huvitav, et kilktursast saab valmistada isegi šašlõkki. Sellisel juhul on vaja järgmisi koostisosi: 0,7 kg kalaliha, mitu sibulat, 80 ml päevalilleõli, üks sidrun, samuti soola ja jahvatatud pipart maitse järgi.

Kõigepealt pigistage sidrunist mahl. Seejärel lõigake filee viiludeks, asetage emailnõusse ja valage peale sidrunimahl. Seejärel laske sibul ja tsitrusekoor läbi hakklihamasina, lisage õli. Valage saadud marinaad kalale ja pange paariks tunniks külmkappi. Kahe tunni möödudes soolage ja pipradage kala, nöörake varrastele ning grillige söel kuldpruuniks. Grillimise ajal määrige kalatükke ülejäänud marinaadiga – seda soovitatakse.

Mida saab valmistada pikšast: retseptid

Pikšast põhinevate roogade valmistamiseks on palju retsepte. Kui järgida kõiki reegleid ja nõuandeid, tuleb sellest kalast valmistatud toit maitsev, mahlane ja väga isuäratav. Lisaks on sellised toidud väga toitvad. Pikšal on tervisele kasulikud omadused, sest see sisaldab rikkalikult vitamiine ja mineraale. See tähendab, et ka toidud sellest mereannist on sama kasulikud. Neid soovitatakse tarbida erinevate haiguste korral, eriti seedetrakti haiguste puhul.

Kotletid

Kui Teil on värske pikša, siis saate seda kasutada maitsvate ja tervislike kotlettide valmistamiseks. Allpool on toodud kalakotlettide retsept. Soovi korral võite sellist hakkliha täiendada praetud porgandi, ürtide või maitseainetega – kõik sõltub Teie isiklikest eelistustest.

Koostisosad: 1 kg kalafileed, 2 sibulat, mitu küüslauguküünt, 2 kana muna, 2 viilu saia (leotatud piimas), 150 g jahu, 100 ml päevalilleõli, soola ja jahvatatud pipart maitse järgi.

Kõigepealt laske pikša, sibul koos küüslauguga ja leotatud sai läbi hakklihamasina. Lisage saadud massile muna ja maitseained. Segage hakkliha hoolikalt ja lööge seda veidi. Nüüd vormige sellest segust kotletid, veeretage need jahus ning praege pannil kuumas taimeõlis mõlemalt poolt küpseks.

Supp

Pikša sobib suurepäraselt ka esimese käigu valmistamiseks. Kõige parem on kasutada tervet kala koos saba ja peaga, sest nii saab puljong rikkalikum. Kuid kui Teil on ainult puhastatud filee, saate seda ka kasutada. Kala tuleb lõigata tükkideks nii, et see mahuks hõlpsasti kasutatavasse potti.

Kalasupp koosneb ühest kalast, 2 sibulast, 2 porgandist, 700 g kartulist, näpuotsatäiest koriandrist, kuivatatud maitseainetest, 2 spl õlist, loorberilehest, ürtidest ning soolast ja piprast.

Kõigepealt valmistage pikša ette ja keetke seda 1 sibula ja 1 porgandiga pool tundi. Seejärel võtke köögiviljad potist välja ja visake ära ning eemaldage kalalt luud. Puljong soovitatakse kurnata. Seejärel lisage vedelale põhjale kartul ja 10 minuti pärast lisage ülejäänud sibul ja porgand, mis on eelnevalt praetud. Pärast seda maitsestage supp nimetatud maitseainetega ja keetke veel 15 minutit. Pärast pliidi väljalülitamist lisage ürdid, seejärel laske roogal kaane all mõnda aega maitsestuda ja alles seejärel serveerige.

Tarretatud kala

Koostisosad: 800 g kala, 1 l vett, 10 g želatiini, 1 sibul, 1 porgand, 1 sidrun, 6 vutimuna, mõned oksad peterselli, pipraterad ja maitseained.

Valmistamisprotsess algab tugeva kalapuljongi keetmisega. Kala tuleb esmalt põhjalikult pesta, panna potti, valada vett ja lasta keema tõusta. Oluline on samal ajal pidevalt vahtu eemaldada. Selles etapis lisada terved köögiviljad ja maitseained. Madalal kuumusel keeta massi vähemalt 40 minutit. Seejärel puljong filtreerida ja soolada.

Valmis liha võtta veest välja, jagada väikesteks tükkideks, piserdada sidrunimahlaga üle. Seejärel mõõta 500 ml puljongit. Vutimunad keeta kõvaks ja koorida.

Järgmisena valada želatiinile 100 ml kalapuljongit ning seejärel sulatada auruvannil ja lisada tarretise põhjale. Želatiiniga puljong valada väikestesse vormidesse. Vedelikukiht ei tohiks olla üle 5 mm. See mass peab külmkapis tahenema. Seejärel asetada saadud tarretisele munapoolikud lõikepool allapoole ja hakitud roheline.

Munade peale asetada kalafilee, valada vormid lõpuni puljongiga ja panna mõneks tunniks külma kohta. Enne serveerimist kasta vormi põhi kuuma vedelikku ja pöörata taldrikule. Serveerida mädarõigaga.

Huvitavad faktid

1. Suurima pikša pikkus oli 1,12 m, arvestades, et selle kaal oli 17 kg.
2. Noored isendid teevad väga pikki rändeteekondi, mis ei ole omane täiskasvanud kaladele.
3. Kudemine toimub jaanuari algusest kuue kuu jooksul.
4. Emasloomad võivad kogu hooaja jooksul muneda kuni 3 miljonit marjatera.

Pikša foto