Pollakikala: foto, kirjeldus, kasulikud omadused ja retseptid

Kalaliikidest ja nende omadustest teame me rohkem poelettide või restoranimenüüde põhjal kui eluslooduse uurimisest. Sukeldugem kujundlikult veealusesse maailma ja vaatleme pollakit.

Pollak: mis kala see on, kuidas ta välja näeb ja kus ta elutseb

Pollak on tursalaste sugukonda kuuluv kala, tema sugulaste hulka kuuluvad hõbesaida ja lüür.

Lüür ja saida erinevad välimuselt väikeste tunnuste poolest: näiteks esimesel vee-elanikul ulatub alumine lõualuu ettepoole, erinevalt saidast, kelle lõualuud ühinevad ühel joonel. Väikesed erinevused on ka liikide värvuses.

Milline see välja näeb

Pollaki keha on piklik, pea terav ja keha üleminek sabas peenike, mis muudab kala graatsiliseks. Värvus on ebaühtlane: pea on seljapoolt tumedalt hall ja alt hõbedane. Selg — oliivika varjundiga, läheb sujuvalt üle külgedel kuldpruuniks punakate laikudega. Kõhupiirkond on hõbedane. Uimed on helepunased, saba on harkjas nagu ladina täht V.

Perekond kasvab veidi üle 70 cm, kuid leidub isendeid pikkusega üle meetri, kaaluga keskmiselt 7-8 kg.

Elupaik

Pollakid elavad suurte parvedena Norra külmades vetes, Kirde-Atlandi ookeanis, Põhjameres ja Vahemere lääneosas. Soojal aastaajal eelistavad nad sügavust 20-30 meetrit, talvisel perioodil laskuvad 40-50 m sügavusele.

Kudema rändavad nad 100-150 m sügavusele vee temperatuuril 6-8 kraadi.

Kalamari on vabas triivis, ja nädala pärast ilmuvad maimud. Esimesed kolm aastat arenevad nad ranniku lähedal, organiseerudes järk-järgult uueks parveks. Kala elab umbes 8 aastat, kuid mõned selle perekonna pikaealised elavad kuni 25 aastat.

Toitumine

Selle liigi kalad on röövkalad, ja seda annavad märku nende suured lõualuud. Toidus sisalduvad heeringalaadsed, kullikalised ja krevetid. Pollaki maimud toituvad triivivast planktonist ja teiste kalade marjadest.

Saagi tagaajamisel läbib parv tohutuid vahemaid.

Koostis ja kalorisisaldus

Filee koostis:

• Valgud — 15.9 g.
• Rasvad — 0.6 g.
• Süsivesikud – puuduvad.
• Kiudained – puuduvad.
• Vesi — 82 g.

Kalorsus: 100 grammi kohta 70 kcal.

Mille poolest on pollakikala kasulik

Pollaki kasulikkus — seisneb suures loetelus selles sisalduvaid vitamiine ja mineraale. Kõik need on tervise säilitamiseks vajalikud.

1. Oomega-happed, oomega-3 ja oomega-6 — toetavad organismi elutähtsust, on vajalikud aju aktiivseks tegevuseks.
2. A-vitamiin soodustab nägemise taastumist.
3. B6-vitamiin tugevdab immuunsüsteemi, mõjub soodsalt närvisüsteemi protsessidele, tagab aminohapete muundumise, soodustab punaliblede teket ja hoiab vere tasakaalustatud koostist. B6-vitamiini puuduse tagajärjeks on isu vähenemine, nahaprobleemid ja aneemia areng.
4. B12-vitamiin on oluline ainevahetuseks, osaleb vereloomes. B12-vitamiini puuduse tagajärjeks on aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia areng.
5. Koliin avaldab soodsat mõju maksa tööle.
6. Jood ja seleen on vajalikud kilpnäärme ja hormonaalsüsteemi jaoks.
7. Kaalium osaleb närviimpulsside edastamises.
8. Fosfor, magneesium ja kaltsium on vajalikud luude ja hammaste mineraliseerumiseks. Nende mineraalide puudus põhjustab aneemiat, anoreksiat ja rahhiiti.
9. Tsink soodustab kasvajate resorptsiooni ja osaleb testosterooni tootmises.

Pollak kui toiduaine omab väärtust inimorganismi jaoks. Seda kala võib julgelt toidusedelisse lisada. Süsivesikute puudumise tõttu võib seda tarbida dieettoidus. Arvestades palju valku filees, on see kasulik sportlastele lihasmassi suurendamise eesmärgil.

Kahju ja vastunäidustused

Pollaki toite soovitatakse süüa ettevaatusega inimestel, kellel on allergiline reaktsioon mereandidele, rasedatel, imetavatel emadel ja lastel.

Kust osta ja kui palju maksab

Müügil on see kala poodides külmutatud kujul. Restoranides pakutakse seda erinevates roogades.

Külmutatud tükke saab osta veebipoodides. Keskmine hind kilogrammi kohta on alates 2,5 €.

Kuidas maitsvalt valmistada hõbesaida: retseptid

Külmutatud kala puhul on esimene tingimus õige sulatamine. Selleks soovitatakse külmutatud kala jätta külmiku alumisele riiulile. Aeglane sulatamine säilitab liha struktuuri, ei lase niiskusel eralduda ning kala jääb mahlane ja maitsev. Seda valmistatakse erinevatel viisidel ahjus ja pannil.

Pollak ahjus köögiviljadega

Koostisosad 4 portsjoni jaoks:

• Pollak — 600 g.
• Kartul — 150 g.
• Sibul — 100 g.
• Mehhiko segu — 250 g (või 1 pakk).
• Lillkapsas — 200 g.
• Paprika — 60 g.
• Taimeõli — 1 supilusikatäis.
• Sool.
• Maitseained.

Retsept:

1. Kooritud kartul lõigata poolrõngasteks, asetada vormi põhja, soolata ja pipardada. Järgmise kihina asetada rõngasteks lõigatud sibul.
2. Eelnevalt sulatatud, puhastatud ja loputatud kala lõigata portsjoniteks, soolata, määrida taimeõliga ja asetada vormi järgmise kihina.
3. Seejärel valada välja Mehhiko köögiviljasegu, lisada kergelt keedetud lillkapsas ja tükeldatud punane paprika. Natuke soolata, lisada oma lemmikmaitseaineid maitse järgi.
4. Valada peale klaas vett, katta fooliumiga ja asetada eelsoojendatud ahju 40 minutiks. Küpsetustemperatuur 200°C.

Pollak lavašis, ahjus küpsetatud

• Peamised koostisosad:
• Pollak — 600 g.
• Lavaš — 1 tk.

Kastme koostisosad:

• Sibul - 1 tk.
• Porgand — 1 tk.
• Petersell — 1 kimp.
• Sinep (valmis) — 1 teelusikatäis.
• Sinep (seemned) — 1 teelusikatäis.
• Munad — 2 tk.
• Soola maitse järgi.

Määrde koostisosad:

• Hapukoor — 100 g.
• Juust — 70 g.

Kastme valmistamine:

1. Hakkige sibul, petersell, riivige porgand jämeda riiviga, lisage valmis sinep ja sinepiseemned, munad, segage kõik hästi läbi.
2. Lõigake tomatid õhukesteks viiludeks.

Järgmiseks tükeldage polakat, eraldage piki fileepoolikud, lõigake portsjonitükkideks, soolage kergelt.

Põhiroa valmistamine:

1. Lõigake lavash ruutudeks. Asetage keskele tomativiil, selle peale — kalatükk, tõstke sellele lusikaga kastet. Keerake lavash koos täidisega ümbrikusse. Valmistage sel moel kõik portsjonkalatükid ja asetage need vormi.
2. Järgmisena valmistage määre. Lisage hapukoorde peene riiviga riivitud kõva juust, segage läbi.
3. Määrige hapukoore-juustusegu heldelt ümbristele ja saatke ahi küpsema 20–25 minutiks 180 °C juures.

Pollak pannil praetud

Praadimiseks ei ole vaja sulatatud ja ettevalmistatud polakat luudest puhastada.

Valmistamine: Lõigake kala portsjonitükkideks. Valmistage segu nisujahust ja soolast, segage hästi ja valage kilekotti. Pange portsjonitükid jahu-soola seguga kotti, raputage ettevaatlikult, et kala oleks igast küljest jahuseguga kaetud. Seejärel praadige kalatükid kuuma õli sees mõlemalt poolt.

Soovitus! Suurel tulel praadides ei jõua kala niiskust eraldada, see säilitab oma mahlakuse ja kattub krõbeda koorikuga.

Küsimused-vastused

Milline maitse on hõbesaidal?

Polaka maitse sarnaneb turskale, kuid selle liha on õrnem ja mahlakam. Aroom ei ole tugevalt väljendunud, vaid nõrk ja meeldiv.

Rasvane või mitte?

Polaka on lahja kala. Kui seda valmistada ilma õli lisamata, saadakse dieettoode. Kalasõbrad, kes ei karda kaalus juurde võtta, lisavad polaka valmistamisel taimeõli, et tugevdada selle maitseomadusi.

Kas kalas on palju konte?

Kala luud koosnevad selgroost, lihas need puuduvad.