Kuidas valmistada kanakintsusid ahjus ja pannil

Kanakintsud või kanakoivad on perenaiste seas populaarsed, kuna võimaldavad perekonda maitsvalt ja odavalt toita. Kui näidata fantaasiat või kasutada pakutud retsepte, saab lihast valmistada palju maitsvaid ja toitvaid roogasid mitte ainult argipäevadeks, vaid ka pidulikeks söömaaegadeks.

Kuidas valida toiduvalmistamiseks kanakoibu

Selleks, et mitte seada perekonda toidumürgituse ohule, lähtuge toote valikul riikliku standardiga kehtestatud tehnilistest nõuetest.

Kvaliteetsete kanakoibade omadused:

• Kanakintsud on välimuselt suured, hästi toidetud või rahuldavalt arenenud lihastega;
• Värske kana lõhn ilma kõrvaliste lisanditeta;
• Liha värvus on õrnroosa;
• Tekstuur on läikiv, kergelt pehme;
• Naha all on lubatud kollakas rasv.

Ühe koiva kaal ei tohi olla väiksem kui 100 g, nahal ei ole lubatud suled ega sulekännud.

Eelistage jahutatud kanakintsusid, sest sellise toote kvaliteeti on lihtsam hinnata. Kui kana on külmutatud, pöörake tähelepanu jääkatte olemasolule. Mida paksem on jääkiht, seda rohkem kordi on kanaliha külmutatud. Valge jää pinnal on märk ülekülmutatud kanaosadest.

Kuidas aru saada, et toode on riknenud

Riknenud kanaliha on värskest lihtne eristada.

Valmistamiseks sobimatu toote tunnused:

• Liha värvi muutumine roosast halliks;
• Kollaste laikude ilmumine, mis püsivad kuumtöötlemisel;
• Tugev tõrjuv vesiniksulfiidi lõhn, hapu, ammoniaagi hõng;
• Nahk on kaetud libeda, kleepuva kilega;
• Rohekate või mustade hallituslaikude esinemine.

Kui ilmneb vähemalt üks neist tunnustest, vabanege koibadest kahetsuseta. Riknenud liha sisaldab tervisele ohtlikke baktereid, viiruseid, stafülokokke, salmonelle.

Kanapiha kasulikkus

1. Fosfor ja kaltsium toote koostises muudavad luud ja hambaemaili tihedamaks, ennetavad osteoporoosi ja kaariese teket.
2. A-vitamiin toetab hämaras nägemise kohanemist ja nägemisteravust, pidurdab katarakti arengut.
3. Kanalihats on palju tsinki ja pantoteenhapet. Need elemendid parandavad seemnevedeliku kvaliteeti, kiirendavad spermatosoidide aktiivsust, tõstes meeste viljakust.
4. Koliin osaleb fosfolipiidide ainevahetuses maksas, püridoksiin tugevdab immuunsüsteemi ja reguleerib närvisüsteemi tööd.
5. Aminohapped kanalihas parandavad energiavahetust, und, isu, kiirendavad kudede taastumist, suurendavad vaimset ja füüsilist aktiivsust, tugevdavad ja kasvatavad lihaskudet. Kanaliha tarbivatel inimestel normaliseerub ainevahetus, vereringe, väheneb ärevus, peavalude sagedus ja intensiivsus.

Arstid soovitavad lisada kergesti seeditavat kanaliha toidulauale suhkurtõve, krooniliste seedetrakti haiguste korral, rasedatele, imetavatele naistele, lastele, sportlastele, eakatele.

10 retsepti kanakoibade valmistamiseks ahjus

Kana sääretükkide ahjus küpsetamiseks on vaja ahjuplaati, savipotti, panni või ahjuvormi.

Ahjus valmistatud koivad on vähem kaloririkkad kui praetud, sobivad tervislikku toitumist järgivatele inimestele. Lisaks säilib küpsetatud lihas rohkem kasulikke aineid. Toidud tulevad mahlasemad ja aromaatsemad.

Kanakoivad lavašis

Õrnade kana sääretükkide jaoks lavašis valmistage ette tootekomplekt:

• 0,4 kg koibu;
• 0,8 l keefiri;
• 20 g lavašši;
• 80 ml piima;
• 50 g juustu;
• 1 tl Provence'i ürte, sinepit, jahvatatud pipart, soola.

Kuidas valmistada:

1. Lisage keefirile sinep, sool, pipar, kuivad ürdid, segage. Valage pestud sääretükid hapupiimajoogiga üle, jätke tunniks ajaks marineeruma.
2. Lõigake üks osa lavašist ribadeks, teine ristkülikuteks.
3. Niisutage tükid piimas. Katke ahjuvormi põhi ristkülikutega, paigutage ribad nii, et servad rippuksid.
4. Asetage marineeritud kanaliha, katke servadega.
5. Sulgege vorm fooliumilehega.
6. Küpsetage koibu pool tundi kahesaja kraadini eelsoojendatud ahjus.
7. Eemaldage foolium, küpsetage veel 10 minutit.
8. Puistage roog riivjuustuga, pange tagasi küpsema veel mõneks minutiks, kuni saavutate juustukooriku.

Serveerige kanakoibu lavašis värskete köögiviljade salati ja ahjukartuliga.

Kanakints kartulitainas

Selle retsepti järgi valmistatud koibu võib serveerida pidulikul laual suupistena. Kanaliha kartulipakikeses üllatab külalisi ebatavalise välimusega.

Koostisosad:

• 7 tk sääretükke;
• 0,5 kg kartuleid;
• sool, pipar, maitseainesegu kana jaoks;
• 2 spl nisujahu;
• üks muna, munakollane;
• 120 g võid;
• kuivatatud till.

Valmistamisviis:

1. Koorige ja keetke kartulid soolases vees. Püreestage koos või ja tilliga.
2. Pärast jahtumist lisage püreele jahu, lööge sisse muna. Sõtkuge tainas.
3. Asetage pliidile kastrul veega ja koibadega. Pärast keemiseni jõudmist soolake ja pipardage puljong, keetke pool tundi kuni valmis.
4. Võtke sääred anumast välja, jahutage. Eemaldage nahk.
5. Jagage kartulitainas seitsmeks osaks. Tehke igast osast lapik, mähkige nendesse sääred.
6. Kuumutage ahi 180°C-ni.
7. Vooderdage ahjuplaat küpsetuspaberiga. Asetage toorikud, määrige munakollasega. Mähkige kartuliga katmata jäänud luuosa fooliumisse.
8. Küpsetage rooga 25–30 minutit.

Soovitus! Kartulitainas ei kleepu käte külge, kui neid aeg-ajalt jahuga üle puistata või taimeõliga piserdada.

Kanakoivad riivsaias

Paneerimine hoiab liha seest mahlane ja moodustab peale isuäratava kooriku.

Valmistage ette:

• 0,5 kg kana sääri;
• 80 g riivsaia;
• 100 g majoneesi või naturaalset jogurtit;
• 50 g sinepit;
• 2 küüslauguküünt;
• muna.

Valmistamise etapid:

1. Eemaldage säärtelt nahk.
2. Segage majonees sinepi ja pressitud küüslauguga. Segage. Määrige kanaliha igast küljest marinaadiga.
3. Kuumutage ahi kahesaja kraadini.
4. Vooderdage ahjuplaat küpsetuspaberiga.
5. Kastke marineeritud sääred ükshaaval lahtiklopitud muna sisse, veeretage riivsaias, asetage vormi.
6. Küpsetage üks tund, kuni tekib kuldkollane koorik.

Elunõu! Riivsaia võib asendada kaerahelveste, magustamata maisihelveste või purustatud kreekeritega.

Küpsetatud koivad lehttainas

Minimaalse tootekomplektiga roog meeldib lastele väga.

Koostisosad:

• 10 säärt;
• 1 kg lehttainast;
• 40 ml piima;
• 50 ml taimeõli;
• 2 tl seesamiseemneid;
• sool, pipar, kuivatatud küüslauk.

Valmistusjuhend:

1. Hõõruge iga säär soola, pipra ja küüslaugu seguga. Määrige taimeõliga.
2. Rullige tainas lahti, lõigake 10 võrdseks ribaks.
3. Pärast kahetunnist marineerimist mähkige sääred üksteise peale asetatud tainaribadega, puistake seesamiseemnetega.
4. Vooderdage ahjuplaat küpsetuspaberiga. Niisutage paber piimaga.
5. Küpsetage kana sääri 50 minutit ahjus, mis on kuumutatud 200 kraadini.

Lehttaignas sääri serveeritakse iseseisva toiduna salatilehtedel.

Kanakintsud peekonis

Menüü mitmekesistamiseks võib valmistada peekoni maitsega sääri.

Toiduainete komplekt:

• 6 säärt;
• 100 g peekonit;
• 2 sl sojakastet;
• sool, pipar, küüslauk.

Kuidas küpsetada:

1. Segage sojakaste küüslaugu, soola ja pipraga.
2. Peske kana sääred. Määrige marinaadiga, jätke 30 minutiks seisma, kattes kauss toidukilega.
3. Lõigake peekon õhukesteks viiludeks.
4. Kuumutage ahi 180 kraadini.
5. Mähkige sääred peekoniribadega, asetage ahjuplaadile.
6. Küpsetage 40 minutit.

Soovitus! Et sääri oleks mugav süüa, tehke naha eemaldamisel alumisse otsa ringikujuline lõige, eraldage nahk koos liigesega.

Täidetud kanakoivad

Maitsvate täidetud säärede valmistamiseks on vaja:

• 4 kana säärt;
• 1 sibul;
• 2 muna;
• 2 küüslauguküünt;
• 50 ml taimeõli;
• 4 spl riivsaia.

Kuidas valmistada:

1. Lõigake sibul väikesteks kuubikuteks. Praege pannil õliga.
2. Eemaldage säärtelt nahk, lõigake ettevaatlikult säär otsast läbi.
3. Eemaldage liha luu küljest. Jahvatage hakklihamasinaga.
4. Lisage kanahakklihale munad, riivsai, hautatud sibul, hakitud küüslauk. Soolage, pipardage.
5. Täitke eemaldatud nahk hakklihaga. Kinnitage hambaorkudega.
6. Küpsetage täidetud sääri ahjus pool tundi temperatuuril 180 °C.

Serveerige rooga kartulipüreega, ürtidega, värskete köögiviljadega.

Kanakintsud Tai moodi

Kahe portsjoni koibade küpsetamiseks köögiviljapadjal valmistage ette:

• 4 koiba;
• kumbagi 2 tk porgandit, sibulat;
• 6 kartulimugulat;
• 2 küüslauguküünt;
• 100 ml sojakastet;
• 30 g seesamiseemneid;
• sool, pipar, kurkuma.

Valmistamise algoritm:

1. Eemaldage säärtelt nahk.
2. Valmistage marinaad. Lõigake sibul poolrõngasteks, pange kaussi. Valage sinna sojakaste, lisage sool, maitseained. Valage marinaad koibadele, segage, jätke 2–3 tunniks seisma.
3. Koorige ja lõigake porgandid ja kartulid ringideks, hakige sibul. Maitsestage soola, pipra ja läbi pressi lastud küüslauguga.
4. Pange köögiviljad küpsetuskotti, peale seesamiseemnetega ülepuistatud kanakoivad. Siduge kott kinni, torgake kahvli või hambatikuga mitmest kohast läbi.
5. Küpsetage kanakoibu 50 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Kotis küpsetatud roog säilitab kõik kana kasulikud omadused. Sojakaste ja seesam annavad maitsele teravust.

Kanakoivad koorekastmes

Kaste annab mahlakatele koibadele õrna kooremaitse.

Koostisosad:

• 1 kg kanakoibu;
• 300 g 20%-list koort;
• 2 küüslauguküünt;
• sool, pipar;
• 20 ml taimeõli.

Kuidas valmistada:

1. Peske ja kuivatage kanaliha. Soolage ja pipardage.
2. Koorige küüslauk ja suruge see läbi pressi.
3. Asetage koivad kuuma õliga pannile. Praadige mõlemalt poolt 5 minutit.
4. Lülitage ahi eelsoojenemiseks sisse, seadke temperatuuriks 200°C.
5. Valage koor kastrulisse, lisage pipar, sool, küüslauk. Kuumitage keemiseni, pidevalt segades.
6. Tõstke koivad pannilt küpsetusvormi, valage kaste peale.
7. Küpsetage ahjus 30 minutit.

Enne serveerimist puistage roog hakitud peterselli ja tilliga.

Soovitus! Kui käepärast pole koort, asendage see rasvase piimaga.

Filo kanakoibadega

Kana erksa maitsega mitmekihilises tomati- ja juustutäidisega taignas ei pettu ka kõige nõudlikumad gurmaanid.

Tooted 4 portsjoni jaoks:

• 4 koiba;
• 0,5 kg filo taignat;
• 4 tomatit;
• 100 g kõva juustu;
• 1 muna;
• kumbagi 50 g võid ja taimeõli;
• sool, pipar.

Valmistamisviis:

1. Peske, kuivatage kanakoivad. Soolage, pipardage. Praadige pannil 15 minutit.
2. Hakige tomatid peeneks. Riivige juust. Eraldage munavalge munakollasest, vahustage munakollane.
3. Soojendage ahi 180 kraadini.
4. Lõigake taigen 4 võrdseks ruuduks. Igasse pange neljandik hakitud tomatitest ja juustust. Asetage keskele koivad püsti. Mässige taigen liha ümber, kinnitage otsad kondi külge niidiga.
5. Määrige toorikud munakollasega, asetage ahjuplaadile.
6. Küpsetage pool tundi.

Serveerimisel puistage filo taignas olevad kanakoivad peeneks hakitud rohelise sibulaga.

Šašlõkk koibadest

Kui pole võimalik koibu grillil küpsetada, võib kanasašlõki valmistada ahjus.

Loputage koivad jooksva vee all, kuivatage paberrätikutega, pange kaussi. Niristage kanaliha peale oliiviõli, puistage üle pipra, kurkumi, kuiva sinepi, koriandri, paprikaga. Lisage loorberileht, kuivatatud basiilik.

Poole tunni pärast nöörige koivad eelnevalt külmas vees leotatud varrastele, asetage ahjuvormile. Küpsetage ahjus temperatuuril 220 kraadi 40 minutit. Perioodiliselt valage liha üle vormi nõrguva rasvaga.

Kuidas valmistada maitsvalt ja kiiresti kanakoibu pannil

Praadimise kahju minimeerimiseks valige mittenakkuv pann ja kõrgele temperatuurile vastupidav õli. Kõrge suitsemistemperatuuriga rasvade hulka kuuluvad kookos-, rapsi-, linaseeme-, oliivi-, rafineeritud ja desodoreeritud õlid.

Kanakoibadest kotlet

Õllest valmistatud taigen annab roale mahlasust, õhulisust, vürtsika aroomi ja maitse.

Šnitslite praadimiseks on vaja:

• 4 koiba;
• veerand klaasi heledat õlut;
• 100 g nisujahu;
• üks muna;
• kanamaitsestised, sool;
• 200 ml taimeõli.

Kuidas valmistada:

1. Sulatage koivad, eemaldage nahk. Lõigake piki luud, eraldage liha.
2. Asetage filee kilekotti, pekske lahti, soolage, pipardage, hõõruge maitseaineseguga.
3. Vahustage muna õlle ja näpuotsatäie soolaga, lisage jahu. Tehke taigen.
4. Kuumutage pann õliga.
5. Kastke šnitslid taignasse, praadige mõlemalt poolt kuni isuäratava kooriku tekkimiseni.

Serveerige roog salatilehtedel, kaunista tillioksaga. Kõrvale asetage pooleks lõigatud kirsstomatid.

Koivad sojakastmes

Kanakintsude praadimiseks pannil sojakastmes on vaja:

• 4 koiba;
• 3 spl kastet ja taimeõli;
• 2 küüslauguküünt;
• sool, paprika, jahvatatud must pipar.

Kuidas praadida:

1. Hõõruge liha soola ja vürtsidega.
2. Poole tunni pärast praadige kiiresti pannil õliga maksimaalsel kuumusel kuni pruunistumiseni.
3. Valage juurde sojakaste, purustatud küüslauk, katke nõu kaanega. Vähendage kuumust.
4. Küpsetage veerand tundi, koibu perioodiliselt pöörates.

Soovitus! Liha küpsuse kontrollimiseks torgake seda kahvliga. Kui voolab välja hele läbipaistev vedelik, on koivad valmis tarbimiseks.

Tšahhobili

Aroomikat rooga erksa vürtsika maitsega suudab valmistada isegi algaja perenaine.

Toiduainete komplekt:

• 1 kg kanakoibi;
• klaas tomatimahla;
• 100 g võid;
• 1 kg küpseid tomateid;
• 250 g sibulat;
• küüslaugupea;
• 1 tl koriandrit, humal-suneli;
• sool;
• tšillikaun.

Valmistusjuhend:

1. Valmistage koivad ette. Koorige ja hakkige sibul ja küüslauk.
2. Valage värskete tomatitele keev vesi. Eemaldage koor, lõigake kuubikuteks.
3. Praadige koivad kuumal pannil ilma õlita, asetage pada või paksupõhjalisse potti. Lisage tomatid, sool, valage juurde tomatimahl. Küpseta 10 minutit.
4. Praadige võis sibula poolrõngad, tõstke padasse.
5. Veerand tunni pärast lisage anumasse ülejäänud koostisosad (küüslauk, maitseained). 5 minuti pärast eemaldage pada tulelt. Laske Gruusia roal pool tundi tõmmata.

Serveerige tšahhohbilit ürtide, keedetud ja küpsetatud kartuliga.

Kanakoibade valmistamine multikeetjas

Multikeetjas saab kiiresti ja erilise vaevata luua kanakoibadest kulinaarse meistriteose, säilitades samal ajal liha kasulikud omadused.

Kanakoivad hapukoorega

Kanakintsude valmistamiseks seenearoomiga valmistage toiduained:

• 5 koiba;
• 0,5 kg šampinjone;
• 250 g madala rasvasisaldusega hapukoort;
• 3 sibulat;
• 50 ml taimeõli;
• üks loorberileht;
• sool, kurkum;
• 2 tl karri.

Kuidas valmistada:

1. Praadige kuldpruuniks soolatud koivad multikeetja kausis.
2. Lisage sulgedeks lõigatud sibul. Küpsetage samal praadimisrežiimil, kuni köögivili on saanud karamellivärvi.
3. Tükeldage seened viiludeks. Lisage kaussi seenejalgade juurde. Jätkake praadimist.
4. 5 minuti pärast lisage roale hapukoor, lisage maitseained. Küpsetage pool tundi hautamisrežiimil.

Hapukoores hautatud kana sobib keedetud kartuliga.

Kanakoivad fooliumis

Roog valmib multikeetjas küpsetusrežiimil ilma õli lisamiseta, mis ei suurenda selle kalorsust, säilitab loomuliku maitse ja kasulikkuse.

Koostisosad:

• 0,5 kg kana sääri;
• 2 küüslauguküünt;
• 50 g hapukoort;
• 1 tl sinepit;
• rohelised;
• sool, pipar, koriander.

Valmistamisviis:

1. Sulatage, peske, kuivatage ja asetage sügavasse kaussi kintsud.
2. Koorige ja purustage küüslauk sobival viisil.
3. Soolage ja pipardage kana, lisage sinep ja hapukoor. Segage, et marinaad kataks liha ühtlaselt.
4. Tunni aja pärast asetage kintsud fooliumilehele, sulgege servad.
5. Küpsetage multikeetjas poolteist tundi.

Serveerige fooliumis kanakintsud värske leiva ja lavašiga.

Dieetroad kanakoibadega

Madala rasvasisaldusega ja toitev toode, mida dieediarstid soovitavad kaasata menüüsse rasvumise korral ning saleda figuuri hoidmiseks. Õrnal viisil valmistatud kanakintsusid võib süüa hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks.

Suvikõrvitsad kanaga ja ürtidega

Hoolimata portsjoni väikesest kalorsusest (81 kcal) küllastab rosmariini aroomiga roog kiiresti ja kauaks, toites keha kasulike elementidega.

Toiduainete komplekt:

• 8 kanakintsu;
• 1 tk suvikõrvitsat, porgandit, sibulat;
• kaks sellerivart;
• oksake rosmariini;
• pipar, sool;
• 2 küüslauguküünt;
• 0,5 klaasi oliiviõli;
• klaas vett (kana puljongit).

Kuidas valmistada:

1. Koorige küüslauk, seller, porgand, sibul. Suruge küüslauk läbi pressi, lõigake ülejäänud köögiviljad, sealhulgas suvikõrvits, kuubikuteks. Hakkige rosmariinilehed.
2. Peske ja kuivatage kintsud. Hõõruge sisse vürtside ja ürdiseguga.
3. Praadige kanakintsud õlis viie minuti jooksul.
4. Tühjendage pann. Kuumutage samas õlis porgandit ja sibulat.
5. Lisage küüslauk ja suvikõrvits.
6. 5 minuti pärast tõstke köögiviljad pajarooga. Asetage peale kanakintsud. Valage peale vesi või puljong.
7. Hautage 20 minutit.

Roog on täiesti iseseisev, ei vaja lisandit.

Kanakintsud aurus

Kintsude aurutamine on lihtne. Loputage kanakintsud jooksva vee all, kuivatage paberrätikutega. Hõõruge sisse soola, paprikaga ja karri, et liha saaks atraktiivsema värvi. Piserdage oliiviõliga. 10 minuti pärast asetage kintsud aurutisse. Küpsetage 40 minutit.

Kuidas maitsvalt keeta kanakintsu

Kanakintsusid keedetakse puljongide ja suppide valmistamiseks, lisandina või kasutamiseks salatites.

Soovitus! Et kanakintsud säilitaksid mahlasust, võtke valmistoode puljongist välja vahetult enne söömist.

Lõhnav keedetud kanakoib

Lõhnavate keedetud kintsude valmistamiseks on vaja:

• kaks kanakintsu;
• 3 musta pipra tera;
• 2 loorberilehte;
• 1 tl itaalia ürte;
• sool.

Valmistamise etapid:

1. Asetage pestud kintsud külma veega potti. Pange anum pliidile.
2. Pärast keemist alandage kuumust, eemaldage vaht.
3. Keedake 25–30 minutit. 5 minutit enne valmimist lisage ürdid, loorberilehed, sool ja pipar.

Sobiv lisand roale on keedetud kartul.

Küsimused-vastused

Kõige sagedamini esitatud tarbijaküsimused puudutavad kana kintsude õiget serveerimist, küpsetusaega ja valmistoidu säilitamisaegu.

Millega saab kanakoibu serveerida?

Kana kintse süüakse iseseisva toiduna või erinevate teravilja- ja köögiviljalisanditega. Kanalihats sobib lahtise riisi, tatrapudru, pastatoodete, keedetud, küpsetatud või püreestatud kartuliga.

Kintse saab serveerida salatilehtede, ürtide, värskete köögiviljasalatiga õli-kastmega, ketšupi, sojakastme, hapukoorega.

Kui kaua keedetakse koibu?

Kana kintsude küpsetusaeg on 25–60 minutit. Broileri kintse küpsetatakse mitte kauem kui pool tundi, kodukana osi mitte vähem kui 45 minutit.

Puljongi saamiseks keedetakse kanaliha tasasel tulel 40–45 minutit.

Kuidas, kus ja kui kaua säilib valmis kana?

Vastavalt sanitaar-epidemioloogilistele reeglitele ja normidele säilitavad küpsetatud ja suitsutatud kana rümbaosad oma tarbijaomadused kodukülmkapis temperatuuril 2–6°C 72 tundi.

Keedetud, hautatud ja praetud kanaliha säilib kaks ööpäeva. Kastmega kintsud on söögikõlbulikud vaid 12 tundi.

Valmistatud toote maksimaalne säilivusaeg toatemperatuuril on 6 tundi.

Kanalihats supi või puljongiga potis püsib külmiku riiulil 3–4 päeva.

Kana kintsudest valmistatud toitu pannakse säilitamiseks pärast täielikku jahtumist. Pikemalt säilitavad maitset ja kasulikke omadusi kana kintsud, mis on pandud hermeetilisse toidunõusse või tihedalt mitmesse kihti fooliumi mähitud. Kilekottides ja toidukiles riknevad kintsud kiiremini.

Mis on passitud sibul?

Passeerimine on toiduvalmistusviis, mille puhul köögivilju praetakse pannil õlis kergelt, kuni poolküpsed.

Kui pere või külalised eelistavad erksat vürtsikat kanaliha maitset, lisage küpsetamise ajal tšillit. Igal juhul on kana maitsvam, kui toodet enne kuumtöötlemist marineerida mee-sinepi, hapukoore, apelsini või sidruni kastmes.