Võilillemoos: 13 retsepti

Piiramatu progress ja tsivilisatsioon on kinkinud inimkonnale rohkem kui ühe aastakümne elu. Kuid veel üsna hiljuti nägid apteegid ja haiglad välja hoopis teistsugused. Murelikud haigete laste emad tulid rahvaravitsejate juurde erinevate taimede ja retseptide järele. Rahvameditsiin päästis inimeste elusid, kuigi praegu on need asendatud tablettidega iga kehaosa jaoks. Kuid rahvapärased ravimeetodid jäävad siiski kõige säästlikumateks ja usaldusväärsemateks! Selles väljaandes räägime võilillemoosist.

Koostis ja kalorisisaldus

Need kollased lillekesed katavad kõike hiliskevadel ning peale silmale meeldiva väljanägemise on neil raviomadused. Selle maiuse välimus on identne meega, kuid maitse pole siiski nii magus.

Toote toiteväärtus on 191 kcal 100 g kohta. Sellised numbrid tulenevad sellest, et võilill ise on mõru, mistõttu on vaja suures koguses suhkrut. Üldiselt on koostis sama nagu iga teise moosi puhul: vesi, võililled (antud juhul), suhkur ja sidrunhape.

Võilillemoosi kasulikkus

Selle taime kasulike omaduste loetelu on tõeliselt muljetavaldav:

1. Esiteks tõmbab tähelepanu taime kollane värvus, mis viitab C-vitamiini rikkalikule varule. Muide, hepatiidi korral soovitatakse just selle taime moosi.
2. Lisaks sellele sisaldab taim A- ja B-rühma vitamiine, samuti naatriumi, vaske, rauda, magneesiumi ja kaaliumi. Paljud neist mineraalidest võivad parandada mitte ainult füüsilist tervist, vaid ka vaimseid võimeid.
3. Kõige sagedamini pöörduvad võilillede poole närvide ja seedetrakti probleemidega inimesed. Selle moosiga tee rahustab närvisüsteemi, aitab võidelda ärevuse ja unetusega.
4. Taim aeglustab sapi teket, on kasulik hemorroidi puhul.
5. Arstid ise soovitavad võilillemoosi liigeste raviks. Ja see pole väljamõeldis – rahvameditsiin suudab võita artriidi, podagra ja reuma.
6. Samuti normaliseerib moos happesust gastriidi ja pankreatiidi korral, seda kasutatakse kerge lahtistina. See soodustab head ainevahetust, puhast nahka ja suurepärast isu. Tagajärjena võib moos asendada kahjulikku suhkrut ja aidata kõigil soovijatel kaalust alla võtta.
7. Tsüklihäirete ja valulike menstruatsioonide korral kasutatakse moosi loodusliku valuvaigistina.
8. Toode tugevdab südant ja veresooni. Aneemia ja torkiva rinnavalu korral on kuuma teed moosiga palju meeldivam juua kui kibedaid tablette. Võilill suudab pärssida põletikulisi protsesse organismis.
9. Selline moos on kasulik nakkushaiguste ja düsbakterioosi korral.
10. Tihti kasutatakse moosi allergiavastase ravimina. Täiskasvanutele piisab supilusikatäiest tühja kõhuga igal hommikul, et allergiat justkui polekski. Peamisi magusasõpru – lapsi – tuleks parem kaitsta kaariese eest ja anda teelusikatäis, lahjendades vahendit veega.

Kuidas koguda võililli moosi jaoks

Võilillede õitsemise tippaeg on aprillist oktoobrini. Kuid isegi sellel tegevusel on oma nüansid ja saladused. Kõige parem on minna koguma mais, kui lilli on palju ja nad on täielikult küpsed.

Suurepärane, kui eelmisel päeval polnud vihma ja päev oli päikeseline. Ei tasu ärgata enne koitu, sest sel ajal on lilled tõenäoliselt veel suletud.

Valida tuleb suure õiepeaga, erksavärvilised, ilma putukateta, kes võivad nakkust kanda, ja nähtavate mädanemistunnusteta. Samuti tasub tähele panna heinamaa välimust (ainult sealt saab võililli koguda, mitte teede äärest ega tööstusettevõtte lähedalt). Kui ümbruses on laiali prügi ning rohi on kuiv ja kahvaturoheline, võib pinnas nendes kohtades olla mürgitatud plasti mürgiste kemikaalidega või lihtsalt tugevalt reostunud ja kehv. Sellisel juhul kaotavad selle piirkonna võililled igasuguse väärtuse ja aeg läheb raisku.

Kogumise ja kuivatamise põhireeglid
Moosiks läheb vaja ainult õisikuid, ilma varre ja lehtedeta. Kõige tähtsam on lill just lõigata, mitte kätega katkuda. Hooletu käsitsemine võib raputada maha kogu õietolmu, milles peitub tervendav jõud. Õiepead on kõige parem panna korvi, et need ei kortsuks ega deformeeruks.

Valmistamiseks kulub umbes 400 tervet õit. Enne kuivatamist tuleb need üle vaadata võõraste taimede suhtes. Nii mimikreerivad võilille sageli sarviklill, varsakabi ja sügisene kulbaba. Kõiki neid õisi saab eristada varre ja suuruse järgi.

Kuivatamise korral tuleb tegutseda kiiresti, sest lõigatud lilled mädanevad väga kiiresti. Võililli ei vaja pesemist, vaid tuleb asetada elektrikuivatisse või päikese kätte (viimasel juhul peaksid kogutud lilled päikese all lebama vähemalt nädala).

Õige kuivatamise jaoks on vajalik temperatuur 42–55 kraadi Celsiuse järgi. Pärast kuivamist muutuvad õiepead hapraks. Siiski on võimalik aru saada, kas kõik on õigesti tehtud. Kui käes pigistatud lill kohe mureneb, siis oli temperatuur liiga kõrge ja taim kaotas toitained. Ärge heitke meelt, see ei tähenda alati ebaõnnestumist. Pihustiga ettevaatlik niisutamine suudab enamiku õisikuid moosi jaoks ellu äratada.

Kuivatatud õiepead tuleks ettevaatlikult viia klaas- või paberist hermeetilisse anumasse ja hoida jahedas pimedas kohas. Säilitusaeg – kuni kolm aastat.

Kuidas keeta võilillemoosi: retseptid

Traditsiooniline valmistusviis

Koostisosad:

• Võililleõied (alates 400 tükist).
• 1,5 liitrit vett.
• Suhkur – 1,5 kilogrammi.
• Ühe sidruni mahl või 2 supilusikatäit sidrunhapet.
• Pektiin (tavaline paksendaja igas poes) – 1 spl.

Pesta võililled jaheda veega ja lasta üleliigsel veel nõrguda. Seejärel kontrollida, kas on lisasid (lehed, varred), lõigata ära. Asetada õied potti ja keeta 5–10 minutit keemiseni. Seejärel jahutada keedus ja jätta üheks päevaks seisma. Edasi kurnata vedelik ja hakata moosi keetma. Kui leotis keeb, lisada suhkur ja segada hoolikalt. Kõige parem on maitsta. Eemaldada vaht. Jällegi lasta jahtuda toatemperatuurini ja lisada pektiin. Segada, samal ajal kuumutades tasasel tulel. Oodata, kuni muutub paksuks, ja valada sisse sidrunimahl.

Enne sulgemist töödelda purgid keeva veega steriliseerimiseks. Ka kaaned kasta kuuma vette mõneks minutiks, et need kergemini kinni keerduksid.

Võilillemoos sidrunite ja apelsinidega

Koostisosad:

• 250–300 võililleõit.
• 1,5 l vett.
• 1 sidrun.
• 2 apelsini.
• 750 g suhkrut iga purgi kohta.

Apelsinid ja sidrunid koorida ja pesta. Samuti pesta võililled ja lasta kuivada. Panna kõik koostisosad kaussi, valada üle veega ja keeta tund aega. Seejärel kurnata. Saadud keeduse kogusele lisada suhkur (kindlasti maitsta), valada sisse sidrunimahl ja keeta veel tund aega tasasel tulel, aeg-ajalt segades. Jahutada ja valada purkidesse.

Moos kirsilehtedega

Koostisosad:

• Võililled – 500 tükki.
• 1,5 l keedetud vett.
• 2 sidrunit.
• 12–15 kirsilehte.
• Suhkur – 1,5 kg.

Eelnevalt kuivatatud õitele lisada kirsilehed ja viiludeks lõigatud sidrun, koort eemaldamata. Asetada pott koostisosadega keskmisele tulele ja keeta tund aega. Seejärel jahutada ja lasta üks päev tõmmata. Kurnata marli abil ja keeta uuesti, lisades järk-järgult suhkrut. Kindlasti maitsta. Pärast keemist alandada kuumust ja keeta veel tund aega. Konsistents peaks olema viskoosne. Jahutada ja valada purkidesse.

Retsept ilma keetmiseta

Koostisosad:

• Võililled (vartega) – 400 tükki.
• 50 grammi mett.

See meetod on kõige kasulikum, sest kõik vitamiinid jäävad õitesse. Võililleõisi koos vartega leotada üheks päevaks vees. Seejärel pigistada ja jahvatada hakklihamasinas. Seejärel tõsta segu anumasse ja valada peale mett. Hoida suletud kaane all 12–24 tundi. Aeg-ajalt tuleb moosi segada. Seejärel võib maiust hoida külmkapis ning rahulikult tee sisse panna või puhtalt süüa.

Võilillemoos vürtsidega

Koostisosad:

• Võililled – 400–500 tükki.
• 1 liiter keedetud vett.
• 1 sidrun.
• Ingverijuur
• 2 tähtaniisi.
• 1,5 kilogrammi suhkrut.

Vala võililled, ingver, tähtaniis ja sidrun koorega üle veega. Aseta pliidile ja kuumuta keemiseni, seejärel keeda veel kümme minutit. Seejärel jahuta keetis ja jäta ööks seisma. Kurna ja pigista õied välja. Aseta uuesti tulele ja lisa suhkur, samal ajal segades. Keeda saadud siirupit keskmisel kuumusel keemiseni, seejärel veel pool tundi madalal kuumusel. Seejärel vala ettevalmistatud purkidesse, järgides reegleid.

Võilillemoos multikeetjas

Koostisosad:

• 100–200 võilille.
• 300 grammi suhkrut.
• Klaas vett.
• Pool sidrunit.

Vala vesi ja suhkur multikeetja kaussi, sega läbi. Käivita moosi valmistamise programm ja oota, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Samal ajal eralda õied vartest ja pese. Lase üleliigsel niiskusel nõrguda. Lisa võililled siirupile ja keeda multikeetjas veel 20 minutit. Seejärel jäta ööks seisma. Järgmisel päeval moos pakseneb, tuleb kurnata läbi marli. Seejärel vala uuesti multikeetja kaussi ja keeda 15 minutit, lisades sidrunimahla. Vala kuum maius purkidesse ja lase jahtuda.

Võilillemoos ilma suhkruta ja keetmiseta

Koostisosad:

• Võililled – 300–400 tükki (võib olla koos lehtede ja vartega).
• Vedel mesi.
• Ingverijuur – 2 sentimeetrit.
• Ühe sidruni koor.
• Poole sidruni mahl.

Puhasta kogutud õied prahist ja putukatest. Aseta purki, jättes ruumi meele. Lisa purki sidrunikoor, mahl ja peeneks hakitud ingver. Seejärel vala peale mett, kuni kõik koostisosad on kaetud. Raputa, et ained seguneksid, ja jäta üheks päevaks seisma. Hoia pimedas kohas kolm nädalat. Pärast tähtaja möödumist kurna ja vala purkidesse.

Võilillemoos mündi ja okastega

Koostisosad:

• 500 võilille.
• 25 mündioksakest.
• Peotäis noori männiokkaid.
• Suhkur – 1,5 kilogrammi.
• 2,5 liitrit joogivett.
• Suur sidrun ja laim.

Aseta valitud võililled potti, lisa sinna mündilehed (ilma varteta), peeneks hakitud laim ja männiokkad. Keeda madalal kuumusel keemiseni. Eemalda vaht. Lase tõmmata ööpäev. Seejärel kurna vedelikku mitu korda ja aseta uuesti tulele. Lisa suhkur ja keeda veel tund aega, aeg-ajalt segades. Keeda vähemalt kaks tundi. Konsistents peab olema väga paks. Vala töödeldud purki.

Võilille- ja rabarbrimoos

Koostisosad:

• Kilogramm rabarberivarsi.
• 300–500 võilille.
• 1,5 kilogrammi suhkrut.
• 1 liiter vett.

Lõika rabarber väikesteks tükkideks ja keeda täpselt 1 minut keevas vees. Seejärel jahuta kiiresti külma veega. Eraldi valmista suhkrusiirup (keeda umbes tund aega, kuni keeb). Teises potis sega rabarber, võililled ja siirup. Keeda uuesti keemiseni. Selle moosi maitse on ebatavaline tänu hapule rabarberile. Selline retsept on alati abiks seedetrakti probleemidega inimestele.

Võilille- ja roosiõielehtedemoos

Koostisosad:

• 100 (kuivatatud või värsket) roosi kroonlehte
• 400 (kuivatatud või värsket) võililleõit
• 1 kilogramm suhkrut.
• Suur sidrun
• Klaas vett.

Valmista eraldi suhkrusiirup: sega vesi ja suhkur ning kuumuta keemiseni. Lisa kroonlehed ja võililled, sega. Jäta segu üleöö seisma. Seejärel kuumuta pott uuesti ja lisa sidrunimahl. Keeda keemiseni, kurna 2–3 korda ja vala purkidesse.

Võilille- ja pähklimoos

Koostisosad:

• 500 võililleõit
• 2 suurt sidrunit
• Ingverijuur
• 1,5 klaasi purustatud kreeka või mandlipähkleid
• 2 kg suhkrut.
• Tähtaniis – 2–3 tähte
• 2 liitrit vett

Puhasta õied mullast ja prahist. Sega purustatud ingveri, tähtaniisi ja sidruniga. Vala vesi peale ja kuumuta keemiseni. Lase tõmmata üleöö. Hommikul kurna ja pigista kõik koostisosad hästi välja. Lisa pähklid ja suhkur. Kuumuta saadud segu uuesti keemiseni ja vala purkidesse.

Kiire võilillemoos

Koostisosad:

• 400 tükki võililleõisi
• 1 kilogramm suhkrut.
• 1 liiter vett

Vali õied, kuid ära pese, pane potti veega. Lisa järk-järgult suhkur, lase keema tõusta. Sega hästi ja keeda veel 20 minutit. Soovi korral kurna ja vala steriliseeritud purkidesse.

Võilillemoos pektiiniga (professionaalidele)

See retsept on keeruline protsessi pikaajalisuse ja mitme etapi tõttu. Kuid just see variant sobib kõige paremini raviks!

Koostisosad:

• 400 võililleõit
• 3–4 pakki pektiini
• 1,5 kilogrammi suhkrut.
• 2 liitrit vett
• 1 väike sidrun

1. Korja õied, eralda liigsetest rohelistest osadest, pese. Aseta potti ja vala peale jahutatud keedetud vesi. Kuumuta segu keemiseni ja hauta tasasel tulel veel 10 minutit. Kata rätikuga ja jäta 12 tunniks seisma.
2. Kurna vedelik 2–3 korda. Kuumuta saadud vesi uuesti ja lisa suhkur, sega hoolikalt. Pärast täielikku lahustumist keeda veel 15 minutit. Seejärel lase jahtuda.
3. Aseta uuesti pliidile ja lisa pektiin, sega ettevaatlikult kuni segu pakseneb. Pigista sidrunimahl välja. Vala purkidesse. Hoia jahedas kohas.

Peamised konserveerimisreeglid

Enne moosi purki valamist tuleb purk steriliseerida, loputades keeva veega või pihustades seda keeva veega. Kuid anum ei tohi mingil juhul olla märg! Enne kaane keeramist tuleb purgid paberile tagurpidi asetada ja oodata, kuni need täielikult kuivavad. Võib muidugi kasutada mikrolaineahju, fööni ja ahju protsessi kiirendamiseks.

Kaantega võib tekkida palju segadust. Vanaema retsept ütleb, et kasutada tuleks ainult plekist kaaneid. Nüüd on populaarsed vaakumkaaned. Toome välja mõned saladused. Parem on võtta valged kaaned, neil on väiksem oksüdeerumise oht (nad ei tohi olla deformeerunud), või spetsiaalsed keeratavad kaaned. Poes võidakse soovitada vaakumkaaneid, need on vastupidavad ja töökindlad ning neid on lihtne kinni keerata.

Kui moos ei ole mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks, sobivad ka plastkaaned. Kuid ka siin varitseb oht. Suure suhkrukoguse tõttu paisuvad need kaaned kiiresti, seega tuleks enne kinni keeramist panna purgile paar kihti paberit (kuid mitte ajalehepaberit).

Sidrunimahla või sidrunhapet lisatakse aga mitte maitse huvides. Happeline keskkond päästab magusad konservid hallituse eest. Suurt rolli mängib ka moosi paksus. Mida paksem see on, seda kauem see riiulil seisab.

Mida teha riknenud moosiga?

Moos võib käärima minna eelkõige suhkrupuuduse tõttu, mis toimib loodusliku säilitusainena. Kuid pole põhjust enne aega muretseda! Rasket tööd saab veel päästa.

1. Riknenud maius tuleb panna keskmisele tulele ja keema ajada. Lisada järk-järgult umbes 50–100 grammi suhkrut kilogrammi moosi kohta. Vaht eemaldada ja sulgemisprotseduuri korrata.
2. Kui moos on vastupidi liiga magus, tuleks purgid panna sooja vette ja kuumutada keemiseni; kui suhkur on täielikult sulanud, lisada teelusikatäis sidrunimahla.
3. Palju probleeme tekitab ka hallitus. Sellest vabanemine on keerulisem. Kõige sagedamini on riknenud moosi põhjuseks rikked sulgemisprotsessis (niiskus, mitte täielikult suletud purgid ja sees olev õhk) ja keetmises (alaküpsenud siirup, lahustumata suhkur). Sel juhul tuleks purk avada ja ettevaatlikult eemaldada hallitanud kiht. Seejärel puhastada purgi kael ja sulgeda uuesti. Tarbida tuleks see kohe, kuid parem on kasutada seda küpsetistes või suhkruasendajana.

Kus hoida moosi?

Ideaalne koht on muidugi kelder, kus purgid on villase teki sisse keeratud. Kuid igal perenaisel pole sellist kohta! Moosi võib hoida ka külmkapis, kõige alumisel riiulil, eemal sügavkülmast.

Oluline on, et temperatuur ei ületaks 10–12 kraadi Celsiust. Kui sulgemisprotsess on õigesti tehtud, peab moos hästi vastu ka sahvris.

Magusa toote säilivusaeg on tavaliselt kolm aastat. Alles pärast seda algavad käärimisprotsessid. Kuid kui tegemist on moosiga, mis sisaldab seemneid, tuleb see ära tarbida kuue kuu jooksul. Oht peitub sinihappes, mis hakkab tugevasti levima 5–7 kuu pärast.

Kuidas tarbida võilillemoosi?

1. Maksatsirroosiga diagnoositud inimestel tuleks juua vähemalt viis klaasi sooja vett või teed kolme lusikatäie võilillemoosiga. Parema efekti saavutamiseks võib lisada ka kummelit, jasmiini ja piimaohakat.
2. Kui süda on rahutu ja veresooned annavad järele, tuleks tühja kõhuga süüa teelusikatäis moosi kahe nädala jooksul. Kuu aja pärast kinnistage tulemust veel ühe kuuriga.
3. Bronhiidi ja kopsupõletiku korral on võilillemoos asendamatu. Seda tuleks võtta supilusikatäis pärast iga söögikorda, samuti lisada teele suhkru asemel kümne päeva jooksul.
4. Rasedatel naistel on see moos kohustuslik kasutamiseks. Mineraalide ja vitamiinide rikas, mõjub see soodsalt lootele ja emale. Moosi soovitatakse võtta teelusikatäis teesse. Maksimaalne annus – mitte rohkem kui kolm lusikatäit puhtalt.

Vastunäidustused

Üldiselt on võilillemoos kahjutu, küsimus on ainult kogustes. Kui süüa liiga palju, võib kergesti tekkida probleeme hammastega, lööve ja diatees magusast. Hoiduda maiusest peavad diabeedi ja ülekaaluga inimesed.

Endokriinsüsteemi probleemidega inimestel tasub samuti valvas olla. Suur joodisisaldus moosis võib tervisele halvasti mõjuda. Allergia õietolmu vastu võib elu rikkuda, sama kehtib moosi komponentide individuaalse talumatuse kohta. Ebaõnne on ka madala vererõhuga inimestel.

Huvitavad faktid võilillede kohta

1. Ajaloos oli periood, mil ettevõtjad ei teadnud kautšukipuust ja aretasid spetsiaalselt kautšukit juurtes sisaldavaid võililli kummi tootmiseks.
2. Ray Bradbury tuntud raamat 'Võilillevein' on, nagu pole üllatav, pühendatud just nendele lilledele, millest veel hiljuti igal pool tervendavat veini keedeti.
3. Võilill on imeline umbrohi, millest on raske lahti saada. Isegi kahjustatud juurestikust võib uuesti kasvada terve populatsioon.
4. Teise maailmasõja ajal röstisid sakslased võilillejuuri ja keetsid 'kohvi'. Maitse polnud halvem kui naturaalsel joogil!
5. Võililledel on täpsed bioloogilised kellad. Nad avanevad kell kuus hommikul ja suletakse kell kolm pärastlõunal.
6. Kaukaasias kasvab unikaalne võililleliik violetse õielehega.
7. Belgias võidakse Teile pakkuda võilillepasteeti või isegi õlut.
8. Võilillede avastajateks said hiinlased. Nad kasutasid lille meditsiinis, lehti ja varsi salatites ja suppides. Senini on Taevaimpeeriumis see mitte taim, vaid köögivili.
9. Venemaal panid noored tüdrukud lilli padja alla, et peletada kurje vaime ja halbu uudiseid. Võimalik, et maagilist rolli mängis ere, suvine värv.
10. On olemas eriline valge-kollaste võilillede liik, mis kasvab ainult Koola poolsaare territooriumil. See liik on kantud Punasesse raamatusse.
11. Vanad kreeklased arvasid, et võilillede abil saab vabaneda tedretähnidest ja pigmentlaikudest.

Tänapäeval on võilill ebaõiglaselt unustatud. See taim on päästnud ajaloos mitte ühe elu ja päästab tulevikus veel palju! Inimestel tasub võtta eeskuju hiinlastest, kes siiani austavad esivanemate traditsioone ja koos tööstusühiskonna saavutustega ei loobu mineviku teadmistest, vaid ühendavad õigesti mõlemat ravimeetodit.