Kahavai kala: foto, kirjeldus, kasulikud omadused ja retseptid

Välimuselt sarnaneb kahavai lõhega, harrastajad ajavad teda sageli just sellega segamini, kuid see on täiesti erinev liik.

Kahavai: mis kala, kuidas välja näeb ja kus elutseb

Kahavai (lad. Arripis trutta) kuulub ahvenaliste seltsi. See liik saavutab üsna suured mõõtmed, keskmine isend kasvab kuni 50 cm pikkuseks ja kaal varieerub kahest kuni seitsme kilogrammini.

Kalal on mitu nime, need kõik on harrastajate poolt välja mõeldud ja ainult viimane, laenatud Uus-Meremaa elanike keelest, on ametlik. Teadaolevad selle kala nimed on: suur arrip, Austraalia lõhe, kahavai.

Milline see välja näeb

Pea kogu kahavai keha on kaetud soomustega (puudutusele piisavalt pehmed), erandiks on alalõug, koon ja silmadealune piirkond. Värvus on hõbedane valge. Uim on tumesinine või roheline (väikeste täppidena), musta kontuuriga ümber. Rinnauim on erkkollase värvusega, selle toon sõltub elupaigast ja kala vanusest. Noorel kahavail on seljal mitu vertikaalset triipu, mis vanusega lagunevad. Samuti erineb noorjärk suuruse poolest, noored kalad on vaid 20 cm pikad.

Elupaik

Kala koguneb väikestesse parvedesse. Sagedamini kohtab teda Vaikse ookeani edelaosas Tasmaania, Uus-Meremaa ja Austraalia rannikul. Kalanduslik saak on 10 000 tonni aastas, mis on piisavalt palju võrreldes kalapüügiga üldiselt.

Toitumine

Suur arrip on kõigesööja, mõnikord toitub taimedest, kuid kuna liik kuulub aktiivsete röövkalade hulka, toitub ta peamiselt kalmaaridest ja anšoovistest. Mõnikord kuuluvad toidulauda stauriid ja makrell.

Koostis ja kalorisisaldus

Nagu iga kala, on Austraalia lõhe rikas vitamiinide ja kasulike makro- ja mikroelementide poolest, nagu näiteks:

• kaltsium ja fosfor;
• kaalium ja raud;
• naatrium;
• aminohapped;
• seleen ja tsink;
• väike kogus askorbiinhapet.

Kõik need elemendid on väga kasulikud ja vajalikud igale inimesele organismi normaalseks toimimiseks.

Kahavai toiteväärtus on 100 grammi toote kohta 154 kcal, 22,6 grammi valku, 1,1 grammi rasva, süsivesikud puuduvad.

Mille poolest on kahavai liha kasulik

Teadaolevalt elavad inimesed, kes söövad regulaarselt kala, keskmisest inimesest kauem. Teadlased väidavad, et mereandide süstemaatilisel tarbimisel väheneb autoimmuunhaiguste risk, pahaloomulisi kasvajaid esineb harvem, inimese töövõime paraneb nii füüsiliselt kui ka vaimselt.

Meestele

Kahavail on palju kasulikke omadusi, mis mõjutavad positiivselt meeste reproduktiivsüsteemi tervist. Samuti hoiab selle kala lisamine toidusedelisse ära põletikulisi protsesse kuse- ja suguteedes.

Naistele

Kala pikaajalisel ja regulaarsel tarbimisel nooreneb nahk ning säilitab kauem värskuse ja elastsuse. Juuste väljalangemine peatub, küüned muutuvad tugevamaks. Ainevahetus normaliseerub.

Lastele

Kala moodustab olulise osa laste toitumisest. Kuid arripi võib toidusedelisse lisada alles alates kolmandast eluaastast. Noorema lapse jaoks on parem valmistada pollakit.

Kahavai tarbimine soodustab normaalset kasvu ning avaldab soodsat mõju vereringele.

Kahju ja vastunäidustused

Austraalia lõhe on kahjutu, kui seda tarbida mõistlikes kogustes.

Esimest korda on soovitatav proovida kõigepealt väga väikest tükki ja oodata mõni tund. Kui löövet, iiveldust ega kõhulahtisuse sümptomeid ei ilmne, võib kala rahulikult juba tavaliste portsjonitena süüa.

Kahavai on vastunäidustatud:

• kalaallergia või individuaalse talumatuse korral;
• ägeda pankreatiidi korral;
• gastriidi või maohaavandi esinemisel.

Raseduse ajal võib suurt arrippi tarbida, kuid ainult pärast arstiga konsulteerimist. Imetamise perioodil on parem merekalast loobuda. See võib põhjustada vastsündinul negatiivset reaktsiooni.

Kuidas valida ja säilitada

Kala valikule tuleb suhtuda ülima vastutustundega, sest riknenud toode võib tervisele tõsist kahju tekitada.

1. Alustuseks tasub pöörata tähelepanu lõpustele: värske kala lõpused on erepunased. Kuid see reegel töötab külmutatud toote puhul veidi teisiti: lõpused peaksid olema hallika varjundiga, valged lõpused viitavad sellele, et kala on külmutatud rohkem kui üks kord.
2. Värske kahavai on elastse kehaga, millele vajutades tekib lohk, mis aga kaob kiiresti.
3. Samuti saab värskust kindlaks teha silmade järgi: värske ja hea kvaliteediga kala silmad on eredad ja puhtad.
4. Ärge unustage lõhna: värske toode eritab kergelt soolast aroomi, samas kui seisnud kalakehad lõhnavad vastikult.

Toodete õige säilitamine on äärmiselt oluline. Värsket kala võib külmikus hoida mitte rohkem kui 5 päeva, soolatud kala on tarbimiskõlblik kuni kolm nädalat. Kõige kauem säilib külmutatud kahavai – ajavahemik, mille jooksul seda saab tarbida, on 12 kuud.

Kust osta ja kui palju maksab

Kahavai — üsna eksootiline kala, mis ilmus Venemaa lettidele veidi enam kui kümme aastat tagasi, kuid aktiivsed tarnerid meie riiki algasid alles eelmisel aastal. Külmutatud liha on lihtne leida, värske — selle nimel tuleb kõvasti vaeva näha.

Austraalia lõhe ei ole kallis mereand, jaemüügihind 1 kilogrammi kohta on umbes 2,80 €.

Kuidas maitsvalt valmistada kahavai kala: retseptid

Ahjus

Kahavail on väga meeldiv maitse, seetõttu sobib see suurepäraselt pearoaks. Selleks, et arrippi ahjus maitsvalt küpsetada, pole vaja palju vaeva ega koostisosi.

Kõigepealt tuleb kala pesta, seejärel eemaldada sisikond ja puhastada soomustest. Küpsetada võib nii lahtiselt kui ka fooliumisse mähituna.

Vürtsid, mis sobivad suurepäraselt kahavai maitsega: rosmariin, must pipar, Provence'i ürdid või võib lihtsalt kasutada valmiskomplekte kala jaoks.

Kahavai ise on meeldiva maitsega, kuid maitseelamust võimendab köögiviljapadi. Selle võib valmistada šampinjonidest ja kirsstomatitest; samuti täiendab kahavait suurepäraselt ahjuplaadil koos küpsetatud spargel. Kuna kala on piisavalt rasvane, ei ole vaja õlitada ega õli lisada.

Pärast kõiki ettevalmistusi kuumutame ahi kahesaja kraadini, paneme sinna küpsetusplaadi kalaga ja küpsetame 30–40 minutit.

Pannil

Maitsva kahavai valmistamiseks pannil vajame:

• värske kahavai;
• paniir;
• jahu;
• soola ja pipart maitse järgi;
• oliiviõli.

Kala tükeldada, pesta hoolikalt. 20 minutit enne praadimist soolata, veeretada jahus ja riivsaias. Pann kuumutada tugeval tulel koos oliiviõliga. Asetada kala pannile, praadida keskmisel kuumusel kuni kuldse kooriku tekkimiseni. Kahavai muutub krõbedaks ja väga maitsvaks.

Lisandiks võib kasutada püreed või ahjukartulit. Samuti ärge unustage ahjuköögivilju – need aitavad avada kogu kahavai maitse spektri.

Soovitus! Kahavait, nagu peaaegu iga teist kala, võib marineerida, suitsutada või kasutada pirukate täidisena. Austraalia lõhest saavad maitsvad kotletid või rammus kalasupp.

Küsimused-vastused

Kuidas maitseb kahavai?

Maitse on üsna ebatavaline, väga sarnane makrellile, ja mõned võrdlevad seda järveforelliga. Pärast töötlemist muutub liha tugevaks ja meenutab tuunikala.

Kas ta on rasvane või mitte?

Kahavail on üsna rasvane tekstuur, seetõttu võib seda süüa ainult rangelt piiratud kogustes.

Kas kalas on palju konte?

Austraalia lõhes on luid väga vähe. See on tingitud sellest, et kala on merekala.

Huvitavad faktid

1. Selle liigi kalad on pikaealised. Looduses on kahavai keskmine eluiga 10 aastat, maksimaalne vanus ulatub 26 aastani.
2. Mõnikord on kahavai saagijahis nii innukas, et hüppab kaldale.

Kahavai (Austraalia lõhe) foto