Kuidas kiiresti ja maitsvalt valmistada lillat kartulit

Lilla kartul — väga ebatavaline toode, te ei leia seda tõenäoliselt tavalise supermarketi riiulitelt. See on tuntud nimede all «vitalott», «negritjanka» ja «sinine trühvel». Selle ebatavalise sordi kodumaaks peetakse Lõuna-Ameerikat. Toote kalorsus on väike — vaid 72 kcal 100 grammi kohta. Koostis on rikas kaltsiumi, kaaliumi, tärklise ja vitamiinide A, B, C, E ja K poolest.

Lilla kartul: mis see on, kuidas see välja näeb ja milline see maitseb

Milline see välja näeb

Kartuli koor ja viljaliha on tumelillat värvi. Ebatavaline värvus säilib isegi pärast kuumtöötlemist ning tänu paksule koorele säilib köögivili kauem kui tavaline.

Milline on selle maitse?

Lilla kartuli maitse meenutab pähklist, maalise varjundiga. Üldiselt peetakse seda väga meeldivaks ja isegi kergelt magusaks.

Miks see on lilla

Kartuli ebatavaline värvus — pole geenitehnoloogia vili, vaid heleda sordi ja Lõuna-Ameerika metsiku liigi (looduslikult lillade mugulatega) ristamise tulemus. Toote koostises leiduvad antotsüaanid, karotenoidid ja fenoolhapped – need on looduslikud värvained. Tänu neile on tootel just lilla värvus.

Kust osta ja kui palju maksab

Tavapärasest erineva värvusega köögivilja saab tellida interneti kaudu. Kilohind on keskmiselt umbes 1,5-2 €.

Lilla kartuli valmistamise eripärad

Lilla kartul on leidnud laialdast kasutust toiduvalmistamises: seda küpsetatakse ahjus, keedetakse, praetakse, lisatakse salatitesse, suppidesse, vormiroogadesse ja hautistesse. Need mugulad sobivad ideaalselt püree valmistamiseks. Sel juhul tuleb roog mitte ainult maitsev, vaid ka ebatavaline. Ja selline kartul valmistatakse samamoodi nagu tavaline.

Tasub märkida, et see köögivili sisaldab palju rohkem kasulikke aineid ja vitamiine kui tema valge sugulane.

Kuidas praadida või keeta lillat kartulit

Praetud kartul

Lilla kartuli valmistamisel pole erilist saladust. Kui seda praadida, omandab see väga eksootilise ja huvitava välimuse.

Kartuli praadimiseks on vaja:

• 6 keskmist kartulit;
• 3 supilusikatäit päevalilleõli;
• 1/4 teelusikatäit soola;
• soovi korral — pipar, küüslauk ja porgand.

Juhised:

1. Pesta, koorida ja lõigata kartul.
2. Suurema koloriidi saamiseks võib lõigata porgandit ja veidi kõrvitsat.
3. Kuumutada pannil päevalilleõli ja valada sinna kartul. Praadida, aeg-ajalt spaatliga segades.
4. Kui kartul on peaaegu pehme, tuleb seda soolada ja lisada sellele purustatud küüslauk.

Serveerige kartulit parem kuumalt, kaunistades seda pealt rohelisega.

Kartul koorega

Koostisosad:

• 450 grammi kartulit;
• 2 supilusikatäit oliiviõli;
• 3 teelusikatäit rosmariini.

Retsept:

1. Pange kartul potti ja valage peale vett. Soolage ja laske keema tõusta.
2. Keedke madalal kuumusel kuni 25 minutit.
3. Vahepeal kuumutage pann ja valage sinna rosmariiniga segatud oliiviõli. Praadige umbes minut, seejärel võtke tulelt ja laske veidi jahtuda.
4. Nõrutage kartulilt vesi. Kui see on jahtunud — lõigake 4 osaks. Segage ettevaatlikult rosmariiniõliga. Maitsestage soola ja pipraga vastavalt maitsele.

Valmis! Serveerige roog soojalt ja nautige ebatavalist maitset.

9 retsepti lillast kartulist valmistatud roogadele

Paljud perenaised ei armasta kartulit koorida, ja see võtab ka üsna palju aega. Üks lillade juurviljade eeliseid on see, et neid ei ole vaja koorida. Piisab, kui neid põhjalikult pesta ja niiskus paberrätikuga eemaldada. Kartulikoores on palju kasulikke aineid, see on rikas C-vitamiini ja antioksüdantide poolest.

Kartulipüree

Tasub tähele panna: kui lisate lillasse püreesse koort või piima — teadke, et ere lilla toon hakkab kahvatuma ja tuhmuma. Seega on teie otsustada, mis on olulisem — värv või maitse.

Koostisosad:

• 500 grammi kartulit;
• 2 supilusikatäit oliiviõli;
• 1 supilusikatäis võid;
• maitse järgi — soola, pipart, kamp koriandrit;
• 2 küüslauguküünt;
• mahl ja koor 1/2 laimi või keskmise sidruni.

Kuidas valmistada:

1. Keedke kartul soolases vees.
2. Nõrutage liigne vedelik ja lisage või.
3. Püreestage kartul ja seejärel serveerige lauale.

Salat

Kokk Jamie Oliver soovitab kõigile salatit, milles on segatud lillat ja tavalist kartulit.

Koostisosad:

• 6 supilusikatäit oliiviõli;
• 2 väikese sidruni mahl, maitse järgi;
• 250 grammi hapukoort;
• 500 grammi lillat ja sama palju noort kartulit;
• meresoola, maitse järgi;
• pipar;
• 1 kimp peeneks viilutatud rediseid;
• 1 peotäis purustatud mündilehti;
• 1 peotäis hakitud rohelist sibulat.

Valmistusjuhend:

1. Valmistage kaste oliiviõlist, sidrunimahlast ja hapukoorest.
2. Keedke kartul soolases vees. Kui kartul on jahtunud — lõigake tükikesteks.
3. Segage valmis toode kastmega ning seejärel lisage redis ja ürdid. Maitsestage meresoolaga ja segage. Valmis!

Krõpsud

Te olete kindlasti vaimustuses lillast kartulist valmistatud magusatest krõpsudest. Eriti kui lisate nende juurde maitsva kastme.

Kastme valmistamiseks läheb vaja:

• 2 supilusikatäit sojakastet;
• 2 supilusikatäit riisiäädikat;
• 1/4 teelusikatäit seesamiseemneid.

Krõpsude jaoks:

• 4 keskmise suurusega bataati;
• 1,5 supilusikatäit oliiviõli;
• 1/4 teelusikatäit soola;
• 1,5 teelusikatäit seesamiseemneid.

Valmistamisviis:

1. Kastme jaoks segage kõik koostisosad.
2. Kuumutage ahi 250°C-ni.
3. Lõigake kartul õhukesteks viiludeks.
4. Segage kartulid soola ja oliiviõliga ning laotage ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
5. Küpsetage umbes 20 minutit.

Tõstke valmis toode serveerimistaldrikule ja puistake peale seesamiseemneid. Serveerige krõpse kastmega.

Vormiroog

Kui otsite kiiret ja lihtsalt valmistatavat rooga, siis pange kõik allpool loetletud koostisosad ahjuvormi ja edasi — on asi ahju hooleks.

Koostisosad:

• 600 grammi lillat kartulit;
• 250 grammi juustu;
• 250 ml piima;
• 2 muna;
• 50 grammi võid;
• 0,5 teelusikat soola;
• 2 küüslauguküünt.

Retsept:

1. Peske, koorige ja lõigake kartul.
2. Pange pool kartulitest ahjuvormi.
3. Hakige küüslauk ja segage see soolaga.
4. Puistake esimene kartulikiht küüslauguga, seejärel lisage teine kartulikiht ja määrige seda samamoodi nagu esimest küüslaugu-soola seguga.
5. Vahustage munad ja lisage piim.
6. Valage munasegu kartulile.
7. Kuumutage ahi 180°C-ni.
8. Riivige või ja juust ning seejärel katke nendega kartul.
9. Küpsetage ahjus 45 minutit.

Zraasid

Valmistage kiired, maitsvad ja soodsad zraasid. See lihtne retsept aitab alati, kui te ei tea, millega õhtusöögil lähedasi üllatada.

Zraaside jaoks valmistage:

• 1 kilogramm kartulit;
• 1 muna;
• 3 supilusikat jahu;
• soola ja pipart, maitse järgi.

Täidise jaoks:

• 400 grammi hakkliha;
• 1 sibul;
• 1 väike porgand;
• 200 grammi šampinjone (võib asendada teiste seentega);
• 3 supilusikatäit päevalilleõli;
• 1 küüslauguküüs;
• peotäis ürte (petersell, till);
• soola ja pipart, maitse järgi.

Valmistamise algoritm:

1. Kõigepealt pange kartul keema. Seda võib keeta nii kooritult kui ka koortega.
2. Kuni kartul keeb, hakige sibul peeneks ja praege seda taimeõlis pehmeks.
3. Lisage sibulale jämedalt riivitud porgand.
4. Peske šampinjonid ja lõigake need väikesteks kuubikuteks.
5. Lisage seened sibula ja porgandi juurde. Seejärel soolage kõik.
6. Mahlasuse ja õrnema maitse saamiseks võite lisada tüki võid.
7. Praege seened koos köögiviljadega 5-7 minutit. Seejärel lisage hakkliha. Oluline on hakkliha pidevalt segada, et ei tekiks suuri tükke.
8. Praege hakkliha koos köögiviljadega samuti umbes 5-7 minutit keskmisel kuumusel. Lisage soola ja pipart maitse järgi.
9. Lõpus pigistage sisse küüslauguküüs ja lisage peotäis hakitud tilli. Täidis zraaside jaoks on valmis. Võite tulelt võtta ja lasta roal jahtuda.
10. Kui kartul on keedetud, tuleb see püreestada. Seejärel võite sellest teha püreed. TÄHTIS! Edukate kartulizraaside saladus seisneb selles, et kartulist tuleb eemaldada võimalikult palju liigset niiskust. Seetõttu tuleb püreest eraldada kogu vesi ja veidi pannil praadida.
11. Seejärel tuleb püreele lisada muna. Edasi jälle – soola, pipart maitse järgi. Maitse andmiseks võite lisada näpuotsatäie kuivatatud ürte. Segage hästi.
12. Lisage jahu ja segage veel kord hästi.
13. Seejärel võite hakata vormima pirukaid. Võtke lusikaga kartulitainast ja pange sisse täidis.
14. Kuumutage pann taimeõliga ja pange zraasid. Praege mõlemalt poolt kuni kuldpruunini.

Kuna te kasutate juba valmis täidist, pruunistuvad need väga kiiresti. 2–3 minutit mõlemalt poolt on piisav.

Zrazid on valmis! Piisab, kui asetate need taldrikule ja serveerite lauale hapukoorega!

Lilla kreemsupp

Proovige imelist violetset bataadi kreemsuppi huvitava retsepti järgi!

Koostisosad:

• 1 supilusikatäis oliiviõli;
• 2 tükeldatud sibulat;
• 350 grammi tükeldatud suvikõrvitsat;
• 1 peeneks hakitud ingver;
• 400 grammi küpsetatud, kooritud ja tükeldatud violetset bataati;
• 500 ml vett;
• 100 grammi kašupähkleid;
• 2 supilusikatäit seesamiseemneid;
• soola, pipart, maitse järgi.

Valmistamise etapid:

1. Esmalt soojendage ahi 200 °C-ni. Peske paar violetset bataati hoolikalt ja kuivatage need rätikuga. Asetage ahjuplaadile ja pange küpsema 30–45 minutiks sõltuvalt suurusest. Enne koorimist laske bataadil jahtuda.
2. Kreem: pange kuivatatud kašupähklid ja 200 ml vett võimsasse blenderisse ning segage suurel kiirusel, kuni saate ühtlase massi.
3. Supp: pange suurde potti 1 supilusikatäis oliiviõli ja tükeldatud sibul ning küpsetage keskmisel kuumusel 5 minutit, kuni sibul muutub läbipaistvaks. Lisage tükeldatud suvikõrvits ja ingver ning küpsetage veel paar minutit madalal kuumusel.
4. Seejärel lisage 400 g purpurset bataati, kašupähklikreem, 450 ml vett ja laske supp keema tõusta. Vähendage kuumust miinimumini ja hautage umbes 15 minutit. Segage aeg-ajalt.
5. Kui supp on valmis, lisage 2 supilusikatäit röstitud seesamiseemneid. Võite kasutada saumikserit, et supp põhjalikult purustada, või tõsta see statsionaarsesse blenderisse ning segada ühtlaseks. Kui supp on liiga paks, võite lisada veel vett. Serveerige supp kausis ja kaunistage brokoli idude, tüümiani ja röstitud seesamiseemnetega.

Ahjukartul bataadiga

Bataat on väga maitsev ja tervislik juurvili. Seda müüakse peaaegu igas suures supermarketis köögiviljaosakonnas.

Proovige selle tootega valmistada väga lihtsat rooga, mis nõuab teilt minimaalselt vaeva ja pakub maksimaalselt naudingut!

Koostisosad:

• 2 tükki bataati;
• 10 tükki violetset kartulit;
• hunnik basiilikut;
• rosmariin, sool, pipar, maitse järgi;
• küüslaugupulber;
• pune (soovi korral);
• oliiviõli.

Juhised:

1. Koorige bataat ja kartul ning lõigake sektoriteks.
2. Hakkige basiilik ja rosmariin peeneks.
3. Asetage kartul ja bataat ahjuplaadile, lisage 3 spl oliiviõli, maitse järgi maitseaineid ning puistake peale basiilik ja rosmariin.
4. Küpsetage rooga ahjus 50–60 minutit 180 kraadi juures.

Head isu kõigile!

Hautatud kartul veinis

Kiire veinis kartuli valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 800 grammi kartulit;
• 6 supilusikatäit taimeõli;
• 1 supilusikatäis koriandrit;
• 1 teelusikatäis jahvatatud aniisi;
• 1/2 teelusikatäit teralist pipart;
• 500 ml kuiva punast veini.

Valmistamise retsept:

1. Kartuli ilma koorimata praadige taimeõlis 5 minutit. Lisage sellele koriander, aniis ja pipar.
2. Seejärel valage peale kuiv punane vein ja keetke kaane all 12 minutit.

Kala lilla kartuliga

Kahe portsjoni valmistamiseks vajate:

• 380 grammi paltust (või muud kala);
• 240 grammi lillat kartulit;
• 400 ml jogurtit;
• 20 grammi koriandrit;
• 6 grammi jahvatatud tšillipipart;
• 4 grammi tilli;
• 2 grammi karrit;
• 10 grammi murulauka;
• soola, pipart, maitse järgi;
• 80 ml taimeõli.

Valmistamisviis:

1. Alustuseks valmistage kartulilaastud. 40 grammi lillat kartulit lõigake õhukesteks viiludeks ja praadige keevas õlis. Valmis laastud asetage pabersalvrätile.
2. Ülejäänud kartul keetke ja püreestage kahvliga.
3. Paltus (või mõni muu kala) praadige õlis, kuni mõlemalt poolt on kerge kuldne koorik. Soolage ja pipardage maitse järgi.
4. Segage ühtlaseks jogurt, peeneks hakitud koriander, murulauk, tšillipipar ja karri. Maitsestage kartul poole kastmega.

Jääb üle asetada roog taldrikule, kaunistage laastude ja tilliga. Serveerige ülejäänud kastmega.

Lillat kartulit võib üha sagedamini kohata nii turgudel kui ka kettpoodide riiulitel. Kuid neid mugulaid ostetakse tavaliselt roa värvaktsendi, mitte maitse pärast.

Lilla kartuli foto